<低醣巴斯克焦香芝士蛋糕>

低醣日式芝士蛋糕只需要3種材料
這個低醣巴斯克焦香芝士蛋糕需要6種材料
除了一樣有的cream cheese、雞蛋和替代糖
多了的材料就是牛油（動物性鮮奶油）、杏仁粉和檸檬汁
做法非常簡單
基本上就是用攪拌器由頭攪到尾
只需要一邊加材料一邊攪拌
然後放入已預熱的焗爐來烤焗便可以
由於加了杏仁粉
所以相對地這個芝士蛋糕就是較實一點
不過今次跟的這個食譜份量可能略少一點
讓我吃起來感到不夠過癮😆
如果會再做
我覺得可以把份量略略乘大
那樣會可以滿足一點😝

食譜我是跟這一個「我是生活家」來做的
https://youtu.be/IApMw9b6wEk

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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/burnt-basque-cheesecake/
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#低醣生活 #想食就要自己煮系列

冇焗爐都整到蛋糕🎂電飯煲芝士蛋糕🤩
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想整吓甜品，但係冇焗爐好多野都整唔到😭起碼可以係屋企整吓呢個芝士蛋糕啊🍰雪凍返佢食嘅口感❄️係比較似紐約芝士蛋糕😆但係我自己就鍾意食日式芝士蛋糕多啲，可以睇返之前嘅食譜呀😇
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材料:
日本忌廉芝士 200 克
糖 80 克
低筋麵粉 40 克
雞蛋 2 隻
淡忌廉 200 毫升
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步驟:
1️⃣將忌廉芝士室溫放軟，並且加入糖及雞蛋打匀，喜歡的可以加入少量檸檬汁
2️⃣慢慢加入淡忌廉撈勻，然後篩入低筋麵粉並拌匀到冇顆粒
3️⃣將粉漿倒入電飯煲，開始煮佢😄直至蛋糕焗熟😊可以插入牙簽然後抽出，牙簽沒有沾上粉漿就代表熟透啦
4️⃣然後可以反轉另一邊都輕輕烤一烤，可以就咁食就食得😇或者雪凍食都好食㗎
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Snappy小貼士
⭐️要睇下屋企係用咩電飯煲🔥有焗蛋糕功能嘅先可以一個至兩個鐘左右焗完㗎☄️如果唔係要焗超耐！普通電飯煲起碼要四至五個鐘🙁
⭐️如果打發唔匀，可以將粉漿先過篩就會smooth啲
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電飯煲芝士蛋糕
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想睇翻同類型🍴👇🏼
#Snappy甜品
#Snappy廚房

#焗迷你芝士蛋糕食譜 各位久等喇，前排忙雷大囡考試，考完又忙陪佢去玩，都冇時間做返啲食譜😅 有時得閒又會想整啲新野食😆唔知整野食好吖定做食譜好，你知啦，得閒嘅時間好寶貴架嘛🤣🤣

焗日式輕芝士蛋糕 小蛋糕模

YouTube 食譜：https://youtu.be/8-Whs3lToUU

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份量約24個小蛋糕 如果不能一次過焗。建議份量減半。因為麵糊放久了會消泡。唔好食架！

忌廉芝士⋯⋯⋯250g
牛油⋯⋯⋯⋯⋯40g
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
低筋麵粉⋯⋯⋯30g
粟米粉⋯⋯⋯⋯20g
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯120ml
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯4隻
檸檬汁⋯⋯⋯⋯適量（可省略）
此蛋糕是少甜，如喜歡甜可加約10-20g

做法：
忌廉芝士先放室溫解凍至軟身
首先預熱焗爐170度15分鐘
低筋麵粉及粟米粉過篩備用
蛋白和蛋黃分開，
盛蛋白及打蛋白的工具絕對不能有油或水。
蛋白加適量檸檬汁打發至起泡，
分數次加砂糖30g打發至7-8成蛋白霜。備用
（做此款蛋糕蛋白霜不能打成硬性，會有成爆裂面。）
忌廉芝士加10克糖，用刮刀攪拌至軟滑
蛋黃分3-4次加入進忌廉芝士，攪拌均勻。
加入奶及牛油溶液，攪拌均勻成無粒糊狀。
分次加入已過篩的粉類。攪拌均勻。
可用最低速打蛋器打發至完全沒有粉粒。
把1/3蛋白霜加入麵糊，以切拌方式拌勻。
分數次加進蛋白霜，必須以輕力切拌手法拌勻，以免消泡。
倒入模具，約7-8成滿便可。
於焗盤注入熱水
放入已經預熱170度的焗爐內先焗10分鐘
再轉140度焗30分鐘
焗好後打開小空隙，放置5分鐘才拿出來
倒扣攤涼脫模
放雪櫃雪1小時更好食😋

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食譜來源
https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19

本集食譜?‍?
22cm長方形模具
忌廉芝士 200g Cream Cheese
砂糖 100g Sugar
酸忌廉 180g Sour Cream
希臘乳酪 50g Greek Yogurt
蛋黃 2 Egg
檸檬汁 9g Lemon Juice
粟粉 20g Corn Starch
淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream
雲尼拿醬 ¼ tsp Vanilla Bean Paste
零陵香豆 ½粒 Tonka Beans
白朱古力 50g White Chocolate

1.根據模具大小準備牛油紙,模具塗抹牛油,放入牛油紙
2.零陵香豆磨成碎
3.忌廉芝士及雞蛋放在室溫備用
4.雞蛋打勻備用
5.忌廉芝士及砂糖打發至平滑均勻（用65度熱水坐暖打發）
6.將希臘乳酪拌勻
7.分三次蛋液拌入忌廉乳酪糊裡拌勻
8.加入粟粉及檸檬汁拌勻
9.加入淡忌廉,白朱古力,雲尼拿醬及零陵香豆用中火煮熱即可熄火
10.打發酸忌廉,將全部混合拌勻後過篩,倒入模具
11.模具放在焗盤上,加入2-3cm高的熱水
12.預熱焗爐至180℃,先焗25分鐘,再轉180度以150℃焗20分鐘
13.取出蛋糕放涼後放入雪櫃冷藏4小時,完成
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?更多影片?：
【港式食譜】紙包蛋糕? 原來好難做？Paper Wrapped Cake [Eng Sub]
https://youtu.be/unEuWizIB4M
【又鹹又甜】日式丸子?｜三色丸子＋醬油丸子？ [Eng Sub]
https://youtu.be/-HMCSriWD94
【ASMR】豉油王炒麵｜超簡單無對白版
https://youtu.be/DlUZ6lMDBvc
【懷舊馬仔】薩琪瑪?｜原來係炸意粉？ [Eng Sub]
https://youtu.be/DCzIQR99_y4
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
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#芝士蛋糕 #Mrcheesecake #東京 #日本 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

葡式蛋撻 Portuguese Custard Tarts

六個份量 6pcs (7mm撻模）
酥皮麪糰 300g Puff Pastry
牛奶 60ml Milk
淡忌廉 60ml Whipping Cream
蛋黃 2個 Egg yolks
糖 30g Sugar

酥皮在室溫會溶同好痴
所以最好開冷氣整
而且動作要快
酥皮變軟要回雪櫃雪硬再做
唔可以夾硬黎
撒上少許麪粉防粘
酥皮轆成約2-3mm薄片
視撻模大小
用模印出圓形撻皮
如果撻模為7mm 塊皮就要9mm-10mm
如果找唔到合識的直徑可以直接用撻模印出塊皮
再輕力轆扁少少 就差不多
此時如果撻皮軟左就要雪一雪
將撻皮放入撻模中
再放入雪櫃備用
牛奶 淡忌廉 蛋黃 糖
混合成蛋漿
焗爐預熱180度
蛋漿可放左焗爐頂升溫
因為蛋漿太凍焗出黎可能會唔凝固
蛋漿倒入撻皮至八成滿
放入焗爐180度 20分鐘
如果蛋漿會好鞋 可以試下係底層加一個焗盤隔熱
蛋撻面爐到有少少焦
撻皮又金黃色就ok
如果蛋撻痴實個模 可以先焗之前搽少少牛油上模先
但應該唔會痴 因為撻皮本身有油
如果撻皮入焗爐收縮得好勁 有幾個原因
撻皮入模後雪藏時間唔夠
酥皮之前搓得太勁 變左有彈性
酥皮製作時唔平均唔係一層一層咁摺
撻皮厚薄唔平均

利申
以上問題全部都中過招
失敗作品超過十個
全部食晒 生左兩粒飛支

更多食譜影片：
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蝴蝶酥
https://youtu.be/cN_kosUUDSk
製作酥皮麵糰
https://youtu.be/2jYfNsEoghw
日式芝士蛋糕
https://youtu.be/yktOEKptTDc
檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake)
https://youtu.be/oMIwU1OHJQI
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食譜:
http://dimcookguide.com/egg-tart/
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蝴蝶酥 Butterfly Cracker

300g酥皮麵糰 Puff Pastry (上一集有講點整架）
糖 45g Sugar
肉桂粉 半茶匙 ground cinnamon

麵糰轆成20cm正方形 厚約4mm
完成後大細塊由此厚度控制
砂糖玉桂粉混合
(如果唔鐘意玉桂粉味 可以用brown sugar代替玉桂粉同砂糖)
撒一半糖上面 麫糰兩邊分兩次摺向中間(好難形容呀 睇片會好d )
再撒另一半糖上卷好的麫糰
包好後雪硬佢(兩小時左右,過夜會更好)
切成3mm薄片 放上焗盤 每塊要留一倍空間
我有個朋友 無留位 焗完變左一大塊蝴蝶s酥 強調唔係我
200度 焗20分鐘 如果中心位未脆 可以反轉再入爐焗多陣
凍左就食得啦！

更多食譜影片：
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製作酥皮麵糰
https://youtu.be/2jYfNsEoghw
日式芝士蛋糕
https://youtu.be/yktOEKptTDc
檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake)
https://youtu.be/oMIwU1OHJQI
懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
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