雖然這篇白斬雞料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在白斬雞料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 白斬雞料理產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過9,221的網紅Talk Less，也在其Facebook貼文中提到， ＃白斬雞詳細食譜請點照片 白斬雞，台菜金字招牌，吉祥好意頭滿滿說不完的年節大菜，也是我的拿手私房料理，今天要分享給大家～白斬雞是清水出芙蓉、素面乾淨的料理，要好吃只要掌握兩點秘訣便夠了，第一是要挑選好吃、沒有腥氣的全雞，這是關乎味道，第二是燜煮火侯與時間需掌握得分毫不差，此則關乎口感，第三點當然是...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅跟著多多一起走Dada Kim，也在其Youtube影片中提到，這一週我們去了東部旅遊，拍攝了一系列的東部系列影片，回到台北後，我們的好友阿泰帶我們上陽明山去吃他非常喜歡的「白斬雞」，這邊的白斬雞只要點半隻，就非常大一盤，那天因為ED，不能吃，所以我、姊姊、阿泰，三個人吃一盤剛剛好，有吃完，而且吃得非常飽。 我從來沒有想過原來陽明山上還有這樣一家「隱藏美食」。而...
白斬雞料理 在 昉小姐 ?甜點&料理食譜分享中 Instagram 的最讚貼文
2021-02-03 10:22:31
#食譜在限動 白斬雞，台菜金字招牌，吉祥好意頭滿滿說不完的年節大菜，也是我的拿手私房料理，今天要分享給大家～白斬雞是清水出芙蓉、素面乾淨的料理，要好吃只要掌握兩點秘訣便夠了，第一是要挑選好吃、沒有腥氣的全雞，這是關乎味道，第二是燜煮火侯與時間需掌握得分毫不差，此則關乎口感，第三點當然是擺盤，這視...
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白斬雞料理 在 跟著多多一起走Dada Kim Youtube 的最讚貼文
2020-07-18 19:00:27這一週我們去了東部旅遊，拍攝了一系列的東部系列影片，回到台北後，我們的好友阿泰帶我們上陽明山去吃他非常喜歡的「白斬雞」，這邊的白斬雞只要點半隻，就非常大一盤，那天因為ED，不能吃，所以我、姊姊、阿泰，三個人吃一盤剛剛好，有吃完，而且吃得非常飽。
我從來沒有想過原來陽明山上還有這樣一家「隱藏美食」。而且從店家外看出，還能看見北投的硫磺地形，真的十分神奇，改天也應該去泡泡看硫磺溫泉才對。
※影片中提到的白斬雞作法，是我們聽說的喔，各家作法不同，多多只是敘述一個大致的狀況。
尤其提到煮40分鐘的部份，網路上的說法是：
一是蓋上鍋蓋煮20分鐘。
二是20分鐘後，打開鍋蓋，再架雞一次，放入鍋中。然後熄火，蓋上鍋蓋悶二十分鐘。所以共40分鐘。
〔今日美食地址〕
大龍峒紅茶屋：台北市大同區重慶北路三段335巷56號
青菜園：台北市北投區竹子湖路55之11號往中正山方向
以利泡泡冰：台北市士林區中正路284號
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最近越來越多朋友在做影片，影片時常需要大量的音樂素，所以我們在這邊分享我們目前使用的版權音樂網站，這次影片的音樂也都在這邊下載的，目前加入可以免費使用一個月：https://bit.ly/3gn6DId
加入有幾個步驟需要特別注意，第一：需要綁定自己的頻道，因為版權會授權到我們的頻道使用。
第二：加入會綁卡，所以如果只想要試用一個月的朋友，記得在一個月到期以前，到網站上取消對音樂平台的註冊。
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有興趣的朋友可以參考看看喔！
Sand on Your Face - Giants' Nest
Bottai - Ooyy
#陽明山#白斬雞#台北美食![post-title]()
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白斬雞料理 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
2019-01-03 08:56:05![post-title]()
白斬雞料理 在 Talk Less Facebook 的最讚貼文
＃白斬雞詳細食譜請點照片
白斬雞，台菜金字招牌，吉祥好意頭滿滿說不完的年節大菜，也是我的拿手私房料理，今天要分享給大家～白斬雞是清水出芙蓉、素面乾淨的料理，要好吃只要掌握兩點秘訣便夠了，第一是要挑選好吃、沒有腥氣的全雞，這是關乎味道，第二是燜煮火侯與時間需掌握得分毫不差，此則關乎口感，第三點當然是擺盤，這視覺上的享受，要有一柄峰利的好刀幫忙，才能將一隻整雞斬得乾淨齊整，拼做一大盤金燦燦的白斬雞料理，美美的端上桌。
這次特別請熟識的攤販選了一隻皮黃油勻，肥碩豐滿的珍珠玉米雞，一隻重達四斤左右，家裡的鍋子幾乎都裝不下，搬出一只超大銅鍋才剛剛好，連同蔥薑冷水一同入鍋，大火煮沸後蓋鍋蓋小火煮十分鐘，熄火燜二十至三十分鐘即可，這樣燜煮出來的雞肉連胸肉都軟滑幼嫩，非常好吃，煮十分鐘是固定的，燜的時間則需視烹調器材與雞隻大小做調整，譬如我用的是散熱快的銅鍋搭配節能板煮雞，選用的雞隻也重，如果你用的是聚熱效果好的鑄鐵鍋或雞隻比較小，浸泡時間就要縮短。這些說到底是都是考經驗，難怪白斬雞價貴，要美味不容易呀！燜好的雞肉立刻取出，先沖大量冷水略降溫，接著泡冰塊水，這個步驟能讓雞皮緊緻，肉質帶脆，等全雞徹底冷透才可斬切，熱雞一切容易散碎，務必要有耐心唷。
辛辛苦苦終於可以動刀斬件，這次斬雞用的是 WMF Taiwan 的 ＃KINEO德製中式剁刀(小把的 ＃KINEO德製萬用刀 我用來切蔥薑)，這把大砍刀除了鋒利之外還好拿握，我覺得這是重點，畢竟不是每天在斬雞剁魚，如果刀子不好握更難駕馭。先把翅、腿、爪、頭等卸下，用刀切準關節處不用蠻力便可輕易斬下，接著把胸肉與背肉沿著骨頭切下，剩下一副雞架子丟回方才煮雞的大湯鍋裡熬煮收濃，我會熬久些，把湯收得濃白，這便是精華原湯，拿來煮一碗麵是美味的。翅、背、胸肉切成容易入口的大小，剩下的雞腿本該用力剁開，但我更喜歡無骨的吃法，轉用KINEO德製萬用刀把雞腿肉沿著骨頭取下，單取肉切下即可。
白斬雞完成了，最後刮點蔥絲與蒜白絲混合，附一小碟清醬油做蘸醬一起上桌。吃剩的白斬雞擦細鹽，雞高湯三花雕酒一調成酒汁，將雞肉浸漬其中一兩天就是方便的醉雞，不過通常來說，我家的雞是撐不到做醉雞的，一上桌就被分完囉～
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白斬雞料理 在 Sylvie × 芯妍 Facebook 的最讚貼文
位於中山區新開幕的一間新鮮魚貨、白斬雞料理，每日的魚都是由釣友當日釣到的，所以每天都是種新奇！
全文⬇️
https://shihyann.pixnet.net/blog/post/19545251
白斬雞料理 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答
💕零失敗白斬雞💕
今天分享零失敗白斬雞，Carol 綜合台式白斬雞和廣東白斬雞的料理方式，真的超級簡單唷!👏👏👏
而且Carol料理的白斬雞已端上桌讓婆家的家人品嚐，連工程師百歳阿嬤都認證賣相及口感唷😋
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