吃下Taïrroir 態芮 中秋月餅瞬間，整個人鬆了一口氣。沒有解構分子奇巧食材，也沒有什麼覆盆子配肉鬆、地瓜配櫻花讓人發抖的中西元素大火拚。
⠀⠀
刻板印象大餐廳大飯店就是力求表現，過去吃過太多家把力氣用在不該用的地方，雖然過去態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 的甜點餐會與外帶甜點都得我心，但中秋月餅還是戰戰兢兢地下訂深怕翻船。
⠀⠀
結果是老老實實的 #返璞歸真，在傳統的道路上刻劃出更細膩的風景，讓人舒心的味道。
⠀⠀
上頭印了紅色態芮兩字的金棗奶油酥餅，中間麥芽內餡一點黏口、樸實且不過於酥鬆的餅皮，居然讓我想起小時候第一次吃到犁記太陽餅時此物只有天上有的美味震撼。態芮跟犁記兩家完全不同風格，但兒時回憶能湧上心頭只有無價。
⠀⠀
肉燥綠豆椪也是，對比這一兩年過於強調綿密化口的趨勢，這顆是讓人懷念的扎實口感。肉燥鹹鮮滋味與豆沙的甜鹹組合，剛好對上冰酒的濃甜。
⠀⠀

/
大概十年以上沒喝冰酒了吧～ 想起以前推薦第一次想要入坑喝酒的妹子總不脱Moscato甜白酒跟加拿大冰酒，甜甜的好好喝。現在舌頭養尖了，想要濃濃的甜酒總是在波特酒、索甸、拖凱之間遊走。
⠀⠀
別於一般常見用白葡萄做成的冰酒，這瓶 #加拿大傑克森黑牌冰酒 Jackson-Triggs Reserve Cabernet Franc Icewine 2019 用紅葡萄 Cabernet Franc 做成的紅冰酒超級難得。
⠀⠀
十幾年過去了，少女變成歐巴桑，回頭再來喝冰酒卻感覺別有一番風情。覆盆子和草莓硬糖果的濃甜，中後段卻又隱含水果籽與果肉交界的清新香氣，甜酒少有的鮮活生命力，一點烘焙堅果、奔放花香。
⠀⠀
⠀⠀

⠀⠀
#橡木桶洋酒 #JacksonTriggs
未成年請勿飲酒_喝酒不開車

消逝的酒廠真的能重生？－財訊第641期

臉書有個「動態回顧」功能，自動跳出過去某年某日曾發表的影像記錄。前些時候突如其來的，幫我回顧了7年前的專欄文章「消逝的酒廠，永恆的醇釀」，終篇長吁短嘆於上個世紀威士忌產業的大蕭條，導致幾間神級蒸餾廠，如波特愛倫、布朗拉或玫瑰河畔，都從此消失，文末還引述了吉姆莫瑞於「威士忌聖經」中的感嘆：「...如果上帝存在，相信總有重新開張的一天」。

上帝是否存在的命題先行擱置，不過這三間酒廠確實紛紛復活了。其中名稱如夢似幻的玫瑰河畔(Rosebank)於1993年關廠後，不僅土地資產售出，廠房也因乏人管理而殘破頹圮，熟陳倉庫早已傾倒，廠裡的糖化槽和蒸餾器竟然在2008年底不翼而飛！幸好新團隊於2017年接手，讓淹沒在荒煙蔓草中的廠房得以重生，但新廠設計的都市景觀問題又冒出來，建築師得在歷史與環境融合中拉拔，一方面保有舊廠的風貌，另方面則須考慮新廠機能。今年初當地政府總算點頭，一座新舊交融的酒廠將在未來重新站立在Falkirk運河河畔。

就在全球愛酒人士額手稱慶之時，新廠順勢推出了一款30年酒，正式昭告世人：玫瑰河畔回來了！我的好朋友－《酒徒之書》的推坑者－正是台灣分公司負責人，當然也喜孜孜的向大家分享這個好消息。不過可想而知的是，由於新廠尚未興建完成，30年老酒的瓶中酒液來自老酒廠，按今日威士忌價格的飆漲程度，老實說，不是一般升斗小民所能負擔。

老酒消費不起，等待新酒總可以吧？根據規劃，原本高聳的煙囪和臨運河側的磚牆將被保留下來，另一側則以大片玻璃展示新穎的蒸餾室，加入了綠能和節能考慮後，年產量約一百萬公升純酒精。這個產量並不大，在蘇格蘭百來間酒廠中只能算是中小型，顯然營運團隊採取的是保守策略，除了蒸餾生產之外，未來將仰靠鄰近著名的地標Falkirk大轉輪來吸引酒廠觀光人潮，用以挹注收益。從這些官方及媒體資料，我的心底不禁生起一個小小疑問：新廠真的能複製舊廠「低地之王」的風格嗎？

身為資深懷疑論者，我有大量的理由提出質疑，首先，「酒廠風格」就是一個很難驗證的名詞。我必須強調，大集團旗下酒廠存在的意義通常只有一項：提供集團調和所需的風味元素，當大難臨頭，酒廠被關閉的理由通常都是可被取代。當年集團擁有兩間低地酒廠，玫瑰河畔因設備老舊、鄰近景觀雜亂，所以慘遭捨棄，直到威士忌風潮大興，留下的存酒才得以單一麥芽型式裝出，反而掀起追逐浪潮。這些緣由讓我們思考，今日眾人緬懷的酒廠風格到底是什麼？

事實上，我們讚嘆的老酒，已經在酒窖中熟陳了數十年，幾乎沒有人有機會嚐到20、30年前剛剛蒸餾出來的新酒，如果沒能留下一些新酒樣品做比較，該如何確定新廠風味和舊廠一致？從製作數據去模擬嗎？先不談所有的設備都已經更新，大麥品種、酵母菌種、水質處理方式都不相同，橡木桶來源和熟陳環境也多所差異，或許能找回幾位老工匠來指導，但能否完全複製？我打了一個大大的問號。

最後，舊時代的美好很可能只是誤會一場，或來自「失去」的心理投射。早年以人力操作設備，依據個人感官決定風味走向，都存在不確定性，也存在不完美，這些偶現或累積的瑕疵，造就了我們今日必須靠機緣才能嚐到的驚喜滋味。今日大部分的酒廠在產量和品質壓力下，必須利用儀器和電腦來監控製作流程，盡可能避免人為失誤，加上新廠設施若考量環保節能，則難以單純倚靠人力，而是精準的控制每一個製作步驟。當然老工匠的經驗可轉化為數據，但就像黑膠與CD唱片的微妙差異，發燒友可輕易察覺。

我有老症頭，喜歡看一些具有原創性的老電影，前些時候看了《魔鬼終結者》第一集，大家應該記得阿諾在片中的經典台詞「I'll be back」吧？電影科技從1990年代之後大躍進，電腦繪圖加綠屏特效取代了演員真槍實彈的演出，製片費用從此不斷飆高，觀眾需索的感官刺激也不斷被加強。今日的年輕觀眾回頭去看老掉牙的「科幻」電影，難免會嘲弄其粗糙的技術，但「時間」卻是威士忌最大的價值，年輕酒款再美好，不會有人拒絕關廠老酒吧？

「I'll be back」雖然成真，不過我掐指算來，新廠製作的酒最快也要到2030年以後才可能上市，而且還是不到10年的年輕款，有誰曾喝過消逝的酒廠這麼年輕的「老酒」？也因此那些讓人緬懷的滋味是不是能真的回來，老實說，我不確定。

【一位十四歲的孩子 用生命帶給我們的省思與學習】

在詹宇夫妻臉書上
看到一則讓人心碎的新聞

為什麼才十四歲的孩子
要選擇結束自己的生命？

看完她生命最後寫的信
才知道原來她長期以來
都覺得父母愛的不是她
而是愛她的排名，她的成績...

她承受不了的
不是課業給她的壓力
而是父母給她的壓力

她無法忍受的
不是分數不夠好
而是自己不夠好

永遠無法得到父母的賞識
永遠對自己感到失望

就算再努力
也得不到父母的認同
更如法面對這樣的自己

最後 她選擇放棄了
結束了短短十四年的生命...

在她離開前
她寫了一些話留下來：

——以下全文——
​
人生一趟，遇見你們我很榮幸，若有來生，我們不要再見面了。​
​
想想也沒什麼，你們愛的不是我，是衝進班級前十的我，是排名年齡前二十的我，是考到滿分的我，你們心目中的完美女兒太優秀，我達不到。​
​
開學就是初二了，你們口中美好的小學，輕鬆的預備，快樂的初一，我都是玩命扛下來的，哪還敢奢望什麼魔鬼初二初三。​
​
也沒有什麼好可惜好難過的，是你們說不指望我的，我相信你們。​
​
我是帶給你們榮譽的人，嚴格出孝子的代言人，在朋友面前攀比的工具。​
​
在人前彬彬有禮，來了電話時語氣禮貌又文明，在人後我承受了你們口中最骯髒的辱駡。​
​
氣撒出來了，你們開心了，我就當睜一隻眼閉一隻眼，反正也沒什麼不是嗎？​
​
人生比的不是長短，是價值，我知道許多你們不知道的事，為世界也做出過微薄的貢獻。​
​
巴掌打在臉上最疼，然後是手背，再是手臂，最後是大腿，打在背上還行，被皮帶或電線抽時腿上最疼，然後是背上，最後是雙臂。​
​
羞辱人最有效的方法先是讓她就穿拖鞋站在屋外向外人示眾，再是每日每夜不停地尖聲罵最難聽的話，還說的冠冕堂皇，最後是耍潑婦。​
​
失眠的原因是睡前被罵或被打，躺在床上接著聽從主臥傳來的謾駡聲，剩下的時間用來回味一天的難過。​
​
中國人愛說小孩瘋掉是因為學習壓力大，可明明是家長把成績看得太重，先來明白了，因為他們不知道自己錯了，過去不知道，現在不知道，未來更不可能知道。​
​
孩子喜歡的玩耍方式一直在變，我們滿意的作業量一直在改，流傳下來的卻是上一輩的那句「我們在你們這個歲數是沒有怎麼怎麼樣，所以現在才怎麼怎麼樣，因此你一定要怎麼怎麼樣」。​
​
但凡你真的認識到自己的差都沒臉說出這種話，但凡你在這方面有一點基因我們都不會這樣。​
​
這年頭就是這麼怪，坐在沙發上躺在床上的人永遠有資格指著鼻子罵一個正在讀書或寫功課的人，不為別的，就因為人家是長輩。​
​
是我太懦弱了，不敢面對下一次語文六十多分，數學七十多分和英語八十幾分，我還是活成了自己最討厭的樣子。​
​
這輩子做盡了別人的出氣桶，但還是有些對不起的人的，自然不是你們，為了他們，我又意外挺過了初一，的確是意料之外。​
​
既然都受不了彼此，不如我們各退一步，我消失了也不錯啊，我不怕。​
​
我不氣你們，愛護你們的肺的心臟，不縮短你們的壽命了，你們不適合養女兒，或許兒子承受能力更好。​
​
也不能完全怪我，我真的盡力了，實在受不了了，這蠻好，不用擔心我抄人作業，我作業不用交了，也不用擔心我某某時間背著你們玩電子產品，花錢買我喜歡的東西。​
​
為人大氣，我給你們你們想要的東西，桌子上是我能拿的出手所有的現金，你說壓歲錢統一給我三萬，我不要了，手機也不需要了，全歸你。​
​
不知道他們會不會給保險金，有的話最好，少了一個敗家子，家庭會富裕起來，微信的錢全給你們了，自己看著分。​
​
我要課都上完了，那羽毛球課叫你們別買你們偏不聽，那個課好像成年人也能上，你們趁著暑假去聽掉，平時沒有打打球挺好。​
​
我不會賴在家裡把房子變成凶宅的放心，把奶奶接過來一起住吧，別整天去那種地方旅遊被人家騙錢。​
​
誠心誠意祝你手術順利，早日康復，少加班少熬夜，別過來煩我。​
​
桌子上那張藍色的卡是我們學校的借書卡，我借了學校三本書：《創業史》、《紅岩》、《哈利波特與死亡聖器》，一定要幫我還掉，麻煩跟老師說聲謝謝。​
​
記得用我的零錢給小朋友買棒棒糖，珍珠棒的牌子好，房間裡的東西她們有喜歡的一律隨便拿。​
​
毀掉一個人很簡單，只需要毀了她的童年，其餘一切順其自然，你們已經毀了我，也毀了江雯月，請好好待她的弟弟吧，請收手這種傷害，這並不威風。​
​
你們把我們想得太堅強了，反省這件事就留給歲月好了。

文章來源: 雪舞寒天刀出鞘@搜狐網

…………

非常希望
我們能重視這位十四歲的孩子
用生命帶給我們的省思與學習

為什麼我們要學蒙特梭利
為什麼要學習正向教養
為什麼想要學薩提爾
為什麼要練習靜心

我想這都是因為
我們不希望自己的下一代
再經驗到我們成長受過的苦

我們在傳統教育下成長
一路走來 從小到大
很多人心裡還有著傷痕而不自知

現在為人父母
雖然常提醒自己面對孩子時
要正向要安定要有愛要接納

但在孩子不乖不聽話時
我們卻又不自覺地使用
上一代對待我們的方式

若你也會這樣
請不要太難過與自責
因為 你不是故意的

我們不是不愛自己孩子
而是因為我們還沒學會
重新關愛與接納小時候
因為不懂事而不乖的自己

若我們內心這不乖的小孩
有一天被我們找到了...

當我們看到他被打罵著在害怕
看到他躲在房間被窩裡一直哭

看到他瑟縮著在牆角難過著
或看到他趴在書桌上
看著爸媽的相片而愧疚自責...

請你好好地靠近他
擁抱他

告訴他
你已經很努力了
我知道你已經盡力了

告訴他
我知道你不是故意的

就算犯錯 就算做不好
你也值得被愛
請讓我好好抱抱你...

當你擁抱了
小時候犯錯的自己

你或許就能以更接納的態度
來看待與接納現在的孩子
漸漸脫離慣性的暴怒與指責

我自己是過來人
到現在 我也還一直在學習
一直在求進步

舉辦講座與工作坊
也是為了避免
把上一代所造成的遺憾
不自覺地傳承給下一代

只要我們願意學習
我們都能變得更好
我們的孩子
也一定會變得更好

這社會
就會更少不幸的孩子
我們一起努力

最後 讓我們
感謝這位十四歲的孩子

因為她用她的生命
教會我們如何看待生命
我衷心地感謝她

孩子 願妳在天上
知道妳給了我們多少祝福
讓我們內心 多了多少愛

深深地祝福妳

＃羅寶鴻的安定教養學
＃羅寶鴻正向教養工作坊
＃探索原生家庭工作坊
＃羅寶鴻的安定教養學繪本

【時間碼】

00:00:10 Japanese encephalitis 日本腦炎 #小心日本腦炎
00:00:58 positive 陽性 #巴西總統確診武漢肺炎
00:01:21 bigotry 偏執 #哈利波特作者歧視跨性別
00:02:49 cancel culture 封殺文化 #什麼是封殺文化
00:04:40 face mask 口罩 #口罩殺鯨
00:05:12 簡單複習

【Japanese encephalitis 日本腦炎】
Taiwan is currently in the peak season for Japanese encephalitis.

病媒蚊 - 稻田、水溝、池塘
避免去、或接種疫苗
https://focustaiwan.tw/society/202007070022

【positive 陽性】
Brazilian President has tested positive for COVID-19.

https://www.abc.net.au/news/2020-07-08/brazil-president-jair-bolsonaro-tests-positive-for-coronavirus/12432718

【bigotry 偏執（通常是對緊抓著某種歧視與偏見不放）】
J.K. Rowling's bigotry is painful and maddening.

羅琳歧視跨性別？還是人紅是非多，被污衊？

我來為你解答，認真爬過她的推特及相關報導
關鍵：
跨性別女性（生理男轉生理女） — 不是女性
（老娘生下來就是女生，這點你永遠比不上）
為什麼這是歧視

跨性別荷爾蒙治療
性別扭轉治療
固執、偏執不過羅琳還沒鬧完喔，下一個字

https://edition.cnn.com/2020/07/07/opinions/jk-rowling-conversion-therapy-transphobia-conley/index.html

【cancel culture 封殺文化】
Is cancel culture an important tool of social justice?

名人說出：種族歧視、反同
封殺（灌爆、拒看作品）
羅琳 & 其他名人發出公開信：拒絕 cancel culture，捍衛言論自由，反而引發各界抨擊
我覺得：cancel culture 對也錯
對：言論自由，如果他有言論自由，說歧視的話，憑什麼我不能回擊、不能抵制他的作品呢？
錯：謾罵。盡量理性溝通，用說理與邏輯灌爆對方的留言，給對方成長改變的機會，給路過的網友吸收新知的機會。

https://www.vox.com/culture/2019/12/30/20879720/what-is-cancel-culture-explained-history-debate

【face mask 口罩】
More and more face masks are ending up in the sea.口罩好好丟垃圾桶
一個亂丟的口罩，殺死一頭鯨魚

https://www.bbc.com/news/av/science-environment-53287940/coronavirus-the-masks-you-throw-away-could-end-up-killing-a-whale

簡單複習：Japanese encephalitis 日本腦炎、positive 陽性、bigotry 偏執、cancel culture 封殺文化、face mask 口罩。

#威士忌#單一純麥#品酒
一位首席調酒師曾說 “調和式威士忌就像一件藝術品，透過調酒師的工藝、品味，刺激我們的味蕾。”
許多專家認為調和式威士忌跟雪莉酒、波特酒一樣長期被市場低估，原因可能是有些品牌長期經營行銷“單一純麥就是好的觀念”給消費者，使得有些消費者在不了解差異的情況下，往往選擇單一純麥。
但對於台灣人喜歡的“順口” 而言，選擇調和式威士忌可能比較適合我們的味蕾。

常常聽人家說「喝威士忌就要喝單一純麥啊！」
但我還是常常喝調和式威士忌，因為它們通常較平價cp值又高。
今天這集簡單介紹了什麼是單一純麥威士忌、單一純麥與調和式威士忌的基本差別以及實際品飲三隻猴子與百富雙桶12年。

｜訂閱老娘買醉｜https://pse.is/FHLDW
｜追蹤我的 IG｜ https://www.instagram.com/yc.hsu_/
｜老娘買醉粉絲團 ｜https://www.facebook.com/LaoNiangMaiZui/

｜最新影片｜
情人節限定貝禮詩草莓奶酒
https://youtu.be/y1H4u7eNFkM
武漢肺炎喝這個｜英國人的妙方？｜蜂蜜威士忌｜高級版伏冒熱飲
https://youtu.be/2mzpW3GqHgo

｜熱門影片｜
如何看懂葡萄酒單？｜學會四大國際紅葡萄品種｜讓你自信選酒
http://yt1.piee.pw/N3279
挑戰用打火機開紅酒｜老娘不專業海馬刀開瓶示範
http://yt1.piee.pw/MVAMG
要價台幣6萬的葡萄酒之王Monfortino | 傳說中葡萄酒界的法拉利？
http://yt1.piee.pw/MB74R
你才需要醒一醒之醒酒是場世紀大騙局?
http://yt1.piee.pw/MAPWT

便利店威士忌　哪款最搭滷肉飯？【台灣味配威士忌02/林一峰Whisky School威士忌第157課】

回想一下，你買一瓶威士忌的預算是多少？是1000元、1500元，還是3000元？

如果你是到便利商店買適合一、兩個人享用的一瓶360毫升、200毫升，甚至150毫升的迷你瓶威士忌，這預算立即可以下降至389元、270元、159元，甚至是130元左右。

在這樣生活化的低預算之下，不但有許多調合式威士忌可以選擇，甚至連單一純麥威士忌的選項也不止一款。

威士忌達人學院首席顧問林一峰今天就以噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌（Kavalan Distiller's Select Single Malt Whisky）、噶瑪蘭山川首席波特桶威士忌（Kavalan Single Malt Concertmaster Port Cask Finish），來搭配後院主廚林永三特製的滷肉飯，以台灣味搭配台灣味，在味蕾上交織出最美好的台灣味火花。

為什麼林永三的特製滷肉飯，要用上3種醬油、5種不同的豬的部位、再花上3天來製作？這樣滋味曼妙的滷肉飯，搭配上兩款噶瑪蘭單一純麥威士忌，會產生出什麼樣的味覺饗宴？

下次要去吃滷肉飯的時候，不妨先到便利店去，以款待自己的心情，抓一小瓶自己喜歡的威士忌，依照自己所偏好的口味，搭配出屬於你自己的在地台灣味。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】