[爆卦]蠔油炒烏龍麵是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇蠔油炒烏龍麵鄉民發文收入到精華區:因為在蠔油炒烏龍麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ennnnno (伊諾)看板cookclub標題[問題] 烏龍麵要怎麼炒才好吃?時間Wed Se...




大家好,我是料理新手,廚齡很短最近才開始下廚

想請問的是烏龍麵要怎麼炒才入味呢?

就是像外面炒的烏龍麵那樣,即使單吃麵也很有味道那種

我一共炒過兩次,請大家幫我看看問題順便教我><,謝謝~~

材料:

1.烏龍麵:家樂福購入,不是讚岐烏龍(家樂福有賣嗎?我都找不到)

2.高麗菜,秀珍菇,蛤蜊,肉片

3.鮮雞晶:調味用

4.香菇素蠔油

工具:平底不沾鍋

第一次:

烏龍麵先用水燙過迅速撈起,放旁邊備用

先加點蠔油加蒜頭和蔥爆香,然後把菜加進去炒一炒,再把肉加下去拌炒

(炒的過程中會加水)

待肉片不那麼紅時把烏龍麵加下去炒一炒(不會很久),加鮮雞晶拌炒,起鍋

結論:烏龍麵太爛了感覺沒入味而且跟蠔油味道也不搭,失敗

第二次:

加油加蒜頭和蔥爆香,然後加入菜和蛤蜊下去炒,水放的比第一次多

(第二次加蛤蜊是想說提高鮮度)

蛤蜊微開時加入肉片炒一炒,再下烏龍麵(沒先燙過了)

加鮮雞晶調味拌炒,起鍋

結論:烏龍麵沒那麼爛了,可是還是沒很Q,而且還是沒入味

最後還加沙茶醬拌著吃,不然沒味道真不好吃


到底要怎麼炒出好吃有味道的烏龍麵呢?







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◆ From: 140.116.94.249
darce:我上次照這位網友的作法 好吃唷^^ http://ppt.cc/6zpE 09/04 16:23
mrschiu:把料炒好後鋪在鍋底..加適量水煮滾..放麵蓋蓋子煮一分鐘 09/04 16:23
mrschiu:開鍋攪拌..起鍋.. 蓋鍋蓋的時間可以看自己喜歡的口感調整 09/04 16:23
PChone:我的做法跟樓上很像,水量跟悶煮時間很重要,調味則看個人 09/04 16:34
PChone:版上許多烏龍麵相關食譜分享,建議爬文參考 09/04 16:51
missim:柴魚片很重要 09/04 17:31
imanikki:市面上的現成烏龍麵幾乎都這副德性 09/04 19:00
feierh:家樂福有賣喔!在冷凍食品區 09/04 19:57
shower:醋好像很重要,不然買瓶中濃醬吧 09/05 00:08
mrschiu:米酒/味琳.. 09/05 00:14
tzzzzz:我用鰹魚醬油或昆布醬油味道很合喜歡甜一點的再加味霖 09/05 02:23
ennnnno:謝謝大家~我知道我問題在哪裡了,再試看看!! 09/05 12:30
bruce7010:柴魚醬油跟一點點的烏醋,不用加鮮雞精 09/07 03:11
aureliechen:不需要雞精, 但醬料要變成醬油,柴魚粉,糖(or味霖) 09/10 23:30
aureliechen:起鍋前要加上一點烏醋嗆一下。這麵條我是都沒有 09/10 23:30
aureliechen:先汆湯, 就是用冷水先洗開然後瀝下水而已 09/10 23:31
wayapi:加大創的壽喜燒醬油~很方便又入味 03/10 16:18

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