. 【 火鍋湯底 - 蕃茄薑母雞 】 #食譜 跟大家分享 這個我從小到大吃的火鍋湯底 🔸 食材： 1️⃣ 超大雞腿1隻或半隻雞（切塊） 2️⃣ 老薑適量（切薄片） 3️⃣ 蕃茄2-3顆（切塊） 4️⃣ 洋蔥1顆（切絲） 5️⃣ 玉米1-2隻（切塊） 6️⃣ 紅蘿蔔或白蘿蔔1條（切塊） 7️⃣ 丸子 8️⃣ 苦茶油適量 9️⃣ 麻油微量（可省略） 🔟 水適量 1️⃣1️⃣ 鹽巴適量 🔸 作法： 1️⃣ 在旁邊用大湯鍋煮一鍋水。 2️⃣ 另外拿炒鍋把薑放入鍋中，下油開文火煸薑。 3️⃣ 薑煸到邊邊稍微捲曲，下蕃茄拌炒一下。 4️⃣ 放雞腿拌炒至肉變白色。 5️⃣ 把炒過的料放進滾沸的大湯鍋。 6️⃣ 放入其它所有熬湯食材。 7️⃣ 等所有食材熟透，加鹽巴調味。 8️⃣ 完成。 💛 小撇步不私藏： ▪️ 大雞腿我通常都是去菜市場買那種超大一隻的，好像是放養雞還是山雞，真的很大一隻，而且肉質好吃又耐煮。如果只買得到小雞腿也可以買多隻點，或用鴨肉也是可以，鴨肉更耐煮也更香。但因為我不愛吃整塊鴨肉，較偏愛雞腿，所以我通常都買雞腿來製做。 ▪️ 也可多買些雞架子（雞骨），一起熬湯湯頭會更濃郁，但我今天沒買到所以就沒放了。 ▪️ 食材4️⃣-7️⃣ 是熬湯用材料，可以任選自己喜歡或現有的東西。 ▪️ 因為是要熬湯，所以薑的量需要多一點才會好吃。薑記得切薄片些，煸香的時候會比較快有捲曲狀。 ▪️ 冷鍋冷油下薑，比較不易一下子就焦掉。煸薑必須全程開文火慢慢煸，因為火太大薑容易燒焦、也容易有苦味，所以這個步驟需要較久時間，要有耐心 😆 ▪️ 麻油比較燥小孩也不宜多吃，所以通常我都是用苦茶油，也非常好吃喲～ 也可另外加一咪咪麻油增添香氣。 其實這鍋跟外面薑母鴨差在酒 所以如果只有大人要吃 也可以加酒下去滾～～～～ 這個作法既簡單方便又超好喝 是我家日常的火鍋湯底作法 有了它想在家吃火鍋時 就不用擔心高湯怎麼處理了 👍 ✔️ 煮一大鍋還可以留一些當煮麵湯頭 ✔️ 這鍋真的不難很簡單，大家可以試試看 ✔️ 我都是在煸薑的同時準備其他火鍋料 #莫莫廚房 #morkitchen #自煮生活 #taiwanfood #recipe #レシピ #레시피 #火鍋 #薑母雞 #火鍋湯底 #食物 #日常 #매일 #日々 #instagood #foodie #instafood #cookingathome #instafoodie #廚房 #yummy