為什麼這篇玉子燒甜鹹鄉民發文收入到精華區：因為在玉子燒甜鹹這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者PennysHouse (Penny's House)看板cookclub標題[問題] ...
玉子燒甜鹹 在 ?問號的不負責任美食小記．台北美食 ? Instagram 的精選貼文
2020-05-03 17:53:55
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如標題，
因為我個人比較喜歡吃有點甜甜的玉子燒，
像是日料店握壽司上面那一塊。
但我看了好多食譜，都會加醬油，
我第一次照著食譜調味，它加了鰹魚醬油、味醂(1:1)，糖少許，
不過卻覺得還是鹹的偏多，接著又調整了醬油減少等等的比例
還是覺得不太對，請問這裡有達人可以分享你的玉子燒配方比例嗎？
下面是我做的 (其實我覺得做起來很簡單，但調味是大問題。)
http://goo.gl/Sa42rx
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
https://www.facebook.com/pennyanita3
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→ sakura41: 糖加很多就對了!! XD 04/11 11:53
我又覺得會有點蛋腥味>"< (還是我的糖還是不夠多?)推 masaisleader: 我只有用蛋+煉乳就OK了(一個蛋配一大匙煉乳) 04/11 12:04
這點子不錯，剛好有煉乳還正愁著用不完!!!!推 pamu: 我喜歡吃甜的，調味上味淋會比醬油多一些 04/11 12:04
→ pamu: 大概1:1.5 04/11 12:04
好~ 那請問是使用一般醬油，還是鰹魚醬油？※ 編輯: PennysHouse (114.43.196.162), 04/11/2015 12:24:27
推 pamu: 我用鰹魚醬油喔～通常是兩顆蛋加1湯匙醬油跟1.5的味淋(想吃 04/11 13:39
→ pamu: 更甜就2湯匙味淋) 04/11 13:39
推 mizugoro: 我都會加蜂蜜 04/11 13:52
推 zitotw: 甜的話 醬油加一點點提味就好了 04/11 14:49
推 violet2: 買好的蛋。好的蛋真的沒有蛋腥味。 04/11 15:01
→ violet2: 不想買好的蛋就把味淋改成酒味淋，或額外加點酒囉 04/11 15:02
推 dreamqueen: 我做鹹的 可是會加甜玉米 所以吃起來鹹甜鹹甜的XD 04/11 18:18
推 Habanero: 便宜的蛋就會有蛋腥味，蛋的品質很重要的 04/11 21:08
推 ShaddockL: 甜的 我都加牛奶+糖+醬油 04/11 22:06
推 dfg22200q: 都加鰹魚醬油跟一點烹大師！ 04/12 12:53
推 aureliechen: 我都做一點甜的鹹鹹 04/13 12:45
推 shiningQ: 鹹的！加高湯超棒的Q3Q 04/13 18:21