為什麼這篇白鐵鍋黑黑的鄉民發文收入到精華區：因為在白鐵鍋黑黑的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gghh (GH)看板cookclub標題Re: [心得] 不鏽鋼鍋具開鍋 (含金鋼砂成份的菜瓜...
我也被不鏽鋼鍋的黑油問題困擾很久。
剛剛才突然發現，
如果用含鋼砂的菜瓜布刷過，
就算水沖得再乾淨，用白紙巾一擦一定會有黑油，不是菜瓜布掉下來的黑色顆粒
如果只是用海綿+洗碗精洗就不會有，只是這樣算是有洗乾淨嗎.....？？
另外奇怪的是不同牌子的不鏽鋼鍋冒出黑油的程度似乎會不一樣，
究竟是為何就不懂了。
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這兩天實驗，發現應該還是黑油。
因為經過檸檬汁泡過的鍋子明顯紙巾擦了比較不會變黑。
有時間再把檸檬汁多泡過幾次，看看之後用鋼砂的菜瓜布是不是就不會變黑了。
畢竟我有的鍋子怎麼刷都不會變黑。
※ 引述《fasta (難上天)》之銘言：
: 個人認為菜瓜布是否含金鋼砂成份是重點
: 我有去大賣場買過一個特福的
: 也有去百貨公司買過三個wmf的 (二個霧面一個亮面)
: 都有照板上說的開鍋方法
: 但只要拿起有含金鋼砂成份的菜瓜布給它用力刷 (例如3m的不銹鋼專用那款)
: 然後再拿衛生紙擦 都會有黑黑的
: 然後就一直想開鍋哪邊沒作好
: 3m也有幾款無金鋼砂的 買的時候注意一看下背面說明
: 再拿起來給它刷刷刷 就沒有黑黑的囉
: 也有去問過二次百貨公司wmf的小姐
: 她們都說其實板上說的開鍋法不是那麼必要
: 為了印證以上說法正確性如何
: 板上各位喜愛烹飪的大大們
: 如果您覺得您已經完成開鍋
: 請拿起有金鋼砂的菜瓜布給它測試一下
: 如果刷完(以清鍋垢的力道而不是輕輕刷)用衛生紙去擦不會黑黑的
: 拜託告訴在下您的鍋具品牌及當初開鍋過程
: 謝謝囉
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◆ From: 24.23.77.211
→ sdiaa:黑色粉末是從你的鍋子刮下來的 多沖水幾下應該可以沖走 08/04 12:29
→ hermitwhite:簡單的說，那是鋼粉（別刮了） 08/04 15:52
不是粉啊！都用水沖得很乾淨，只有用白紙巾擦鍋子才變黑啊推 Jyneda:其實我很好奇那些鋼粉要是吃下去的話，對人體是否有影響? 08/05 00:44
→ Jyneda:因為其實一旦刷出鋼粉，要去除乾淨也不是很容易的事情... 08/05 00:44
※ 編輯: gghh 來自: 24.23.77.211 (08/05 07:52)※ 編輯: gghh 來自: 24.23.77.211 (08/05 07:54)
推 Jyneda:to原po：那確實就是黑色鐵粉,我上面說了，要去除乾淨不容易 08/05 13:52
→ Jyneda:我用清潔劑又刷又洗還是會有鐵粉(用不含金剛砂的菜瓜布喔) 08/05 13:52
→ Jyneda:唯一能徹底去除方式就是用衛生紙用力一直擦，直到不會擦出 08/05 13:53
→ Jyneda:黑黑的衛生紙為止。所以我才說一旦刷出鐵粉，不易去除 08/05 13:53
→ sdiaa:特地拿金剛砂菜瓜布去刮特福鍋 沖一沖後拿紙擦就ok說 (抓頭) 08/06 01:49
→ gghh:應該是比較好的鍋子吧 08/06 11:18
推 Jyneda:to sdiaa:你要用含金剛砂的菜瓜布用力刷一陣子... 08/06 15:11
→ Jyneda:然後依照標準清洗程序之後，你在用衛生紙用力擦，你會發現 08/06 15:12
→ Jyneda:衛生紙還是會黑黑的，要一直用力擦用力擦一陣子 08/06 15:13
→ Jyneda:才不會黑黑的，這樣的程序要經歷一陣子 08/06 15:14
推 Jyneda:所以我才說不要刷出鐵粉，一但刷出來後很煩人 08/06 15:19
→ Jyneda:通常我會這樣搞，八成就是湯鍋發生很可怕的燒焦事件... 08/06 15:20
→ Jyneda:泡水與清潔劑都弄不掉燒焦的痕跡，所幸就...拋光吧XD 08/06 15:20
→ Jyneda:所以我都會弄出大量的鐵粉 08/06 15:21
→ Jyneda:拋光完擦乾淨後，鍋子就又亮晶晶的了 XD 08/06 15:21
→ sdiaa:大規模的刷 刮痕多 卡在刮痕裡的鋼粉也變多 不過無法證明XD 08/07 17:52