恩恩家手工牌—「地瓜圓」🍠
正式online 可以銷售。
一開始，也是因為我們都太愛吃「QQ」類,
除了珍珠，再來就是地瓜圓。
每次要去北海岸，或下陽明山，
都硬要繞去金山吃上一碗芋圓王才甘願。
於是，開始了不斷買地瓜、且不同品種、顏色、調整每次配方比例，
疑？怎麼好像可以了？
但自己做自己吃，似乎不太客觀，
所以還是有盲測了一下口感、Q度問題！
當然，也謝謝那些支持兩個小孩的鼓勵言語，
姐弟倆真的很認真希望可以把賺到的零用錢存起來，
因為以後自己想買東西就可以使用！
（沒辦法，媽媽太愛碎念不能亂花錢😄）
雖然自己左右的地瓜圓不比外面形狀一致，
不過完全沒有加奇怪化學物質，
地瓜色完全是天然色哦！
（品種不同，做起來顏色就略會不同）
如果有吃過的你們，歡迎提供改進意見！
還沒吃過的你們！
來～就交給姐弟倆幫你們充實點心的胃❤️
以後除了地瓜圓，還想要珍珠、湯圓⋯通通都打算開放點餐😂
夏天+在冰品、冰涼糖水，
冬天+在熱呼呼燒仙草、紅豆湯，
完全絕配啊！
歡迎預購，放假就統一製作哦！

#姐弟日常
#handmade
#地瓜圓
#零用錢自己做自己賺

#沒想到粉圓這麼耐玩

關在家媽媽根本都在練才藝啊🤷‍♀️為了消耗孩子們的體力和滿足他們的口慾，宅在家這一個多月的時間，我做點心的次數已經是35年來最多🤣

自製粉圓超級簡單，只要有黑糖、蕃薯粉、水，加上愛心耐心還有一雙耐熱的手就能完成！重點是超級耐玩，光搓粉圓我們就花了近一小時，搓到孩子們跟我說「媽媽我們是不是弄太多粉圓了！」🤣

我找到的食譜是3比8，30克的黑糖水配上80克的蕃薯粉，就能做出大約四人份波霸粉圓！但第一次我太大意不小心弄太多水所以失敗，只好整鍋放棄重來，但這樣剛好讓孩子們知道，水粉比例的不同成果型態也不一樣😊

後來第二次我們換成將糖水慢慢倒入蕃薯粉裡來控制水量，果然一次就成功，等稍微放涼雙手不怕燙的溫度揉成麵團、切條、搓粉圓就完成了！

果然自己做的粉圓就是Q彈，加上孩子們搓的像湯圓一樣大，所以吃起來非常有滿足感 ，一杯鮮奶、配兩湯匙黑糖再加一湯匙波霸，兩位貪吃兒把自製的下午茶吃得精光😋

反正今天媽媽我只準備一個活動就耗了一下午，連孩子的點心也一起弄好，非常推薦大家在家裡試試😊

咖喱跟白飯要乾乾凈凈的分開放，清冰跟糖水也是啊～結果做成像頂呱呱的紅茶雪泥放在豆花跟配料上。
⠀⠀
不是只有高級法式甜點才要求細節，街邊的台式剉冰豆花也是有前中後味的層次。
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從冰塊是刀削的、還是打碎，都能造成不同的口感、融化的時間差，糖水的用糖種類比例與濃度調整也是。
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一般糖水淋上去的時候，可以順勢融化少許冰塊，讓豆花配料不會太快因為低溫而硬化。
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但這家直接就將糖水跟清冰做成冰沙壓在配料上，端上桌還沒吃幾口，粉圓和湯圓之類的就會快速硬化，完全沒考慮讓客人感受粉圓從軟Q變成硬Q的微妙對比口感，直接硬上。
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更殘念的是，糖水的味道滲不透豆花裡，搔不到味蕾的高潮。
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整個腦袋都是溫瑞凡跟謝安真為了咖喱飯吵架的畫面，咖喱跟白飯事先拌在一起，我一律建議離婚啦～

糕點甜點食譜│做發糕，發大財，這樣做包你發發發，发糕食谱│Chinese Huat Kuih. Huat Kush Recipe.│EP22
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天沒有要做菜，要來和大家一起做糕點甜點，就是紅色的發糕，是素食的喔！之前我有分享過黑糖發糕和南瓜發糕，順便在這裡整理食譜影片給大家。
黑糖發糕（素食）👉
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
南瓜發糕（素食）👉
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
那為甚麼今天我要來做發糕呢？其實發糕不一定是過年才在吃發糕喔！冬至快到了，家有神明的朋友，一定都知道，冬至拜拜的時候，除了要準備湯圓、水果外，還要準備發糕、壽桃、紅龜粿等等，紅龜粿的食譜可影片，請參考👉
https://youtu.be/caiu0dJ2b2I
發糕有發財的意涵，吃了發糕可以保你一年發發發，好運旺旺來紅龜粿則是象徵著長壽，吃了紅龜粿可以年年益壽，，大家可以在家動手做甜點和糕點，自己做發糕或紅龜粿來拜拜，或是在這個冬至節或是農曆新年，應景做來當點心吃也可以，這一次做的紅色發糕，材料很簡單，沒有經驗的也會做得出來，只要按照比例將食材混合均勻，就可以完成，就可以成功讓發糕發發發，讓你一整年發發發，從年頭發到年尾，好運旺旺一整年。
有時候，做個甜點或是糕點，在過年過節的時候，送給親戚，那是非常感動，非常溫暖的，發糕上面再貼上一個福字，更是喜氣。因為手做的料理、糕點、甜點最有溫度，讓親朋戚友一起幸福升溫，簡單的甜點發糕，也可以當大家的潤滑劑，滋潤大家的生活，大家一起旺起來，一起發起來喔！
大家喜歡今天的甜點，紅色的發糕嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。大家希望我做甚麼素食家常菜的料理或是糕點甜點呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

我們一起來看看紅色的發糕，要準備甚麼材料吧！
低筋麵粉 200g
白砂糖 80g
無鋁泡打粉 10g
草莓粉 2tsp
熱水 120cc
植物油 10cc

發糕的作法：
1. 用熱水將白砂糖融化,放涼備用
2. 過篩麵粉和泡打粉, 將麵粉分成三次放入白糖水裡面
3. 稍微攪拌後, 放入草莓粉
4. 攪拌均勻後, 加入植物油
5. 攪拌至植物油充分被麵糊吸收即可
6. 擺上保鮮膜靜置30分鐘
7. 倒入模型中, 中小火蒸30分鐘

Ingredient：
Low-gluten flour 200g
Caster sugar 80g
Baking powder 10g
Strawberry powder 2tsp
Hot water 120cc
Oil 10cc

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來分享你平常做的素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式，
或是各國料理的素食美食，我們一起來分享。

幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT

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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食料理家常菜|糖醋魚片，黃金比例糖醋醬，好吃到會懷念|Sweet and Sour Fish|EP112
https://youtu.be/y45eyMK_bzg
‣‣ 素食家常菜料理|這招讓齋菜變得更有新鮮感，特調椰香花生醬|Vegan Coconut Milk Peanut Sauce. Special Burger Sauce|EP111
https://youtu.be/3XvSEdXLgH8
‣‣ 素食家常菜料理|香菇盒佐紅甜椒醬汁，好媳婦必學料理|Stuffed Mushrooms with Red Bell Pepper Sauce|EP110
https://youtu.be/BloYU0Jrzmk

音源:
Music by Ikson Perfect│https://bit.ly/31KWrS0

#素食 #料理 #甜點 #食譜 #糕點

中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等，向來受香港人歡迎，近年更有不少新糖水店出現，以傳統材料，賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪，也許地點不太方便，卻能嘗到老派好滋味。

何賢記甜品世家
地址：西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間：2pm-12am
電話：6891 9818
詳情： http://bit.ly/2TUHUni

西環是老區，向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格，賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點，每日新鮮製作，標榜懷舊糖水的營養價值，如養生、養顔、健康等。

何賢記選擇不算多，卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等；清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水；滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋；養生健體有桑寄生紅棗茶；另外亦有燉鮮奶、燉蛋。


味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透，入口甘苦微甜，帶點回甘甜味蓮子化身，還有紅棗、蛋等，材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士，增加香味，有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜，何賢記最便宜$20才有交易，在西環地段已算很相宜。

茂一茂
地址：荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話：5596 5836
營業時間：星期一至六11:30am-7pm，星期日12nn-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2R6on2v

名字有趣的「茂一茂」，是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支，最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓，但佈置清爽得如Café，又加入手繒畫佈置，感覺很舒服。


招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準，杏仁味香濃，口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓，加上砂糖、白芝麻、花生，非常有咬口，甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列，加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料，入口飽滿；又有薑母茶、紅棗茶等供應。

來這兒除了吃，還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作，定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號地鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12nn-1am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ

佐敦佳佳糖水向來人氣十足，晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手，加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法，所以這分支的出品，與本店並無異。

甜品餐牌和佳佳甜品一樣，發哥大愛的寧波薑汁湯圓，湯圓皮厚薄適中，芝麻味夠香，配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水，香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣，通通生磨，合桃必先烘焗，好香合桃味；芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用，味濃滑溜，必吃！最後有招牌作番薯糖水，每碗都有四塊很大的金黃色番薯，入口鬆化，煮得透心入味。最重要是地點不算就腳，不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。

合桃緣
地址：旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話：3895 9922
營業時間：星期一至日2pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2TI7BmA

合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開，不過現時伯伯現已退出，幸好合桃糊仍沿用以往食譜，水準有保證。

合桃緣賣十多款傳統糖水，如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌，炸香的合桃攪成糊狀加入米漿，特別之處是加入了鮮奶，更香滑，刻意不加入花生，令合松糊味道更純正；杏仁糊不太甜，尾韻沒有苦澀，而且回甘。芝麻糊夠滑，但略嫌香味不夠。另外也有湯圓，但外皮又厚，煮得又太糊爛，不建議點。

合桃緣於旺角邊緣地帶開業，位於不當眼的橫巷盡處，所以客人不算多。

源記甜品專家
地址：西營盤正街32號地下
電話：2548 8687
營業時間：12nn-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2UVN9QJ

數中式甜品，少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧，來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究，蓮子是去芯的湘蓮，鬆化爽口，雞蛋用桑寄生煲至變深色，桑寄生茶味道香濃，滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕，坦白說質感非個人喜好，嫌乾硬，但帶清香蛋味，是現時少有的原始風味。

福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話：3106 0129
營業時間：4pm-12:30am
詳情： http://bit.ly/2T8qCzs

湯圓要做得好，還是老鋪來得有信心，炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中，有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊，也賣西米露涼粉之類，加起來共30多款。不過那些通通不重要，主角是每日手搓的湯圓，皮薄餡流沙，日賣數千粒，過年前夕等閒賣萬五粒之多。

湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆，三比一的砂糖與花生碎比例，不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎，香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味，零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處，外皮厚薄均勻，入口煙韌不黐牙，配辣味薑糖水一絕。

澳門杏香園甜品店
地址：香港九龍城衙前圍道74號地下
電話：2382 8288
營業時間：星期一至日3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2THOWHT

杏香園在澳門向來有名氣，早前在香港開的分店，裝修雖然新派，但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶，入口幼滑，燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料，一直備受好評。另一名物是馬蹄沙，磨得細碎甜香，不加椰汁白果蛋白，吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙，再加粒粒馬蹄，入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。

蘇記流心燉蛋專門店
地址：元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話：9072 9135
營業時間：星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UtipXo

蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋，但就憑燉蛋已人氣十足，每次開鋪都大排長龍，甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介，人氣十足。

店名的蘇記，就是老闆蘇生，本已退休，因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親，她製作燉蛋很出色，不過那時窮，不會加牛奶，只是淨雞蛋。我把配方改良了一點，用牛奶代替水，並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。

蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後，才會把燉蛋白蒸熟，每次少量蒸六碗，每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的，就必須等待，人多時，平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老，不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃，會被人客罵。所以有些人客等不了，都沒辦法。」蘇生說。

燉蛋白除了熱吃還有凍吃，但為了保鮮，凍吃的只保存12小時，放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持，不論熱或凍，都能吃到滿滿奶香，質地嫩滑，吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組