大家好^^

其實我的心得沒有什麼XDD
只是想說可能有人跟我一樣的情形
所以給大家參考一下

前陣子才開始接觸烘培
以前我以為蛋糕的難度大於麵包
接觸了之後才知道蛋糕比麵包好做
至少對我而言啦 哈哈

我之前因為好幾次做戚風
或是磅蛋糕等等都沒有成功
因為我家烤箱我老媽說下火壞了
但是我發現它其實只壞了一半
也就是它還會熱 但是不會熱到會變紅那樣
然後我就想要換烤箱阿
也有爬過版上文章或估勾等等
當然也有參考過烘王或好博士之類的
我主要想買可以分別調整上下火溫度烤箱
但是礙於不需要這麼大的(烘王好像43公升)
可是小的又太小(尚朋堂20L)

結果我今天又做了一次戚風
之前做出來的都是發粿←我老弟說的
因為我都比照食譜的溫度
當然不是食譜錯啦
是我烤箱的錯XD
然後我今天就發狠
把烤箱轉到250度
上下火全開
但是把蛋糕模放最低
原食譜說總共烤25~30分鐘
我烤40分鐘
結果雖然上面有一點姴裂的
但是 各位觀眾！！
經過N次的發粿革命
挖終於成功阿(拭淚)
所以我猜
之前的發粿可能是溫度太低
所以膨脹不起來XD
原本我很在意能不能調整上下火的問題
但是現在我發現真的就像版上很多前輩所說的
多培養幾次感情
烤箱就會對妮好了
所以如果不是真的很常需要的
不需要特別換烤箱^^

還有磅秤阿
我是用我家五金行之類買來的
最重秤五公斤的那種指針型傳統磅秤
一樣用今天成功的這個戚風為例子
原食譜的110g低粉我少放了20g
牛奶原為70g我放90g
我只是感覺看起來太乾
所以隨便亂改
反正我沒想到會成功
而且有一個不挑嘴的老弟可以吃發粿xdd
可是做出來很Q不會乾
雖然我不知道我做出來的到底有沒有正確
不過至少一下就被搶光了 哈哈
總之我的重點是
其他我不曉得
因為我沒有做過
不敢誤人子弟
可是蛋糕
好像不用太去在意那一克兩克
可能只有放泡打粉之類的比較要在意(吧?)
所以捏 家裡有啥秤就用啥秤
不用另外買^^

所以我的結論是
1.我要去買一個25L左右的烤箱 就夠用了

2.做蛋糕秤子 可以秤一格10公克就可以了


PS：3.我上星期買了一個電動攪拌器
是三箭的 蠻好用的 打蛋白真的超快呀
推薦給想敗家的人XD

以上是稱不上心得的心得
希望可以幫助到同為新手的人^^

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