晚餐風景
一風堂辣醬涼拌雞絲
仿鼎泰豐小菜
九層塔煎蛋
涼拌干絲
炒玉米筍小白菜

午餐吃煎餃與蒸餃的那天晚餐，也另留一份鼎泰豐小菜，其他配菜就從簡。

前一天燜熟的雞胸拔成絲，和切薄片的小黃瓜涼拌，只用手邊現成醬料調味，還真好吃！

本來沒打算寫食譜，但簡單方便，就跟大家分享。

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「一風堂辣醬涼拌雞絲 食譜」
帶皮雞胸 一副
鹽 1小匙.約雞胸5%
開水 醃過雞胸的量
小黃瓜 1根
一風堂辣醬 1～2大匙
日本醬油 0.5大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
日本醋 1小匙（可略）
香菜、蔥絲、芝麻、辣椒絲（可略）

1.帶皮生雞胸用鹽與開水浸泡冷藏一晚。

2.用大同電鍋內鍋大小的鍋，裝約七八分滿的水，煮滾後放入雞胸，煮十分鐘熄火，蓋上鍋蓋，燜約30分鐘，用筷子輕鬆插入最厚處，表示已熟，可取出。

3.雞胸略涼後，從中間對切一半，裝玻璃保鮮盒冷藏，一副雞胸肉可做兩份涼拌菜。

4.取半片雞胸肉，拔成粗絲或切片，小黃瓜切片，再加入調味料與辛香料拌勻，試味道為自己喜愛鹹度，就完成！

*雞胸料理時都可以帶皮，不想吃煮熟後再拿掉，可保油脂與水份。

*一風堂辣醬網路買得到。少量加入，辣度是孩子們也可以接受的，若喜愛更辣的人，可另外再加其他辣油。

#本篇重點就是要買一瓶一風堂辣醬喔
#買好幾瓶也可以因為涼拌拌麵拌冬粉都好用






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#佩姬的陽光廚房食譜
#一風堂辣醬 #涼拌雞胸

《涼拌雞絲蒟蒻麵》
最近德國開始慢慢進入夏天，其實我有點怕德國的夏天，我很怕熱，台灣的冬天我也能T-shirt加一件外套打天下，冷氣我需要開到12月初（北極熊我對不起你們😭😭😭）

德國的夏天遇到熱浪來襲，可以達到37、8度，可是德國的建築除了一些商場和醫院外，一般住家、餐廳都沒有冷氣，火車、公車的空調根本有跟沒有一樣，地鐵是完全沒有冷氣，所以一到夏天除了啤酒和冰淇淋外，我什麼都不想吃，今天氣溫來到了25度，我出去走一圈已經會噴汗，加上今天是足球歐洲杯法國對上德國，ND跟同事去酒吧看球賽，又剩我一個人吃飯，那就來道清涼簡單的吧～
主要食材：
蒟蒻麵
小黃瓜
雞胸肉

醬料：
蒜頭 3顆
辣椒 依個人喜好
醬油 兩大匙
砂糖 一茶匙
麻油 一茶匙
紅油 一茶匙
烏醋 1/2湯匙

步驟：
1. 蒟蒻麵用清水洗1-2次後用鹽巴抓一下去腥
2. 盛一鍋水加入薑片、青蔥、米酒、鹽巴煮滾後將雞胸肉放入，再一次煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶住5分鐘
3. 雞胸肉煮好後夾出放涼，將蒟蒻麵放入煮雞肉的水中煮滾約2分鐘
4. 麵煮好後撈出來沖冷水冰鎮
5. 最後將雞肉剝絲、小黃瓜刨絲後混入蒟蒻麵，拌入醬料即可

非常簡單爽口而且食材也很容易取得又便宜，一樣是月底吃土也適合的菜單😋

#德國生活 #德國日常 #一個人吃飯 #一個人吃什麼

大家料理三餐應該蠻缺食譜的
昨天買了好多條小黃瓜
用臺灣帶來的麻醬包作了涼拌小黃瓜雞絲
給大家參考

◇材料
小黃瓜兩條
紅蘿蔔或紅椒(半條)
雞胸肉
市售麻醬包
乾紅辣椒(吃辣的再加)

◇醬料
醬油三匙
黑醋少許
香油
芝麻粒

◆小黃瓜跟紅蘿蔔切絲
◆滾水燙雞胸肉跟紅蘿蔔
◆用手撕雞胸肉
◆全部材料拌醬料
放冰箱涼涼的更好吃

是不是超簡單~~
大家防疫加油!!!!!

清爽開胃！【泰式涼拌雞】酸辣爽嫩，輕盈好食！

「雞肉每次都不小心煮太柴？」
「醬料鹹度好難拿捏啊！」

火辣夏日不要連做個料理都那麼困難！
簡單哥教你做出水嫩多汁的雞肉
配上鹹辣適中開胃的醬料
保證炎炎夏日也能抹上料理的幸福感


（今日份量：3 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 1支
👉醬油 2大匙
👉醬油膏 1大匙
👉糖 2小匙
👉檸檬 3片
👉辣椒 20克
👉魚露 1大匙
👉小黃瓜絲 1根
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉花生碎 20克
👉香菜 5克



🥘開始簡單製作🥘
①加入薑、雞腿蓋上鍋蓋等至水滾
②將魚露、醬油、醬油膏、糖、黑胡椒、檸檬汁、攪拌均勻後加辣椒
③水滾後翻面轉小火等待五分鐘後關火再燜12分鐘
④將雞肉放入冰水裡冰鎮後去骨、撕成塊狀
⑤加入剛調醬料、檸檬片、小黃瓜攪拌均勻
⑥最後加入香菜、花生稍微拌過即可美味上桌




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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕


#泰式涼拌雞
#開胃
#涼拌
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五味醬
材料
辣椒 10公克
蒜仁 15公克
蔥 10公克
香菜 10公克
醬油膏 1又1/3大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 2大匙
糖 2大匙
香油 1茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成五味醬。

示範料理
五味軟絲
材料
軟絲 1尾
五味醬 適量
作法
1. 軟去皮去內臟後，身體部分在內側劃刀後切小片；頭部切小段。
2. 取一鍋水煮沸後，放入軟絲以大火煮至水再度沸騰後，再煮30秒即取出。
3. 搭配五味醬食用即可。


蒜香麻醬
材料
醬油膏 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
芝麻醬 1大匙
冷開水 2大匙
蒜仁 35公克
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成蒜香麻醬。

示範料理
蒜香麻醬雞絲
材料
雞胸肉 1副
小黃瓜 3條
蒜香麻醬 適量
作法
1. 雞胸肉去皮切小片；小黃瓜切細絲。
2. 取一鍋水煮至沸騰，放入雞胸肉後轉小火，續煮12分鐘。
3. 取出雞胸肉放涼，再撕成雞絲，與小黃瓜絲一起盛盤。
4. 搭配蒜香麻醬食用即可。

和風薑汁
材料
薑 20公克
洋蔥 30公克
蒜仁 20公克
芥末籽醬 2茶匙
柴魚醬油 2大匙
味醂 1茶匙
冷開水 1大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成和風薑汁。

示範料理
薑汁拌龍鬚菜
材料
龍鬚菜 1把
柴魚片 適量
和風薑汁 適量
作法
1. 龍鬚菜去除底部粗梗後，切小段。
2. 取一鍋水煮沸後放入龍鬚菜汆燙至熟，取出瀝乾盛盤。
3. 撒上柴魚片，搭配和風薑汁食用即可。


泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。

示範料理
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。



紫蘇梅醬
材料
去籽紫蘇梅 120公克
糖 1大匙
白醋 1大匙
辣椒 10公克
薑 10公克
冷開水 2大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成紫蘇梅醬。

示範料理
紫蘇梅苦瓜
材料
苦瓜 1條
紫蘇梅醬 適量
作法
1. 苦瓜縱切後去籽去籽囊，切薄片，再浸泡冰水10分鐘後瀝乾。(去籽囊可減低苦味，浸泡冰水更清脆也能減低苦味)
2. 苦瓜片搭配紫蘇梅醬食用即可。


腐乳辣醬
材料
豆腐乳 3塊
辣椒 10公克
蒜仁 20公克
冷開水 3大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成腐乳辣醬。

示範料理
腐乳大頭菜
材料
大頭菜 1顆
鹽 1大匙
腐乳辣醬 適量
作法
1. 大頭菜去皮後切薄片，加入鹽抓勻醃1小時至出水。
2. 再以冷開水將大頭菜洗淨，瀝乾水分。
3. 大頭菜搭配腐乳辣醬食用即可。





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材料:
雞胸肉(肉雞)200克,小黃瓜絲150克

醬汁材料:
番茄丁50克,辣椒末5克,洋蔥末 80克,蒜末20克,香菜末4克

調味料:
橄欖油2大匙,檸檬汁2大匙,鹽1/2茶匙,細糖2大匙

做法:
1.番茄、蒜末、洋蔥末炒軟，加入香菜略炒即可關火起鍋，炒好的蔬菜加入檸檬汁與細糖拌勻，完成醬料
2.取一盤，放入小黃瓜絲與雞絲，淋上醬汁即可上桌