為什麼這篇煎牛排要退冰嗎鄉民發文收入到精華區：因為在煎牛排要退冰嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sweet15043 (喵喵綠茶)看板cookclub標題[問題] 牛排煎煮前要退溫至室溫嗎??...
煎牛排要退冰嗎 在 Catalina旅遊小筆記（抽獎ing） Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:33:31
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手邊有美國無骨牛小排 厚度大概在1.5cm到2cm左右
網路上是寫說:煎牛排前要把肉放在室溫兩個小時以上
為的是讓肉心溫度與室溫相同
請問這樣放在室溫兩個小時 不會壞掉嗎??
網路的寫法是否是正確的?
(我的牛排已經放在解凍室 溫度大概在5度到7度左右)
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→ shanebibi: 台灣熱，十多分鐘就夠了 10/04 11:58
→ uni46717: 這裡有不一樣的見解 10/04 12:31
→ uni46717: 兩個都算有實做去實驗比較 10/04 12:32
→ uni46717: 不過我覺得好吃與否關乎個人口味喜好，還有其他烹調上的 10/04 12:33
→ uni46717: 因素，可以自己試試看比較好 10/04 12:33
→ Inory0216: 看作法，全用煎的要退冰，用煎的搭烤箱就不用。我現在 10/04 12:54
→ Inory0216: 都冷凍牛排直接下鍋，表面上色後丟烤箱 10/04 12:54
推 apnaapna: 你拿兩個金屬平面(例如平底鍋，烤盤)夾著牛肉，一下子就 10/04 12:56
→ apnaapna: 退了 10/04 12:56
→ elena1201: 牛小排沒差吧 10/04 13:10
→ sdiaa: 才兩公分 中間沒結冰應該就可以惹 10/04 14:56
推 fortrees: 放金屬上退超快 10/04 15:45
→ shamanlin: 那所謂不同見解是用烤箱低溫加熱才能搞的，純用煎的話 10/04 18:55
→ shamanlin: 會出現很悲慘的結果 10/04 18:55
推 t11223342002: 牛小排沒差 10/04 18:56
推 StacyZhang: 不同見解和原PO問用煎的根本不同啊XD 10/04 19:38
推 twocm: 專業：等待肉中心點回到室溫 / 業餘：隨便回十分鐘就好了 10/04 20:27
→ twocm: 自己選擇，開心就好 10/04 20:27
推 paulsama: 用錫箔紙包起來，放在通風處，1小時搞定，就算是煎烤法 10/04 22:30
→ paulsama: ，有不要內外溫度差太大 10/04 22:30
→ shamanlin: 不用那麼麻煩......... 10/04 23:21
推 Lenoir: 借問 那請問前一天放冷藏退冰可以嗎 10/06 07:58
推 zxp86312: 放冷藏退冰很棒 就是低溫風乾 煎起來肉更多汁 10/09 00:25