為什麼這篇海綿蛋糕粗糙鄉民發文收入到精華區：因為在海綿蛋糕粗糙這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者buynet (好累好累好累好累好累)看板cookclub標題[問題] 蛋糕烤完吃起來粗粗的時間...
海綿蛋糕粗糙 在 台中美食未爆蛋(๑•́ ₃ •̀๑)丨90%台中・9%雙北 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 08:41:16
宿舍的公共冰箱只開放到今天😢之後就不能囤蛋糕在宿舍了哭哭 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 全聯/#芋泥布丁蛋糕 佐高等微積分之拓樸學/原價139元(6折即期品83元) 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 整體評分：86 (滿分100，85以上為推薦，未滿60為不推薦) 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸...
今天第一次做杯子蛋糕
我想說應該直接用海棉蛋糕的做法應該會成功
結果剛剛試吃後 覺得蛋糕體吃起來粗粗的
而且杯子蛋糕的表面吃起來酥酥的@@
口感算是不錯...但是我想做的是像新美珍那種的布丁蛋糕阿...
想請問一下版上高手我是哪個地方出錯??
以下參考自楊桃文化
全蛋 220公克
細砂糖 130公克
鹽 1公克
低筋麵粉 150公克
沙拉油 30公克
奶水 35公克
1.全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。
2 攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後，再用刮刀勾起蛋糊，當蛋糊呈現出流狀，可垂下約
2~3公分。
3 加入過篩後的低筋麵粉，再用刮刀輕輕的拌勻，直到看不到麵粉的顆粒為止。
4 取出1/3步驟3的麵糊後，加入沙拉油、奶水一起拌勻。
5 再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。
6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。
PS 烤箱用180度 預熱約5分鐘
請指教 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.44.111
※ 編輯: buynet 來自: 123.240.44.111 (01/03 21:05)
推 wxyz1234533:可能是麵粉沒扮勻~試試看一次加一點慢慢的扮 01/03 22:24
→ buynet:可以直接用打蛋器把他攪拌均勻嗎? 01/03 23:07
推 ivysky:連結提供原PO作為全蛋打發的參考. 打發不能全憑自己想像. 01/03 23:13
推 ivysky:麵粉只能用刮刀拌,用打蛋器攪容易攪出筋哦! 01/03 23:16
推 ivysky:突然想到...原PO有用電動攪拌器嗎? 01/03 23:19
→ ivysky:建議您參考板文 海綿蛋糕是脆的 及其他海綿蛋糕文 01/03 23:25
有用電動攪拌器，在很仔細的比較其他的蛋糕文後
發現 我應該是全蛋打發還沒很發 (打發為10分 我可能打至8.5分)
今天再來試看看!!
※ 編輯: buynet 來自: 59.126.31.223 (01/04 15:25)