黃耆紅條石斑魚湯
宥宥廚房小料理🐯
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今天魚湯是超級懶人料理…
湯之前熬魚骨太多人反應…
難度太高,骨頭煎不好
還沒入鍋就煎到破碎…
熬至乳白色狀又沒有時間
—
然後只能私訊敲碗
希望宥哥後面能出
物好料實在的料理包…
直接買回家加熱喝,
輕鬆又快樂….
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好的….要我量產料理包
可能要再一段時間..
—
但今天一樣帶來魚湯料理,
假如在量販店買魚排,
在家也能輕鬆煮🥳
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料理做法🍳
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購買前可以請魚販幫忙去骨留魚排,
我是用約ㄧ斤大小的紅條石斑魚
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魚排切成塊狀,備料。
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冷水鍋,放入,黃耆,枸杞,紅棗
水煮至沸騰後,轉小火煮約10~15分鐘。
—
藥材煮開,放入魚肉,加入些許鹽巴,
稍微攪拌後,煮約3~5分鐘,起鍋,完成
—
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備註：
1.
薑絲魚湯版本,一樣水煮沸騰,
加入些許鹽巴,放入魚肉,稍微攪拌,
起鍋裝碗,加些許米酒,香油,蔥花,完成。
—
(不建議所有食材一開始全部丟下去煮
我很討厭吃到軟爛的蔥花,跟過老的魚肉)
—
2.
這道料理如果體質較為燥熱,
常熬夜,便秘,易口臭,建議煮上方
的薑絲版本,但麻油不要下,薑絲
減少量提個味就好
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紅條石斑魚湯麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天把紅條石斑魚頭和魚骨
熬成乳白高湯底,再把魚肉煎至微焦,
一並擺盤,簡單一碗湯麵,滿滿營養🥳
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料理做法🍳
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購買前可以請魚販幫忙去骨留魚排,
我是用約ㄧ斤大小的紅條石斑魚
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鍋內下一匙油,魚骨雙面煎至微焦,
起鍋。
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加水蓋上鍋蓋,熬至湯底,變乳白色,
(燉煮約40~45分鐘,看骨魚大小)
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魚骨濾除,魚骨高湯煮好,備料
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炒鍋清洗乾淨,魚肉切成塊狀,
雙面抹些許鹽巴,
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鍋內下一小匙油,熱鍋,
魚排雙面煎至微焦,
魚肉煎熟後,起鍋,備料。
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再煮一鍋水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,裝碗,
加些香油/麻油拌勻,避免沾黏。
—
魚骨高湯,加入些許,鹽巴,酒,調味,
魚湯淋入麵條內,魚排,擺盤完成。
—
備註:
魚湯孕婦要吃,酒不要放,
產後餵母奶,也儘量不要碰酒,
因為怕胎兒或小朋友
間接吸收到酒精歐。
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孕婦,體質虛冷,麻油
適量加一點點提味是ok
不攝取過量基本上,
是不用擔心子宮收縮問題。
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做月子是建議看傷口復原狀況
原則上第三週再碰麻油。
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因為要讓另一半攝取油脂促進排便
是建議用初榨橄欖油,因為不確定
另一半體質的話亂攝取麻油,
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老婆如果是燥熱體質..
可能會越吃越傷身,
男生幫另一半補身可能
要注意一下這樣。
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家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
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久違沒出現的粥料理,食材有
飽滿肥美牡蠣和有著肥美脂肪
虱目魚肚,再搭配自炸油蔥酥,
美味更是加分。
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料理做法🍳。
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牡蠣清洗乾淨,冷凍隔夜飯,
退冰至常溫狀。
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下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭,
下鍋煸至稍微焦化,
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起鍋,瀝除油份,備料。
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水煮沸騰,關火,牡蠣下鍋,
川燙20～25秒,
起鍋過冷水後,瀝乾備料。
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(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料）
—
先不下油,虱目魚肚切成小塊狀,
脂肪面先下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
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利用鍋內魚肚油脂,薑末,高麗菜,
下鍋炒出香味,加入白飯攪拌均勻,
起鍋,加入高湯煮至沸騰。
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沒高湯的人也可用清水替代,
【比例:白飯1/高湯7,依個人喜好調整】
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蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
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約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥燒焦
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粥燉煮至自己喜歡程度,開鍋蓋,
再加入些許胡椒鹽,鹽巴,調味。
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再加回牡蠣,虱目魚肚,油蔥酥,
攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成
—
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備註:
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把粥的湯底染色變髒。
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2.
魚肚找我買 戎宥生態漁場
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【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
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湯水喺香港嘅飲食文化之中佔咗一個非常重要嘅位置，但係都市人生活繁忙，要買材料煲湯都唔易，如果有方便又慳時間嘅湯包就好啦！

盈悅坊最近就推出咗四季湯湯包，客人只需要預早上網落訂，湯包就會喺指定日子運送到客人府上。而盈悅坊喺設計湯款嘅時候，亦會使用上唔同材料配搭，去配合返香港嘅四季變化，調配出適合時宜，既養生又好飲嘅滋補湯療。而且佢哋每日都會提供不同湯款，每款湯都有各自嘅功效，認真細心！

喺湯包上，佢哋使用真空包裝，保證衛生！翻熱亦都好簡單，大家可以原包放入滾水加熱，或者倒落碗放入微波爐都可以，成個過程唔駛三個字，熱辣辣嘅湯水已經有得飲喇！

除咗提供月子餐之外，盈悅坊亦都照顧到屋企其他成員嘅需要，喺我面前，呢款 瑤柱螺頭蟲草花竹絲雞湯 就係一個好好嘅例子！聞落去已經非常香，賣相簡直係一流！等我試埋個味先。哇！真係聞到好香。試一試味，個湯好入味！以後唔駛自己煲湯！滿分！

如果大家都對四季湯有興趣嘅話，可以上去盈悅坊嘅網站，就可以睇到有咩湯款可以訂架喇，唔講咁多，我飲埋碗湯先！

【副食品/親子料理】寶寶可麗餅
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可麗餅當早餐或點心都很棒！
重點是做法很簡單
我們這裡是用鮮奶來做
如果是一歲以下的寶寶建議用配方奶
或是無糖豆漿代替唷~

這個食譜做出來的口感是軟Q的
提醒大家除了過篩麵粉之外
攪拌好的麵糊再過篩一次
這樣口感會更好唷！

⚠補充：非常謝謝有媽咪提醒
影片中沒有加雞蛋的畫面
雞蛋是加在麵糊裡唷！

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▶ 本集重點
00:10 食材準備
00:19 寶寶可麗餅作法
02:24 淇淇試吃時間
03:00 Q&A時間
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