為什麼這篇蠔油炒烏龍麵鄉民發文收入到精華區:因為在蠔油炒烏龍麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ennnnno (伊諾)看板cookclub標題[問題] 烏龍麵要怎麼炒才好吃?時間Wed Se...
蠔油炒烏龍麵 在 辛蒂廚房玩料理 Instagram 的最讚貼文
2021-01-12 07:42:11
👩🏻🍳 1.肉絲50g加入1匙醬油、1匙米酒、少許太白粉醃製 2..乾香菇泡水軟化,取香菇水200cc,加入李錦記舊庄特級蠔油50cc攪拌均勻 3.將洋蔥絲、蔥白、香菇拌炒出香氣,再加入肉絲拌炒 4..加入紅蘿蔔絲、木耳拌炒,再加入高麗菜拌炒軟化 5.倒入步驟2調配好的醬料,灑上白胡椒粉,大火煮滾...
大家好,我是料理新手,廚齡很短最近才開始下廚
想請問的是烏龍麵要怎麼炒才入味呢?
就是像外面炒的烏龍麵那樣,即使單吃麵也很有味道那種
我一共炒過兩次,請大家幫我看看問題順便教我><,謝謝~~
材料:
1.烏龍麵:家樂福購入,不是讚岐烏龍(家樂福有賣嗎?我都找不到)
2.高麗菜,秀珍菇,蛤蜊,肉片
3.鮮雞晶:調味用
4.香菇素蠔油
工具:平底不沾鍋
第一次:
烏龍麵先用水燙過迅速撈起,放旁邊備用
先加點蠔油加蒜頭和蔥爆香,然後把菜加進去炒一炒,再把肉加下去拌炒
(炒的過程中會加水)
待肉片不那麼紅時把烏龍麵加下去炒一炒(不會很久),加鮮雞晶拌炒,起鍋
結論:烏龍麵太爛了感覺沒入味而且跟蠔油味道也不搭,失敗
第二次:
加油加蒜頭和蔥爆香,然後加入菜和蛤蜊下去炒,水放的比第一次多
(第二次加蛤蜊是想說提高鮮度)
蛤蜊微開時加入肉片炒一炒,再下烏龍麵(沒先燙過了)
加鮮雞晶調味拌炒,起鍋
結論:烏龍麵沒那麼爛了,可是還是沒很Q,而且還是沒入味
最後還加沙茶醬拌著吃,不然沒味道真不好吃
到底要怎麼炒出好吃有味道的烏龍麵呢?
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