為什麼這篇白色檸檬糖霜鄉民發文收入到精華區：因為在白色檸檬糖霜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者deby (黛比．Ｔｓａｉ)看板baking標題[問題] 白色的檸檬糖霜怎麼做時間Thu Jun...
白色檸檬糖霜 在 Letitia Instagram 的精選貼文
2021-02-03 10:24:24
肉桂捲控有福了！ 吳寶春一直是我滿喜歡的店 現在出了四種口味的肉桂捲～ 中午到店裡肉桂捲已經快被清空😅 最近和朋友討論 什麼樣的肉桂捲才是 完美的肉桂捲？ 仿間有各式各樣風格的肉桂捲 有口感扎實像饅頭的、有鬆軟的 也有可頌的版本 結論是每種都有人喜歡 但好吃的肉桂味是不可或缺的重點 原味肉桂捲$...
之前做檸檬糖霜的時候，
都只有使用糖粉＋檸檬汁，
用過不同的糖粉，
做出來的質地都偏向透明米色或是米黃色，
在網路上看許多人的分享做出來的糖霜都是不透明的白色，
但也是只有使用糖粉＋檸檬汁，
所以是糖粉的差異導致嗎？
我用的是一般的糖粉，
如果用裝飾糖粉會是白的嗎？
不知道可不可以請做出白糖霜的朋友分享一下自己使用的糖粉款式呢？
https://farm8.staticflickr.com/7513/15928299791_202aa76748_o.jpg
但之前做出來的感覺大概像這樣
http://pic.pimg.tw/fan0726/1399532240-803160279.jpg
目前知道加上蛋白or蛋白粉會變白，
不過可以的話還是希望以不加這兩樣東西為主啦...
（因為蛋糕是要裝飾用的，同時還要準備很多東西，希望越快越簡單越好）
謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.53.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1435224710.A.CE7.html
推 emafish: 沒有用蛋白粉，只用蛋白跟糖粉就能做出白色的糖霜了 06/25 17:36
→ deby: 阿對耶，也有看到這個方法，不過可能會是在十分趕時間的狀況 06/25 17:46
→ deby: 下得生出糖霜，蛋白需要打發就暫時不考慮了;＿; 06/25 17:47
推 emafish: 我之前做沒有打發蛋白，直接混合均勻就成功了 06/25 17:49
推 Agneta: 直接混合就可以了+1 糖粉多的話會比較白 06/25 17:56
→ deby: 所以大家做檸檬糖霜都還是有加蛋白嗎？還是是一般的糖霜呢？ 06/25 17:58
推 emafish: 用蛋白 用糖粉 混合到自己想要的顏色跟濃稠度，想白一點 06/25 18:02
→ emafish: 糖粉多一點 06/25 18:02
→ deby: 謝謝回答，不過還是很想知道只用檸檬汁跟糖粉是怎麼做出純白 06/25 18:09
→ deby: 效果的，要是真的找不到問題癥結就只好試試蛋白了 06/25 18:09
※ 編輯: deby (122.118.53.199), 06/25/2015 18:16:40推 susihoja: 圖一應該是翻糖 06/25 20:10
→ sandraiki: 我上禮拜做的 只有檸檬跟糖粉 06/25 21:15
→ deby: 圖一的原文有寫到是檸檬糖霜不是翻糖喲，剛伴好的時候比較白 06/25 21:48
→ deby: 可以請問樓上版友是用哪一種糖粉嗎？謝謝！ 06/25 21:49
推 sandraiki: 我的一直都超白的 用日正 06/25 22:24
推 emafish: 好漂亮，整體口感會太甜嗎？ 06/25 22:34
推 lidia012: 稍微打久一點就會從半透明變白了 06/25 23:09
→ Junchoon: 日正那種有添加玉米粉的會比較白 06/26 01:28
→ abcca2002: 我的也是白的，只是拍的不好，用普通糖粉+檸檬汁而已。 06/26 02:43
推 raki237: 看到這麼多漂亮的檸檬蛋糕讓我也好想做一個吃吃看>///< 06/26 20:00
→ deby: 謝謝各位！！！ 那我去買日正試試看，之前用的是雜貨店買的 06/29 21:12
→ deby: 沒看過品牌的糖粉，還有烘培材料行的，但都不白，希望這次可 06/29 21:12
→ deby: 以如願做出白糖霜啊！！！ 06/29 21:12
推 unfair: 推文的蛋糕好美喔！ 07/02 19:03