圖文網誌版：http://erutciplevart.blogspot.tw/2015/04/blog-post_10.html

食材：牛腱、紅白蘿蔔、洋蔥、蔥、薑、豬大骨

中藥材：黃耆、天麻、無花果、玉竹、甘草、白茯苓、八角、百合、金棗

調味料：紅酒、鹽、糖

分兩部份製作：

一、高湯製作：

01.先將大骨去血水，然後洗淨備用

02.大骨、中藥、薑及洋蔥兩顆加水熬製高湯，大火煮滾後關小火燉兩小時即可

03.將高湯以濾網過濾出來備用

二、清燉牛肉：

01.牛腱入鍋煎至上色，到入紅酒嗆香 (也可用其他酒替代亦可不用)

02.紅白蘿蔔各兩根切置需要大小

03.將完整的牛腱及蔥放入高湯內燉煮1小時後放入紅蘿蔔，

再燉煮30分鐘後放入白蘿蔔再續煮30分鐘後以鹽及糖調味就完成了

04.食用前只要把牛腱切至需要的大小，湯滾後丟入續滾2-5分鐘即可


PS:針對第3點做一下小補充：

以我家的喜好來說，紅蘿蔔喜歡吃煮到通透的，

而白蘿蔔則是喜歡吃起來中間還有點生的感覺，

所以紅白蘿蔔才會分段燉煮；主要還是要依照各家庭的喜好來決定燉煮的時間



提外話：

有人跟我一樣，只要遇到需要花費超過1小時燉煮的東西

一次都會給它煮一大鍋嗎?

這次的份量應該可以滿足15-20人份

每次煮完一大鍋的食物都在想可以分送給誰

還好朋友都剛好住在附近可以幫忙分



最後真心認為寫一篇食譜比做菜還累人也花時間.............



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