家常豬腳湯
宥宥廚房小料理🐯
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利用電鍋先把豬腳燜煮稍微軟化,
再用爐火燉煮,在家就可輕鬆享用
好喝的軟嫩Q彈豬腳湯。
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既能省下瓦斯費,平常照顧自己身體,
燉煮給岳父,岳母喝,老婆坐月子
也是一道很好的補品料理🥳🥳🥳
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料理做法🍳
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豬腳買回來,泡水約2~3小時,
這個步驟可以前一晚用,
(主要是要把血水泡掉)
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豬腳使用前,清水稍微清洗一下
冷水鍋,放入豬腳,開小火,
水煮至沸騰,雜質浮出
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豬腳起鍋,再用冷水清洗乾淨,
洗去雜質,瀝乾水份。
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鍋內下一匙油,薑,
煸出香味,豬腳入鍋,
煎至表面稍微焦化,
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豬腳,薑片,少許當歸,白芷,所有食材
裝成一鍋,再加水,水位蓋過食材,
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豬腳鍋,移入電鍋內,外鍋加入二碗水量,
按下開關,開關跳起。
(依照豬腳多寡調整外鍋水量)
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豬腳移到火爐上,開中小火,
燉煮約20~30分鐘,
豬腳燉煮自己喜好軟Q程度
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加些許鹽巴,麻油,調味,
裝碗,完成。
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備註:
1.
「依照豬腳大小多寡調整燉煮時間
大致上豬腳悶煮越久越軟爛好吃」
2.
陰虛血熱體質,白芷,當歸,麻油,
我是用來調味,是可以不用加,
避免吃了體質更上火。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#pigsfeet #燉豬腳 #豬腳
#豬腳湯 #暖食 #手作 #家常菜
#taiwanesefood #月子餐
#yahoo特級廚師 #soup
#許仔豬腳 #基隆紀家豬腳

▌自宅麵包坊開張 #葉脈免揉麵包
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先恭喜自己 ，史上最長的暑假終於到盡頭了
仔細想想從生產到坐月子後，就再也沒有跟孩子早晚24小時黏踢踢過日子這麼久，說是母子倆的第二回合坐月子時光也不為過
說像是坐月子，但缺了坐月子時最喜歡的麻油腰花與花生豬腳湯，這段一百多天的"防疫坐月子"還是不夠到位(喂)...๑´ڡ`๑
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開學後，又可以回到久違的獨處時間，多點安靜時間可以做麵包，再多烤些餅乾蛋糕，啊~一大票事情想做，重溫跟自己約會的時光實在好珍貴
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開學日後分享的第一款 #葉脈免揉麵包，是我很喜歡做的一款免揉系列，材料簡單卻是雋永耐吃，只需油脂水分與迷迭香，後續將麵粉拌一拌，再多剪幾道葉脈，烘烤後就是香氣四溢又好看的佐餐麵包
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當成早餐麵包沾油醋絕對很美味，佐餐時沾咖哩醬或是燉煮式的料理也很適合，試做一次後，我保證...會想再來做第二次第三次
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先將食譜做法收起來，開學了嘛我們可以找時間約好一起做~❤
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材料 :
1.水 155g
2.速發酵母 2.5g
3.鹽 2g
4.糖 16g
5.無鹽奶油 25g(預先融化放涼備用)
6.迷迭香 2g(切末備用)
7.高筋麵粉 215g
8.橄欖油 適量
9.香料鹽 適量
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❤#詳細步驟作法圖文 與 #翻摺麵團影片示範
依照慣例請見底下留言唷...
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#凱莉家的免揉麵包

▌果乾酸甜好滋味 免揉 #紅寶石麵包
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我從小就很喜歡關於紅色的一切
印象很深，大學剛畢業後到銀行求職面試，主考官就坐在正對面一字排開，開始面試提問，其中有位主考官的問題是：你最喜歡什麼顏色?為什麼?
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紅色，我這位紅色控的流利回答，隔幾天就收到錄取通知
紅色一直是我的幸運色
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紅色的食物當然更是我的愛~
紅茶、紅豆、紅火龍果、紅棗、草莓、櫻桃......，嗯....紅肉李就不太敢了，因為很酸~我怕酸，會酸到眼皮顫抖流淚的那種酸 ヾ(｡ꏿ﹏ꏿ)ﾉ
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夏天總是食慾不振，想到用酸酸甜甜的紅色系果乾做免揉麵包
麵包裡滿布紅色點點，顏色也好亮眼
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紅色系果乾的選擇，我使用自己很喜歡的蔓越莓果乾，再加上來自 #屏東冠軍履歷 的艷紅色 #洛神花乾，用兩款果乾做出的免揉麵包，酸甜交織，麵包體部分是柔軟濕潤，第二天吃也很保濕
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早餐吃，是一款很適合炎炎夏日開胃的麵包呢~
午茶時，將紅寶石麵包切片後抹上奶油，一杯日月潭紅玉，是我這位家庭烘焙手作者的享受~
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免揉 #紅寶石麵包
推薦給沒有揉麵機或麵包機，但很想動手做麵包的朋友
一定要將食譜收起來唷~
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▌材料 :(3份)
1.蔓越莓乾 15g (剪小丁狀備用)
2.#覓幸茶旅 冠軍洛神花乾 30g (剪小丁狀備用)
3.蜂蜜 25g
4.水 205g
5.速發酵母 3.5g
6.鹽 3g
7.無鹽奶油 25g(融化備用)
8.高筋麵粉 315g
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▌做法:
1.材料1~7混合均勻成 #酵母液
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2.將高筋麵粉放入調理盆中，緩緩 #分次 倒入 #做法1 酵母液於麵粉中，
每一次倒入，以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後，再一次倒入液體，重複此動作攪拌至所有液體均勻被麵粉吸收，最後用木筷整合成麵團(成團狀態請參考第二張圖片)

小提醒
1.)盡量以木筷或不鏽鋼筷整合麵團，避免以手觸碰，此時的麵團狀態相當黏手)
2.)此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
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3.麵團噴水，將調理盆罩上濕布(我使用有機棉碗蓋套)，放置溫暖處發酵30分鐘
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4.發酵30分鐘後，#雙手沾濕食用水 (必要動作，可避免雙手沾麵團)，上下左右方向提拉起麵團，向麵團中心翻摺
( #拉摺麵團看本文的留言影片示範 )
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5.再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後，#雙手沾濕食用水，再以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；進行最後發酵30分鐘
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來...我們再次統整發酵與提拉麵團順序....複習一下
(1.)持木筷攪拌麵糰，蓋濕布
(2.)發酵30分鐘
(3.)上下左右拉提翻摺麵團(#拉摺麵團看留言影片示範)->
(4.)蓋濕布，發酵30分鐘
(5).上下左右拉提翻摺麵團( #拉摺麵團看本文的留言影片示範 )->
(6.)蓋濕布，最後發酵30分鐘
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6.麵團上灑適量高筋麵粉，將調理盆倒扣至麵糰落下，將麵糰翻面，等量分割成 #3等分，滾圓(麵團若感覺黏手，#建議撒些手粉輔助)，蓋上濕布靜置，放置溫暖處進行最後發酵約30~40分鐘(觀察麵團已膨脹1.5~2倍大)
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7.依喜好在麵團上割線，放入已預熱180度烤箱烘烤20~25分
(每家烤箱功效有所差異，請依現場狀況調整溫度時間唷)

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🔖#覓幸茶旅 #冠軍洛神花乾 熱情上架唷
🔖開團連結請見留言
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#凱莉家的免揉麵包
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#洛神花

坐月吃甚麼 米飯如何選擇? 如何煮炒米茶? 五更飯有好處嗎? 最好的炒米茶是甚麼? 營養師為你分析.
#坐月產後飲食 #炒米茶 #五更飯
00:00 坐月吃甚麼
00:18 三種產後食米方法
01:32 第一種 炒米茶
04:53 第二種 五更飯
06:45 第三種 全穀米煮飯和糖水

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越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

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80 今年冬至來點不一樣的 #桂花酒釀湯圓 ｜ 冬天・冬至 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 78 #桂花釀 #甜酒釀 #冬至湯圓 #暖呼呼 #養顏美容 #美味 #美味い #scrumptious

冷颼颼的天氣最適合來一碗熱呼呼的桂花酒釀湯圓了，桂花與酒釀淡淡迷人的香氣，喝了會讓人感到特別地甜蜜、幸福又滿足，常吃酒釀還能改善手腳冰冷的效果喔！酒釀和桂花一起更有養顏美容嫩白肌膚的功效喔！冷冷的冬天也特別注意身體的保暖喲！

1.甜酒釀適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢的功效，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃酒釀還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。

2.酒釀對於平胸女性來說也算是豐胸佳品，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，能夠起到豐胸的作用。

3.酒釀還有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、潤膚等功效。

4.桂花的好處有：具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。


桂花酒釀湯圓
材料：
花生湯圓 一盒(甜餡皆可)
甜酒釀 半碗
桂花釀 三大匙
雞蛋二顆
砂糖 適量
水 1000c.c.

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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新


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