「有咖啡、有咖哩還有美美的富士山，台南加加家珈琲​。」
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聽起來似乎有點矛盾，咖啡店居然擁有備受推崇的咖哩飯。我第一次認識加加家，就是因為挑嘴友人K推薦咖哩而特地前往。沒想到當天除了店內滿席外，咖哩也販售完畢，當場便見識到其熱門不誇張的魅力。這次藉著與U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館合作的咖啡地圖再次前來拜訪，不過我們這回不聊咖哩，只喝咖啡品甜點。​
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加加家珈琲 -Jiajiaya Coffee- 由一對台日伴侶所共同經營。原本是由小佳負責甜點咖哩，日籍的加藤先生負責烘豆沖煮。後來彼此教學相長，藉著經驗與實戰，倆人也互相將專業融會貫通。目前加藤先生因為疫情無法回來台灣，店裡的一切包含烘豆、沖煮、甜點以及咖哩，都是由小佳以及三位工作夥伴一齊完成。​
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店裡目前提供10支以上的咖啡豆，皆是自烘自給。喜歡他們替自家混豆取名的方式，都是來自生活上喜歡的一切。像是招牌的路卡斯，是來自他們巴西朋友的名字，而他們的貓也成為其中一支豆名。​
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這裡的甜點在社群上也擁有極大迴響。招牌的富士山磅蛋糕，會在上桌前淋上新鮮的白色檸檬糖霜。整體造型就是一座被白雪覆蓋的美麗富士山。而酸甜濕潤的磅蛋糕口感，是搭配咖啡的絕佳夥伴。​
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說好不提的奶油雞肉咖哩飯，是來自加加家自行調配香料熬煮而成。據說微酸也微辣，讓人魂牽夢縈。​
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但我沒吃到，哭。​
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下回我要專程來吃咖哩飯。​
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#CoffeeHuntingTAINAN
#加加家珈琲
#tainancafe
#台南
#旅行與咖啡

🍰 曼特🍰
#老奶奶檸檬蛋糕 🍋
檸檬清香清爽口感~
讓人聞到就流口水啦🤤

帶有檸檬香的綿密蛋糕再淋上乳白色檸檬糖霜

🥰媽咪們一定會喜歡🥰
#母親節蛋糕
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彩色巧克力蠟燭生日蛋糕

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份量：8人份
準備時間：30分鐘
烘焙時間： 1.5小時
冷卻時間：2小時
難易度：中等

所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉，過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑：20 cm；高度：13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)

巧克力蠟燭部份：
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管

鮮奶油乳酪醬部份：
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油

糖霜部份：
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁

作法：
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後，拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上，在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模，並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中，然後放入上下火預熱到170℃烤箱中，烤90分鐘。烤好後取出，讓蛋糕冷卻至少2小時，最好冷藏一夜，然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久，否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定，最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中，然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後，在每個玻璃杯中，慢慢插入4根吸管，使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬，否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口，將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後，將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後，用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中，然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上，用打火機融化上方的巧克力，然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意：燒焦的松子在食用前一定要取出來！

這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍：https://youtu.be/L5kSCkvY6xM

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告訴大家一些關於肉桂捲的冷知識。
首先，肉桂捲其實沒有肉。
再來，其實肉桂捲一點也不貴。
最後，肉桂捲好吃的秘訣在於上面白色濃稠的魔法醬汁。

至於這個魔法醬汁的原料是什麼呢？

台灣好田香檬原汁，金獎組合限定販售：https://www.taiwansweetfarm.com.tw/product/detail/505574

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#世界品質評鑑大賞金獎百分百香檬原汁
#增強體力
#養顏美容
#提升保護力

比利本人↓

麵團:
牛奶 2杯、糖 1/2杯、酵母 1包、麵粉 5杯、泡打粉 1茶匙、鹽 2茶匙

肉桂內餡:
黑糖 3/4杯、無鹽奶油 3/4杯、肉桂粉 2大匙

糖霜:
香檬原汁 1杯、糖粉 1杯、香草精 1/2 茶匙

戚風蛋糕模具一個直徑17cm
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材料
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伯爵茶葉3克
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蛋黃（中型）五個
糖30克
鹽1/4茶匙
低筋麵粉65克
牛奶50毫升
菜油40毫升
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蛋白五個（置於雪櫃直至打發）
糖40克
檸檬汁或白醋1/4茶匙
．
做法
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焗爐預熱至160度。
伯爵茶葉用磨碎器打至粉狀。
．
蛋黃、糖、鹽、放入拌碗，用電動打蛋器打至變成淡黃色。
慢慢加入菜油，一邊加入一邊拌勻。
慢慢加入牛奶，一邊加入一邊拌勻。
麵粉及茶葉粉過篩後加入麵糊內，拌勻。
．
處理蛋白霜，目的是將蛋白打至乾性發泡 Stiff Peak
打蛋器清洗乾淨發抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段，1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak 4. 乾性發泡 Stiff Peak
打蛋器速度如下：
．
1. 透明起泡 -〉 2. 變成不透明及白色
以中低速打發
．
2. 變不透明及白色 -〉 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發，在這個過程中先加入檸檬汁或白醋，及慢慢分批加入糖。
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3. 濕性發泡 Soft Peak -〉 4. 乾性發泡 Stiff Peak
以中低速打發
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蛋白分兩次加入蛋黃麵糊，拌勻，不可過份攪拌。
將麵糊倒入模具，大約預留一厘米位置。
模具從離枱10cm位置小心掉在枱面，重覆數次以趕走中間空氣。
．
在焗爐內以160度焗大約60分鐘，當蛋糕焗至熟透時蛋糕邊有微微焦香。
用高身的杯子做支撐，將蛋糕放涼至半小時以上。
用刀子沿著蛋糕模邊和蛋糕中心輕刮後，小心將模具邊的部份分離出來。
用刀子沿著蛋糕模底輕刮後，小心將模具底部份分離出來。
蛋糕切件後便可享用。
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Music
A Very Brady Special by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/5760-a-very-brady-special
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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