💜💜特濃朱古力迷你蛋糕💜💜

🤷🏼‍♀️唔用打蛋器可以做到咩野蛋糕？

呢個朱古力蛋糕唔使用打蛋器❌，只要有刮刀或者大匙就可以做到蛋糕🎂🍰

🧚🏻‍♀️步驟超簡單超快，💅🏻三兩下手勢就可以拎去焗。味道、鬆軟度都好味好得😋。迷你杯仔比起咖啡店正常size可以食多幾個，超滿足呀😋😋

如要食譜📋
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如要影片做法🎬
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留言後我會逐個pm/inbox給你，請耐心等待☺️

#特濃朱古力 #超簡單蛋糕做法 #手殘也能做到 #3分鐘蛋糕食譜

#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙

藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕，由於不需要太多技巧，基本上就是把所有材料拌好便成，然後焗的時候滿屋充滿牛油味，製成品也差不了很多，所以超級有成功感。
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來了韓國之後，有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee，當時有點餓所以點了一個Muffin，吃下令我對Muffin完全改觀，Muffin中間濕潤而不油膩，蛋糕面上的金寶焗得香脆，和中間濕潤的蛋糕成了對比，中間的水果也放得恰到好處，帶酸的味道正好中和蛋糕的甜味。
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自此才留意做好吃的Muffin其實也有很多技巧，從前以為做得到但原來做得不夠好。
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所以今次和大家分享我已知道做Muffin的技巧，可能有部份你們已經知道了，如果有其他的也可告訴我呢。
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這個經驗讓我知道其實很多時候自己以為懂的事情，很多時也不是那回事，在做料理時比起學一些很高階的技巧，我更想令自己的基本功做得更好，對我來說做料理是實際需要多於炫耀自己懂的事情吧。
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希望大家喜歡這個食譜和影片喔 :)

材料/六個份
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無鹽牛油（已融化）28克
芥花油/菜油30毫升

低筋麵粉/中筋麵粉150克
泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙
鹽半茶匙

雞蛋一隻
牛奶120克
乳酪（酸奶）30克
白砂糖65克
香草精華一茶匙
檸檬皮（約大半個份量）半湯匙
檸檬汁（約大半個份量）30毫升
藍莓（已放冰櫃）100克
．
藍莓鬆餅面 - 金寶（Crumble）
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低筋麵粉/中筋麵粉30克
白砂糖50克
牛油（剛由雪櫃取出）28克
鹽少許

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

#簡易烘焙

Thank you @清水慎一【パティシエ】for sharing the technique of making pound cake.

材料
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牛油100克
白砂糖75克
雞蛋100克
低筋麵粉85克
杏仁粉20克
泡打粉1/2茶匙
牛奶一湯匙
柚子醬（柚子皮部份）三湯匙
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牛油切塊，置於室溫三十分鐘放軟，直至可以用手指按下。
柚子皮切碎。
焗爐預熱至170度。
將牛油紙舖在模具內。
麵粉、泡打粉和杏仁粉混合然後預先過篩。
將放軟的牛油放在拌碗內，先略為打鬆，白糖分三次加入，用電動打蛋器打勻（打蛋器調較至中速），打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色變淺黃色，需時大約數分鐘。
.
［Tips: 在打發當中會濺起牛油，可用刮刀刮碗邊，令所有材料得以均勻打發。］
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雞蛋分三次加入， 打蛋器轉到低速拌勻。
［Tips: 打勻後的麵糊好像不均勻的狀態，這屬正常現象，之後加入麵粉就會變得順滑。]
.
麵粉、泡打粉和杏仁粉分三次加入麵糊內，打蛋器以中速拌勻直至看不到粉粒。
．
加入牛奶。
．
以中速打發麵糊一分鐘。
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［Tips: 將所有材料拌勻後再打發一分鐘，令麵糊起筋，有助磅蛋糕的結構形成，同時麵糊會變得光亮。］
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最後加入柚子醬。
．
用唧袋盛起麵糊，然後將麵糊先唧到模具角落，再填滿模具。如不用唧袋也可用調羹將麵糊放到模具內。
．
蛋糕放入焗爐內以170度焗40分鐘。
．
蛋糕放涼後，切片便可享用。

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#免烤 #tiramisu #抹茶

近日疫情較為嚴峻，假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行，因為不能在外過週末，也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛，一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少，所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇，是零失敗又美味的甜點，就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點，加上好看可愛的外型也重要，所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型，希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢？


材料 （容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］
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將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。