【#夏天仙草】

我的夏天，不一定要有愛玉，但不能沒有仙草。

烏漆磨黑的仙草，黑到閃閃動人，滑溜順口，搭著甜蜜一起吃，回甘中略有很細微的苦韻。爽口又有降火之效，自然死忠愛上。

不知怎麼的，市場上的仙草總打著客家兩字。是客家人擅於烹煮仙草？還是台灣北部桃竹苗就產著仙草所需的食材？通常，市場賣仙草的攤位有三種：蔬菜攤兼賣、熟食攤兼賣、仙草愛玉夏季涼品專賣。可是這似乎不是取決向誰買仙草的關鍵。

東門外市場裡有攤客家人的菜販，攤位極小，賣的東西也極其簡單。少少幾樣看起來像是自種蔬菜、酸菜、五香豆乾、蘿蔔糕、貢丸，偶有米苔目、湯圓等。山不不在高，攤位不在小，每每經過，這攤總是大排長龍，排到好幾個別人家門口，有點尷尬那種。排隊的人沒有心浮氣躁，泰半耐心等候，和市場那種喧鬧頻繁流動的氣場，有所不同。

老闆娘是位短髮酷酷的女生，幹練型，是可以跟任何一個客人應對卻又不流氣的話不多老闆。據說，她每年從桃園還中壢到現場擺攤。

一次，好奇心驅使，跟著加入排隊人潮。買起了熱門的五香豆乾。不是濃妝豔抹型，而是淡雅卻飽滿，一吃就愛上。後來，某年夏天看到仙草的蹤跡，一吃也就上癮。有Ｑ度，仙草氣味飽足，若搭上裝在塑膠袋裡的傳統粉圓，根本夏天聖品。後來，還特地買了甘蔗汁，把三樣加在一起，連糖水也不用熬了。有種清新感。

脫離東門市場快滿一年，卻未在造訪的市場找到心儀的仙草。於是，整個夏天在居家防疫的微悶時光度過，一直沒有仙草的陪伴。前幾日，因某樣食材得上東門市場一趟，味覺記憶便把牽引到了這攤菜販。終於，一口仙草滑入口，才有過夏天的感覺，然而，節令已經過了立秋。

店家：正宗中壢客家食品
位置：東門外市場（金山南路往北方向的右手邊東門外市場進入，約幾30公尺左邊的攤位。）

【張師傅芒果乾/芒果雪花酥/柴燒黑糖(原味、薑味、狗尾草) 8/2-8/8/2021(限台灣)】
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張師傅芒果和黑糖，是台南的自產小農，
張師傅的兒子和兒媳是我的粉絲，他們投餵我以後，我決定大推特推!

張師傅的黑糖農莊位於台南南化關山，(離7-11要38公里，比我還遠，我家離7-11十公里)
自己栽種無毒甘蔗，不施農藥與除草劑，人工栽植整片甘蔗園。
對環境友善也對身體健康😊

米米第一次看到我吃芒果乾，就馬上來跟我要。
我說:「你知道這是什麼嗎?」
米米:「I don't know, very yummy.」
(譯:我不知道，反正我覺得會好吃)
吃了人生第一口芒果乾後，馬上發出「嗯~~」的讚嘆聲，
然後一直慢慢啃、慢慢啃、啃到午餐時間，還是不願意放下，一口飯配一口芒果乾，
兩邊都不耽誤的慢慢吃光。

#芒果乾完全不加糖
他們自種愛文芒果，完全不施除草劑，都是先生背除草機人工除草。
全程絕無添加物，外面也不裹糖粉，但是非常香甜，小孩當零嘴吃也很安心～吃起來完全是芒果本身的香甜滋味！
（市售芒果乾很多都有另外加糖喔！吃起來偏硬以及會有砂糖味。）

比較特別的是，外面的芒果乾大多烘烤得很硬很乾，他們的芒果乾烤的較濕潤、較Q彈，
比起烘烤至乾硬的芒果乾，他們的作法又多了幾個步驟、更費工。
而且因為是自己種植芒果，從源頭開始管理原料。不用爛果做芒果乾，都用好果製作！

#芒果雪花酥好吃到不行
我人生沒有吃過雪花酥，覺得超級驚艷!來我家的朋友吃到也驚為天人，還跟我要了一個帶回家給先生吃。
它就是很像龍鬚糖+牛軋糖，口感潤軟，配上一粒一粒芒果果粒，在我家瞬間被掃光。

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#黑糖介紹：
從種甘蔗開始做黑糖。完全不施放除草劑與農藥。
甘蔗榨汁後，輸至大鍋煮沸。將甘蔗汁90%的水分煮乾，便得糖漿。
黑糖內都是甘蔗裡滿滿的營養價值。
不怕吃到不健康的添加物，也不是砂糖的死甜。而是帶有柴香的香甜。

#至於薑糖
堅持添加現榨老薑汁，而不是外面習慣使用的薑粉。
一鍋甘蔗汁內要加入半鍋的新鮮老薑汁。
半鍋老薑汁等於是8個籃子的老薑，成本超高。
但成品非常好吃，剛入口為黑糖的甜味，然後才是薑的香辣，薑香瀰漫。

#堅持柴燒
其實台灣目前柴燒並可提供大量批發的手工黑糖已剩不多。
柴燒第一是太累了，人力成本高。第二則是木柴成本高。
柴燒不像瓦斯重油般可溫控調整，必須時刻彎腰朝高溫的灶內添加/減少柴薪，保持鍋內適當溫度。
要起鍋時必須即刻退火，快一刻慢一刻都有影響。
但聽說出爐的黑糖帶有淡淡龍眼木香氣😊

柴燒黑糖真的是跟一般黑糖差異很大，加入了柴香讓黑糖的層次變得更濃郁。

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黑糖怎麼用：
#原味黑糖（顆粒）：可當零食吃。
#原味黑糖（粉粒）：可泡黑糖水、牛奶、咖啡、可可、煮甜湯、滷肉⋯各種你生活中需要用到砂糖的地方❤️
也可以拿來沾檸檬片、沾草莓、倒在優格上食用喔！

#薑味黑糖（顆粒）：基本上還是直接吃。
#薑味黑糖（粉粒）：可沖泡熱水即成薑母茶、沖泡牛奶變薑汁奶茶、也可以煮湯圓。

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《鬧元宵》

#李澤言x妳

因為很想吃燒麻糬所以寫的（X

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「捏泥巴捏泥巴、捏捏捏捏捏泥巴！」

李澤言一進家門就聽見妳忘我的輕快歌聲，伴隨一股香甜味從廚房飄出。想起了妳下午傳來的訊息……

「李澤言，我想吃湯圓。」

「今天是元宵節，你煮湯圓給我吃好不好罷托！」

當時，他看著手機上妳的文字，幾乎能想到妳饞樣了。擱下手中文件，正想問妳要什麼口味，突然又收到一通訊息——

「啊啊算了，我自己煮！」

見妳善變如此，李澤言只是一笑。指尖在桌面上輕敲，沒有抱太大的期望，可淡淡的微笑，大概洩露出些許期待。

聽這歌聲，看來妳應該是做得不錯？




「捏一個媽媽、捏一個爸爸，捏一個李澤言、大、傻、瓜！」

「……」

-

褪下外套解了領帶，李澤言一踏進熱呼呼的廚房便對眼前的杯盤狼藉蹙起了眉，打斷了妳踩著節拍的哼唱。

「別告訴我，妳是為了這些糯米糰專程請假？」

「啊大傻瓜——不是、李澤言你回來啦？」

回過身，妳手中還捏著麵糰，桌上擺了各種形狀的糰子。掃了一眼周圍的鍋碗瓢盆，還有地上些許的粉末，妳朝李澤言孥孥鼻子。

「才不是糯米糰，這叫燒麻糬！」

「某人不是吵著要吃湯圓，怎麼又變成燒——」

「你回來得正好……」

沒等李澤言說完，妳雙手朝圍裙上一抹，執起湯勺盛了兩顆熱呼呼的糰子進碗中，一顆灑上芝麻糖粉、一顆灑上花生糖粉，雙手捧到他面前，一臉求誇獎。

「我剛煮好，你快嚐嚐！」

見妳如此，李澤言配合地以叉子戳起花生口味。

糰子以糖水浸泡，小火慢煮得透著焦糖色澤。李澤言咬了口，香甜軟糯，佐以現打的新鮮花生粉，兩者香氣柔和出單純卻不膩口的好滋味。

「我本來想煮湯圓的，但想起昨天看到的燒麻糬，想著兩者似乎差別不大，就自己動手做了。」

「怎麼樣，好吃嗎？」

妳眨眨眼，滿心期待，對自己的廚藝很有自信。

「嗯，不錯。難得妳能做出像樣的食物。」

「是嗎是嗎？」

難得得到李澤言的誇獎，妳笑彎了眼，迫不及待地也想嚐嚐，想也沒想就拉過李澤言的手咬了一大口。

「妳、燙——」

李澤言還未來得及阻止，已見妳被燙得瞇起了眼，軟Q的粉糰子就這麼鋪在妳舌頭上，從小得到的教育得體，妳完全沒想要吐出了，只能張著嘴猛呵氣。

「哈、唔——」

妳驚慌地胡亂揮手，弄得李澤言也顯現出一絲慌亂，下意識一手托著妳的下巴往妳嘴裡吹氣……

雖是有些逗趣，但總歸是奏效了，妳覺得不那麼燙了便隨便嚼兩下就將糰子吞下肚。

「呼——」

妳舔舔唇，見李澤言難得一見地鬆了口氣的眼神，朝他笑了笑。

「沒事。只是太、太燙了，吃不出來好不好吃……」

可李澤言無語，竟連句笨蛋也沒罵，難道是被妳嚇了一跳生氣了？

「李澤言？」

妳隨手擱下盤子，抱上他的手臂，也不管手上的糯米粉沾得他的黑襯衫灰灰白白的！

「哎呀，鬧元宵、你沒聽過嗎？」

「我怎麼不知道是這種『鬧』法？」

想著妳竟然不怕噎著地、一口氣吞下那麼大口糯米糰，著實餘悸猶存。

見李澤言一閃而逝的擔憂眼神，妳踮起腳尖摸摸他的頭。

「我錯了、我知道了、我下次不敢了。」

「別生氣，那要不，我模仿元宵給你看？」

元宵？

語落，妳隨即用手指圈起自己的臉頰肉肉，圓滾滾又軟嫩，的確是像極了元宵。

「你看、像嗎？」

沒想到妳有如此舉動，這毫不顧形象的逗趣模樣讓李澤言心一軟，看妳捏得紅紅的臉頰，哪能真的跟妳置氣。

可他依然無語，眼神卻是柔和了幾分。

一手握住妳的雙頰，擠得妳嘟起嘴。一手、以指尖刮了刮妳的鼻尖，拂去上頭沾的一點粉末……

「觸感是很像。」

軟呼呼、熱呼呼。

「那——口味呢？」妳問。往前一步，擠進他懷中。

李澤言輕挑了眉，沒有回答，只是靠到妳臉側，淡淡吐息在妳頰畔輕撫，以鼻尖輕觸妳的……

「口味……」他説。

「得嚐嚐才知道。」語落，妳踮腳搶先親了李澤言一口。

抬眸，李澤言見妳得逞的狡黠眼神，淡淡笑意倒是自唇畔漫至眉眼。

果然是軟呼呼、熱呼呼，還甜。

「沒嚐出來，再一次……」

這次，換妳雙手捧起李澤言的臉，刻意將手中粉末沾得他滿臉，再一處一處吻去……

啵、啵、啵！

-

「李澤言，你知道元宵的意義是什麼嗎？」

「代表春節正式結束，某人不能再以此為藉口，拖延匯報。」

「才不是！」

「元宵是古代的情人節，一起吃湯圓代表團圓。」

「那不是冬至嗎？」

「……唔、差不多吧！」

「別貪嘴，晚點又鬧胃疼了……笨蛋。」



-fin-

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賀年食品第八彈：湯圓！年三十晚團圓甜品！祝大家新一年身體健康，百毒不侵！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#湯圓
#團團
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00 介紹湯圓
01:39 湯圓
材料：糯米粉5兩 澄麵2兩 薯粉1兩
餡料：花生椰絲 紅豆蓉
做法：混合粉後加逐步加溫水拌勻
05:26 包湯圓
做法：將混合粉分成適當大小
將餡料放入混合粉包穩
14:34 煮湯圓
做法：水滾再落湯圓
水可落適當糖
煮6-7分鐘至湯圓漲身升起

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