#我的西餐主廚之路，怎麼會有鬆餅機？

通常做料理的不碰麵粉，做麵粉的人不做料理？

這時真的要大大慶幸自己怕孩子無聊，一年前決定報名中餐丙級證照班+烘焙西點證照班，又被老師循循善誘同時➕烘焙麵包考照特訓，學習中餐還兼顧烘焙，令人頭痛的食品安全也背了三次。麵粉從害怕抗拒到駕輕就熟，一年後的我不怕麵粉也愛上烘焙！北美烘焙團購趣小幫手 社團可買到各種烘焙好物

西餐主廚也要懂麵粉（但學校另外開設西點班，這是我下一階段目標）

今日目標：pancakes 、waffles 、biscuits。一個小時內出餐檢查。

小組成員在鬆餅機沒有噴油狀況下直接上麵糊、把餅乾揉過頭融成一大塊、平底鍋放入過多奶油變成甜的蔥油餅⋯⋯做料理的人，碰上麵粉怎麼一籌莫展啊？（老師只示範一次準備流程）

阿姐今日變身救火隊，出手拯救了差點被攪拌器打碎的蛋白與麵糊、搞定被摧殘的鬆餅機、煎出完美的waffles ，就連差點失敗的起司餅乾也完美達陣。（心裡無限感激一年前的自己

說了很多次，我還是要再一次強調：沒有無用的技能，只有不會用技能的人。

走出舒適圈挑戰自己，真的處處有驚喜。
#還在跟微生物奮鬥到底
#明天要考食品安全課程
#還要跟DMV奮鬥考駕照
#大齡女子也太忙太精實

上一次開烤箱做蛋糕麵包，已經是整整兩年前!!曾經瘋狂迷戀的練習，一個禮拜用掉一袋10公斤麵粉，幾天就抱一箱200顆蛋回家，我竟然能說不做就不做，真的太神奇了!!

現在回想起來，就是為了很多在意的事情堅持著。想幫每個班上的學生做生日蛋糕，看到家境貧困的孩子在生日的那一天帶著蛋糕回家跟家人享用，臉上開心的表情，就覺得應該要繼續做下去；覺得自己應該要精進，等妹妹不讀書以後就要開甜點店，怎麼能不努力?想著隔天小孩要吃早餐，沒有做麵包怎麼行、兒子喜歡吃鳳梨酥、蛋糕，沒有了怎麼辦?....很多理由放不下。

兩年前搬新家的時候，配合搬家公司的時間先把烤箱搬進新家等裝潢、等拉水拉電、搬家疲累引發背痛腰痛、跑貸款、辦理水電瓦斯過戶轉帳...讓我整整兩個月沒有任何空閒時間能夠開烤箱，就這樣，一個堅持了好多年的習慣，不見了!!

現在回頭想想，當時為了烘焙，每天睡不到5個小時，每烤出一爐蛋糕、麵包的成就感，讓我度過了妹妹上小學帶給我的焦慮、陪著我走過跟好友決裂的痛苦、讓我忘記在工作上遇到的挫敗，沒有烤箱，我那幾年不知道該怎樣度過。能夠停掉烤箱，表示我已經能夠自己處理生活上的情緒，不需要依靠它來阻止自己閒下來胡思亂想。

前幾天收到朋友寄來的一條蛋糕，哥哥在吃的時候問我:「妳怎麼不做蛋糕了?好像很久沒吃到妳做的麵包和蛋糕了!!」「我最愛的蛋糕捲?妳烤的鳳梨酥真好吃!!還有馬林糖和蛋塔!!妳怎麼都不做了!!」

這位先生，我已經兩年沒做了好嗎?兒子的幾句話讓我想起當時真的做了好多東西，熟練到不需要看食譜就能完成很多甜點，瘋狂到兩個禮拜考了兩張丙級證照，現在卻想不起任何一項甜點的做法流程。

想想當時開始烘焙的初衷，真的就只是喜歡，後來卻被我加了這麼多的重擔。

花了整整兩個小時，把櫥櫃裡已經放了2年過期的食材全部都丟了，烤箱的位置早已經被冷凍冰箱給占領，合併兩個廚房檯面上的架子，騰出一個空間來，到儲藏室把攪拌機搬上來，鋼盆、打蛋器、刮刀...所有工具丟到洗碗機去洗乾淨、聯絡烤箱老闆，訂了半盤烤箱，就這樣，昨天父親節，工程師沒有問任何一句，幫我付了烤箱的錢，陪我去把烤箱載了回來....

停了兩年，我花兩天，又準備開烤箱了，這一次，不為填補任何缺憾，只單純為了興趣，重新開始。

想著想著，就放棄了，
等著等著，就錯過了，
做著做著，就成功了!!

最近幾個朋友生病、意外，無預警的就走了。在能力範圍內，想做就去做，人生，等不起。

4年前做的小豬馬卡龍蛋糕

看完這本書後，人生最忙碌的那段時間不斷的浮現在眼前。

妹妹出生後，白天忙著工作，下班後忙著家務，加上兩個才5、6歲的兒子生活就更忙碌了。因為妹妹全面性遲緩，我開始把下班後排滿各種治療課，帶著她到處去復健。即使積極復健，她的進步緩慢，各項發展比一般孩子落後許多。我最記得在她六歲去一個機構做發展評估時，報告上寫著她的發展跟2歲孩子無異時，我當場痛哭流涕，不知道這麼多年的復健在忙什麼?不知道自己在努力什麼?

做了整整七年的早療，她還是領了中度手冊，我完全喪失自信、得不到任何的成就感，教不會孩子的挫敗，我是那個每個人都要來告訴我該做什麼來幫助孩子的劭涵媽媽，真的找不到自己還剩下什麼價值?

當我們的生活被工作、家庭、孩子填滿時，我還剩下什麼呢?不想沉溺在困境之中，為了讓自己能夠繼續陪伴孩子，我能為自己做些什麼呢?

想記錄陪伴妹妹做早療的心情，也分享工作上教學的點滴，我開始每天清晨4:30起來閱讀和寫作。妹妹黏得緊，只有清晨的時間能讓我安靜地思考。很多說不出口的感受透過寫作釋放，從文章下的留言得到許多認同和鼓勵、安慰了很多跟我有相同處境的特殊兒的照顧者，寫作成了很重要的精神寄託。

妹妹上國小後，結束早療，放學後我留下必要的復健，費用過高的、太花時間的，讓她和我不開心的課程全部取消，我帶著她一起做烘焙，沒辦法去上烘焙課，每天下班後看書看網路學著做。從最基礎的揉麵、發酵開始學起，看著自己做的麵包、蛋糕出爐，讓我得到很多的成就感，甚至還去考了麵包、蛋糕的兩張丙級證照。我可能一輩子也不會以這兩張證照為生，但是證明了我有這樣的能力。

原來除了當孩子的媽媽，我還能做這麼多事，而且做得好極了!!

作者在書上寫著：「從興趣開始，做喜歡做的事，財源就會跟著來。」

在烘焙社團裡，看到很多媽媽跟我一樣下班後自己摸索學習烘焙麵包、蛋糕，剛開始可能只是為了讓家人健康，想用安全的材料製作糕點，越做越有興趣，報名上課、認真練習，到後來甚至接單賣產品，有些人還開班授課當了烘焙老師，還有人開了店。我們這些媽媽，是不是被家庭耽誤的烘焙師呢？哈！

等妹妹再長大一點，等我退休，我就能帶著她開一個小小的烘焙室，做我們都愛的甜點和咖啡。

很多人都覺得上班就夠累了，工作+家庭都快被榨乾了，怎麼可能還有時間有力氣去做其他的事?只要有興趣，都能找到方法。把時間花在自己的成長上，就是最值得的投資。每天即使再忙碌也要留一點時間給自己，成就自己也好、疼愛自己也好，那段專屬的時間，只為了自己。

疼愛自己是最值得的投資❤️❤️

原子時間這本書裡，我看到一位上班族有效利用下班時間，投入興趣，努力栽培自己的實例。書上提供了許多不同觀念的衝擊和思考，也分享許多發展第二專長的方法，很值得參考。

說不定一個轉念，可以讓人生從此不同。

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