為什麼這篇粉紅醬義大利麵做法鄉民發文收入到精華區：因為在粉紅醬義大利麵做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sevenyi (北海小英雄)看板cookclub標題[食譜] 粉紅培根義大利麵時間Wed Ju...
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2021-08-18 10:43:37
前幾天煮了一小鍋肉醬（大約一人份三次量），就這樣接連幾天都吃肉醬，肉醬這種料理說簡單也簡單說複雜也是要花一點時間來做，而且肉醬就是會久久想吃一次，煮一次的份又覺得浪費時間，所以通常都會多做一些起來放，剛煮好的肉醬，我都會先搭配一次義大利麵一起吃，第二次可能就會放在歐包上，撒點帕瑪森起士一起吃，今天第...
圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/06/blog-post_64.html
今日想要嘗試不同口味的奶油培根義大利麵，同時消耗一些冰箱中做完甜點剩下的動物性
鮮奶油。但是單純的奶油口味實在很怕膩，想起過去曾經在義大利麵餐廳看到的粉紅醬，
奶油與紅醬的混合，決定製作兼具番茄營養又不讓奶油過於油膩的粉紅培根義大利麵。
材料：細長義大利麵90g、紅番茄1顆、洋蔥1/4顆、培根3片、蒜頭3瓣、蔬菜(本次用甘藍
葉Kale)。
調味料：鮮奶油50cc、水50cc、煮麵水25cc、黑胡椒粒少許、鹽少許、義大利香料少許
做法：
1.滾水加入少許鹽和植物油，水煮義大利麵，再次滾後關中火蓋上鍋蓋煮約5分鐘，熄火後
悶至八~九分熟。煮完麵的水繼續川燙蔬菜。
2.水煮義大利麵的同時，放入洗淨皮劃上十字的紅番茄川燙，川燙後去皮切丁。
3.蒜頭切末、洋蔥切絲、培根切小塊。
4.平底鍋冷鍋中放入培根，開小火，逼出培根的油，培根炒乾後撈起，
油用廚房紙巾吸起，剩下一點點極可。
5.平底鍋炒過培根後，不需要再加油，炒蒜末與洋蔥絲炒軟，加入培根以及鮮奶油、水、
煮麵水、番茄丁煮至滾(水可以都用煮麵水取代)。
6.加入川燙後的義大利麵，拌勻，加入鹽、黑胡椒與義大利香料。
7.麵擺盤後放上川燙後的青菜
製作粉紅義大利麵，滿屋都飄著食物的香味。鮮奶油減量並搭配一顆新鮮番茄，不僅吃到
健康外，視覺上也很美麗。
義大利麵90g是兩人可以接受的份量，超過就會吃太飽太撐了。綠色蔬菜我個人偏好
川燙不加在義大利麵炒。加入的調味料水可以全用煮麵水取代，只是我的煮麵水同時也在
川燙蔬菜，因此主要以一般水取代。
製作奶油義大利麵記得要使用無甜味的動物性鮮奶油，千萬不要用到植物性的鮮奶油，利
如長春鮮奶油，曾經在班上有同學使用了長春鮮奶油，甜甜的義大利麵....嗯，同學們都
吃不下去。
也可以加入罐頭番茄，但我不喜歡罐頭加工品食品就不加了。
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