一朝被鳳梨咬，十年絕口不吃。鳳梨一直是我的飲食苦手清單之一，但出來混，總是會相遇到。
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土鳳梨酥之亂首當其衝，其實加了那麼多糖的鳳梨餡也不會刺舌，但心裡的坎總是難以跨越，一次還買了好幾家做評比，光是微熱山丘就從台灣吃到日本，日本版的酥皮用的是 Echire 奶油 （ 沒用冷知識 get !
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法式甜點總是愛用鳳梨表現清爽明亮的一面，每年夏天老是看到 「 鳳梨 x 椰子 」的定番款蛋糕，逃都逃不掉。相較同樣都是酸甜調性的檸檬，鳳梨能表現更多的熱帶風情。搭配組合香蕉、香草、椰子、芒果、柳橙一起吃，感覺人都到長灘島了。
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就算吃飯也沒能逃過，對糖醋排骨又愛又恨，雖然排骨才是主體，但鳳梨提味不可或缺。
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最高級的鳳梨香氣絕對是陳年帕馬森乾酪。陳年兩年後才有的沙質結晶與鳳梨香氣完全讓人信服，磨粉配義大利麵，或是削薄片拌沙拉，只要加一點，整個餐桌質感瞬間升級。
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出來喝酒也避不開，熱帶風情 Tiki Bar 酒單滿滿都是鳳梨和蘭姆酒的天作之合，直接給你一整顆鳳梨的調酒。
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這個月的鳳梨之亂我沒搶著上車，先把上下游、報導者等等來自各方的鳳梨報導都讀了一遍，耐心等到清明節後鳳梨開始大產的日子，才跟旺萊獅的勝哥拿了幾顆新鮮鳳梨。
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一般鳳梨生長期至多18個月，手上這幾顆居然長達30個月的自然生長，簡直成了鳳梨精。口感清脆又紮實，奶味與甘甜交織，風味滿盈，比日本壓縮機還稀少，時間換來的美味。
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一直在想為什麼沒能在精品水果平台市場看到強調兩年生以上的鳳梨？長時間飼養的雞肉豬肉品牌都有了，而且常駐大賣場。
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水果單獨推品牌會擠壓到其他水果的消費者購買力。一般家庭買水果的扣打與份量就那樣，買了鳳梨就壓縮了其他水果的消費，再沒多久等到芒果與荔枝大出，到時鳳梨又被遺忘了。
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所以還是必須要顧及「 #水果加工 」這塊才能長期穩定消費。
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「 你知道吃一顆鳳梨酥就相當於吃掉1/4顆鳳梨嗎？而一杯鳳梨冰茶，也用了1/10顆的鳳梨！就在談笑間喝茶配點心，不知不覺、隨時隨地都能幫忙台灣鳳梨，這比一時拚命吃生鮮鳳梨更能持久！」― 上下游 《 一杯鳳梨冰茶，讓台灣鳳梨逆轉勝！八卦山小工廠進軍全球的秘密 》
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加工用的鳳梨餡與農民簽訂契作，能保障農民在鳳梨的18個月生長期中有穩定且長期的收入。鳳梨酥沒有鮮果的保存與農藥蟲害問題，鳳梨果醬做成水果茶，人在國外也能用一杯茶感受台灣鳳梨獨有的細膩風味。
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威士忌達人林一峰在與馬力歐與你喝一杯的節目裡更提到，希望能由政府帶領，在全台各個水果產地就又近設置烈酒蒸餾廠。
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從古至今，世界各地都有用製酒的方式處理農產品過剩的情況，台酒 TTL OMAR 單一麥芽威士忌獨有的柳丁桶與荔枝桶便是用釀製水果酒的橡木桶來過桶，創造出台灣威士忌獨有的熱帶水果風土特色。
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哎又寫太長了，反正我邊吃鳳梨邊寫，台灣鳳梨好讚讚。
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慶祝烘焙最近推了兩個鳳梨產品。

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「 #台灣好棒水果三明治 」：
將金鑽鳳梨與台中香蕉，夾入巧克力吐司中。鳳梨的酸甜與多汁與巧克力吐司產生了對比口感，香蕉軟Q香甜的風味與巧克力吐司成為一體，水果適時的加工，總是能產生更多別於鮮果的驚喜。彷彿生吐司的柔軟口感，也只有麵包專門店才吃的到。

「 #鳳梨明太子比薩 」:
以佛卡夏麵包為主體，搭配台南關廟金鑽鳳梨，除了濃郁明太子醬，還搭配了水牛起司與煙燻起司，各種鮮味滿溢，超級推薦。外面的夏威夷披薩我不太行，但慶祝烘焙這個我可以，總歸還是要從好的原料開始。
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搭配的酒是 ARRAN Port Cask Finish 愛倫單一麥芽波特桶威士忌，也是果乾香氣大集合，液體狀的法式柑橘軟糖，哎看我多愛水果。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

《 Tomatin 酒廠 》你知道與不知道的

新標標大家喝過嗎？波特酒桶又是什麼？
拍到後來實在太熱，索性On the Rocks 方式喝喝看 !

#推推12年加冰喝 #14年純飲喝 #Tomatin
#湯瑪町威士忌 #凱莉兒微醺頻道

《 DALMORE 大摩至高探所 》

「大摩，一滴都不能浪費！」
"Can't let a drop hit the floor!" 🥃

在最靠近老天爺的地方看到了天堂 大摩傳奇極致不凡✨

我想應該已經無法再超越這場 ，除了 101 大樓首次開放的 101F 是個指標外，會場設計的巧思，從機場登機到機艙內大摩座位的設計，搭飛機最愛的窗外景色也運用得宜：從西班牙、葡萄牙介紹使用的木桶來自的產區再回到蘇格蘭的旅程令人印象深刻。

餐點及酒款後，來到最後一站：大摩最引以為傲被譽為老酒銀行的部分，推開厚厚的金庫大門看到「一滴都不能浪費」的老年份大摩，真的就拍拍照看看就好（喂 😂

今日酒單：
大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌
大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌
大摩亞歷山大三世紀念款單一麥芽蘇格蘭威士忌
大摩20年單一麥芽蘇格蘭威士忌

從這次活動選用的迎賓酒就是凱莉最愛的大摩15yo，大摩15yo使用三種雪莉酒桶陳年：Amoroso, Apostoles及Matusalem Oloroso ，是以往推薦的威士忌清單中的其一（凱莉買好幾箱的品項）
亞歷山大搭配鹿肉真的很適合，學生時代在綠島吃的鹿肉印象不太好，這次米其林主廚果然厲害，別看照片好像很生的樣子，但吃起來其實很嫩，亞歷山大調和六種桶型，層次跟豐富度都值得細細品嚐。
最後大摩20yo木質及莓果調性搭配栗子泥黑醋栗甜品作為一個完美結尾，真的不多說了，待你們自己體驗。

現在這場饗宴包含大摩四杯好酒、米其林名廚餐點還可以進入首次開放的101 的 101 F ，整趟旅程真的只需要$2000，據網友回報大部分場次都已經額滿，大家快手刀報名啊！

⭐️大摩至高探所品酩天際會報名連結：
https://reurl.cc/9zyAXY
活動時間：
12-02(一) 12:30 ~ 12-15(日) 21:00
活動地點：
台灣台北市信義區信義路5段7號101樓 -- 台北101觀景台101 樓 (集合地點：台北101 辦公大樓1F Lobby)

#大摩至高探所
#全台最高Taipei101的101樓
#大摩傳奇恆久璀璨
#OneOfLifesPrivileges
#TheDalmorexTaipei101xMichelin極致珍稀探索至高尊榮
#凱莉兒微醺頻道

威士忌的橡木桶在裝威士忌前裝過XX酒，我們就叫它做XX桶威士忌。橡木桶的種類很有趣，像是最主流的「波本桶」和「雪莉桶」大家應該都不陌生；不過，因為威士忌市場競爭度越來越高，因此開始有更多特殊的橡木桶出現，像是波特桶、蘭姆桶、法國葡萄酒桶這些選項。我來介紹最近喝到最為特別的一款威士忌，歐肯的白蘇維濃桶威士忌。
白蘇維濃是釀製葡萄酒的一個重要品種，風味清新純淨，果香味十足，搭配低地以三次蒸餾，同樣也是以純淨風格著稱的歐肯，會激發出何種特殊的風味來？
同時我把這支酒冰鎮起來喝，像是在喝白葡萄酒，真的是非常有趣的體驗，介紹給大家。

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