雖然這篇客家涼拌雞絲鄉民發文沒有被收入到精華區：在客家涼拌雞絲這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 客家涼拌雞絲產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 買了一隻鲜雞是做客家咸雞，所以昨晚已醃好了，今天取出置室溫時，剛好又買了綠豆寬粉，正因天氣大熱，所以蒸好了也改用了一半用來做涼拌，客家咸雞絲配撘更好味。。👍👍 🐓 🐓 [ 客 家 咸 雞 ] 🐓 🐓 https://www.facebook.com/pro...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，清爽開胃！【泰式涼拌雞】酸辣爽嫩，輕盈好食！ 「雞肉每次都不小心煮太柴？」 「醬料鹹度好難拿捏啊！」 火辣夏日不要連做個料理都那麼困難！ 簡單哥教你做出水嫩多汁的雞肉 配上鹹辣適中開胃的醬料 保證炎炎夏日也能抹上料理的幸福感 （今日份量：3 人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉雞腿 1支 👉...
客家涼拌雞絲 在 A-hua Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 21:21:38
06/26-#午餐 #剩菜變身 昨晚剩的竹筍排骨湯，湯剩不多，加入婆婆煮雞的雞湯，再加一點香菇把剩下的料清空。婆婆拜拜的白斬雞已經第二餐了消量不佳，於是把他炒成蔥爆醬燒雞，用蔥薑蒜爆香炒香雞肉，加入醬油丶醬油膏丶黑糖少許丶米酒丶水少許燜煮15分鐘，盛盤起鍋最後再擠一點檸檬汁，微微酸甜較開胃讓大家一...
客家涼拌雞絲 在 大象發福廚房 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 08:47:44
涼拌杏鮑菇拌雞絲 . 大家新年快樂呀！！昨天除夕有沒有跟家人團聚吃個飽飽呢～～🐘在這祝大家新的一年諸事順心，最重要的是要鼠錢鼠到手軟🤣 . 昨天操刀準備了年夜飯，本來說好不要煮太多怕吃不完，結果調成煮比較少的版本，看起來還是多到不行🤣明明我已經刪了4道菜了！ . 這次年夜飯提前一週先準備好滷味、鹹豬...
客家涼拌雞絲 在 羅好吃 Yummy Lo Instagram 的最讚貼文
2020-04-28 02:09:21
今天的金沙豆腐好吃到我以為我在羅好吃客家小館！哈哈哈哈 #金沙豆腐。#蒜炒四季豆。 #杏鮑菇雞丁。#涼拌雞絲小黃瓜。 #羅好吃料理 #W342D #yummylocooking...
-
客家涼拌雞絲 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
2020-08-18 17:15:01清爽開胃！【泰式涼拌雞】酸辣爽嫩，輕盈好食！
「雞肉每次都不小心煮太柴？」
「醬料鹹度好難拿捏啊！」
火辣夏日不要連做個料理都那麼困難！
簡單哥教你做出水嫩多汁的雞肉
配上鹹辣適中開胃的醬料
保證炎炎夏日也能抹上料理的幸福感
（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 1支
👉醬油 2大匙
👉醬油膏 1大匙
👉糖 2小匙
👉檸檬 3片
👉辣椒 20克
👉魚露 1大匙
👉小黃瓜絲 1根
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉花生碎 20克
👉香菜 5克
🥘開始簡單製作🥘
①加入薑、雞腿蓋上鍋蓋等至水滾
②將魚露、醬油、醬油膏、糖、黑胡椒、檸檬汁、攪拌均勻後加辣椒
③水滾後翻面轉小火等待五分鐘後關火再燜12分鐘
④將雞肉放入冰水裡冰鎮後去骨、撕成塊狀
⑤加入剛調醬料、檸檬片、小黃瓜攪拌均勻
⑥最後加入香菜、花生稍微拌過即可美味上桌
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#泰式涼拌雞
#開胃
#涼拌
#簡單哥
#家常料理
#簡單料理
#居家料理![post-title]()
客家涼拌雞絲 在 Facebook 的最佳貼文
買了一隻鲜雞是做客家咸雞，所以昨晚已醃好了，今天取出置室溫時，剛好又買了綠豆寬粉，正因天氣大熱，所以蒸好了也改用了一半用來做涼拌，客家咸雞絲配撘更好味。。👍👍
🐓 🐓 [ 客 家 咸 雞 ] 🐓 🐓
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1....鲜雞一隻，约三斤重左右,
切勿放入雪柜冷藏後才處理。
2....粗鹽適量
雞處理方法....
鲜雞買回家，先處理洗好內腔，去喉去肺，扣鼻垢，並将全雞沖诜乾淨盛起，再用兩湯匙粗鹽，由尾至背及胸，翼，頸等。從尾背部反逆向上，用粗鹽將雞搓擦，尤以在雞皮上有黏着的黄油垢，並把細毛拔去，必須搓擦去掉,否則雞蒸熟後，雞肉及汁會帶有一些異味。
而用粗鹽逆擦而上，除去垢外，更可將屠宰時，雞毛囊內的垢物一併清除及清洗乾淨，使雞身更柔軟無異味。
🍎( 客 家 咸 雞 ) 醃製步驟和做法
當用鹽搓擦完畢，雞全身再沖洗一次，並稍瀝水，再用兩三湯匙粗鹽，将雞內腔及皮外等摩擦均勻，並用碟/盒子盛起，稍置室溫半小時後，上蓋或封上保鲜膜存雪櫃至翌日，要蒸煮時，必先取出，用水沖洗淨，置室溫晾水，等至雞身肉回軟，用手把雞稍作按摩後放回碟中準備放蒸
🍓( 客 家 鹽 花 雞 ).....醃製步驟和做法
雞擦抹鹽後，如在夏天靜置室溫醃味至少一時。如果在冬天或可最多至兩小時後放蒸。)雞可去頭，頸皮及尾不要，而一雙雞脚亦可斬下，或可屈入內腔同蒸。。隨意。
【【注意】】......放蒸前【必須，必須】將碟底血水，鹽水倒掉，略沖水晾水後才放蒸。
【滋味薑葱蓉製法】....
薑葱蓉材料.....
3....薑四兩左右
4....葱兩棵
5....熟滾油兩湯匙
薑去皮，切薄片，切絲再切粒，用刀稍剁至幼碎。
葱洗淨，先切幼粒，中段加入與薑同剁碎拌匀。
食前，才加入少許鹽拌匀，隨即加入剛煮滾兩湯匙油灒入拌勻便可。
勿太早放鹽，否則大量出水，失去原味及口感。
蒸雞方法.....🍅🍅🍅🍅
足夠水份放鑊，並放入一蒸架，水煮至滾起後，將巳去血水鹽水雞整碟放入，注意，必須水位滾起不能濺入或濺上碟內，否則雞會失去鲜味。
雞以三斤多重計算，高火蒸约二十三至二十五分鐘分鐘左右，焗三分鐘，便可揭蓋取出，靜置稍降溫後，便可斬件，然後再淋上剩餘雞汁，便可進食。
配上自家製薑葱蓉，多吃幾碗飯也不為過。。
備註....
(客家鹹雞) 做法，雞要放雪櫃醃過夜才夠味。
(客家鹽花雞) 做法，在醃製過程比咸雞時間短了，而鹽份也可少一些。
鲜雞由買回家，及至處理後，亦不要太早放雪櫃冷藏，若雞隻太細用鹽醃雞份量及蒸煮時間要稍減。
我的做法，不一定要大家認同，但這雞滋味程度，沿自我一絲不苟的做法，你們所見的，我們吃過的，來自這簡單做法。材料僅以【鹽】作醃料，沒酒沒薑葱，毫不取巧。大家不防一試，滿足一下。
客家涼拌雞絲 在 Facebook 的最佳解答
今晚蒸了一隻客家咸雞，再撕下大半隻雞肉做涼拌，在超市買了綠豆寬粉，做配搭正合，加上青瓜絲，炸花生，炒芝麻及胡麻醬等拌好，正合這悶熱天氣胃口不佳食用。
[雞 絲 青 瓜 絲 芝 麻 花 生 麻 醬 伴 綠 豆 寬 粉]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
客家涼拌雞絲 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
涼拌杏鮑菇拌雞絲
.
大家新年快樂呀！！昨天除夕有沒有跟家人團聚吃個飽飽呢～～🐘在這祝大家新的一年諸事順心，最重要的是要鼠錢鼠到手軟🤣
.
昨天操刀準備了年夜飯，本來說好不要煮太多怕吃不完，結果調成煮比較少的版本，看起來還是多到不行🤣明明我已經刪了4道菜了！
.
這次年夜飯提前一週先準備好滷味、鹹豬肉跟花雕蝦，全部真空冷凍除夕再拿出來，真的是省了非常多事，而且所有的食材經過一週的淬煉相當入味！大家吃得超開心～另外報告一下昨天的前三名分別是滑蛋蝦仁、牛三寶還有客家鹹豬肉！這三道菜之前也都分享過～歡迎往前查閱唷！
.
講了這麼多都還沒提到今天的菜色，這道料理在我的書「無油煙料理」的p64-65頁，非常適合拿來消耗過年拜拜的雞肉！你若有現成的雞肉步驟，食譜煮雞肉的步驟可以直接省略唷！
.
不得不說杏鮑菇跟雞肉的配搭，不但口感非常有層次，調味清爽又美味，非常適合在年節的大魚大肉轟炸下，扮演著小清新的角色淨化你我的腸胃！這道料理真的超級推薦～～有剩的雞肉務必要來試試！
.
🌀材料
🔸杏鮑菇2根
🔸雞胸肉1片
🔸蔥2根
🔸薑1片
🔸蒜頭2瓣
🔸米酒1大匙
🔸白芝麻1/2大匙
.
🌀調味料
🔸醬油1大匙
🔸白砂糖1大匙
🔸白醋1大匙
🔸香油1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
.
🍳作法
.
1️⃣杏鮑菇切絲、蔥1根切段1根切蔥花、薑切片、蒜頭磨成泥備用。
.
2️⃣冷水放入蔥段、薑片及米酒，大火煮滾後放入雞胸肉，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，關火燜泡10分鐘備用。
📝 可用筷子戳雞胸肉最厚處，能輕易穿透且無生肉軟軟的感覺即熟透。
.
3️⃣承上，取出雞胸肉順紋剝成絲，接著將杏鮑菇絲放入原鍋中，大火煮3分鐘至軟，再將雞絲、杏鮑菇、蒜泥及調味料混合均勻，最後撒上蔥花及白芝麻即完成！
.
📖小知識
.
在之前的食譜亦有分享加了麻醬的涼拌雞絲，可以單吃可以做成涼麵，歡迎參考喔！
.
#涼拌雞絲 #涼拌杏鮑菇拌雞絲 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理