【豆沙一口酥做法】

食材：

主料：
低筋麵粉 200g
黃油 100g
全蛋液 50g
糖粉 40g
豆沙餡 280g
表面裝飾：
蛋黃 1個
黑芝麻 少許

做法：

1. 將100克黃油室溫下放置軟化，加入40克糖粉。

2. 用打蛋器將黃油和糖粉攪打至黃油略發白。

3. 分2次加入50克雞蛋液，每加入一次雞蛋液後攪拌至蛋液被黃油完全吸收後再加入下一次蛋液。

4. 攪拌至黃油順滑狀態。

5. 拌好的黃油裡倒入過篩後的200克低筋麵粉。

6. 用刮刀拌至無干粉狀，再揉成光滑的麵團，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛好的麵團分成均勻的4等份。

8. 案板上撒少許麵粉防粘，將麵團擀成約20厘米左右長度的橢圓形。

9. 將70克餡料搓成和麵皮相同長度的長條形，放在面皮中間。

10. 用面皮將餡料包裹起來，搓圓備用。 （包餡料的時候，如果面皮揭起來易破，可以用刀輔助將面皮掀起來再包。這裡用的餡要用能搓成團的，不能用太濕粘的餡。豆沙可以換成棗泥等等餡料，用不完的月餅餡都可以做。）

11. 用刀切成一段段的小劑子。

12. 排放在烤盤上。

13. 刷上純蛋黃液，撒少許黑芝麻，烤箱180度預熱，放在中層。

14. 烤約15分鐘至表面金黃色即可，取出晾涼後密封保存。

紅豆餡做法（搗碎的紅豆）：

1、水洗豆沙，做法為，先要煮熟紅豆，然後備一盆清水，用一個篩網慢慢將紅豆揉搓過濾，再用布袋擠壓掉水份，剩下的就是紅豆沙了，最後還得加油慢慢炒乾多餘的水份，這種的方法做出來的豆沙口感細膩，但時間需要比較長，而且要有足夠的耐心。

2、簡易紅豆沙，做法很簡單，即將紅豆洗乾淨，加適量水與糖，放進電高壓鍋裡，壓30分鐘，然後再燜2-3小時，水份基本被豆子吸乾掉，趁熱用湯匙壓爛紅豆，不用全部壓成泥，留有一點顆粒，口感更佳。如果沒有高壓鍋，紅豆最好提前浸泡6小時，這樣再煮，就容易煮爛。

小貼士：

1、攪拌黃油和蛋液要稍微有點耐心，蛋液會被完全吸收的，不要一次加完，防止水油分離。

2、烤箱溫度和時間按實際情況調節，這裡僅可以供參考，因為每家的烤箱功率不同，容量大小不同，溫度也會有所差異。

【豆沙餐包做法】

食材：

主料：
高筋麵粉 290克
全蛋液 20克
細砂糖 40克
黃油 20克
輔料：
鹽 1/4小勺
奶粉 17克
純牛奶 150克
酵母 1小勺
紅豆沙 適量

做法：

1. 稱量好所需食材，麵包桶內依次加入牛奶、白糖、鹽、全蛋液、奶粉

2. 再倒入高粉，酵母粉

3. 麵包機通電，使用揉麵功能30分鐘，揉麵中途（約15分鐘後）按一下暫停鍵，用筷子把粘在麵包機內壁的干粉劃入麵團內，順便加上黃油，繼續攪拌工作

4. 攪拌好的麵團放在麵包機內發酵，麵團膨脹至2、5倍大左右

5. 取出麵團在案板上排氣，這時麵團有點粘手，雙手塗抹一點黃油就可以輕鬆整形了

6. 把麵團分成若干個同等大小的小麵團，遮上保鮮膜在常溫下醒發10分鐘左右

7. 同時取出紅豆沙，分成大小一樣圓形

8. 包入面皮中，收緊封口，搓圓

9. 全部包好後放在烤盤上，包子之間留一些空隙，因烘烤的過程中麵包還會膨脹變大

10. 放入烤箱中再次發酵，這時的烤箱不用接通電源。在烤箱內放一碗熱水，水蒸氣的熱力可以幫助麵包快速醒發

11. 同時備好蛋黃液，白芝麻

12. 麵包膨脹至2倍大時取出，表面刷上一層蛋黃液後撒些白芝麻

13. 放入烤箱中層，180度15分鐘

14. 烘烤至餐包表面金黃色即可。

紅豆餡做法（搗碎的紅豆）：

1、水洗豆沙，做法為，先要煮熟紅豆，然後備一盆清水，用一個篩網慢慢將紅豆揉搓過濾，再用布袋擠壓掉水份，剩下的就是紅豆沙了，最後還得加油慢慢炒乾多餘的水份，這種的方法做出來的豆沙口感細膩，但時間需要比較長，而且要有足夠的耐心。

2、簡易紅豆沙，做法很簡單，即將紅豆洗乾淨，加適量水與糖，放進電高壓鍋裡，壓30分鐘，然後再燜2-3小時，水份基本被豆子吸乾掉，趁熱用湯匙壓爛紅豆，不用全部壓成泥，留有一點顆粒，口感更佳。如果沒有高壓鍋，紅豆最好提前浸泡6小時，這樣再煮，就容易煮爛。

小貼士：

1、麵包機揉麵中途會有一些乾粉掛在桶內，畢竟是機器，也要人工輔助一下，最好用筷子或木鏟刮一下，把乾麵包粉和麵團混合均勻，黃油在揉麵後15分鐘後加入，才不會影響麵團出筋。

2、烤箱溫度和時間按實際情況調節，這裡僅可以供參考，因為每家的烤箱功率不同，容量大小不同，溫度也會有所差異。

💞一起分享簡易版蜜紅豆.紅豆餡.紅豆沙💞
天氣漸漸冷了來一碗紅豆湯,很滋補又養顏或
不喜歡喝熱的那就加鮮奶成紅豆牛奶吧~以上這些都可以由簡易的蜜紅豆就做得到喲~

💞蜜紅豆💞
😋材料
紅豆600g
水1000CC.
二砂糖450g
塩5g
---------------------
😋作法:
1.紅豆加水(可蓋過紅豆就可以了的水量),中火煮滾續煮約2-3分熄火.
2.洗一洗紅豆挑掉不要的壞豆,這一次的水不要,要倒掉喲~
3.電鍋外鍋放二杯水,這一次泡紅豆的水不要倒掉喲~按下開關跳起燜15分左右,用湯匙拌一拌
4.電鍋外鍋放二杯水,這一次泡紅豆的水不要倒掉喲~按下開關跳起燜15分左右
5.電鍋外鍋再放一杯水,按下開關跳起燜15分左右,用手按紅豆可捏碎時,加入糖及塩用筷子拌一拌
6.待涼,裝入容器冷藏.好吃又多用途的紅豆完成了喲^^
♥️另一種做法~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398909473

💞紅豆餡💞
上方約一半的量的蜜紅豆
1.加2-3匙的全脂奶粉
2.一大匙的介花油(植物油)
3.小火炒一炒1-2分
3.再加入1:1玉米粉:水約各20-30g拌勻
4.將步驟3，倒入鍋內再炒一炒約3-4分鐘
5.好吃的紅豆餡就完成了~
等一下再接紅豆沙做法,因趕不及了.......
繼續來分享.............

❤️紅豆沙❤️
方法一：紅豆餡再續炒一炒，炒到不沾鍋，水份已去除外觀沙沙的就可以了
方法二：紅豆餡做法中去掉步驟3，不加玉米粉水，只是炒的時間多個5-10分鐘，不沾鍋沙沙的就可以了喲！
#蜜紅豆
#紅豆餡
#紅豆沙
#烘焙華爾滋
陳素惠 （Ground Nina）

紅豆沙材料：
紅豆 600g
水 3~5L
陳皮 三塊
蓮子 適量
片糖 適量
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步驟：
1. 將紅豆洗乾淨，浸泡1小時以上
2. 蓮子去芯，洗乾淨，稍微浸泡
3. 陳皮浸泡至軟，刮去白色內層，切小塊
4. 煲開滾水，倒入紅豆和陳皮，大火至少煲45分鐘
5. 加入蓮子，再煲15分鐘
6. 加入片糖調味，融化攪拌即可盛碟
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演出者：http://www.twinmusicom.org/

紅豆沙材料：
150g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
450ml 水/Water/水

水羊羹材料：
150g 水/Water/水
2g 洋菜粉/Agar agar powder/粉寒天
100g 紅豆沙/Red bean filling/つぶしあん
100g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
15g 砂糖(調整甜度用)/Sugar/砂糖
1小撮 鹽/Salt/塩

紅豆沙做法：
1.蜜紅豆放入果汁機加水打成泥狀
2.倒入濾布中擠乾水份

水羊羹做法：
1.水150g倒入鍋中加洋菜粉拌勻 加熱煮沸
2.加100g紅豆沙.100g蜜紅豆拌勻
3.加糖調整甜度 加鹽提味 再次煮沸
4.倒入模具中(模具事先沖白開水較好脫模)
5.冷卻後冰涼即可食用

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羊羹的起源：
羊羹源自中國 起初是一種加入羊肉煮成的羹湯 再冷卻成凍佐餐
後期傳至日本 在禪宗傳入後 由於僧侶不食葷 故將羊羹改以豆類製成的果凍食品 此後羊羹便成為茶道中著名茶點（資料來自網路 僅供參考）

紅豆與鮮奶油香氣的結合，絕對是這份紅豆吐司風味及柔軟質地迷人之處。除了引人垂涎，那些拌入主麵團裡、分佈在麵包裡層的紅豆沙內餡，讓每一口都真正吃到紅豆特有的香氣。配方設計上為了讓油脂更均勻與麵粉結合，脂肪分子能完整吸收到麵筋組織裏裡，以讓質地更細膩、保濕性也同時提高，不萊嗯選用高比例的動物性鮮奶油做為重要麵團水份材料 (而非奶粉+水+奶油的方式)。搭配大量低糖度的自製紅豆沙，也讓這看似平凡的土司，其實光食材與時間價值成本就很高，應該只適合自己做起來，偷偷背著好友、鄰居吃吧？

在決定研發這份「紅豆鮮奶油吐司」前，搜尋過一輪紅豆沙做法，不過絕大都步驟繁瑣或耗時，於是先參考不同配方、計算出紅豆適當吸水膨脹率後，最終採用一鍋到底、免浸泡、免守鍋的懶人電子鍋做法。當然如果你很容易取得現成低糖度紅豆沙，或已有偏愛做法，則無須採我的方式操作。我無法確定這電子鍋出來的紅豆沙是否能移作它用，只因沒有其它使用經驗或買過市售品比較，但用在麵包配方很OK，質地、甜度非常適中。

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7913

[ 材料 ] 紅豆沙
紅豆：300g
水：1000g
紅糖(二砂糖)：90g

[ 材料 ] 主麵團 - 準備2只磅蛋糕烤模 (29 x 10 x 7 cm)
中筋麵粉：280g
高筋麵粉：200g
細白砂糖：40g
速發酵母：8g
鮮奶：190g
鮮奶油：160g
鹽：8g
紅豆沙(A)：200g
室溫無鹽奶油(A)：30g
紅豆沙(B)：150gx2份
無鹽奶油(B)：25g
蜂蜜：25g
表面紅豆沙(C)：約100g