攤上是未分切的豚腹部肉，肉販從中劃下刀後問我：你要哪一邊？
我選了肥瘦分層均勻的那邊，他興奮的喊：漂亮，然後原塊裝袋，手拎著能感受沈甸甸。

用紙巾擦拭表面的汁液和灰塵，刀落區隔成大中小塊，分別做成上週的白蘭地滷肉、四季豆燒肉、南瓜肉餅，親自挑肉處理雖有些繁瑣，但在料理上能越隨心所欲。

 

• 四季豆燒肉

⇢ 四季豆拔絲去頭尾切對半280g、五花肉片0.2公分 380g、蒜頭15g、紅綠辣椒段15g

醬汁(混合)：醬油10g、蠔油10g、高粱酒5g、香油5g、糖2g、鹽1g

⇢ 取一鍋，放入五花肉塊、花椒10顆、月桂葉2片、米酒10ml，冷水淹過肉2公分，水滾後轉小火再煮10分鐘，肉不取出浸泡1小時，放涼後切片。
（若直接使用五花肉片省略此步驟）

⇢ 5ml 植物油中火熱鍋炒香蒜頭和辣椒段，入五花肉翻炒至表面反白，放四季豆一起煸至兩者上色（這期間五花肉會持續出油脂，將多餘的油取出），倒醬汁，小火燒煮至收汁黏稠即可出鍋。

• 紅油豆腐
• 小米粥和醃菜

台灣蒜頭，約只有一個月的產期，但藉陽光曝曬乾燥能存放半年，大蒜的水分和香氣會有持續的變化，在水分尚飽滿時視為蔬菜，用鹹香醬湯燒至鬆綿，取塊紫茄在白飯上，覆下蒜，輕壓抹開，一口感受時味。

• 蒜味燒雞

⇢ 雞腿切塊600g、蒜頭30g、茄段(燙熟)400g
醬汁(混合)：醬油4tbsp、水250g、蠔油1tsp、蜂蜜2tsp、米酒1tsp、香油1/4tsp
⇢ 起油鍋，將雞腿煎至兩面金黃，倒醬汁和蒜頭，小火燒20分或蒜頭軟化，入茄段翻拌吸汁，煨至喜愛的熟度即可。

📌台東
📍阿宏的魚店
🏠台東縣台東市富岡街305號
-
⚠️24片魚片只要$200❗️
來到台東就是要吃海鮮🐟
漁港的海產店總是不會讓人失望❤️
便宜、新鮮、份量又多～

其實本來也沒打算發這篇
（因為當下只急著吃所以拍很醜，就是快門不假思索按下去的那種）
不過因為真的太喜歡，而且已經跟男友說好下次還要來🤣
吃好到相報，一定要分享給你們❤️
台東有這麼豐富的漁業資源，真的太幸福！！
總之，這家收藏給他按下去
下次來台東必去就對了啦！
-
◽️#今日生魚片 $200 / 24片
24片才 $200！揉揉眼睛真的沒看錯
而且還包含了四種魚～比健達出奇蛋還要滿足

◽️#塔香蛤蜊 $200
蛤蜊都是中偏大的體型
炒完也沒有變成奈米蛤蜊👍🏻
九層塔的混合醬油，大火快炒後帶出蛤蜊本身大海的鹹香
超juicy！

◽️#炒麵 $100
份量多到讓我跟男友愣了一下
麵堆的像一個小山丘
裡頭的用料也絲毫不馬虎
肉塊、木耳和高麗菜絲，
醬汁都有好好吸附在上面

◽️#鮮魚湯 $200
這個也必須推！
包含了「三種魚」竟然只要 $200❗️
老闆會根據今天補到的漁獲來煮，所以每天的魚都會稍微不同～
湯頭十分鮮甜，魚肉多到讓人笑嗨嗨

◽️#炒高麗菜 $100
正常發揮，炒的很好吃
就是快炒店該有的味道
-
整體來說真的cp值很高！
（也有可能是我被北部漁港的海產店當盤子已久，所以看到台東的物價真的覺得佛到不行😆）
這次台東旅遊，這餐絕對有上前三排行榜❤️
總之，各位先收藏！等疫情好再去


#台東#台東景點 #台東美食 #台東早餐 #台東之旅 #台東美食推薦 #生魚片#鮭魚#富岡 #富岡漁港 #台東必吃

▼文字食譜在下方喔▼
先跟各位煮夫煮婦感謝，在不能出門的日子裡，你們辛苦了！

本週的實用食譜，跟大家分享的是下飯下到爆的薑汁豬肉，真的不誇張，白飯煮多一點，絕對把你關到煩悶的味蕾給喚醒。薑的清爽香氣中和了豬五花的油脂，喜歡帶湯汁配飯的人，記得清酒或米酒下多一點，甚至加點飲用水也行。

要讓薑汁燒肉美味，還需要一個讚的食材來加分，讓我賣個關子，大家影片看起來！
--
食材 2人份
醃料
蔥 1支
豬五花肉片 1盒約230g
醬油 2-3大匙
清酒或米酒 2大匙
味醂 1大匙，或改用1小匙的糖
薑泥 1大匙
蘋果泥 約1/4顆

其他
洋蔥，切絲 1/2顆
白飯 適量
高麗菜，切絲 少許
白芝麻 可省略
橄欖油 少許

作法
1.準備醃料，將蔥綠切絲、蔥白切段備用
2.薑磨成泥、蘋果去皮磨成泥、洋蔥切絲
3.豬肉混合醬油、清酒、味醂、薑泥、蘋果泥抓過，靜置至少15分鐘
4.下油熱鍋，用中大火將洋蔥炒成金黃色後取出
5.同支鍋子加入豬肉和醬汁，用中大火燒出色澤後，把洋蔥加入拌勻
6.湯汁收乾、豬肉熟透後取出
7.盛盤後搭配白飯、高麗菜絲、白芝麻裝飾，冷熱都好吃喔
--
0:00 開始
2:03 醃料
5:30 下鍋
8:00 盛盤
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

▼文字食譜在下方喔▼
我真的是很愛海南雞飯，軟嫩雞肉配上各種鹹甜醬料，以及帶著雞油香白飯，不知道吃什麼的時候，就是點海南雞！

這個食譜設計成用電鍋就能完成的簡易版，一鍋到底，把雞腿蒸出油脂和雞汁，然後下方的米吸飽吸滿。雖然簡單，但成品可是超級美味，簡單是把難買的香料拿掉，以及縮小份量，小資家庭也口以輕鬆上菜 :)
--
食譜 1-2人份
雞腿肉 1片，約270g
鹽 適量
米酒 1大匙
米 1杯約150g
薑 3片

油蔥醬
青蔥 1支，切碎
薑 1個指節大，切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒 少許
油 2大匙

甜醬油
醬油 1大匙
糖 1大匙

其他
泰式甜辣醬或你喜歡的辣醬 1大匙
小黃瓜 1根，切片
可額外準備香菜裝飾

作法
1.雞皮劃幾刀，加入少許鹽巴與1大匙米酒，拌勻後醃30分鐘
2.白米過水洗淨瀝乾，米：水＝1：0.8，泡30分鐘
3.內鍋上鋪四隻筷子，然後放上雞腿，白米放上3片薑，外鍋放一杯水，開始烹煮
4.等待的時候準備油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒
5.油燒熱之後倒入，要熱到冒泡才行
6.準備甜醬油，混合醬油、糖拌勻
7.雞腿取出後切片，搭配佐料醬汁一起上桌
--
0:00 開始
1:57 前置
4:43 蒸
6:25 油蔥醬
8:50 完成
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

炒秋葵食譜：
秋葵1/2磅(225克)
油豆腐10粒
雲耳1/4安士(7克)
紅蘿蔔4安士(115克)
蒜頭2瓣
適量薑

混合醬：
油辣椒1茶匙
蠔油1湯匙
生抽1/2湯匙
糖1茶匙
粟粉1茶匙
水1/3杯

Fried Okra recipe：
1/2 lb(225g)Okra
10 pieces puffs
1/4 oz(7g)black fungus
4 oz(115g)carrot
2 cloves garlic
Some ginger

Sauce mix：
1 tsp
fried chili in oil
1 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1 tsp cornstarch
1/3 cup water