為什麼這篇白玉食譜鄉民發文收入到精華區：因為在白玉食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lovedach (毛毛)看板cookclub標題[食譜] 白玉糰子變化全集 小小兵 花花抹茶湯...
白玉食譜 在 梁曉豐 Anjo Leung Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 02:07:49
炒飯炒足一個禮拜，「小改變、大改善」（呢句說話係由我嘅髮型師 呀Dick @dick_cheng_hairdesign 提供），每個炒飯都各有不同。 其實煮嘢食真係加啲減啲，但係實際份量多少就係每一個廚師嘅秘密喇。 第一次同大家分享我自創嘅食譜： 「薑蛋炒飯」。 特別鳴謝我嘅烹飪啟蒙：母親大人。 ...
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/437129047
PTT文字版:
颱風天在家裡玩糰子就可以玩一整個下午XD，糰子的吃法很多，有一般的沾黑糖蜜、芝麻
粉、黃豆粉的三色糰子，也可以加入抹茶拿鐵中，也可以製作成超可愛的小小兵，創意無
極限，看你喜歡甚麼造型 ! 加入豆腐的白玉糰子，冰過也不會硬。
白玉糰子食材 :
白玉粉 60g
豆腐 60g
(基本上就是白玉粉:豆腐=1:1即可)
抹茶粉 3g
紅麴粉 2g(可縮減至1g，不然會超紅)
薑黃粉 2g
(不加色粉就是白色的原味)
作法 :
白玉團子
作法超簡單，就是把白玉粉+豆腐+色粉(可省)用手捏壓混合均勻，成糰就完成了。
這次一共做了4種顏色的糰子。
造型隨意，喜歡甚麼捏甚麼，如果發現糰子太乾，搓揉的時候會一直碎掉，可以手沾點水
，就可以解決了。
滾水煮至膨脹浮起來就可以了，煮好的糰子放入冰水中冰鎮。
串糰子食材 :
竹籤
黃豆粉
芝麻粉
糖粉
黑糖蜜
*毛毛買的黃豆粉和芝麻粉都是沒有甜味的，所以才又放上糖粉。
*黑糖蜜可以直接買也可以自己煮，毛毛是用自己煮的黑糖蜜。(黑糖蜜食譜請點我)
將煮好冰鎮後的糰子串一串，如果懶的話不串也沒關係，沾黑糖蜜或其他粉類一起吃，就
很好吃了。
串起來比較有fu啦XD。
白玉抹茶拿鐵湯食材 :
抹茶粉
牛奶
熱水
*如何泡出不結塊的抹茶拿鐵教學文請點我
將糰子放入泡好的抹茶拿鐵中，不過光是這樣吃會有點沒味道，建議可以加入一點黑糖蜜
或是糖，這樣會更好吃。
(毛毛沒有很太愛甜的東西，所以直接吃也覺得很好吃)
小小兵白玉食材 :
海苔片
1. 把黃色的白色麵糰揉成圓形或橢圓形，壓扁，再黏上兩片圓形白色白玉糰子。
2. 煮熟後冰鎮。
3. 把海苔片用剪刀剪出小小兵的眼鏡和表情，黏上去就完成囉。
可以直接吃或是沾黑糖蜜和黃豆粉。
隨自己開心揉出喜歡的造型，三色糰子可以是三個糰子不同顏色，當然也可以是同個糰子
有三種顏色。另外也可以捏出小動物、貓掌等等可愛造型。
懶的揉捏的最快方式就是揉成圓形。
整個颱風天下午完白玉糰子玩的不亦樂乎XD，有很多食譜是用糯米粉/白玉粉+水調和，這
樣也是可以，但是這種製作出來的糰子幾乎無法放隔夜或是冷藏，很容易硬掉，加入豆腐
製作的冰過不會硬(當然不要冰太多天)，白玉糰子建議1、2天內就吃掉，白玉糰子的製作
方式相當簡單，所以可以做多少吃多少，不需要一次做太多反而影響口感。
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