【張師傅芒果乾/芒果雪花酥/柴燒黑糖(原味、薑味、狗尾草) 8/2-8/8/2021(限台灣)】
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張師傅芒果和黑糖，是台南的自產小農，
張師傅的兒子和兒媳是我的粉絲，他們投餵我以後，我決定大推特推!

張師傅的黑糖農莊位於台南南化關山，(離7-11要38公里，比我還遠，我家離7-11十公里)
自己栽種無毒甘蔗，不施農藥與除草劑，人工栽植整片甘蔗園。
對環境友善也對身體健康😊

米米第一次看到我吃芒果乾，就馬上來跟我要。
我說:「你知道這是什麼嗎?」
米米:「I don't know, very yummy.」
(譯:我不知道，反正我覺得會好吃)
吃了人生第一口芒果乾後，馬上發出「嗯~~」的讚嘆聲，
然後一直慢慢啃、慢慢啃、啃到午餐時間，還是不願意放下，一口飯配一口芒果乾，
兩邊都不耽誤的慢慢吃光。

#芒果乾完全不加糖
他們自種愛文芒果，完全不施除草劑，都是先生背除草機人工除草。
全程絕無添加物，外面也不裹糖粉，但是非常香甜，小孩當零嘴吃也很安心～吃起來完全是芒果本身的香甜滋味！
（市售芒果乾很多都有另外加糖喔！吃起來偏硬以及會有砂糖味。）

比較特別的是，外面的芒果乾大多烘烤得很硬很乾，他們的芒果乾烤的較濕潤、較Q彈，
比起烘烤至乾硬的芒果乾，他們的作法又多了幾個步驟、更費工。
而且因為是自己種植芒果，從源頭開始管理原料。不用爛果做芒果乾，都用好果製作！

#芒果雪花酥好吃到不行
我人生沒有吃過雪花酥，覺得超級驚艷!來我家的朋友吃到也驚為天人，還跟我要了一個帶回家給先生吃。
它就是很像龍鬚糖+牛軋糖，口感潤軟，配上一粒一粒芒果果粒，在我家瞬間被掃光。

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#黑糖介紹：
從種甘蔗開始做黑糖。完全不施放除草劑與農藥。
甘蔗榨汁後，輸至大鍋煮沸。將甘蔗汁90%的水分煮乾，便得糖漿。
黑糖內都是甘蔗裡滿滿的營養價值。
不怕吃到不健康的添加物，也不是砂糖的死甜。而是帶有柴香的香甜。

#至於薑糖
堅持添加現榨老薑汁，而不是外面習慣使用的薑粉。
一鍋甘蔗汁內要加入半鍋的新鮮老薑汁。
半鍋老薑汁等於是8個籃子的老薑，成本超高。
但成品非常好吃，剛入口為黑糖的甜味，然後才是薑的香辣，薑香瀰漫。

#堅持柴燒
其實台灣目前柴燒並可提供大量批發的手工黑糖已剩不多。
柴燒第一是太累了，人力成本高。第二則是木柴成本高。
柴燒不像瓦斯重油般可溫控調整，必須時刻彎腰朝高溫的灶內添加/減少柴薪，保持鍋內適當溫度。
要起鍋時必須即刻退火，快一刻慢一刻都有影響。
但聽說出爐的黑糖帶有淡淡龍眼木香氣😊

柴燒黑糖真的是跟一般黑糖差異很大，加入了柴香讓黑糖的層次變得更濃郁。

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黑糖怎麼用：
#原味黑糖（顆粒）：可當零食吃。
#原味黑糖（粉粒）：可泡黑糖水、牛奶、咖啡、可可、煮甜湯、滷肉⋯各種你生活中需要用到砂糖的地方❤️
也可以拿來沾檸檬片、沾草莓、倒在優格上食用喔！

#薑味黑糖（顆粒）：基本上還是直接吃。
#薑味黑糖（粉粒）：可沖泡熱水即成薑母茶、沖泡牛奶變薑汁奶茶、也可以煮湯圓。

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夏天到了，刨冰準備吃起來！

每年必吃這家隱身在龍山商場裡的周記傳統芋圓，特別的自家製薄片芋圓、湯圓都是少量現煮更好吃，很愛這種二砂糖水，淋上少見的香蕉油更有古早味！

天氣轉熱有時三四點就缺料或是賣完，不要太晚去喔！

🍧萬華老店懷舊香蕉油‧周記傳統芋圓冰
https://himiucat.pixnet.net/blog/post/41452819

#tina愛吃冰
#萬華美食
#周記傳統芋圓冰

補上臉書不給大家看的近期新文🤣✔⛵野柳看海金山老街喝咖啡！老屋咖啡店 福德生活 Fooder Life：
https://himiucat.pixnet.net/blog/post/47704866

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紅心粉圓配上極為綿密的蜜芋頭，真的好・好・吃！
超好吃蜜芋頭｜https://banbi.tw/zeng-shaved-ice/

如此的豔陽天，最想吃的莫過於冰品，尤其是老店賣的一碗碗剉冰最吸引我了。

好友Angela帶著我來到一間市場旁的冰店，曾家古早味剉冰。

從民國43年開設便一直經營到現在，能夠經營67年，靠的是努力熬煮、製作各種冰品餡料和炒糖水，而且價格平價、料多豐富。

八種用心製作的配料，選幾種或是全選都可以，但這裡的蜜芋頭實在太好吃，推薦一定要點！

刨冰淋上的黑糖蜜味濃而不過厚，以黑糖和二砂糖炒製，把兩種糖的特性與優點結合，香甜、滑順，聞著香，吃著也香。

另外選的招牌配料「紅心粉圓」看起來討喜可愛，裡面卻是包了紅豆，Q軟有彈性。

下次若再來，我會點選多份蜜芋頭、紅豆、湯圓或紅心粉圓，畢竟曾家古早味剉冰的蜜芋頭真的很好吃。

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#高雄美食 #高雄小吃 #高雄老店 #高雄冰店

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不知道大家有沒有吃過寧夏夜市的冰火燒麻糬！
本身就很愛吃麻糬的我遇到他們家的冰火燒麻糬真的是無法抗拒
影片就是要做自己喜歡吃的東西！
只要準備好熟的芝麻跟花生
用了伊萊克斯的Master9的多功能果汁機
使用他們的調理杯可以輕鬆地將芝麻跟花生打成粉末（不過花生不要打太久會變成花生醬）
麻糬的部分其實就跟湯圓一樣作法
不過用罪惡一點的煮法！使用糖水煮湯圓就可以吃到甜蜜蜜的燒麻糬！
自己做的芝麻粉花生粉吃起來才安心！

Tips.
➡️ 花生用果汁機打一秒即可！打太久會變成花生醬
➡️ 『粿母』不一定要製作，不使用粿母吃起來比較軟爛
➡️ 煮麻糬的時候一定要滾水下鍋

#燒麻糬 #寧夏夜市 #台灣小吃

👩‍🍳【食譜 - 2人份】👨‍🍳
■糯米/糯米粉 125g
■水90g
■二號砂糖 60g
■熱水 500g
■花生 50g
■白芝麻 50g
■糖粉 10g
■冰塊 100g
■煉乳 少許作法

👩‍🍳【作法】👨‍🍳
1.花生跟芝麻炒熟後加入糖粉用調理機打成粉備用
2.糯米用果汁機打成粉，加入水拌成麵團
3.取1/10放入滾水中煮成半透明
4.煮好後放回原本的麵團中混合
5.捏成好入口的大小
6.將砂糖放入鍋中煮至焦糖化
7.加入1000cc的熱水
8.再來將剛剛的麻糬團子丟入糖水煮10分鐘
9.最後將冰塊放入果汁機打碎成碎冰
10.在碗底放入碎冰-煮好的燒麻糬撒上花生粉或芝麻粉，最後林上煉乳就完成！！

【器材Equipment】👨‍🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

【此影片為商業合作】

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1. 水滾下鍋，水量要足，熱傳導好不黏糊
2. 小火煮，輕輕攪拌，保持微滾不黏底
3. 煮至湯圓膨脹即可撈起，避免久煮
4. 起鍋後泡冷水30秒降溫，表皮更Q彈

1) 燒冷冰
材料：
煮好的湯圓 適量/ tangyuan
碎冰 適量/ice
檸檬汁 適量/lemon juice

黑糖漿dark brown sugar syrup
材料：
水 800ml/water 800ml
黑糖 300公克/dark brown sugar 300g
二砂糖 300公克/light brown sugar 300g

作法：
1. 黑糖漿材料的水煮滾，放入黑糖、二砂糖，煮至糖融，再靜置冷卻至略濃稠，即為黑糖漿。
2. 大碗中放入滿滿碎冰，淋上黑糖漿，再放上剛煮好的湯圓，淋上檸檬汁即可。
小標：冰冰涼涼超好吃

2) 奶茶湯圓

材料：
煮好的湯圓 適量/tangyuan
紅茶 200公克/black tea 200g
鮮奶 200公克/milk 200g

作法：
1. 杯中放入紅茶，倒入鮮奶，再放入煮好的湯圓即可。


3) 酒釀荔枝湯圓

材料：
煮好的湯圓 適量/ tangyuan
荔枝肉 適量/ lychee
酒釀 適量/ fermented rice
桂花釀 1小匙/ Osmanthus syrup 1tsp.
糖水 適量/ syrup
碎冰 適量/ice

作法：
1. 碎冰放入碗中，加入適量糖水、荔枝肉。
2. 放入放上酒釀、湯圓，再淋上少許桂花釀即可。


4) 水果湯圓

材料：
煮好的湯圓 適量/ tangyuan
芒果丁 適量/ mango
鳳梨丁 適量/ pineapple
西瓜丁 適量/ watermelon
蘋果丁 適量/apple
糖水 適量/ syrup
冰塊 適量/ice cube

作法：
1. 糖水和冰塊放入碗中，放入所有水果丁。
2. 再放入煮好的湯圓即可。

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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

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材料：
草菇60g Straw mushroom * フクロタケ
豆芽菜40g Bean sprouts * もやし
小白菜30g Bok choy * パクチョイ
沾粉(地瓜粉)5g Tapioca flour * タビオか澱粉
蔬菜油15g Vegetable oil * サラダ油

粉漿：
地瓜粉20g Tapioca flour * タビオか澱粉
(市售地瓜粉原料大多是木薯粉)
太白粉10g Potato flour * 片栗粉
鹽少許 Salt * 塩
水80ml Water * 水

醬料：
番茄醬15g Ketchup * ケチャップ
醬油膏10g Thick Soy Sauce * 醤油ペースト
砂糖5g Sugar * 砂糖
水30ml Water * 水

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電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc

烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4

鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
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