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[爆卦]滷牛腱做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇滷牛腱做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在滷牛腱做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 滷牛腱做法產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過10萬的網紅嘖嘖的料理手帳，也在其Facebook貼文中提到， 滷牛腱其實是我早期的拿手菜，當時經過很多次的改良後把配方給固定下來，每次宴客時出這道總是不會讓人失望，不過為了突破自己的舒適圈，有好多年我都沒有再做這道菜了😛，老滷汁也早早就丟掉，好險食譜還有找到.. 滷牛腱的關鍵在滷水，滷水中的香料和醬油比例便非常重要，滷水配的好已經先成功一半，再來是火力和時間...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook，也在其Youtube影片中提到，滷牛腱的關鍵在滷水，滷水中的香料和醬油比例很重要，再來是火力和時間，滷的時間不夠肉筋太硬，滷過頭筋又會化掉，「滷」的過程是為了控制牛腱的熟度，接下來的「泡」才是入味關鍵，請耐心等待一晚再吃，希望大家都能滷出好吃的牛腱😊 食材 牛腱：700g（湯汁能蓋過均可） 醬油：400 c.c. 水：600 ...

「滷牛腱做法」的推薦目錄

滷牛腱做法 在 A Syleお弁当日記 Instagram 的精選貼文

2021-08-18 21:47:36

#家常紅燒牛肉麵 另一半喜歡的牛肉麵愛店自從漲價後味道也跟著走鐘⋯ 我們仨已經很久沒吃牛肉麵了！南部牛肉麵店不是每家都有炒酸菜、一直以來在南部吃不習慣是因為沒酸菜加持就總覺得少一味。 想吃就自己動手做出屬於自家的定番風味！ 之前娘家媽媽有教我滷牛腱 舊文影片參考： https://fb.watc...

滷牛腱做法 在 露老爸廚房 Instagram 的最佳貼文

2021-08-18 00:54:29

#滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉 . 一般我們最常用來滷牛肉的部位都是牛腱子，因為牛腱子布滿筋花，用它醬滷切出來的切盤特別好看，也好吃! 這次我因為買到牛肉獵人的超值板腱福利牛排，原塊鮮切剩餘的酷酷形狀，取自牛的板腱部位嫩肩牛排，因為一塊塊都很厚實，形狀也比較立體，所以就突發奇想，把它拿做滷牛...

  • 嘖嘖的料理手帳

    滷牛腱做法 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最佳貼文

    2020-03-04 18:33:30
    有 1,607 人按讚

    滷牛腱其實是我早期的拿手菜，當時經過很多次的改良後把配方給固定下來，每次宴客時出這道總是不會讓人失望，不過為了突破自己的舒適圈，有好多年我都沒有再做這道菜了😛，老滷汁也早早就丟掉，好險食譜還有找到..

    滷牛腱的關鍵在滷水，滷水中的香料和醬油比例便非常重要，滷水配的好已經先成功一半，再來是火力和時間，滷的時間不夠肉筋太硬，滷過頭筋又會化掉，影片中有說明我調整火力的方法，平時我是滷一個小時，如果喜歡硬一點的粉紅色牛肉，可以改成滷50分鐘，「滷」的過程是為了控制牛腱的熟度，接下來的「泡」才是入味關鍵，請耐心等待一晚再吃，希望大家都能滷出好吃的牛腱😊

    YouTube（食材比例在說明欄中）：https://youtu.be/hNcB2fKItN0

    PS：上次的滷牛腱投票有粉絲希望看文字食譜，之後應該會再寫圖文食譜，如果有不清楚的都可以先留言問哦！

  • 妮可 Nico

    滷牛腱做法 在 妮可 Nico Facebook 的精選貼文

    2017-05-25 20:13:50
    有 52 人按讚

    餅皮終於快吃完了😂連吃了好幾天！小鬼們竟然都沒含扣耶～晚餐滷點牛腱做成牛肉捲餅，炒雪菜肉絲，還有酸辣湯💗料都可以替換，像我不愛豬血就不加～喜歡吃肉就加點肉絲，還多放了產季的竹筍～煮滾水後把料通通加進去，最後下肉絲勾薄欠再調味「”酸“來自於醋，辣”來自於白胡椒粉」比例就隨喜好瞜～
    滷牛腱做法可參考：https://icook.tw/recipes/123678

  • 開心料理

    滷牛腱做法 在 開心料理 Facebook 的最讚貼文

    2015-03-31 18:11:32
    有 13 人按讚


    醬燒五花做法:https://icook.tw/recipes/105285
    滷牛腱做法:http://cook1cook.com/recipe/13430
    奶香山藥泥做法:http://cook1cook.com/recipe/13428
    饗食廚房~開心料理:
    https://www.facebook.com/groups/617068098420349/
    開心料理:https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi?ref=hl

  • 嘖嘖的料理手帳 zeze cook

    滷牛腱做法 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最讚貼文

    2020-03-04 19:21:24

    滷牛腱的關鍵在滷水，滷水中的香料和醬油比例很重要，再來是火力和時間，滷的時間不夠肉筋太硬，滷過頭筋又會化掉，「滷」的過程是為了控制牛腱的熟度，接下來的「泡」才是入味關鍵，請耐心等待一晚再吃，希望大家都能滷出好吃的牛腱😊

    食材

    牛腱：700g（湯汁能蓋過均可）
    醬油：400 c.c.
    水：600 c.c.
    米酒：300 c.c.
    黃砂糖：1 匙
    薑：1 塊
    辣椒：3 條
    蔥：2 條
    必要香料：八角 3 個、孜然粉 1.5 大匙（10g）、黑胡椒 2 大匙（15g）、丁香 0.5 小匙、月桂葉 2 片
    次要香料（可省略）：花椒 0.5 小匙、豆蔻 6 顆、甘草 2 片、乾鼠尾草 1 匙、乾迷迭香 1 匙

    香料總配重約35~40g，依滷水多寡增減

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    我常用的廚房器具

    #刀具

    旬 20cm 主廚刀 (https://dreamstore.info/2g_ck?uid1=YT)
    旬 15cm 廚刀 (https://product.mchannles.com/2g_cs?uid1=YT)

    #鍋具

    WMF Gourmet Plus 平底鍋 (https://greenmall.info/2g_cW?uid1=YT)
    WMF Gourmet Plus 單手鍋 (https://www1.oeya.com.tw/2g_cY?uid1=YT)

    Music: Okay by Ikson

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  • Ting's Bistro克里斯丁

    滷牛腱做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文

    2018-09-14 19:15:00

    熱烈歡迎超正人妻Joyce降臨送給大家既家常又方便的美味料理！讓你的便當菜色又多一種選擇啦～

    訂閱Joyce IG：https://www.instagram.com/obentoufood/

    滷牛腱肉食譜：
    牛腱肉 2塊 約900克
    薑片 6片
    蔥 2支
    蒜 4瓣

    調味料：
    冰糖 2大匙
    醬油 100cc
    米酒 100cc
    鹽 1小匙
    滷包 1包
    水 約1000cc（蓋過牛肉即可）

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