中秋月餅再一發 綠豆碰可以說是老少咸宜的月餅之一 尤其包入香噴的肉燥 一口咬下鹹甜好滋味 皮薄餡多吃了最過癮 油皮食材 中筋麵粉 280 克 細砂糖 15 克 冰水 125 克 豬油或無水奶110 克 油酥食材 低筋麵粉 210 克 豬油或無水奶105 克 內餡食材 綠豆沙 1200 克 油蔥酥 50 克 豬絞肉 150 克 白芝麻 25 克 醬油，白胡椒粉，糖 適量 步驟1 將油皮的所有食材放入鋼盆中攪拌均勻後攤平蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用(剛拌好會比較黏手待鬆弛後就不會) 步驟2 油酥所有食材用壓拌方式拌勻後分割每個約18克20顆麵團揉圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘 步驟3 肉餡炒熟後放涼備用 綠豆沙分割每個60克20顆 每顆綠豆沙抱入約10克肉餡搓圓備用 步驟四 將步驟1油皮與步驟2油酥包成油酥皮(油皮桿圓包油酥)鬆弛10分鐘 步驟五 將步驟4油酥皮桿捲2次 第一次長條型再桿一次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 步驟六 將鬆弛好的步驟5桿圓後包入步驟3內餡 收口朝上 壓扁圓狀~ 步驟七 上火160下火180烘烤13分鐘後調盤 上火150下火170續烤13分鐘共26分鐘左右 取出待涼完成 小秘訣 豬油可用無水奶油或是無鹽奶油代替 肉餡部分可依個人口味調整 入烤箱前可用竹籤戳小洞防止烘烤過程中因熱脹而表面爆裂 此配方可做20顆喔！

#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻​ ​ 🔸香蒜醬​ 🔸奶酥醬​ 🔸芝麻奶酥醬​ 🔸堅果醬​ 🔸奶油味增醬​ 這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道​ 如果只喜歡偏甜的話，​ 鹽可以少放一些喔💛​ ​ 上週發瘋的很想做一堆抺醬😆​ 因為小雞翅跟老公很喜歡，​ 我就一直繼續玩抺醬製作​ 剛好早餐有厚片來幫忙也算是滿省事的​ #我們都會再搭配其它的蔬果營養也比較均衡​ 抹醬也不一定是抹厚片，​ 吐司或可頌貝果類的都可以​ 我原本買了可愛的小罐子想說裝一整排可可愛愛的​ 但後來想想做好的抹醬直接塗抹是最方便的​ #剛做好是軟的質地比較能塗的均勻​ #奶油冰過之後會變硬​ 早上起來拿出冰箱的抹醬硬綁綁的很難挖​ 如果妳跟我一樣懶又肚子餓不想要等​ 那可以先把它們都塗好送進冷凍就好​ 隔天早上想吃的時候直接拿出來氣炸鍋烤一下​ 醬料遇熱直接會完整貼合的融化在麵包上=完美​ ​ 或者也可以把抹醬作成長條形的冰起來​ 每次要吃的話就再切一片​ 包在麵包裡融化讓它也可以​ 但還需要融化後再抹平的這個步驟​ 至少份量是一片剛剛好不用硬挖​ 就看自己喜歡那種方式​ 對我來說直接塗是最快的(我就懶)🤣​ ​ ​ ​ 🟡香蒜醬​ 食材​ ▫️蒜頭5顆​ ▫️無鹽奶油 (50g)​ ▫️椰糖少許(可換其它糖粉)​ 自己調整成喜歡的甜度​ 我加一小小匙提味而已​ ▫️鹽巴一小匙(用有鹽奶油就不用再加鹽嘍)​ ▫️九層塔兩小把​ 買的到巴西里可以用它​ 我是直接用九層塔也行​ ▫️黑胡椒一點點(可省略)​ ​ 全部丟到攪拌機裡面攪碎就可以了​ 沒有攪拌機的就是每個食材都切的很細碎​ 再一起融合攪拌即可​ 奶油要半融化的狀態比較能成形成醬​ (我用微波爐加熱30秒)​ ​ ===============================​ ​ 🟡奶酥醬​ 食材​ ▫️奶粉 50g​ ▫️奶油 70g​ ▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)​ ​ 喜歡比較甜的再自行微調 ​ ​⚠️不要用嬰兒奶粉 ​ ===============================​ ​ 🟡芝麻奶酥醬​ 做法跟奶酥醬一樣​ 只是多加了兩湯匙芝麻粉​ 做出來是黑色的喔​ ​ 食材​ ▫️奶粉 50g​ ▫️奶油 70g​ ▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)​ ▫️芝麻粉 2大匙​ ​ ===============================​ ​ 🟡堅果醬​ 食材​ ▫️綜合堅果約60g​ ▫️椰糖約10g (可用其它糖類代替)​ ▫️鹽小一撮​ ▫️玄米油約20ml (或其他植物油也可)​ ​ 堅果先放入氣炸鍋烤一下​ 或者用乾鍋炒一下​ 氣炸鍋約130度烤個7分鐘​ 讓油脂逼出來香氣會更好​ 烤好先冷卻備用​ ​ 把堅果/椰糖/鹽/玄米油 一起放入攪碎機裡面打成泥狀即可，先試一下味道​ 如果太乾可以再加一點點油脂​ 不夠鹹鹽再加一點點​ 盡量慢慢調味還有機會可以微調​ 下手太重可能會全毀😆​ ​ ===============================​ ​ 🟡味噌奶油醬​ 這道我是看巧兒食譜學的​ 但我比較懶有稍微改一下配方​ 也可以去參考看看達人的做法💛​ ​ 食材:​ ◻️味噌 30g (我用十全味噌)​ ◻️奶油 45g ​ ◻️大蒜2-3顆 (用太多蒜味會太濃反而像香蒜醬了)​ ◻️椰糖一咪咪(吃起來有一點鹹香但也可以省略)​ ◻️巴西里或萬用香料少許​ ​ 味噌跟奶油的比是1比1.5​ 如果想要做多一點的話可以再照比例增加​ 全部放到百靈攪拌機裡面10秒內搞定✅​ ​ 奶油味噌醬可以跟一些蘑菇或蔬菜一起烤​ 或者做義大利麵的醬也可以​ 雞胸肉/小雞腿/鮭魚​ 或其他魚寶貝的魚塊也可以💛​ ​ ===============================​ ​ 小備註📝​ ​ ✏️塗抹厚片的方式上次限動有分享過​ 我都是用烘焙紙來分隔厚片們不會黏住喔​ 在抹的時候蓋住抹醬防止沾黏​ 要烤的時候拿出來很輕鬆可以撕下來​ 改成墊在厚片的下方放進氣炸鍋(或烤箱)​ 氣炸鍋也比較不容易髒也好清理​ 大家可以試試看​ (最後一個影片有) ​ ✏️奶油我都是用「法國總統牌」的喔​ 自己做的話奶油還是建議不要用太差的​ 畢竟心血管還是要保養一下​ 這牌的無人工反式脂肪含乳量100%​ 或者「紐西蘭的MILKIO特級草飼無水奶油」​ 這兩個牌子我都回購很多次了自己很喜歡​ ​ ✏️椰糖的話網路上搜尋應該都會有賣​ 好處是低升糖指數(低GI值)​ 血糖影響比較不會起伏這麼大​ 礦物質也是比其它的糖類還多一些​ 但如果沒有也可以使用其它的糖類​ 二砂糖或一般白糖也是可以的喔​ ​ ✏️裡面有用到奶粉的​ 真心建議不要拿嬰兒奶粉來做​ 那味道真得很恐怖會永生難忘哈哈🤣​ 我隨手用豐力富味道是ok的喔​ ​ 以上五種簡易抹醬食譜分享💛​ ​恆隆行百靈食物處理機器開團中 @lcw.baby 個人首頁喔 ​ #自製抹醬 #食譜分享 #翅董媽餐桌​ #厚片抹醬 #簡易食譜 #食譜 #奶酥醬​ #芝麻醬 #香蒜醬 #味噌奶油醬

來跟大家分享一道自己熱愛的懶人料理😋 順便跟大家分享好物 豬跳舞義大利麵醬我好喜歡，是高人氣餐館的獨門配方，用掉好幾瓶了，我是在家樂福買的 這次好懶得自己煮番茄醬阿阿 100%義大利原裝進口不含防腐劑 拌飯拌麵都可以，買個小朋友喜歡的造型麵拌一拌也可以喔 也可以加肉末不一定要加海鮮 其實可以直接加熱麵醬然後再拌入麵、飯 我自己又多加了洋蔥、蝦子、起司粉、香料 作法就參考影片喲(超懶超廢的🤭 豬跳舞義大利麵醬成分 番茄泥、番茄醬、綠橄欖、洋蔥、橄欖油、酸豆、鹽、鯷魚、白酒、大蒜、糖、巴西里葉、羅勒、辣椒、奧勒崗 開封後要放入冷藏，並於三天內使用完畢 無水奶油是之前跟 @leilei__sun 團購的 蕾好像都會定期開補貨罐裝喲 光是它耐高溫，我就覺得超好用的！ 香氣也是非常十足阿 因為之前用一般的無鹽奶油煎東西都一定會焦(如果一個不注意的話)，變得我都是最後才放無鹽奶油提升食物的香氣 起司粉在全聯購入 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - #義大利麵 #豬跳舞 #pasta #lunch #lunchtime #食譜分享 #食譜 #簡易食譜 #kangovgu #aby1分鐘料理小教室