6月份北中南部教室課程行程出來了~~
在臉書上搜索各大教室的名稱或粉絲團就能看到課程報名,也可FB直接私訊或加LineID:jefferypan0709向我詢問～歡迎報名謝謝
●6/2星期三台中禾沐生活學苑室課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆ 塔的魅力◆

●6/3星期四台南朵雲烘焙廚藝教室課程介紹: 上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: 精選常溫旅行蛋糕專修

●6/5星期六台南老鼠搬乳酪手作烘培教室:◆品牌特殺蛋糕卷與手作布丁◆

●6/6星期日台南布布烘焙廚藝課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆輕食~方磚~司康樂~◆

●6/8星期二苗栗a Cake a Day圓夢甜點店課程介紹上:◆頂級風味手作布丁◆下:●塔的魅力系列●

●6/9星期三新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆特殺暢銷甜品鹹派系列 ◆

●6/10星期四台北義興烘焙教室課程介紹:上午:◆頂級風味手作布丁◆下: ◆精選常溫旅行蛋糕專修◆

●6/11星期五桃園快樂烘焙廚藝教室課程介紹:◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/12星期六新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆輕食~方磚~司康樂~◆

●6/14星期一台北橙品手作烘焙廚藝課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/16星期三台北AK moM baking studio課程介紹: 精選常溫旅行蛋糕專修

●6/17星期四新北屋拉拉手作烘焙課程介紹: ◆華麗風杯子蛋糕系列◆

●6/18星期五台北172探索廚藝教室教室課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/21星期一嘉義食藝谷廚藝空間教室課程介紹:上◆頂級風味手作布丁◆下: ●品牌特殺暢銷蛋糕卷系列課程●

●6/22星期二高雄庚申伯烘焙廚藝教室課程介紹: ◆頂級風味手作布丁◆下:◆輕食~方磚~司康樂~◆


●6/24星期四台東暖廚手作烘焙教室:晚上: 法式馬卡龍~酥胸~蕾裙擺系列.
●6/25星期五台東暖廚手作烘焙教室:下午: 巴黎風泡芙鹹派系列專修.晚上: 常溫禮盒達克瓦茲餅專修班

●6/26星期六台東暖廚手作烘焙教室:下午: 鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列.晚上: 精選常溫旅行蛋糕專修

●6/29星期二新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/30星期三竹北36號廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆課程介紹內容連結網址如下:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=162319529229502&id=100063543678367
潘楚岷(jeffery pan):
以法式甜點為專攻，2002年為了追求道地的法式甜點遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研甜點，追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的一切不遺餘力活躍於全省的教學、在業界享有美譽無數。

學歷
景文技術學院餐飲管理
歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
(1).certifie que monsieur Jeffery-pan a participle au stage SUGAR D’ART DU 22 AU 26UILLET 2002 A PARIS.
(2) 2004 we certify that PAN CHU-MING has been trained by our pastry chef and successfully completesd the following seminar PRALINES AND SHOWPIECES BAKED CAKES，ENTREMETS/PASTRIES AND PLATED DESSERTS.
(3).2007 ECOLE GASTRONOMIQUE BELLOUET CONSEIL CONTREAU BAKE WINE AT FRANCE PRAIS.
(4).2008 attended World Pastry Forum in Nashvilla trained completed by chocolate and entermets Baked cake
經歷:
烘焙原料產品研發主任(Chef R&D)
晶華酒店
義大利蕃茄洋果子主廚
醒吾科技大學
兼任講師級專業技術人員
上海甜娜屋廚藝烘焙學院西點烘焙講師
新加坡the kitchen Society
廚藝烘焙學院西點烘焙講師
北京酥趣生活廚藝烘焙學院
西點烘焙講師
廈門真麵包烘焙學院西點烘焙講師
證照:
中華民國丙、乙級技術士
中國職業資格證照高級西式烘焙師
著作: (4本)
經典之最-風味甜點SWEETS
歐風頂級手作甜點
時尚歐風甜點
大師的手作幸福甜點

《教育部獎狀》~ 2

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體制外，

在爸爸的努力下，

訓練孩子某些能力可以保持著「優秀」的狀態，

例如：直排輪、游泳、獨輪車、蛇板、雙龍板、網球….

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這些能力讓他在人生的道路上展現出《自信》與《笑容》，

也可以讓別人投以《尊重》與《平等》的眼光。

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而.....體制內，

就要靠孩子自己本身的程度與造化了。

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現實，往往是無奈的，

大部分的時候，

程度好的學生，才會有好的造化，

而程度差的學生，都只能以悲劇收場。

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以前，我在A段班，

跟同學程度差異太大，

那是一種……摸不著邊際，

完全使不上力的感覺，

處在不管你再怎麼努力也沒有用的環境，

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每次段考都是全班倒數第二名，

請問！誰沒有自尊心？

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在這樣的環境，

每天面對那些很會念書的同學，

硬撐了半年，

那種抹不掉的自卑感讓我快要窒息了，

讀書，讀到都想要自殺了。

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那…小學6年、國中3年，

蔡傑當了9年的【最後一名】，

承受我當年自卑強度的18倍以上！

又會是什麼感覺？

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一想到這裡，

我就無比心痛，

孩子表達能力差，

不會講，講不出來，

並不是….真的沒感覺！

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有血，有肉，會呼吸，

一定會有感覺，

只是.....他無力反擊，

他只能依照大人的安排，

然後….一直忍耐、再忍耐。

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真正的愛到底是什麼？

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我還要繼續維持著「好聽的校名」，

忍心讓孩子在12年的國教，

都要永遠當班上的「最後一名」！

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我真的要狠心讓孩子繼續在體制內的環境....

讓《自卑感》一直默默停留在孩子身上，

成為常態？

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鏡頭，再次拉回到我身上….

我的人生轉淚點是在…

第一所高職被退學之後，

我搬到南部，

就讀的第二所高中，

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在人家眼中....

這不是一所好的學校，

當時我們班上有47個人，

高一的上下學期，

6次月考，我都是考34名，

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但，高二之後，

我的腦袋突然開竅了，

開始慢慢掌握到《讀書的技巧》，

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高二至與高三的上學期，

共3個學期，累計了9次月考，

每次班上考第一名的人都不一樣，

9次月考，換了9個第一名，

考第3名的，也是都換來換去，也是換了9個人，

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很奇妙！

每次考第二名的人一定都是我。

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雖然我跟《第一名》是無緣的，

但是學業總成績平均下來，

我應該算是班上穩定度最高的人，

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高三下學期，畢業前夕，

我們科系有2個班，

每班即將各派10名學生去參加 ~ 推薦甄試。

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因為高一的上下學期，

我的成績太差 - 第34名，

我在班上的五個學期累積的總排行是第11名，

若不是導師的勸說，

鼓勵第10名的女同學把推甄的資格讓給我，

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我就沒有機會以全科系排行吊車尾第20名，

放榜時，

以全科系的第一名的成績考上二專，

我，沒有讓導師與第10名的女同學丟臉。

.

畢業典禮那天，

我是代表我們科系上台領獎的人，

這是我人生第一次有當【榜首】的感覺。

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你喜歡當「榜首」的感覺？

還是喜歡當「吊車尾」的感覺？

這還需要問嗎？

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其實….

只要你有辦法考進【前幾名】，

只需要一次，一次就夠了！

〈榮譽心〉與〈面子〉會自然產生，

《自我要求》與《努力向上》會變成是『本能』，

那是不需要大人刻意要求，

你也會自己去練習的能力！

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高二上學期，

我不小心考上第二名之後，

榮譽感與自尊心就會告訴自己，

【我不會讓自己再低於這個名次了】！

我也確實做到了，一直維持到畢業。

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我自己有過這樣《神奇的感覺》，

我當然希望我的孩子也一定要體會到這樣的感覺！

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這種能力，重不重要？

當然重要啊！

這就是謀生的競爭能力啊！

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在台灣，有什麼環境，

可以讓蔡傑這種程度可以當「前幾名」的學校？

幼稚園、小學、國中，

待在一般的學校，他連邊…都摸不到！

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他很難體會到我說的那種《神奇感覺》，

體制外，我讓孩子得到滿滿的成就感，

那又如何？

體制內，我一點辦法也沒有！

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因為….

體制內需要的….不是爸爸，也不是媽媽，

而是...《超級熱血的老師》啊！

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中度 - 身心障礙者，

智商太低，交不到朋友，

沒有閱讀能力，沒有溝通能力….

在體制內要能夠活下來都已經是高難度了，

更何況是….我要的那種《脫胎換骨》的感覺。

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當初我屬意的是高職的綜合職能科，

可惜，

蔡傑的程度比我想像中的還要差，

我沒想到….

他居然連這種學校都考不上！

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唉~

蔡傑求學之路又比我坎坷了多少倍….

這種低智商的孩子，

如果失去了父母，到底要怎麼活下去？

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最後，

我會選擇「特殊學校」的另一個原因，

兩年前，已經寫過了….

https://www.facebook.com/tsaijey/posts/914119692121042

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裡面內容有提到…..

國中資源班的老師有跟我說：

「可以先讓蔡傑讀特殊學校，

半年後，再向國教署申請，到時候看有沒有缺額？

如果有缺額，蔡傑的分數只差兩名，

或許就能轉過去了」。

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在蔡傑進入特殊學校之前的暑假，

級任老師有先來做家庭訪問，

我也將我希望蔡傑以後可以轉校的意願傳達給老師知道，

老師也同意會幫忙申請。

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一年的時間過去了，

高一下，學期末，

老師有將「申請單」讓蔡傑帶回家給我簽名，

等了一年，終於等到這一刻了，

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朝朝暮暮…. 盼了好久 ，

總算有機會可以申請轉學去綜職科了，

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蔡傑在特殊學校已經讀了快一年，

我看一下「申請單」，

想了3分鐘….

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我並沒有簽名，

然後….

跟蔡傑簡單的討論一下，

最後決定….

「我們不轉了」！

「我們要在特殊學校讀到畢業」！

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為什麼？

我們父子的資質….

都是待在人家眼中【瞧不起的學校】，

才開始有表現的空間。

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事實證明也是如此….

直到蔡傑念特殊學校，

他才開始有機會可以在同儕之間嶄露頭角，

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蔡傑在特殊學校參與的活動有哪些？

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● 參與2018特奧東亞區田徑賽暨青少年領袖峰會。

● 校內表演 ~

職業教育課程持成果發表 - 表演獨輪車。

特色課程體驗暨轉銜活動迎賓 - 太鼓表演。

● 校內學藝競賽 ~

107學年第2學期職業技能競賽-JUST麵包坊組，團體競賽第二名。

108學年第1學期學藝競賽-母語表達比賽，第四名。

● 代表學校參加108年各項運動比賽 - 扯鈴錦標賽、羽毛球比賽、桌球比賽。

獲得「嘉義市108 年市長盃扯鈴錦標賽」，社會男子組技術賽 - 甲等。

● 學校25周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 獨輪車+扯鈴 表演。

● 108.6.12與校長一同至嘉義市警察局「特殊奧運執法人員火炬跑」宣講。

● 108年「特奧融合露營活動 - 讓我們嘉在一起」擔任活動總召。

獲得《國際特奧會》頒發「融合創新者」獎狀。

● 參與2019年、2020年全國高級中等學校 - 童軍大露營活動。

● 參與國際日本教育旅行 - 九州鹿兒島、宮崎縣與日本學校交流。

● 當選108學年度嘉特小市長。

● 學校26周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 以嘉特小市長代表致感謝詞 及 蛇板特技表演。

● 執行小市長政見 – 上台對全校學生演講，每月推薦好書。

● 參加2019中華台北特奧會 - 社區融合大挑戰活動。

● 2019國際特奧東亞區融合網球比賽，獲得 - 雙打冠軍。

● 為精進網球技術，有機會再次為國增光，老師申請到學產基金 - 網球培訓計畫，外聘教練一對一指導。

● 學習扶助計畫-烘焙考照班，技術士鑑定考上烘焙食品麵包-丙級證照。

● 獲得國泰基金會卓越獎助計畫 - 特殊功績類，以得獎人代表上台演講。

● 109年嘉義市運動會暨中小聯合運動會，網球比賽，獲得高中男子組-單打-第5名。

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以上這些全部都是特殊學校老師規畫與安排的，

沒有老師，

就不會有上面這些事績。

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我們有幸可以碰上讓孩子有表現空間的環境與老師，

也就是我們都期盼孩子可以遇到….

《超級熱血的老師》，

我又何必繼續執意要讓孩子轉到我所期待的學校？

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有一天，

老師又傳來一則訊息，

打開一看是一張通知單，

內容是「總統教育獎」的申請報名表….

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待續~

每個人都有他的心路歷程
在這裡記錄了我的過往
也可以回憶著，當初一起相遇的朋友
曾經幫助過你的人~
曾經天馬行空的回憶與夢想
我的故事寫在這裡
第三集
當我22歲準備退伍前
心境開始緊張~要做什麼工作
重回職場已經過兩年
與社會脫節兩年的時間
唯一不變的是我對烘焙的熱誠
當我在度踏入社會職場
我以往所學的烘焙技術，
已經跟不上這個時代了
烘焙業的蓬勃發展很快又改變很多
當年店家在轉型或是已經不存在
退伍後一直在思考
能不能適應新的事物新的環境
然而有一種是否要改行的念頭
最後還是決定
只有烘焙是我最喜歡的工作
剛退伍半年一直在適應
新型態烘焙產業

天母士林區
佳佳素食烘焙店1993年
很特別的店家
所有的烘焙商品
都是無蛋素食食品
他們最大的客戶就是配合寺廟所需要節慶商品，無蛋糕點，無蛋蛋糕。 無蛋餅乾，素食月餅🥮純素食用中藥熬煮的一些產品
這是一個另類店家
只是很可惜我沒有待在這家公司很久
或許是剛退伍不能適應吧

新北三重區
吉登烘焙食品店1993年
當年這一家店家是三重區
最有名氣烘焙店~超級操的店家
剛去上班就有傳聞
他們最超級強麵包師傅剛離職
(這位師父傅就是後來的麥之田老板)
無緣跟他認識，一天工作 12～14小時
做不完的工作每天就是忙忙忙
心裡在想如果這麼操的店
我可以存活下來
那表示我以後能力會更強
退伍就是有一股意志力往前走
我已經落後兩年了(因為當兵)
所以才會有一股衝勁~向前衝吧
這時候就是要與師傅們~廣結善緣
好好的為未來鋪路
印象中我撐了好幾個月
因為這家店讓我學習了很多新事物
也因人員流動越高的店家
常常缺人所以學得越多越快
當時很流行
格格蛋糕 黃金蛋糕，檸檬蛋糕
蛋糕捲，毛巾捲，塔類，餅乾類
也在這家店重新學習不同的新事物
在這家店𥚃認識了很多師傅
當時的麵包三手師傅劉恩明
（後來他成為我的徒弟）
他告訴我要不要去讀高中
他現就讀一年級明年升二年級
叫我當他學弟~公立學校松山工農
很特別班級延教班，延後學習的班級
當時沒有放在心上，最後因為每天都很晚下班很累，撐了一段時間最後還是離職了
退伍後經過兩家店家一直覺得技術學得還不夠，還是需要多學習。
離職跳槽到另外一家

石牌
老大坊食品店1994年
當時傳統又有創新的店家
還在思考下一個店家時
我18歲認識比我小的許師傅出現了
他退伍了找我跟他一起工作
當時他正在石牌老大房工作
當年的老大坊相當有名氣
明星商品 (老婆餅)
在他調教之下我技術增加不少
又回到以往每天下班去逛麵包店
吃不完的麵包蛋糕喝不完的飲料
拿不完的店家目錄
進而了解很多新事物
教我如何破解蛋糕原理結構成分
一口吃下去就大概知道有什麼特別
進而研究他
西點師傅的思維就是要與眾不同
這位小師傅也是，跟我一樣很會換店家
一起工作沒多久他又換店家
跑去新型態的日式烘焙店工作
我也跟著他到下一個店家工作 ，
找尋新的舞台。

八德路台視公司後面
布蘭吉精緻西點蛋糕店1995年
日式風格的店家
經營者是來自不同領域
公司負責人銀行界的老闆
想法另類做事風格獨特
當時的蜂蜜蛋糕是在這家學習
專門走日本風格的精緻糕餅店
工作時間很穩定
不加班固定時間下班
很有制度化的一家公司
在這個原因之下
烘焙工作變得很有制 度
多了很多時間休息
就因為是這樣
當兵前認識未來的老婆說
我學歷太低希望我再去完成高中學歷
快24歲了再去讀高中
唯一的選擇就是松山工農延教班
有機會再去踏入校園，有一種無法適應，食品加工科，每位老師對於我
這位年紀比較大的學生特別禮遇
也提醒我趕快把烘焙證照考完
真的讀書不是我的選項，超不會讀書
在這裡認識了好多烘焙監評
還有科內的主任莊主任，他最喜歡我
每次上課到一半都叫我去做甜點
他都說何國熙呀你不要座在課堂上
來幫主任做甜點吧，這樣你也不會想睡覺💤等一下主任再幫你記小功
當時候只覺得不要在課堂上課最好
到烘焙教室製作產品是多麼快樂的事
莊主任太了解我了
這位莊主任就是(學術界的大老莊主)
還有最疼我的班導蔡英敏老師
還有對我最好的陳在旁老師
還有科內好多好多老師都對我超級好
讓我知道要去考乙級證照，因為我很聽學校老師的話考上乙級證照
後來因為有這張證照我才有資格
到學校當業師
或許不是同年紀的學生
反而認識更多學術界的老師
但是我還是很努力的把高中唸完
我利用高中半工半讀三年時間
兩張烘焙丙級證照
兩張烘焙乙級證照

感謝當年松山工農主任老師們
當時的照顧與提攜
相信未來有無限可能
待續

真的講不完
這次增加了四年前沒有的故事內容
由衷的希望我的小小故事
讓現在高中職的學生有所目標往前進