為什麼這篇清炒義大利麵訣竅鄉民發文收入到精華區：因為在清炒義大利麵訣竅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者liotaka (苦澀的靈魂)看板cookclub標題[食譜] 蘑菇雞肉義大利麵時間Mon Ma...
清炒義大利麵訣竅 在 美味拍手 Instagram 的最佳貼文
2021-02-08 12:38:58
一直在那邊玩煮過頭狂煮結果忘記自己也要煮飯是不行滴（搖食指☝️😤） 🤣🤣🤣最近拍手跟拍公每天工作的效率提升 就是因為我們想要趕快把工作完成後，就可以玩煮過頭狂煮一波😂😂😂 . 「我覺得我自己也要認真煮一波啦！」今天星期五，那就來個美味的痛風中餐-蒜味清炒鮮蝦義大利麵配蟹肉濃湯好啦😙🎶 . 在備料的時...
網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1199240
雖然做點心一陣子 但是對於料理是大新手 請多指教!!
義大利麵，西餐中的其中一道經典，
適合以各種食材、各種處理方法入菜，
變化，反而成了它最難的地方，
要懂得各種食材的特性，才能真正發揮出來，
例如：番茄醬要炒一下香味才會出來、
海鮮炒的時間、鍋子的溫度要夠...等等。
這一次是我自認為炒得最好吃的一次！！值得慶祝！
也算是我開始抓到義大利麵的訣竅的開始。
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材料：
1.蘑菇：5顆
2.雞肉：一個掌心大小的肉，切成條
（用一點味淋、蛋白、太白粉、醬油、水，醃5mins）
3.九層塔：10片葉子，切碎
4.大蒜：2瓣，切碎
5.雞粉：3-5g，用150c.c.煮麵的湯稀釋
6.黑胡椒：適量
7.橄欖油：適量
8.義大利麵
（因為我實在沒有量需要多少量，所以大概抓一下）
步驟：
1.煮一鍋水，加入少許鹽巴，煮義大利麵 9mins
2.另起一鍋，加入橄欖油，冷油時加入大蒜爆至香味出來
3.倒入醃好的雞肉條，炒至八分熟，取出備用
4.繼續用鍋子炒蘑菇，利用帶著肉味的油讓蘑菇炒出水
5.雞肉倒回鍋中，加入煮好的麵，加入泡好的雞湯（依情況決定加入的量）
6.炒至汁稍微收乾，加入切碎的九層塔，炒30 sec
7.完成！灑上點黑胡椒
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◆ From: 218.160.180.57
推 ps20012001:你沒用奶油 @@? 這樣味道夠嗎 05/07 23:29
→ ps20012001:不過看起來倒是蠻清爽的 05/07 23:30
→ liotaka:我覺得味道蠻夠的耶 因為雞粉的關係吧!? 而且我感覺橄欖油 05/07 23:31
→ liotaka:清炒 就不會放太多油 還是放奶油會更好? 05/07 23:31
推 ps20012001:其實 合個人口感就很讚了 好奇而已 @@a... 05/07 23:32
→ liotaka:謝謝你喔 對於料理很不熟悉... 有建議儘管教我 05/07 23:34
推 blueslovetw:麵感覺有點過熟的樣子!? ^^" 幫推一下~~DIY樂趣無窮 05/10 03:12