【15道零廚藝低卡低醣涼拌菜🌿】 周末宅在家的各位零廚藝手殘人來做涼拌菜吧😂冰箱裡剩什麼菜都可以拿出來涼拌😂😂😂幫大家整理一下15道涼拌菜食譜們🌿全部都是零廚藝就可以簡單做的唷👍

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【＃今天我想來點...... ＃涼拌菜】

太陽猛烈的夏日已至，這時候，就是涼拌菜上場的時間。不要油膩、清爽開胃，絕對是涼拌菜最最重要的要領，抓對了，離美味也不遠了。

＃涼拌雞絲 這道菜，有肉有蔬菜，蛋白質纖維質都有了，是一道菜取代兩道菜的好示範。這道菜，也很有趣，同樣的材料，只要醬汁不同，就能變成泰式、日式、中式風味，就連中式風味也可以諸多的變化，可謂千面女郎啊。

今天做的是麻辣風涼拌雞絲，微麻微辣，在夏天就是爽快。雞肉，我用的是清雞胸肉，也是就是去皮的雞胸肉，你也可以用其他部位的肉，甚至，拜拜剩下來的白斬雞，手撕雞肉也行。生的雞胸肉放入冷水（蓋過雞胸）加熱，在水當中加入料理酒和些許的鹽，待水滾之後轉文火，水的表面幾乎波瀾不驚，維持這樣約八到十分鐘。以筷子確認雞肉是否熟透，若是，便能放涼備用。涼了之後，以手把雞肉撕成細絲。

配料則是時蔬，這次採用的是，小黃瓜、彩椒、洋蔥和冰箱剩餘的豌豆。小黃瓜打算生食直接切絲，洋蔥一樣切成細絲後泡在冷水二十分鐘，可以去掉嗆辣感。彩椒、豌豆切絲，過滾水汆燙，再過冰水備用。

所以的材料備妥之後，就是組合時間。把雞絲、小黃瓜、彩椒、洋蔥、腕豆等全拌在一起，加點鹽調味。這次剛好冰箱有罐尚未用完的麻辣醬，就直接拿來拌。最後，添點橄欖油，讓涼拌菜帶著些許的潤。若你沒有現成的麻辣醬，那麼一點醬油、辣椒醬（或辣椒油）、醋、花椒油，便會是不錯的醬汁。

涮嘴、開胃，有爽脆有彈牙，真的讓人停不下來，這道屬於夏天的涼拌雞絲，正在跟大家招手呢。

＃至於泰式風日本風的涼拌雞絲日後再分享

(戴口罩 勤洗手 少外出 保護自己 保護家人 )
天太熱不想開火，想來點涼拌菜
夜市常見的手撕雞，口味很多變
雞胸肉蒸好剝成絲放冰箱，想吃拿出來拌一拌就行了
我常做的是泡菜、泰式青木瓜或是椒麻口味
可以隨自己喜歡變換著吃

<食材>
雞胸肉 1盒
泡菜 適量
小黃瓜 1條
蔥 1枝
薑 數片
白芝麻 適量
調味料：
香油 少許
辣椒粉 少許
(視個人口味調整，喜歡辣一點可以加點韓式辣椒醬，重口味的可以加點醬油，泡菜的鹹度我覺得已經剛好了，就沒有特別再加其他調味料)

<作法>
1.蔥切段、薑切片
2.雞胸肉洗淨擦乾，兩面抹上少許鹽，放上蔥段及薑片，放入電鍋，外鍋100-120 c.c.水
3.小黃瓜洗淨切細絲，用少許鹽醃個5分鐘，擠出水分後，用涼開水或過濾水沖洗後晾乾
4.泡菜剪成小塊，雞胸肉放涼後，剝成細絲，
5.加入泡菜、小黃瓜、辣椒粉、麻油、芝麻拌一拌，就是夏日的涼拌菜，放冰箱可保存3-4天。

<火星碎碎念>
最近晚餐吃很少，雖然沒辦法做到168斷食，至少減少了卡路里，常吃的就是豆腐、水煮蛋、蒸蛋、雞絲之類的，昨天才吃了蒸蛋，加點柴魚、日式醬油，超好吃的。
雞絲的做法很多種，用電鍋蒸是我覺得最方便的，免開火不用顧，配料甚麼的可以依自己的喜好調整，我也做過加了青木瓜或蘋果的 ，都還不錯，簡單方便。
雞肉可以選雞胸肉或是雞腿肉都行，我習慣用雞胸肉，蒸好的雞肉，用密封保鮮盒，放冰箱冷藏可以放個三天，當然最好是盡快食用完。

清爽開胃！【泰式涼拌雞】酸辣爽嫩，輕盈好食！

「雞肉每次都不小心煮太柴？」
「醬料鹹度好難拿捏啊！」

火辣夏日不要連做個料理都那麼困難！
簡單哥教你做出水嫩多汁的雞肉
配上鹹辣適中開胃的醬料
保證炎炎夏日也能抹上料理的幸福感


（今日份量：3 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 1支
👉醬油 2大匙
👉醬油膏 1大匙
👉糖 2小匙
👉檸檬 3片
👉辣椒 20克
👉魚露 1大匙
👉小黃瓜絲 1根
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉花生碎 20克
👉香菜 5克



🥘開始簡單製作🥘
①加入薑、雞腿蓋上鍋蓋等至水滾
②將魚露、醬油、醬油膏、糖、黑胡椒、檸檬汁、攪拌均勻後加辣椒
③水滾後翻面轉小火等待五分鐘後關火再燜12分鐘
④將雞肉放入冰水裡冰鎮後去骨、撕成塊狀
⑤加入剛調醬料、檸檬片、小黃瓜攪拌均勻
⑥最後加入香菜、花生稍微拌過即可美味上桌




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五味醬
材料
辣椒 10公克
蒜仁 15公克
蔥 10公克
香菜 10公克
醬油膏 1又1/3大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 2大匙
糖 2大匙
香油 1茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成五味醬。

示範料理
五味軟絲
材料
軟絲 1尾
五味醬 適量
作法
1. 軟去皮去內臟後，身體部分在內側劃刀後切小片；頭部切小段。
2. 取一鍋水煮沸後，放入軟絲以大火煮至水再度沸騰後，再煮30秒即取出。
3. 搭配五味醬食用即可。


蒜香麻醬
材料
醬油膏 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
芝麻醬 1大匙
冷開水 2大匙
蒜仁 35公克
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成蒜香麻醬。

示範料理
蒜香麻醬雞絲
材料
雞胸肉 1副
小黃瓜 3條
蒜香麻醬 適量
作法
1. 雞胸肉去皮切小片；小黃瓜切細絲。
2. 取一鍋水煮至沸騰，放入雞胸肉後轉小火，續煮12分鐘。
3. 取出雞胸肉放涼，再撕成雞絲，與小黃瓜絲一起盛盤。
4. 搭配蒜香麻醬食用即可。

和風薑汁
材料
薑 20公克
洋蔥 30公克
蒜仁 20公克
芥末籽醬 2茶匙
柴魚醬油 2大匙
味醂 1茶匙
冷開水 1大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成和風薑汁。

示範料理
薑汁拌龍鬚菜
材料
龍鬚菜 1把
柴魚片 適量
和風薑汁 適量
作法
1. 龍鬚菜去除底部粗梗後，切小段。
2. 取一鍋水煮沸後放入龍鬚菜汆燙至熟，取出瀝乾盛盤。
3. 撒上柴魚片，搭配和風薑汁食用即可。


泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。

示範料理
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。



紫蘇梅醬
材料
去籽紫蘇梅 120公克
糖 1大匙
白醋 1大匙
辣椒 10公克
薑 10公克
冷開水 2大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成紫蘇梅醬。

示範料理
紫蘇梅苦瓜
材料
苦瓜 1條
紫蘇梅醬 適量
作法
1. 苦瓜縱切後去籽去籽囊，切薄片，再浸泡冰水10分鐘後瀝乾。(去籽囊可減低苦味，浸泡冰水更清脆也能減低苦味)
2. 苦瓜片搭配紫蘇梅醬食用即可。


腐乳辣醬
材料
豆腐乳 3塊
辣椒 10公克
蒜仁 20公克
冷開水 3大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成腐乳辣醬。

示範料理
腐乳大頭菜
材料
大頭菜 1顆
鹽 1大匙
腐乳辣醬 適量
作法
1. 大頭菜去皮後切薄片，加入鹽抓勻醃1小時至出水。
2. 再以冷開水將大頭菜洗淨，瀝乾水分。
3. 大頭菜搭配腐乳辣醬食用即可。





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