【食材百科】你喜歡生吃還是熟吃？

#據說睡前喝番茄汁有助安眠
#要注意未成熟的青綠色番茄多吃會中毒
#星期四食材

番茄生熟聰明吃
除了「一日一蘋果，醫生遠離我」這個說法，近年外國流行另一句：A tomato a day keeps the doctor away，有研究發現多吃番茄可以防癌及預防心臟病。從中醫角度來看，番茄主要有生津止渴、健胃消食功效，亦有保護血管、防治高血壓及護膚美白的作用。但要注意番茄性涼，身體偏寒、胃寒人士不宜多吃，而寒性痛經女士不宜在月經期間進食。
番茄是一種亦蔬亦果的食材，既可生吃亦可熟食，哪一種食法比較好？生吃可以吸收更多維他命C，而熟吃會得到更多茄紅素，因為番茄的茄紅素需要經高溫烹煮，破壞了細胞壁茄紅素才會釋放，而番茄顏色越紅，代表茄紅素含量越多，茄紅素具抗氧化成分及預防心血管疾病的作用，所以挑選番茄時記得選紅一點的啊。

番茄 — 性涼，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝功效，適合發熱口乾、食慾不振者食用，它亦有護膚美白的功效。惟注意番茄性涼，胃寒人士不宜食用，寒性痛經女士在月經期間勿吃，胃酸過多者不宜空腹食用。

Is tomato better cooked or raw?
"An apple a day keeps the doctor away" is a popular phrase. Recently there is a new one that says “A tomato a day keeps the doctor away”. Studies have found that eating more tomatoes can prevent cancer and heart disease. From the Chinese medicine perspective, tomatoes mainly have the effect of promoting fluid promotion, quenching thirst, strengthening the stomach and aiding digestion. It can also protect blood vessels, prevent hypertension, nourish and whiten skin. But note that tomato is cool in nature. Those with cold body condition or cold stomach should not have too much. Women with cold related menstrual pain should not eat tomato during menstruation.
Tomato is a kind of vegetable and fruit. It can be eaten raw or cooked. Which one is better? Eating tomatoes raw helps to absorb more vitamin C, and cooked ones will provide more lycopene as the lycopene in tomato needs to be boiled at high temperature to be released once the cell wall is destroyed. The redder tomatoes have more lycopene. Lycopene has antioxidant components and can prevent cardiovascular diseases, so remember to choose a red tomato.

Tomato - cool in nature, has the effects of promoting fluid promotion, quenching thirst, strengthening the stomach, aiding digestion, cooling blood and calming the liver. Suitable for fever, dry mouth, those with poor appetite. It can nourish and whiten skin. But it is cool in nature making it not suitable for those with cold stomach. Women with cold type menstrual pain should not eat tomato during menstruation. Those with gastric hyperacidity should not consume it with an empty stomach.

#男 #女 #陽虛 #我畏冷

美國時代雜誌最近推薦『十大營養品』，這十種食物分別是蕃茄、菠菜、堅果、花椰菜、燕麥、鮭魚、藍梅、大蒜、綠茶、紅酒等，大家熟悉的蕃茄拔得頭籌。

蕃茄該怎麼吃才對呢?

一、 蕃茄的熱量低，是醫師一至推薦的減肥聖品，但是蕃茄性冷，簡單一點可以加一點薑泥一起吃，或者可以和南瓜、栗子、韭菜、蘋果、橘子和柳丁等，可以使身體變暖的食物一起攝取才比較有益。

二、 有些家長會怕蕃茄酸，有時候會給孩子沾糖吃，可千萬不要喔！蕃茄裡的維他命B會因為砂糖代謝的延遲會失去功效；鉀含量多的蕃茄若是沾點鹽一起吃，就會和鈉達到平衡，營養容易吸收。

三、 早上晨起吃一顆水煮蕃茄，男性可以預防攝護腺喔~~

四、 蕃茄含有豐富的食物纖維，飯前吃適量蕃茄，可以產生飽足感，減少過量飲食，對減肥有幫助。

五、 蕃茄裡的茄紅素要在攝取後6-8個小時過後才能發揮作用，晚上攝取的話，在睡覺的時候就會有不錯的美白效果，睡前喝番茄汁的話，對治療失眠也很有效果喔！

六、 而大小蕃茄又有甚麼不同呢？相信很多人都跟我一樣疑惑吧！大蕃茄可以補充水分，小蕃茄甜度高要注意攝取份量；營養價值兩個差不多，大蕃茄是在呈綠色的時候採收，小蕃茄則是紅色的時候採收，所以吃小番茄可以攝取到更多茄紅素喔！

美國時代雜誌最近推薦『十大營養品』，這十種食物分別是蕃茄、菠菜、堅果、花椰菜、燕麥、鮭魚、藍梅、大蒜、綠茶、紅酒等，大家熟悉的蕃茄拔得頭籌。
　现在到了冬季，但是各种蔬菜各位朋友依然可以很容易地买到。新鲜西红柿女性吃了可以美容养颜，所以大多的女性会选择西红柿作为主食，认为减肥的效果更好，其实不然，西红柿在一下的几种情况下不宜吃。

蕃茄該怎麼吃才對呢?

一、 蕃茄的熱量低，是醫師一至推薦的減肥聖品，但是蕃茄性冷，簡單一點可以加一點薑泥一起吃，或者可以和南瓜、栗子、韭菜、蘋果、橘子和柳丁等，可以使身體變暖的食物一起攝取才比較有益。

二、 有些家長會怕蕃茄酸，有時候會給孩子沾糖吃，可千萬不要喔！蕃茄裡的維他命B會因為砂糖代謝的延遲會失去功效；鉀含量多的蕃茄若是沾點鹽一起吃，就會和鈉達到平衡，營養容易吸收。

三、 早上晨起吃一顆水煮蕃茄，男性可以預防攝護腺喔~~

四、 蕃茄含有豐富的食物纖維，飯前吃適量蕃茄，可以產生飽足感，減少過量飲食，對減肥有幫助。

五、 蕃茄裡的茄紅素要在攝取後6-8個小時過後才能發揮作用，晚上攝取的話，在睡覺的時候就會有不錯的美白效果，睡前喝番茄汁的話，對治療失眠也很有效果喔！

六、 而大小蕃茄又有甚麼不同呢？相信很多人都跟我一樣疑惑吧！大蕃茄可以補充水分，小蕃茄甜度高要注意攝取份量；營養價值兩個差不多，大蕃茄是在呈綠色的時候採收，小蕃茄則是紅色的時候採收，所以吃小番茄可以攝取到更多茄紅素喔！

不宜吃蕃茄的五大情況

一、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

二、不宜食用未成熟的番茄
　　青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

三、空腹時不宜食用
　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

四、不宜長久加熱烹製
　　有人喜歡用蕃茄煮成湯，覺得所有的美味都在湯裡，看著顏色鮮艷，味道又鮮美，但這恰恰是飲食誤區，蕃茄經過長時間的高溫燉煮，菜中的營養元素會流失，反而不利於身體。

五、不宜和黃瓜同食
　　黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，蕃茄富含維生素C，一起吃得時候，會影響蕃茄的營養。
　　
溫馨提示：蕃茄挑選時並不是所有顏色鮮艷的就是好的，市面上的蕃茄有一部分放熟的，要謹慎挑選。

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