#小v烤檸檬磅蛋糕(檸檬醬內餡版🍋)

來喝下午茶☕
散發著香氣的檸檬磅蛋糕，好適合午後來一塊～

用小v #費南雪烤盤 來烤，一盤只要3分鐘，
烤好後一塊塊香噴噴的金磚，真的好討喜💖

剛烤好味道真的爆炸香，口感是酥脆的，
特地留了兩片放到今天，已經沒有酥脆，但就是磅蛋糕那種紮實溫潤，充滿奶油香氣的幸福感！

而且我特地擠了檸檬醬當內餡🍋
讓磅蛋糕多了濕潤的口感，大家一定要試試😋
檸檬醬做法之前有分享過，我貼在留言處^^

這次用 #九州鬆餅粉 來做，一包是200g，
影片中份量只用半包(100g)，不要弄錯喔！

嚴選九州七種穀物製作，不含乳化劑、香料、修飾澱粉，口感蓬鬆Q軟，直接煎鬆餅或是做蛋糕都很適合，很推薦給大家呦🥞

#磅蛋糕材料(小v費南雪烤盤10片)
九州鬆餅粉100g、室溫軟化無鹽奶油80g、
三溫糖25g、雞蛋3個、檸檬汁15g

#檸檬糖霜材料
檸檬皮屑一個、檸檬汁10g、糖粉50g

#Vitantonio鬆餅機_九州鬆餅粉 團購ing
https://gbf.tw/paera

“蓁胖“今日菜單

🥐德國人那一根（德國香腸、生菜、番茄醬）
這一根完全是為了 YiTzu Yang 而來，你那個“小“熱狗還嫌大，這樣我媳婦兒的眼界會太小，看看德國人這一根，不論口感長度一次滿足！

🥐蛋傻啦！（白煮蛋、美乃滋、鹽、黑胡椒）
早餐一定要有蛋，不管是煎蛋、炒蛋、水煮蛋、歐姆蛋、茶葉蛋、來一個準沒錯，千萬不要完整的放兩顆在德國人旁邊不然你會被檢舉！！

🥐韓國豬…肉（泡菜、梅花豬肉片）
韓國泡菜無人不知無人不曉，奧運場上的韓國人也髒的無人不知無人不曉，我真的、真的、真的就只是泡菜炒豬肉…沒有罵他！！！

🥐沒有蟲只有卵（清燙玉米筍、綠花菜、鮭魚子、胡麻醬）
挑食鬼不吃綠花因為怕蟲，今天的綠花老板娘保證沒有蟲，只有很貴的鮭魚卵

🥐氣死龍蝦沙拉（市售龍蝦沙拉包、焗烤起司片）
龍蝦不甘心被起司擋住，小孩不甘心吃不到整隻龍蝦，娘不甘心口袋不夠深！（嘆）

🥐酸Ｖ啊酸Ｖ（檸檬糖霜、炙燒檸檬糖片）
光看就牙根酸軟、糖霜真的很甜、檸檬片真的很酸（廢話）

🥐紫薯於你（紫薯、奶油、糖）
冰冰紫薯泥撒上糖粉，顏色美又好入口，我絕對不會說是因為買不到芋頭！

🥐那蝦.那花枝.水乳交融（氣炸花枝蝦排）
這一家的花枝蝦排是我心目中number 1，不要問我哪一家！！既上次脆口嫩雞缺貨之後我怕他又也會缺貨！！

🥐五告蝦（五隻熟凍鮮蝦）
蝦控的天堂，隨便撒一點香料鹽，有小猴偷拿整包鮭魚子加滿（吼...版娘要加價）

🥐人肉鹹鹹豬肉肥肥（鹹豬肉）
好朋友醃的三層鹹豬肉，冷凍庫必備，吃多了就換你肥肥

🥐鮭心四濺（燻鮭魚、美乃滋）
沒完全退冰的燻鮭魚千萬不要拆，不然他碎的你四處掉落

🥐心痛的感覺
兩盤的鹽可頌就這一顆能看，怎麼不心痛！！
２０顆一天就沒了，怎麼不心疼！！

恭喜 Anna Liu 安娜姊姊以山羊珍奶拿下暗黑冠軍！！

在小學生社團很有趣，當你煮壞了可以報名暗黑，當你暗黑得到冠軍就可以指定一位大師來當師父....
這一次我竟然有幸讓 Anna Liu 指名我當師傅時，真的是目瞪口呆幾分鐘之後再去私訊問問我能教什麼？？

安娜姊姊說教什麼都可以不要太難，我會的都很簡單，是你會得比較困難好ㄇㄟ！！這是要逼死我在一個烘培大師面前賣弄自己的整形手法，麵包我做不贏安娜姊姊我只能以最擅長的鹽可頌應戰！！！！！！

早上做完這一盤眼前浮現自己被安娜姊姊飛踢出去的畫面！！明明我們討論的是運動會那個餐盒（連結如下）

https://m.facebook.com/groups/285623591776069/permalink/1352915488380202/

我這小妮子來陰的硬生生多了四倍！！而且每一種口味都不一樣，好險傳給安娜姊姊她說１２種麵包不成問題的，但是安娜姊姊我們主軸是鹽可頌，１２種鹽可頌喔！！！（這下我真的死定了！）那個...那個...那個...如果你覺得需要練練腳，樓下的 Chia Ching Lee 你知道門牌號碼，我的私徒…學妹你應該能先幫我撐個三腳吧！！

言歸正傳，我認真喊話安娜姊姊，這１２個不管你是要鋪菠蘿皮、包奶酥、擠卡士達、告鮮奶油、芶果醬都行，就是要這個捲的造型（直播影片無數次播放），老實說我十分期待你的１２個各式鹽可頌的，棒子硬塞給你，我逃！！

#自煮防疫
#捷徑杰靖
肉食足 #三層鹹豬肉
#鮭魚子
今多海老 #凍熟蝦
全富水產 #煙燻鮭魚
宏裕行澎湖花枝蝦排專賣店 #花枝蝦排

❤️7/29(四)晚場美人霜來個囤貨價~許願的兩款咖啡都到貨嚕‼

💜1450-韓國Pretty skin江南美人霜50g

"江南美人貴婦面霜"氨基酸的山藥提取物成分及鑽石粉末，
舒缓敏感肌膚的同時，提亮膚色，緊鎖肌膚水分鎖水，增强肌膚彈性。
糖粉們家裡必備的彈力面霜~不只是擦臉上的~還很多水水拿它來保養脖子跟胸部肌膚
豐潤Q彈~長期使用的水水~還分享皮膚變白晰(大推大推‼)
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💜2516-韓國 MASIL 沙龍級12 Scalp Spa頭皮清潔乳(水水許願款)
{下午沒有補到貨的~晚上還有補到一批貨喔}
商品規格:15ML*4隻
我們都知道要定期洗頭，但真的有洗到重點嗎？
🚨明明都有洗頭怎還是頭皮癢、油頭味、頭皮屑產生；那就是你的頭皮發生警告囉～
若是沒有把頭皮照顧好，洗在多次頭髮都沒用！頭皮才是養成健康柔韌頭髮的根源；
頭皮健康了，汙垢、油垢自然退散～
讓頭髮自然蓬鬆柔亮！想要當仙女就要對找對根源～
「MASIL」全新產品，讓頭皮清潔溜溜、AHA BHA 水溶性x脂溶性成分，
輕鬆滲入頭皮毛孔；溶解頭皮內多餘的油脂與老廢角質，淨化頭皮毛孔

♦從植物纖維中萃取維他命B/C/E
藉由按摩滋養活化頭皮；同時改善頭皮健康狀態，清潔、調理一次完成
✔去除老廢角質，讓毛孔通暢
✔預防頭皮發癢、調整油脂分泌
✔鎮靜舒緩
✔深層解決，頭皮問題
👉【使用方法】
1、洗髮後，將頭髮撥開，將清潔養護乳塗抹於頭皮
2、使用指腹輕揉按摩頭皮(不要用指甲)，再以清水沖洗乾淨即可
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💜1778-韓國CHAKAN蛋白蠶絲90%護髮精華100ml(高回購率)

功效: 改善毛躁 保溼 脆弱開叉護理
適合髮質：適合任何髮質，尤其燙染髮質
主要成分：高分子蛋白質，蠶絲精華
產品功效： 無硅油，孕婦兒童可使用，濃縮精華，不油膩，滋養保溼，改善乾枯，亮澤柔順，改善靜電，高效護髮。
(硅油是一種化學物質,傳說可能會導致脫髮)
@溼髮用：洗髮後按壓2~3次精油與掌心，均勻塗抹在6~7分乾的頭發上，特別是髮梢部位，等待一分鐘至精油完全吸收。
使用吹風機吹乾效果更佳，然後在乾髮上再使用1~2滴，秀髮顯得輕盈潤澤。
@乾髮用：將頭髮梳理通順，按壓2~3次精油與掌心，均勻塗抹於乾髮上，隨身使用，迅速吸收，瞬間滋潤順滑，撫平毛躁
和靜電，嚴重乾枯部分可加強。

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💜2499-韓國LOOKAS9 雙倍濃縮拿鐵30入
瘋狂許願~還沒買到的...收到超喜歡要補貨的~今晚記得上來搶!

♦韓國代表頂級咖啡
♦LOOKAS9泡出來的咖啡奶泡就像專人現泡拿鐵咖啡那樣的綿密口感完美柔順
♦使用九段式蒸汽壓力工法 將原豆最精華的咖啡液提煉出來
♦奶粉採用1A特級脫脂牛奶,由韓國口碑保證「南陽乳業」生產

沖泡方法：將一包咖啡粉倒入杯子中，然後加入100~120ml水。攪拌直至完全溶解即可飲用。
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💜2498-韓國KANU美式中焙咖啡100入+漸層保溫杯
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💜1301-韓國21種穀物米果捲(許願款)
超級好吃~記得要補貨的水水~上來搶購喔!!
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💜2511-韓國 BLACK 巧克力奶油吉拿棒(12入)

今年夏天韓國最樂門的零食來嚕!
此款吉拿棒是用烤的~ 而非油炸的喔!
外層韓國米 和獨特可可粉黑色結合
再撒上些肉桂，內餡甜鹹甜鹹的奶油起司
爆炸好吃 衝擊味蕾😋
和一般吉拿棒不同的地方此款是用烤的而非油炸
吃過的都說大讚
真的超級好吃😋

外包裝和他本體都是黑色的
包裝真的非常非常有高級感
不知道的還以為是什麼高級甜點店出品
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💜2464-韓國MYNI檸檬維他命C錠(108錠)

韓國營養補充品品牌，本土老牌子日東MyNI(My Nutrition Information)榮獲HACCP認證🏆

全新推出與國民卡通角色Kakao Friends合作的包裝，有別於傳統既維他命補充品，
非常可愛喔！男女老幼都適合，一錠一個包裝設計方便攜帶

每錠含100mg的維他命C，沒有添加色素，不含蔗糖，安全放心，不用擔心有蛀牙！
小朋友也可以吃！ 每天1~2顆，隨時隨地補充維他命C！

✅每天一包增加免疫力💪
✅維他命🉑️美白😍
✅男女老幼都適合👏
✅一錠一個包裝方便攜帶💯
✅不愛吃青菜水果的人一定要試試🙌
✅讓小孩子在學校也能補充維他命C❗️
✅完全沒有添加色素👍
✅超可愛韓國KAKAO FRIENDS包裝❤️

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https://www.facebook.com/groups/384805385569597
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▼文字食譜在下方喔▼
廢寶們待在家裡久了，應該開始很 siān 了吧，本週食譜是超療癒的老奶奶（Ｘ）索伯伯檸檬蛋糕！

趁著檸檬產季來做，這個份量做的很小，適合小家庭。生活已經夠辛苦，每個廢寶都值得好好來塊簡單卻風味迷人的檸檬蛋糕。這個配方沒有加泡打粉，蠻天然的，給小朋友吃也非常適合～

過兩天就微解封了，雖然還不能跟親愛的家人或朋友見面，但可宅家烤個蛋糕，讓自己開心一點吧 :)
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材料 6吋模
海綿蛋糕
低筋麵粉 75g
奶油 25g
蛋 3顆
糖 60g
鹽 1小撮

檸檬糖霜
糖粉 120g，過篩
檸檬汁 20g（約1顆）

裝飾
檸檬 1/2顆，取皮屑

作法
1.烤模上面塗上少許的軟奶油（份量外），貼上烘培紙防止沾粘

2.製作海綿蛋糕，低筋麵粉過篩備用，奶油加熱融化備用

3.缽內混合蛋、糖和鹽，用打蛋器中高速攪打，蛋汁蓬鬆後慢慢轉成低速，把氣泡打細。蛋汁的狀態淋在表面時不會馬上散掉，若一淋下去馬上化了表示還不夠發
*若打不夠，成品會偏紮實
*若打過頭的話，成品容易偏乾

4.把麵粉倒入蛋汁裡，用抹刀以切拌法的方式攪拌，還有一點點粉質的感覺就可準備加入奶油

5.奶油入缽，用切拌法攪拌到看不到，拌勻後填入烤模內，輕敲底部讓大氣泡破掉

6.放入預熱好的烤箱，以攝氏160度烤烤11分鐘，然後轉個方向再烤11分鐘。用小刀戳戳看，表面沒有沾黏即可取出烤箱。休息10分鐘後脫模，蛋糕放涼備用。

7.製作檸檬糖霜，混合糖粉和檸檬汁，攪拌到滑順的狀態。淋在冷卻的蛋糕上
*糖霜若不小心調得太濕，請放在電風扇下吹到變回濃稠再使用
*太乾的話就多放點檸檬汁

8.最後撒上檸檬皮就完成囉！

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00:00 開始
01:41 海綿蛋糕
08:10 檸檬糖霜
11:05 試吃

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。

世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。

我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。

不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)

這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。


📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：

☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)

✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g

📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊  (約1/2杯)

📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖  22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙

✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫

📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰

📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!

食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/

泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。

聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！

做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰

P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???

配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting

檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)

覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)

檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔

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#婚禮泡芙 #聖誕甜點