【豆沙一口酥做法】

食材：

主料：
低筋麵粉 200g
黃油 100g
全蛋液 50g
糖粉 40g
豆沙餡 280g
表面裝飾：
蛋黃 1個
黑芝麻 少許

做法：

1. 將100克黃油室溫下放置軟化，加入40克糖粉。

2. 用打蛋器將黃油和糖粉攪打至黃油略發白。

3. 分2次加入50克雞蛋液，每加入一次雞蛋液後攪拌至蛋液被黃油完全吸收後再加入下一次蛋液。

4. 攪拌至黃油順滑狀態。

5. 拌好的黃油裡倒入過篩後的200克低筋麵粉。

6. 用刮刀拌至無干粉狀，再揉成光滑的麵團，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛好的麵團分成均勻的4等份。

8. 案板上撒少許麵粉防粘，將麵團擀成約20厘米左右長度的橢圓形。

9. 將70克餡料搓成和麵皮相同長度的長條形，放在面皮中間。

10. 用面皮將餡料包裹起來，搓圓備用。 （包餡料的時候，如果面皮揭起來易破，可以用刀輔助將面皮掀起來再包。這裡用的餡要用能搓成團的，不能用太濕粘的餡。豆沙可以換成棗泥等等餡料，用不完的月餅餡都可以做。）

11. 用刀切成一段段的小劑子。

12. 排放在烤盤上。

13. 刷上純蛋黃液，撒少許黑芝麻，烤箱180度預熱，放在中層。

14. 烤約15分鐘至表面金黃色即可，取出晾涼後密封保存。

紅豆餡做法（搗碎的紅豆）：

1、水洗豆沙，做法為，先要煮熟紅豆，然後備一盆清水，用一個篩網慢慢將紅豆揉搓過濾，再用布袋擠壓掉水份，剩下的就是紅豆沙了，最後還得加油慢慢炒乾多餘的水份，這種的方法做出來的豆沙口感細膩，但時間需要比較長，而且要有足夠的耐心。

2、簡易紅豆沙，做法很簡單，即將紅豆洗乾淨，加適量水與糖，放進電高壓鍋裡，壓30分鐘，然後再燜2-3小時，水份基本被豆子吸乾掉，趁熱用湯匙壓爛紅豆，不用全部壓成泥，留有一點顆粒，口感更佳。如果沒有高壓鍋，紅豆最好提前浸泡6小時，這樣再煮，就容易煮爛。

小貼士：

1、攪拌黃油和蛋液要稍微有點耐心，蛋液會被完全吸收的，不要一次加完，防止水油分離。

2、烤箱溫度和時間按實際情況調節，這裡僅可以供參考，因為每家的烤箱功率不同，容量大小不同，溫度也會有所差異。

【豆沙餐包做法】

食材：

主料：
高筋麵粉 290克
全蛋液 20克
細砂糖 40克
黃油 20克
輔料：
鹽 1/4小勺
奶粉 17克
純牛奶 150克
酵母 1小勺
紅豆沙 適量

做法：

1. 稱量好所需食材，麵包桶內依次加入牛奶、白糖、鹽、全蛋液、奶粉

2. 再倒入高粉，酵母粉

3. 麵包機通電，使用揉麵功能30分鐘，揉麵中途（約15分鐘後）按一下暫停鍵，用筷子把粘在麵包機內壁的干粉劃入麵團內，順便加上黃油，繼續攪拌工作

4. 攪拌好的麵團放在麵包機內發酵，麵團膨脹至2、5倍大左右

5. 取出麵團在案板上排氣，這時麵團有點粘手，雙手塗抹一點黃油就可以輕鬆整形了

6. 把麵團分成若干個同等大小的小麵團，遮上保鮮膜在常溫下醒發10分鐘左右

7. 同時取出紅豆沙，分成大小一樣圓形

8. 包入面皮中，收緊封口，搓圓

9. 全部包好後放在烤盤上，包子之間留一些空隙，因烘烤的過程中麵包還會膨脹變大

10. 放入烤箱中再次發酵，這時的烤箱不用接通電源。在烤箱內放一碗熱水，水蒸氣的熱力可以幫助麵包快速醒發

11. 同時備好蛋黃液，白芝麻

12. 麵包膨脹至2倍大時取出，表面刷上一層蛋黃液後撒些白芝麻

13. 放入烤箱中層，180度15分鐘

14. 烘烤至餐包表面金黃色即可。

紅豆餡做法（搗碎的紅豆）：

1、水洗豆沙，做法為，先要煮熟紅豆，然後備一盆清水，用一個篩網慢慢將紅豆揉搓過濾，再用布袋擠壓掉水份，剩下的就是紅豆沙了，最後還得加油慢慢炒乾多餘的水份，這種的方法做出來的豆沙口感細膩，但時間需要比較長，而且要有足夠的耐心。

2、簡易紅豆沙，做法很簡單，即將紅豆洗乾淨，加適量水與糖，放進電高壓鍋裡，壓30分鐘，然後再燜2-3小時，水份基本被豆子吸乾掉，趁熱用湯匙壓爛紅豆，不用全部壓成泥，留有一點顆粒，口感更佳。如果沒有高壓鍋，紅豆最好提前浸泡6小時，這樣再煮，就容易煮爛。

小貼士：

1、麵包機揉麵中途會有一些乾粉掛在桶內，畢竟是機器，也要人工輔助一下，最好用筷子或木鏟刮一下，把乾麵包粉和麵團混合均勻，黃油在揉麵後15分鐘後加入，才不會影響麵團出筋。

2、烤箱溫度和時間按實際情況調節，這裡僅可以供參考，因為每家的烤箱功率不同，容量大小不同，溫度也會有所差異。

《地瓜起司Q餅》
前幾天看到美月阿姨分享的地瓜Q餅
家裡剛好收到 JD7生活蔬果箱 的黃地瓜
嘴饞的我也來試試看
JD7生活蔬果箱 的地瓜是台農57號的黃地瓜
不用加糖也很甜很好吃
所以我省略糖的這個部分
我家孩子喜歡包起司片的
媽媽我喜歡包紫米紅豆餡加起司的
口感是QQ的比較適合有咀嚼能力的孩子吃唷

🍠材料：
黃地瓜泥160克
馬鈴薯澱粉40克（地瓜粉、樹薯粉都可以）
起司片
紫米紅豆餡（做法請參考Carol老師的紅豆泥）

🍠做法：
1️⃣地瓜蒸熟壓成泥，趁熱加入馬鈴薯澱粉，混合均勻到成糰無粉狀態
2️⃣揉小圓，壓扁，包入餡料，再收口
3️⃣再次揉圓，壓扁（請參照圖片）
4️⃣平底鍋放入一點油，下鍋煎到兩面變色即可

#JD7生活蔬果箱
#參考美月阿姨的食譜
#無油無加糖用平底鍋就能做的小點心

「紅豆餡」紅豆泥、紅豆餡做法大公開！可用於月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒~| 俏媽咪潔思米
詳細材料食譜 http://yummymum.tw/redbean/

✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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#紅豆餡#俏媽咪潔思米#紅豆泥#甜點#烘焙#bakery#redbean

Sakura~Sakura~櫻花、日本、和菓子每次都會讓人流連忘返啊！日式主廚賈斯丁今天就帶給大家經典、幸福感滋味爆棚的櫻餅給各位享用。別吃太多，不然你的健身教練就在你的身後非常火XD

完整食譜：
糯米粉———-100克
水—————-90cc(分批慢慢加入
糯米粉因廠牌不同成品也會有差異

揉制好的糯米糰-20克
壓軟後的羊羹—-20克
鹽漬櫻花葉——-一片

將壓成片裝的糯米糰放入熱水中煮熟再放入冷水裡冷卻，將紅豆餡包起

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材料：高筋麵粉310g、蛋25g、細沙糖37g、鹽6g、速溶酵母12g、奶粉9g、奶油37g、水164g、紅豆餡

做法：先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可，發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下，再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中用手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉，之後再壓一下略圓扁型之後再整個用紙蓋上在密閉空間靜置發酵40分鐘呈現一倍大即可，再來準備油鍋溫度好之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，炸到兩面金黃且略壓會有彈性即可撈起裝盤，這樣就完成紅豆多拿滋。