日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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#有好好愛自己嗎 #文長
來分享一下我的小故事，從小一出生我就是個大肉球，相較於同年齡的小朋友我整整比他們大隻一倍以上，而同儕們因為年紀小還不成熟直接說我是「肥婆、死胖子」等等較為攻擊性的言論🤣當時沒特別感覺直到大概14、15歲的時候女生的愛美機制覺醒（可能又有暗戀的男生？）在升高中的暑假開始我就拚命要瘋狂瘦下來，從此之後開啟我一路減肥歷程。

記得高中時期開始，身邊的女同學真的都瘦瘦纖細，大概體重都落在4開頭，而當時我大概53、54公斤，所以瘋狂拚命要求自己也要瘦到40幾這個數字。我開始節食、各種斷食，什麼香蕉豆漿減肥法樣樣都來，我完全沒有什麼體脂肪、肌肉量的概念，只知道體重的數字很可怕，這樣的模式一路到了大學，中午只吃芭樂，晚餐只吃芭樂，不然就是啃生甜椒度日（我的高中跟大學同學皆表示：妳瘋啦！不要再芭樂了！）
漸漸的我變得消瘦，但我狀態一點也不健康，除了體態沒線條只有瘦之外，氣色非常差、精神不濟容易氣喘虛虛。

一路上我經歷爆瘦、爆肥、壓力肥等等不同狀態，也嘗試去探討問題及調適心態，我認為非常重要的一環是心理上的狀態與對自己的認同感，後來漸漸學習如何接納不同階段的自己而不是瘋狂排斥或是感到厭惡，回想起來過去真的缺乏好好愛自己、照顧身體健康。

現在處於軟爛肉需要減脂的狀態，不過已經不像以前一樣被體重數字綁架。定期觀察自己的體態、體脂肪與肌肉量，體態與數字漸漸的在進步我感到很快樂，雖然現在有個綽號叫「豬母」但我還是很開心接納，因為我很確信也有自信的認為「豬母」會蛻變「小豬母」的！（什麼鬼🤣）
我想告訴正為體重數字煩惱的女孩們，我們需要適當的規律運動、健康營養的飲食以及疼愛自己的心，當我們看到自己的變化時自信心也會漸漸起來。
BTW本人還在努力建造翹屁屁，現在還需各種聖光、硬擠亂扭才稍微有個屁屁樣🥲但練臀肌的同時也別忘了其他肌群的訓練喔！

努力、堅持、有盼望，也要記得開心☺️❤️

#翹臀成長日記 #增肌減脂 #健身 #健身女孩 #運動女孩 #居家訓練 #減肥分享 #健康飲食 #營養均衡 #吃好睡好

最近連續2週是不是大餐吃的有點多呢😋😋
前一週是父親節，這週是情人節🤩
其實大餐很少有不是重口味的啦~~
重口味的就代表醬料用的多，烹調手法更為複雜，通常也會使得「鈉含量」攝取比平常更多😅
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最近如果覺得自已看起來浮浮腫腫的怎麼辦⁉️
上網請教Google大神，大部份都說要多吃香蕉、檸檬、番茄、酪梨（高鉀食物）等⋯🥑🍌
或是要喝黑咖啡、吃薏仁、喝紅豆、玉米鬚水等等⋯☕️
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其實以上這些的確都是能有效幫助改善水腫的👍
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只是也許在實際執行上，只有「黑咖啡」是容易取得且方便的唯一方案😅
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但總也有像布姊一樣不能（或不愛）喝黑咖啡的朋友嘛😝
所以布姊今天就來分享，我自已常做的很有效的3個消水腫的方法（而且也不會增加熱量攝取喔）🤗🤗
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✅喝黑豆水
頻率：每日
如果你自覺今天的飲食內容比較重口味，
食物的納含量高，那身體就很可能會出現水腫現象😨
我會選擇黑豆來幫我消水腫,因為黑豆能調節腎臟，排出身體多餘的水分💧
而且黑豆豐富的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，幫助排便🚽
（叮嚀：慢性病造成的水腫，則不建議飲用🙅‍♀️）
而布姊試過很多市面上的黑豆水
我發現市面上的效果都還好🤦‍♀️
所以建議搞工一點，一定要買「炒過的」黑豆
而布姊通常在早上會抓一把黑豆進保溫瓶內泡熱水，約過20-30分鐘黑豆開了，就可以飲用啦🫖
這樣消水腫的效果就很明顯喔👍
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✅睡前泡澡或泡腳🛀
頻率：每週2-3次
泡澡可讓末梢血管擴張，增加擠壓血管的力道，增強靜脈回送血液的力量
促進循環系統，並讓全身放鬆，讓血液更加順暢地循環全身🩸
代謝血液中堆積的物質乳酸，改善浮腫問題。
如果不方便泡澡，也可以改成泡腳🦶
以40-45℃的溫熱水泡20-30分鐘🪣
泡腳時，因為腳踝是人體經脈運行到腳掌的樞紐，水深起碼要高過腳踝，最好到達小腿肚喔🦵
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✅淋巴按摩
頻率：每月1次
人體全身循環系統分兩套，一套是供應細胞養分、氧氣的血液循環系統，另一套是淋巴循環系統，其位置大致在靜脈旁邊，回收從靜脈微血管滲出的組織液🔄
淋巴水腫指的就是淋巴排泄不通暢
當中的淋巴液會逐漸累積增加並造成周圍的組織液可能也連帶累積於組織內造成局部腫脹，常見受到影響的部位是手臂或腿部💪🦵
由其長期愛吃油膩重鹹，末梢組織液通常堆積較多，如果又不愛運動、淋巴系統更無法順利排除組織液，很容易造成末梢四肢腫脹、水腫🤦‍♀️
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除了吃東西要咀嚼，喝綠拿鐵、豆穀漿的時候最好也能先在口腔含一下，略為咀嚼，讓精力湯與唾液充分混合，一方面避免脹氣，也可以在口腔多停留一會兒，發揮修補作用。
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2⃣益胃食材: 蘋果、葡萄、高麗菜、熟山藥、黑/白木耳、秋葵、香蕉、南瓜、木瓜...等
3⃣飯前放鬆情緒、細嚼慢嚥、少量多餐、少酸少甜，甜食傷脾胃，會導致脹氣、消化不良。打精力湯時，太甜太酸的蔬果，可以避免或少加，打豆奶漿就別加糖。
4⃣粗纖維易造成消化不良食物: 糯米、芹菜、竹筍...等。

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水果營養豐富，有益健康是常識吧。常言道飯後果，大家都覺得飯後吃水果有助消化，事實上不能一概而論。健營物理治療及營養中心註冊營養師Vivien Lau說，水果是一種膳食纖維豐富的食物，亦有一些糖分，包括果糖和葡萄糖，以及非常豐富的水分，因此她建議最好在正餐之間吃水果，例如在早餐與午餐之間的11時，或下午4時吃，可以保持血糖平穩。

另外，個別水果還有其最佳食用時間。如想減肥的話，為避免過量攝取過多卡路里，在吃大餐前，可以吃一些膳食纖維豐富的水果，增強果腹感，如奇異果、火龍果、番石榴和香蕉等。營養師補充，餐後1至2個小時內吃含有蛋白酶酵素的水果，例如奇異果、木瓜、菠蘿等，可以幫助分解蛋白質，有助消化和解膩。

留意有些水果不宜在餐後吃，營養師指出，部分水果的脂肪含量較高，包括牛油果和榴槤，1個牛油果含21克脂肪，有227卡路里，半個榴槤含16克脂肪，熱量高達443卡路里，熱量較碳水化合物和蛋白質高2倍，正餐吃飽後，或者熱量攝取都很充裕時，不宜再吃一個高脂肪的水果，否則會令整體熱量攝取提高。另外糖尿病患或者血糖水平管理不佳人士，正餐後絕不適宜吃高糖分的水果，包括火龍果、荔枝、龍眼、提子等。


至於有失眠問題的人就要留意，營養師建議，在睡前1至2個小時吃一條香蕉，因為香蕉含豐富維他命B6，幫助身體製造血清素，可以令人放鬆心情，有助入眠。

採訪：張淑萍
攝影：梁偉德、魯雋華

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