海綿蛋糕的做法，現在一步一步教你做出來，新手也絕對能成功！學會了，就再也不用買生日蛋糕啦！

＃來Betty家玩蛋糕
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芒果季來囉！不免俗的我們6月也要來烤個美美的芒果蛋糕，
但這次要來跟大家分享的是海綿蛋糕的做法（有沒有很開心😄），
充滿蛋香及具彈性的海綿蛋糕，十足駕馭了台灣夏季多汁甜蜜的愛文芒果。
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另外大受好評的貝果課，我們6月再來一堂，沒上到的朋友，快跟上！

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廢話不多說，直接進入主題
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🍰第一款『芒果花鮮奶油蛋糕』實作課程包含：
1.每人完成一顆6吋海綿蛋糕的製作
2.教授全蛋打發的成功秘訣
3. 100%天然芒果果醬製作
4.馬斯卡彭鮮奶油打發程度與技巧
5.鮮奶油抹面及擠花技巧
6.芒果花的排列技巧
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🍰🍰「芒果花鮮奶油蛋糕」上課日期：
6/4(四) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/6(六) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/15(一) 14:00~18:00 (直至完成為止)
規劃：實作課程
地點：近林口長庚醫院/機場捷運A8站，步行約5~10分鐘
(完成報名後，會再通知詳細地址^^)
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人數：4人（小班制）
費用：2500元/人
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第二款：『巧克力貝果＆青醬火腿貝果』
喜歡少油少糖的健康貝果，但不喜歡讓下巴工作的好累，如嚼硬牛皮般的貝果，
於是貝果外皮薄脆，內部有著彈性的貝果是Betty家最愛的口感，
還有啊，有個小肚臍＆圓嘟嘟萌樣的胖嘟嘟貝果，真的讓人胃口大開，
這次我們加碼教你好吃的巧克力貝果，連鹹口味的貝果都一起教你^^
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🥯「巧克力貝果＆青醬火腿貝果」實作課程包含：
1.教授低溫冷藏法
2.兩款貝果的攪拌（統一示範）
3.基本貝果整型法，以及包餡貝果整型技巧
4.燙煮方式
5.教授如何保存以及如何復熱食用
6.課間會教授如何應用貝果，來豐富你的早餐餐桌
每人帶回3顆巧克力貝果，2顆青醬火腿貝果
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🥯🥯「巧克力貝果＆青醬火腿貝果」上課日期：
6/11(四) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/20(六) 10:00~14:00 (直至完成為止)
6/22(一) 14:00~18:00 (直至完成為止)
規劃：實作課程
地點：近林口長庚醫院/機場捷運A8站，步行約5~10分鐘
(完成報名後，會再通知詳細地址^^)
人數：4人（小班制）
費用：2200元/人
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課堂提供：
1> 課程所需的材料、器具以及蛋糕包裝盒。
2> 讓大家開開心心聊聊天也聊聊蛋糕事，Betty家會準備手作點心、茶飲供大家愉悅享用^^
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🍰報名小提醒：
請『私訊』 您的中文姓名、電話、mail，以及欲上課的日期，Betty會再寄報名資訊給您呦
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#課程收入10分之一捐贈給台灣愛狗人協會
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#天然食材做烘焙
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＃芒果蛋糕
＃鮮奶油蛋糕
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#我如果要把長崎再重新做好 #應該最快要再等3年吧

有同學一直問我…
老師~~
為什麼妳不開長崎蛋糕的課﹖﹖﹖

其實…
我很膽小的…
每次上課都心驚膽跳的…
就怕出槌…
或是沒辦法給同學的問題解答…

一個課程…
如果上課前都沒辦法做到自己的要求…
我真的沒辦法跟大家分享…

長崎蛋糕…
太多很棒的老師在教了…
我就不丟臉了…

不過…
可以分享一下同學們問的問題…
一、什麼是正統的長崎蛋糕做法
★其實，如果真要說起來，現在所有的做法，跟日本最早期的做法已經不太一樣了。

早期的長崎是完全不加蜂蜜的，也不用像我們現在秤比重，經驗豐富的師傅，根據攪拌完成後，沈在蛋糊下面雙目糖的顆粒大小和數量，來判斷比重。

但到後期，供應量愈來愈大，有經驗的老師傅們不多，所以才會演化成在底部撒雙目糖，秤比重的方法。

二、全蛋法(共立法)和分蛋法(別立法)有什麼不同﹖
★早期只有全蛋法，但因為蛋黃經過長時間的攪拌後，香氣和風味會散失較多，而為了能讓蛋黃的香氣能更明顯，也才有了分蛋法。

不過全蛋和分蛋只差別在原配方中，把蛋黃和蛋白分開而已，但如果為了保濕和好操作，有的師傅會增加蛋白用量，但長崎本來就是海綿蛋糕的做法，跟每一種蛋糕一樣，都有一定的比例限定。

如果為了不容易失敗，將蛋白量增加太多，相對的，完成的麵糊比重會過輕，組織也會較粗糙，氣孔較大，也容易形成分層現象(這只是造成分層的其中一個原因)。

三、為什麼要切泡﹖﹖﹖
★長崎蛋糕既然是海綿蛋糕的做法，也就是乳沫類蛋糕，完全靠空氣量的多寡決定蛋糕是否會膨脹。

而打入蛋液的每一份空氣，都形成小氣泡，進爐後，從最下層的麵糊開始固化，小氣泡的水份蒸發，氣泡開始往上升，但因為上面的麵糊還沒固化，有足夠的重量可以把小氣泡壓抑住，也就是如果把海綿蛋糕對切後，會發現；最下層的氣孔是最細緻的，第二層次之，最上層的氣孔是最粗大的。

所以；這就是長崎蛋糕進爐前10分鐘內，要完成切泡的原因，把氣泡切到大小一致的氣孔(★★這個也是評定長崎蛋糕合不合格一個要件)。

四、口感
★日本的長崎蛋糕口感不像蛋糕那麼柔軟，有Q性(不是粿哦！！！)。很多台灣人不太喜歡這個口感。所以會改用高級菓子用粉來製作長崎，口感會比較偏柔軟，也是大家普遍能接受的。但基本上，還是不會偏離日本原來長崎蛋糕的口感太遠。

以上只是根據我上課時，師傅所教的和上網估狗和菓子的資料，跟大家做個分享，不一定百分百正確，因為我跟師傅學習是4年前的事了，雖然因為資質差，前後上了4次課，但也許目前的有新的技術是我沒估狗到的。

哦哦哦~~~
對了…
順便說一下…
長崎蛋糕是…
#和菓子
#和菓子
#和菓子

★★★很重要，所以要說三次

Homemade Donuts「甜甜圈」簡單鬆軟配方 | 俏媽咪潔思米

成品為8份，每份麵糰約重60~65g
[材料]
高筋麵粉 300g
牛奶 140ml
全蛋 1顆
速發酵母 5g
無鹽奶油 35g (軟化備用)
砂糖 35g
鹽巴 4g
細砂糖適量 外層使用
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我的烘焙新書上市囉!
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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這道在日本也很受歡迎的法式傳統甜點，像海綿蛋糕的口感，布丁的風味，特別適合配上下午茶喔！

傳統法國一般使用葡萄乾等果乾加入，但因為家裡剩下許多蘋果，所以我製作了蘋果風味的布列塔尼蛋糕。
乘著肉桂的香氣跟蘋果非常適合，推薦你們做做看這道簡單的甜品。

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/apple-far-breton/

★你需要準備的食材★
低筋麵粉＿50g
砂糖＿50g
牛奶＿250cc
肉桂粉＿3g
蘋果＿1顆
砂糖＿2茶匙
奶油＿30g

★Tips★
烤好後如果覺得還太軟，再追加烤10分鐘。
不同烤箱加熱穩定度不同，時間請自行調整。
此次使用的容器為20cm的耐熱玻璃長方盒。

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#法式甜點 #初心者甜點 #FarBreton

#蔬果洗淨偵測器 #AsusPureGo

雖然媽咪我長年全職家庭主婦，練就一身廚房武林功夫
可以無懼高溫鐵砂掌、目測調味粉重量、聽聲辨位打蒼蠅、徒手抓蟑螂
但是，卻無法肉眼偵測蔬果洗滌的農藥雜質與汙染物程度!!!讓家人食用更安心!
可謂缺那臨門一腳就可以成就我廚房東方不敗大業!!!

沒關係，
最近有華碩獨家研發的 #蔬果洗淨偵測器
#直接放入水中就可以使用 #不用連結手機
就可以清楚地根據燈號知道水中農藥以及污染物程度~

真的是長年以來媽媽我遇到最厲害的神隊友了!
完全解決了主婦門長久以來的蔬果清潔問題
華碩ASUS #全球獨家智能的ＵＶ光學演算法
#智慧偵測水裡頭殘留雜質濃度!!!
讓家人可以吃得更安心又健康!!!

＃獨家智能 入水偵測
只要和蔬果一起放入水盆裡頭10秒!
就可以馬上偵測水裡頭的污染物濃度，
看著燈號變化，由紅色轉橘色到綠色，
就可以知道蔬果洗乾淨了沒·是不是太方便了！！！

＃智慧物聯 快樂分享
而且還可以連接app做日常的洗滌紀錄，可以支援ios 、 Android
全程監控洗菜的過程
然後你就知道在哪個市場或是哪家賣場購買的蔬果需要較多或較少的洗滌時間
也可以分享給親朋好友提供後採買的好攤商！
這點真的讓我覺得超棒的!!!

＃輕巧美型 無線充電
小巧可愛的造型也不會佔空間，無毒材質設計
直接擺在水槽旁，使用後隨手放回充電座，便可無線充電!
像我這麼視覺系的媽媽，圓滑外觀手感又好拿實在是我的菜阿!

搭配我最近喜歡吃的生菜料理，跟你們分享如何使用的影片唷~
這是廠商贊助葉佩雯，但是好東西我業配我驕傲阿!!!

@ASUS Store
廚房神隊友《ASUS PureGo 蔬果洗淨偵測器》
來偵測蔬果殘留農藥，就能為全家的健康把關
https://store.asus.com/tw/item/202011DM020000001


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定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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