第一次在烹飪板發文還請多多指教:)

希望可以在這邊跟大家交流到各種美味的秘方!

簡單炒烏龍* 網誌有圖好讀版

http://shink111.pixnet.net/blog/post/176401623

---------------------以下純文字--------------------------

(寫上英文是希望以後如果有外國人想煮中式料理也可以看得懂^^")
步驟要翻成英文需要一點點的時間，之後再補XD
如果有任何文法錯誤或指教都還請大家多多包涵!

食材 Ingredient：　

烏龍麵 280g (這樣子才可以吃兩餐喔!) Udon noodles 280g

胡蘿蔔1/3條切絲 1/3 Carrot, sliced

生香菇2朵切絲 2 fresh mushroom, sliced

木耳1片切絲 1 tree mushroom, sliced

杏鮑菇2個 2 King Oyster Mushroom, sliced

蛤蠣6~8個 several clams

小白菜2小顆切小段 2 chinese cabbage, chopped

大蒜3辦 3 cloves garlic, peeled

生辣椒1/3條 1/3 hot chilli



調味料 Seasoning：

醬油2大匙 2 tablespoon soy sauce

味醂1大匙 1 tablespoon mirin

米酒1匙 1 teaspoon rice wine

黑胡椒粉少許 few ground pepper

鹽巴1匙 1 teaspoon salt

烏醋1匙 1 teaspoon chinese vinegar

橄欖油 60ml olive oil



步驟:

1. 開中火，在炒鍋裡加熱橄欖油，等到溫度升高（快要冒煙之前）加入大蒜及生辣椒翻
炒，確認聞到香味(大蒜)以及嗆味(辣椒)

2. 將蔬菜都加進鍋中(木耳、紅蘿蔔、生香菇、杏鮑菇)可分批放入，炒熟，視情況加入
適量的水以煮熟食材以及煮出蔬菜的原味為重點

3. 承上，加入適量的鹽巴翻炒，如果鍋裡太乾了可以再加入些水蓋鍋蓋悶煮約1~2分鐘

4. 承上，加入新鮮的蛤蠣可再加入開水繼續悶煮，蓋上鍋蓋，期待它波波波的開殼！！
！開殼之後先將蛤蠣撈起以免煮太久萎縮。

5. 加入烏龍麵條，待受鍋內的溫度軟化，用筷子撥散開來，再加入醬油、味醂、米酒，
盡量讓整體都融合在一起。

6. 約翻炒個3分多鐘(是個人喜好決定時間長短，將決定麵條的軟硬度)，收尾前加入煮好
的蛤蠣，在加上烏醋(最重要的提味!) 灑上黑胡椒粉。

7. 擺盤，上桌!!!!!!!



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.152.149
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397391053.A.FB7.html