週四食譜日
🔥鮮蝦白醬義大利麵🔥

大家小孩心目中的第一名義式料理是什麼？
我先說我們家
1.白醬義大利麵
2.紅醬義大利麵
3.粉紅醬義大利麵
（就是不會有青醬）
完全被排擠的青醬，看到綠綠的就不喜歡

如果加上焗烤就100分
不管裡面有什麼料通通都會吃光光

有些人使用鮮奶加麵粉下去炒白醬
但是香氣和滑順的度還是有差，防疫期間都不能出去外食了
就直接鮮奶油給它下去吧
在家也能吃到像外面餐廳等級的白醬義大利麵

下次分享粉紅醬義大利麵，是有一次跟三寶爸一起去一間餐廳吃到
我還問了一下主廚：粉紅醬是什麼？
主廚：新鮮番茄加上奶油醬
好奇怪的搭配，結果來了超好吃～
完全不衝突
現在連三個小孩都很喜歡🥰

-準備食材-
義大利麵（直麵、捲捲麵、空心麵，喜歡吃都可以）
火腿或是培根
蝦仁
洋蔥一顆（切丁）
蒜頭五顆（切丁）
鮮奶油（小罐一罐）
奶油塊（一小塊）
蘑菇-（疫情當前家裡沒有不隨便外出，就沒加了）

-調味-
白胡椒粉
百里香或是義式香料粉
鹽巴
黑胡椒
帕馬森起司粉

-作法-
1.先將洋蔥和蒜頭切丁
2.開火熱鍋加入適量的油，放入洋蔥和蒜頭丁，稍微炒一下有香味
3.灑上一些白胡椒粉，百里香或是義式香料
倒入一小罐的鮮奶油和一小塊的奶油攪拌均勻（如果你要煮白醬起來放的可以倒入大罐）
製作白醬的部分到這裡，白醬分裝
4.白醬倒入一些高湯，放入培根、蝦仁和蘑菇，少許鹽調味
5.最後把義大利麵放進去轉個三圈黑胡椒粒
6.炒到麵條吸附醬汁就可以享用囉
上桌前灑滿帕馬森起司粉 ，全部吃光光

✏️快速煮法
準備當餐要煮義大利麵時
先把義大利麵提前一小時泡熱水
等開始要煮中餐或是晚餐時只有川燙一下就完成
不用煮很久

✏️保存方式
白醬多煮起來可以分裝一包一包的冷凍
每次要煮的時候就拿一包出來退冰
下次煮白醬義大利麵或是玉米濃湯或是白醬燉飯時都很方便
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#台中私廚料理

大坑九號步道夠遠了吧
這間隱藏在台中大坑的私廚料理
還要過大坑圓環（東東芋圓）
再往中台科技大學方向的蜿蜒的山路上
沿路會經過許多老房子旁邊還荒煙漫草
我一度覺得走錯路
硬著頭度照著Google maps指示走，
才發現一間老別墅上面掛著
DK9小小的招牌，
大門口種植了許多香草與植栽
一看就是用心整理的非常整齊乾淨，
寬敞的一樓餐廳，
用米色跟白色搭配的非常典雅，
老闆夫婦親切的介紹下得知，
這間店是他們從美國退休
回來台灣才開的，
主廚從加拿大回來，
闆娘是馬來西亞人，
所以這間餐廳提供法國菜、義大利菜、
馬來西亞料理還有排餐，
店裡的食材每樣都是他們精挑細選，
甚至一些蔬食、香料都是自己種的，
我這樣形容可能沒什麼感覺，
自己來這裡用餐、聽他們介紹
才會知道他們對食材跟烹調方式的用心
甚至店內的桌椅、餐具
都是從世界各地蒐集回來有年紀的古董。

接下來介紹今天的餐點：

松露舒肥雞胸沙拉 $480

松露醬、62.5度舒肥雞胸、綜合沙拉葉
加上店家特製的沙拉醬
整體算清爽的開胃沙拉
舒服雞胸肉雖然很厚卻一點也不柴。

南瓜湯

濃湯的南瓜非常濃郁、香甜，
喝起來很綿蜜細細緻
帶點沙沙的口感，
上面有烤的脆脆的洋葱碎，
再加上東南亞特有的白胡椒，
溫和中帶點微辛辣的味道，
喝完湯整個人都暖起來。

祖母的羊咖喱（限量）$680

澳洲羊肉燉煮馬來西亞口味的咖哩
加上腰果、優格、綠花椰菜
搭配有機黑米，
我很喜歡馬來西亞咖哩
比較多辛香料的味道，
不像日本咖哩那麼甜
也不是印度咖哩那種刺激的口味，
感覺多了比較溫潤的椰奶來中和，
闆娘有說正宗馬來咖哩收的更乾，
怕台灣人不習慣稍微有改良過，
有機會我想嚐嚐乾式的咖哩。

鮮蝦牡蠣墨魚麵 $680
醬汁有清炒、白、紅、青醬四種
我們選了老闆娘推薦的白醬，
她說一般白醬為了結省成本都用麵粉炒，
它們家是真材實料下去炒
而且也不用人工的假墨魚醬汁搭配，
上桌時還蠻搶眼，
白色的醬汁、黑色的麵條，
然後就是滿滿品質很好的蝦仁跟
超大顆的生蠔，
而且白色的奶醬帶點辣度，
吃起來非常過癮，
一定要點這道菜。

起司漢堡手工薄片披薩 $480

DK9的Pizza是酥脆的手工薄脆餅皮，
尤其披薩邊邊的地方，
嚼起來還帶點微微的焦香，
老闆娘特別有介紹，
他們的麵粉比較好
所以吃完比較不會發酵脹氣，
上面的酸甜紅醬是加了很多蔬菜
慢慢熬煮出來再加上豬絞肉、洋蔥、
番茄、醃黃瓜、香濃起司，
上桌時香味四溢我口水都快流下來，
吃不完還打包回來當明天早餐。

布朗尼蛋糕$120
用椰子糖作的布朗尼蛋糕，
吃起來不會那麼濃甜，
上桌前、撒上松子、有機可可粉
與玫瑰鹽，更能帶出巧克力的濃厚。

花茶$120
英國帶回來的佛手柑花茶，
剛好中和一下飯後甜點。

Dk9大坑9豐私廚的環境舒適
又開在群山環繞空氣清新的大坑山上
有空來跟老闆天南地北的聊一下，
享受一下手工自製的餐點。

Dk9 大坑9號豐私廚
台中市北屯區橫坑巷47-9號
04-2439-272
周一三五11:30-14:30
週六日11:30-20:30
週二四店休

手工義大利麵🍝
鴨肝醬麵包💰120
胡桃南瓜濃湯💰180
辣味牛肉公主波浪麵💰290
青醬陀螺麵💰320
野菇瑪莎拉💰290
牛肚醬南瓜麵疙瘩💰320

感謝我的美麗女人張小姐@zoeychang__ 手速訂到了近期很紅的義大利麵餐廳，Pastaio主打手工製作的義大利麵，其中有八種以上的麵條搭配不同醬料，有糖果麵、吉他麵、公主波浪麵⋯等，用餐時間是在週末的17:30，進場的時候人還不多，看了菜單真的是不知道要選什麼才好，好想每個都擁有～好了接下來就到了我們美食的介紹時間啦，請大家好好閱讀ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
#鴨肝醬麵包
🌕🌕🌕🌕🌑
一份會有兩塊抹著鴨肝醬的法國麵包，底部的麵包有著剛烤好的熱度與脆度，而店家自製的鴨肝醬，吃起來的口感像慕斯一般，入口即化。且濃郁的肝味，配上上層加了松露油的生菜一起入口，造就了不會過於膩口的味道，這道開胃前菜我蠻喜歡的，喜歡肝味的人可以點，另外建議兩個人點一份剛剛好。
#胡桃南瓜濃湯
🌕🌕🌕🌕🌕
琥珀核桃/焦化奶油/肉桂香料
南瓜濃湯讓我滿驚豔的，不論是意圖不明顯的新創肉桂香，還是讓整碗湯香氣level up的焦化奶油，又或是灑在湯上做擺盤的琥珀核桃，都深得我心，與我同行的zoey也非常喜歡，一不小心就一口接一口的喝光了，只能說這濃湯有毒！建議一人喝一碗，兩個人分實在是太辛苦了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#辣味牛肉公主波浪麵
🌕🌕🌗🌑🌑
辣味牛肉紅醬/德國酸菜/帕瑪森起司/主廚特製辣椒
來為大家科普一下：波浪麵的圍觀以邊緣為波浪形狀著名，起初是為慶祝義大利國王之女薩伏伊的瑪法達公主誕生而生產的義大利麵。Pastaio的辣味牛肉公主波浪麵，以紅醬為基底，加主廚自製醃辣椒和些許的帕瑪森起司，莫名的台味十足，我跟朋友吃這口味第一個直覺都是：這是滿漢大餐的泡麵味吧！！總而言之味道雖然爽口但相比其他的口味又過於普通，我覺得胃可以留給更特別的食物。
#青醬陀螺麵
🌕🌕🌕🌕🌗
松露瑞克塔/莫茲瑞拉起司/堅果青醬/帕瑪森起司/油封蕃茄
原本我最不看好的青醬陀螺麵，意外成為了這次用餐的心頭好，以羅勒堅果製成的青醬為基底，雖然單聞這盤麵時我覺得有一種莫名的清潔劑味，但實際上那濃郁的松子與松露奶油味融在嘴巴時，起司奶醬香濃和原來調味的蒜香一起，讓我甚是喜愛，而主食陀螺麵體的吃起來的口感清脆，搭配清新的油封番茄，有莫名解膩的功能，推薦給重口味愛好者，挑戰這盤青醬陀螺麵ʕ •ᴥ•ʔ
#野菇瑪莎拉
🌕🌕🌕🌑🌑
瑪莎拉奶油/調味麵包屑/焦化奶油油醋/松露橄欖油/帕瑪森起司
野菇瑪沙拉螺旋麵，名字看起來很厲害，不過實際吃起來就是一般義大利麵店都會有的奶油松露磨菇麵口味，只是麵條從直系麵變成螺旋麵，不過味道還不錯，整體吃起來奶味及起司味香氣濃郁，搭配菇類和加價的現刨松露一起吃，也很刷嘴，是一道中規中矩，不驚艷但又不會出錯的口味呢～
#牛肚醬南瓜麵疙瘩
🌕🌕🌕🌗🌑
牛肚醬/地瓜/酸奶/薄荷/鷹嘴豆
又到了科普時間啦，義式麵疙瘩叫gnocchi是義大利的傳統麵食，主要材料為馬鈴薯、蛋和麵粉，馬鈴薯的量則佔大部分，和台式麵疙瘩那僅以麵粉製成的麵體完全不同。而Pastaio的義式麵疙瘩實際吃起來的口感確實相較於台式麵疙瘩鬆軟鬆軟許多，也少了強勁的嚼勁，除此之外，Pastaio的麵疙瘩還散發了南瓜的清香，剛開始吃它時並不愛它，沒想到最後是越嚼越香，另外配料牛肚、鷹嘴豆也搭配著牛肚醬吃起來也很刷嘴，總而言之是道中西合璧的口味，喜歡嚐鮮的人，我蠻推薦這道。
#總評
🌕🌕🌕🌗🌑
吃完後我能理解到Pastaio紅的道理了！不過我個人認為也許是期待值太高，所以雖然麵條還是醬的口味都偏創意系，但驚艷程度卻偏低，而且以東區地段的價格來說蠻平價的，整體應該是吃到很好，吃不到也沒關係的回訪率吧。環境方面，有個讓我很喜歡的地方是Pastaio的天花板採高挑設計且現場燈光明亮，所以用餐起來不管是視覺還是空間感都很舒服，另外雖然上菜速度偏慢，但服務生親切程度爆表，加水速度很快，而且還提供插頭給當時手機要沒電的我，覺得備感窩心(?)，好了這次的介紹就到這裡結束了。喜歡的人就趕緊收藏按讚或分享起來吧，喜歡我的人也可以追蹤我一下啦，拜託(just kidding)(´▽｀)
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📍Pastaio
🏠台北市大安區光復南路290巷32號
🚇國父紀念館站
💳現金/信用卡
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最近很常在家裡跟朋友一起烤披薩，比想像中簡單很多，再廢、再長照的朋友，都能趕出漂亮的餅皮真是令人感動。自己做披薩，想放什麼料都可以，不用怕被義大利人罵ＱＱ

年假那麼長～還不快烙朋友來試試！？
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材 約5片
披薩皮 5張
溫水 300g，不能燙手
酵母 4g
糖 1小匙
義大利00麵粉或中筋麵粉 470g(其中30g為手粉)
鹽 1/2小匙
橄欖油 2大匙

番茄醬
橄欖油 1大匙
蒜頭 3～4顆
番茄泥 1/2罐
番茄糊 1/4罐
鹽 少許
胡椒 少許
糖 太酸的話可下一點

其他
生火腿 適量
Mozarella cheese 適量
芝麻葉 適量

作法
1.製作披薩麵團。溫水混合酵母與糖拌勻

2.麵粉混合鹽、酵母水和橄欖油，混合成團後揉10～15分鐘，直至麵團柔軟有光澤

3.覆蓋上一塊濕布，置於溫暖的地方休息約3個小時，直到變成兩倍大

4.製作番茄醬。熱鍋下油爆香蒜頭，加入番茄泥與番茄糊燒滾，以鹽、胡椒調味小火煮到濃稠

5.發好的麵團切分成5等份，收成圓球狀接著靜置30分鐘，進行二次發酵

6.麵團桿平

7.抹上番茄泥擺上切片乳酪，以250℃烘烤4-5分鐘（300℃烘烤3分鐘）

8.出爐後撒上生火腿與芝麻葉，淋上橄欖油並撒上黑胡椒即可享用