為什麼這篇清炒義大利麵橄欖油鄉民發文收入到精華區：因為在清炒義大利麵橄欖油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者a27647535 (叫我幹嘛？)看板cookclub標題[問題] 炒義大利麵的橄欖油？時間We...
清炒義大利麵橄欖油 在 阿端✨新竹美食/嘉義美食/全台美食/宅配美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 21:48:26
#阿端吃新竹 #阿端吃正餐 #阿端大推 #阿端喝爆 . 📍拿鐵•拿鐵 咖啡小酒館 📍新竹市金山二十三街87號 🈺️二到四11:30-13:30 18:00-23:00 五11:30-13:30 18:00-0:00 六日16:00-23:00 - ▫️橄欖油蒜香鴨胸義大利麵：279 ▫️明太子佐煙燻...
最近想來做清炒香蒜辣椒麵
用了以下這支
https://i.imgur.com/I6UM5T8.jpg
結果炒出來有一種不習慣的味道
(我油也加了不少就是
google之後是說可能是冷壓初榨可能的味道....？
我生喝了一點是相同味道沒錯
不同牌子的油會有差嗎？
有看到溫度過揮發點味道會更重
所以低溫一點炒味道會比較淡？
外面常吃的清炒就沒有那種味道啊.....
請問清炒義大利麵有辦法能避免這種味道嗎？
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推 darkelecy: 蒜頭太少 蒜要多切碎一點~ 或放點羅勒葉 11/07 23:33
→ potionx: 炒起來應該會有個香味 如果你不喜歡那個味道就換油吧 11/07 23:39
→ potionx: 橄欖油要一定溫度香味才會明顯 太高跑光 太低出不來 11/07 23:41
→ a27647535: 話說我蒜頭變色了但感覺味道沒什麼出來，可能是加太少 11/07 23:59
→ a27647535: 了。所以溫度高了油的味道會揮發掉嗎？ 11/07 23:59
推 functionlino: 換一牌試試吧，我自己用橄欖油炒都不會有怪味 11/08 01:55
推 immigo: 不同牌子味道有差沒錯 11/08 09:12
推 righter: 用pure的炒就好 初榨的用淋的 11/08 10:19
推 remenberegg: 橄欖油的果香吧？像我就很喜歡 11/08 11:25
推 wayne51605: 外面吃的沒味道 是橄欖油不夠好 不要知道你比較敢吃 11/08 12:38
推 z1288: 可以去找花果香的橄欖油,橄欖品種有一百多種味道都不相同 11/08 16:17
推 somefatguy: 外面清炒除非一盤200不然應該是沙拉油 11/08 19:07
→ a27647535: 今天用培根煸的油加玄米油再煮一次從難吃變得還可以只 11/08 20:45
→ a27647535: 是有點油了 11/08 20:45
→ a27647535: 蒜頭有點爆過頭可能也是原因之一，等我熟練一點再去嘗 11/08 20:49
→ a27647535: 試橄欖油 = = 11/08 20:49
推 carrot726: 可試試把切碎的蒜先撒到冷油 再一起慢慢加熱 11/09 01:39
推 callTM: 冷軋就是要那種橄欖的味道啊 11/09 07:36
推 afria: 橄欖油有價差不是沒道理的.... 11/09 08:37
推 mirandasu: 大潤發自有品牌的橄欖油就不錯了 11/10 19:52
推 ruj9vul3: 培根油超夠....不用另外加 11/11 16:57