#台中美食 #台中便當 #金苑茶餐廳 #台中西區
#大家來吃便當 #南北貨俱樂部
台中粵菜名店金悅軒，也在茶餐廳領域插旗囉~
位於公益路勤美商圈，料理風味跟本店一模一樣~
即使一個人想吃吃港點或燒臘更方便了~
相關食記: https://bit.ly/3kTKjeB
金苑茶餐廳
403台中市西區公益路147號4
營業時間:11:00~14:30/17:00~21:00
公休日:無

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即使一個人想吃吃港點或燒臘更方便了~
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金苑茶餐廳
403台中市西區公益路147號4
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公休日:無

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南北貨俱樂部@2021

中環五陵會是會員制會所，供應粵菜，名菜不少。有位朋友是會員，一年會邀請我們數次到五陵會吃晚飯，最喜歡點芫荽魚仔肉片滾豆腐湯，魚湯好飲、豆腐好嫩、連肉片也有味道。兩個月前，五陵會會長的兒子Jeffrey 邀請我們到該會吃飯，一樣點了這魚湯，做得一樣出色。

兩星期前大師公竟然在休漁期間買到13両冰鮮石崇魚，＄120，有八條。立即想到用來做芫荽豆腐肉片魚湯。當日晚飯只是一道菜，沒有煲飯，就只是豆腐芫荽石崇魚湯，魚湯味濃，鮮甜，豆腐、菜、肉片及石崇魚被我們吃清光，真好味！

配料 (5人分量):
1. 海水小魚, 石崇或石狗公
500克, 清潔鱗片和內臓，用乾淨毛巾索乾水。
2. 短小白菜仔
200克, 浸泡在水中20分鐘, 開邊，沖洗幾次，
3. 豬肉-帶肥脢頭
150克, 切很薄片
4. 板豆腐
1件, 用少許鹽浸泡在水中
5. 中國芫荽
70克, 徹底洗淨, 確保沒有泥土。切短, 長約2公分。
6. 白胡椒粉
¼茶匙
7. 老薑
3片
8. 芥花籽油
4湯匙
9. 日本九鬼麻油
½茶匙
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
1 1/2茶匙
11. 滾水
2½公升 (10 量杯)


烹調方法:
1. 清潔小魚, 去除鱗片, 用乾淨毛巾輕拍乾淨，包括魚腩裏面。
2. 清潔芫荽, 徹底沖洗, 確保非常乾淨。切短芫荽, 長約2公分。要莖、根和葉。芫荽放入筲箕去水。
3. 豆腐裏的水倒去，用自來水輕輕沖洗豆腐，切成小塊。
4. 豬肉切很薄片。
5. 白菜仔浸水20分鐘，用水沖洗2次，每棵一開二。
6. 開始煮沸2½公升水 (10 量杯)。
7. 用中火加熱鑊。鑊熱時, 放入1塊老薑,用薑片擦熱鑊1分鐘。
8. 放入4湯匙油，待30秒鐘,直到油熱。剷勻油到鑊的四周。
9. 小心放入魚, 中火煎魚1分45秒。反轉, 繼續用中火煎1分45秒。
10. 轉為大火, 放入1公升滾水，鹽、生薑、胡椒粉、麻油。魚湯蓋上蓋，大火滾10分鐘。
11. 魚湯倒入高身煲，加入1.5公升滾水，放入芫荽、豆腐、肉片。蓋上蓋, 繼續大火滾魚湯5分鐘。
12. 加入白菜仔，蓋上蓋，繼續大火滾5分鐘，熄火。
13. 應該有大約5量杯湯。拿出湯，將白菜、豬肉、豆腐、魚放入深碟裏，上菜。

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