#奶油捲食譜分享​ #新手食譜 ​ 最近最常做的麵包之一就是奶油捲了​ 因為我老公跟小雞翅都很愛​ 每次做沒幾個都被秒殺​ 但我又不愛一次做一大堆冰起來​ 越短的保存期限吃掉才是最美味的😻​ 一開始覺得好難喔～完全狀況外​ 我做第二次大概就比較懂是怎麼回事了​ 第一次做的醜到對不起鄉親父老啊🤣​ 多練習一定可以的～快來試試看💪​ ​ ​ ◻️食材​ 這次約製作12-13個​ 你們可以自己調整要的大小​ 小朋友45g~50g我覺得滿剛好的​ ​ ​ 🔸高筋麵粉→300g ​ 🔸砂糖→35g​ 🔸鹽→4g​ 🔸全蛋→30g (約半顆再多一點)​ 🔸冰全脂鮮奶→165g​ 🔸速發酵母→3g​ 🔸無鹽奶油→45g​ 雞蛋剩下的可以留在最後要烤的時候​ 塗在麵包上增色用​ ​ 🔸有鹽奶油→約65g​ 看妳製作幾個麵糰就切幾條備用 切成細條狀要包在麵包裡面​ 一條約5g左右​ 切好先冰冷藏以免軟化不好捲​ 有奶油包在裡面更香但也熱量更高😆​ （怕胖的這個步驟可以省略直接捲麵包）​ ​ ​ ◻️作法​ ​ 材料除了奶油以外全部都混合一起攪拌​ 先低速攪拌至大致成糰再改成中速攪拌​ 稍微有出一點麵筋膜就可以放入奶油了​ (奶油要室溫融化後比較好融入麵糰喔)​ 奶油加入後低速攪拌約​ 等奶油融入麵糰後再改中速攪拌​ 麵糰不黏手有延展性可拉出薄膜即可​ ​ 其他的製作的手法請看影片​ 我不太會錄影片​ 總之就是隨意錄一個簡易的教學​ 畢竟我近期才剛開始玩麵糰還是新手​ 可能還有很多細節不是很懂​ 大家加減看吧🤣​ ​ 🔸​ 做好麵糰最後一次發酵完（60分鐘）​ 要進烤箱前塗抹蛋液​ 也可以塗牛奶或糖水看個人喜歡​ 灑上一些些玫瑰鹽/海鹽​ 我有再撒一些白芝麻做裝飾💛​ ​ 烤箱預熱好190度烤15分鐘​ 烤箱內放一杯水防止過度乾燥​ 可惡又很想買大台的專業蒸汽烤箱了😆​ 烤的時候放中下層烤喔​ 放上層顏色上色會太深嘿​ ​ 🔸​ ✔️麵粉的品牌濕度含水量​ ✔️蛋的大小顆​ ✔️酵母的品牌​ ✔️每台烤箱的溫度​ ✔️精準的磅秤​ 種種因素都會影響成品跟口感​ 如果太濕就慢慢的加一點麵粉​ 太乾就加多一點牛奶​ 我也是這樣慢慢的調整來的​ 新手很容易比例抓不好​ 例如剩下一點點牛奶​ 不然全部倒下去好了（怕浪費）​ 但比例搞錯才是壞了全部的食材更浪費啊！ （搖肩膀）​ ​ ​ 我還做了海苔口味的​ 影片裡面會穿插兩種顏色的麵糰 把海苔絲用百靈研磨器磨成粉​ 一開始一起加入食材製作麵糰即可​ 其實作法都是一摸一樣的​ 只是差一個海苔粉而已​ 烤出來的顏色也不太一樣​ 海苔香氣很迷人小雞翅很喜歡​ 她每次吃都說好好吃😋​ ​ ​沒有攪拌機的也可以手揉 利用「水合法」冰冰箱 應該可以更省力一些 大家再去搜尋看看「水合法」 以上是不專業分享💛 ​ ​ #翅董媽餐桌 #麵包食譜 #新手烘培​ #烘培 #麵包食譜 #奶油捲 #鹽可頌​ #麵包控

#文末抽獎 咦不愛做甜點的我 怎麼開始做起甜點了勒～～～🧐 真只能說 無班可飛的日子實在悠哉，不想白白浪費 決定購入這台美善品多功能料理機 再次挑戰自己的無限可能😆😏 美善品多功能料理機是德國最強智能廚具 媽媽的廚房一直都有擺一台在磨粉、做豆漿⋯ 這次搬回台北就決定我也要有一台啦！ 最近選擇加入了美善品推出的 #線上課程 讓在防疫期間一樣能在家DIY學習手作烘焙 把家裡變成外面咖啡廳，變出儀式感滿滿下午茶☕️😌 不過回想起來實在有夠手忙腳亂 而且還分了兩天才成功做出成品😂 真的不得不感謝美善品多功能料理機 如果沒有它，我現在可能還停留在備料階段吧🤣 這次上課的主題是 👨🏻‍🍳藍帶職人凱恩老師的 #藍帶職人甜點 蛋糕裝飾手作課 👉 https://bit.ly/3hAfkm6 ∎布朗尼＆可可牛奶糖醬教學🍫 ∎兩種口味鮮奶油 ∎兩種花嘴多種變化🌺 💡《課後心得》💡 一開始先做脆皮布朗尼時真是如魚得水阿😏 美善品多功能料理機TM6： https://bit.ly/3B3bQjy 光一台就能取代22種廚房家電 磨粉、發酵、調和、磅秤、稠化、烹煮等等 全部ㄧ機搞定！且連接 #Cookidoo 超過6萬道雲端食譜 只要在介面上找到《脆皮布朗尼》 不時聽老師提點兩句，就能成功做出來了～ 時間快速、不用炸掉廚房一堆鍋具 成就感超滿五顆星🌟🌟🌟🌟🌟 接著製作焦糖可可醬時也是非常簡單 一樣找到《焦糖醬》的食譜，順著做 家裡就會開始飄出～陣陣的～焦糖可可香氣 我還邊做邊偷吃👅 超讚，味道像是牛奶糖醬的感覺 如果加入拿鐵裡，好像就變太妃糖拿鐵了威🤤🤤 不過到了鮮奶油製作和擠花的過程我就卡關了😱🥵 因為本身沒什麼烘焙經驗 這些東西對我來說實在非常陌生 老師示範了各式各樣超美的擠花看了只能說佩服😳 因為我在跟著大家一起打發鮮奶油時就弄到油水分離⋯ 看到的剎那，偶的心也跟著分離了💔💔💔…..😭 但凱恩老師真的超有耐心 同時線上課程有好幾位學生 他還是很有耐心的分別一一指導大家的問題 並幫助我重新打發鮮奶油盯著看step by step到成功🥲 但接著到擠花佈置的步驟我又再次崩潰🔥🔥🔥 手殘又美感不足的我 佈置完的布朗尼實在慘不忍睹 在我很絕望又想放棄時（非常沒耐心又想學的學生😂 凱恩老師竟然當起暖男 單獨一對一的教導我要怎麼擺放裝飾 櫻桃怎麼擺、核桃怎麼灑🥺🥺🥺❤️ 最後才終於完成了這桌！！ 只能說一半都是老師的功勞和鼓勵啊～～～ 感恩的心🥲 太有成就感但也真的太累了😂 ———————————————— 真覺得連我這麼笨拙の學生都可以成功了 無論你有沒有美善品 都來試試美善品線上蛋糕裝飾手作課吧！ 🎁 #文末抽獎 #抽出2名 🎁 從零做到好儀式感滿點浪漫下午茶☕️ （課程內容跟我報名的完全一樣喔👇🏻） 🧁美式經典脆皮布朗尼＆可可牛奶糖醬🍫 🔺藍帶職人凱恩老師教你兩種花嘴做出多種擠花變化 🔺報名課程即贈送2個擠花嘴＆2組擠花袋 🔊抽獎條件： 1️⃣追蹤 @thermomix_taiwan 和 @betty030303 2️⃣按這篇貼文❤️並標記兩位朋友隨意留言 3️⃣公開分享這則貼文到限時動態並標記 @thermomix_taiwan 和 @betty030303 🔊抽獎日期：發文後一週 #thermomix #美善品多功能料理機 #你的貼身五星大廚 #地表最強烹飪神器 #美善品主題烹飪課程

#小酪梨日常 #防疫日常 前幾天看到親家母 @cishch 做的日式糰子🍡， 立刻半夜就下單，揪梨一起做。 （急驚風個性求的就是快狠準） 材料包超級方便， 對於我這種平常廚房什麼東西都沒有的人來說絕對最適合了。 半夜在 @iwanticesomuch 下標， 不用48小時已經到我手上， 完全就是打鐵趁熱的最佳tempo ❤️ 超直覺的製作方式幾乎零失誤， 一包粉可以做14-16顆「一般大小」的糰子， 但畢竟我們就是一個失控隨性的組合， 第一包芝麻口味搓了20顆， 第二包抹茶口味竟只有15顆😂 （很介意的捧油可以用磅秤啦但我是沒有辣種東西） 說來神奇， 它沒有像上次我們做黑糖珍珠那樣容易乾裂粉碎欸， 以我們兩個邊搓邊聊天、邊聊天邊笑鬧的拖拉程度， 依然還是可以搓的光滑圓潤， 梨一直說很像發光的黃金蛋。 #適合拖拉型廚藝新手 調味料也很貼心的附上黃豆粉、黑糖醬， 還有說明書教怎麼製作日式甜鹹醬。 （不過想也知道我才懶得做） 但說到底，這類食物還是不能一次吃太多，對孩子來說還是有點消化困難， 所以我們搓圓後我有先放冷凍定型， 成型後再裝進保鮮夾鏈袋裡面冷凍保存， 以後想吃再拿出來煮。 （3個月內要吃完喔） 離開學的日子看來已經不遠了， 家長們我們剩下最後的一碼路（拿出大聲公對你喊）， 加油！加油！撐完它❤️ 想不出招數的可以考慮試試看。 #自己愛吃的自己做 #好想吃冰かき氷 #日式糰子🍡