沙茶松阪豬炒麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天沙茶炒麵,肉我是改成
較耐煮的松阪豬肉,口感上
更帶有層次,也不用怕煮太久
肉水份煮掉變的太乾柴。
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料理做法🍳
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空心菜切成段狀,
梗,葉,分別備料。
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松阪豬切成薄片狀,各一小匙酒,
醬油,糖,沙茶,蒜末,拌勻備料。
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麵條下水鍋,煮熟,瀝乾水份,
再下一匙香油拌勻,備料。
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炒鍋下一匙油,加入洋蔥,蒜末,
炒出香味。
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再加入醃製好的松阪豬肉,
空心菜梗,稍微拌炒
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豬肉變色後,加入各一匙醬油,
水,糖,拌炒均勻。
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麵條,空心菜葉,乾辣椒,一匙沙茶醬
再加回鍋內,中大火拌炒均勻。
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起鍋前灑些烏醋,拌勻裝盤。
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備註:
空心菜梗葉分開炒,
沙茶最後再下鍋拌炒。
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空心菜爽脆度能保持
沙茶更不會被煮淡掉
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#家常炒麵 #台北 #炒麵
#簡單料理#yahoo特級廚師
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沙茶煎雞配五香油潑麵
豬肉海帶芽餛飩麵
BBQ烤豬排配地瓜泥

"明天三餐吃甚麼 第五輯"
今天是與 @foodpanda_taiwan 合作的第五天
如果是一周菜單
第五天即將迎接假期
很值得給自己厲害一點的菜色😎
所以我特別準備了戰斧豬當晚餐
包含戰斧豬這種有特色的食材
也是能從pandamart取得的
推薦大家試試~

早餐 : 豬肉海帶芽餛飩麵
午餐 : 沙茶煎雞配五香油潑麵
晚餐 : BBQ烤豬排配地瓜泥

早餐的紫菜有協助降血糖
降脂的功能
早餐跟午餐都含有大量的蔥花
可以提高免疫力與體力
晚餐的戰斧豬
可以選用調味過的戰斧豬😋
會十分方便
搭配的地瓜泥也是從
冷凍烤地瓜變化而來
含有豐富的膳食纖維
同時也能提升抵抗力 保護皮膚
也是很好的食材😆

想要試試美味澎湃的戰斧豬嗎！
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明天就訂來試試
給自己一個完美的大餐吧！

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早餐:
豬肉海帶芽餛飩麵

材料：
豬五花肉片>>>>>>200克
蒜末>>>>>>10克
罐裝雞高湯>>>>>>600毫升
陽春麵麵條>>>>>>200克
紫菜海帶芽湯料包>>>>>>2包
冷凍雲吞>>>>>>1盒
蔥花>>>>>>20克

做法:
1.爆香蒜末
2.加入豬肉拌炒至變色
3.加高湯煮滾 加入紫菜湯料包
4.加入雲吞煮5到8分鐘至熟
5.碗中放入燙熟的麵條
6.撒上蔥花裝飾即完成
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午餐:
沙茶煎雞配五香油潑麵

材料:
(沙茶煎雞)
洋蔥絲>>>>>>30克
去骨雞腿肉>>>>>>300克
沙茶醬>>>>>>1大匙
醬油>>>>>>2大匙
糖>>>>>>1茶匙

(五香油潑麵)
陽春麵條>>>>>>200克
熱油>>>>>>3大匙
五香粉>>>>>>1/2茶匙
蔥>>>>>>15克
蒜末>>>>>>15克
(五香油潑麵醬汁)
蠔油>>>>>>1茶匙
醬油>>>>>>1大匙
烏醋>>>>>>2茶匙
糖>>>>>>1/4茶匙

做法:
1.雞腿切成一口大小的塊
2.皮先朝下 煎至兩面金黃
3.加入洋蔥 炒至半透明
4.用沙茶醬 醬油 糖拌炒均勻，即可盛盤
5.醬汁的材料在碗中拌勻
6.麵條燙熟
7.麵條與醬汁拌勻
8.撒上蔥 蒜末 五香粉
9.淋上熱油拌勻即完成
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晚餐:
BBQ烤豬排配地瓜泥

材料:
法式豬排>>>>>>2支
(BBQ醬)
番茄醬>>>>>>100克
果糖>>>>>>10克
醋>>>>>>1大匙
黑糖>>>>>>30克
(地瓜泥)
冷凍烤地瓜>>>>>>200克
牛奶>>>>>>3大匙

做法:
1.BBQ醬材料混和即完成
2.豬排用BBQ醬汁醃製30分鐘以上
3.烤箱預熱180度烤20分鐘
4.再用220烤15分至表面上色
5.烤地瓜覆熱後壓成泥 加入牛奶拌勻
6.盛盤即完成料理

完成

#美食 #烹飪 #料理 #沙茶 #豬排 餛飩 #防疫料理

🌸食譜：#沙茶肉片
沙茶牛肉、豬肉、羊肉，超下飯的家常菜，端上桌超有面子！
來煮煮看等你交作業囉～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

杏鮑菇很多人不知道怎麼料理
常常前面下油全部被吸光
吃到後面很油膩
今天大公開吳師傅的神祕做法
讓料理一上桌馬上秒殺

材料：
杏鮑菇3條丶蒜末10g丶薑末10g丶辣椒片10g、蔥段20g丶九層塔10g丶香油1大匙
調味料：
米酒2大匙丶沙茶醬2大匙丶素蠔油1大匙丶糖1茶匙丶白胡椒粉1小匙

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

沙茶肉片炒金瓜
https://bit.ly/39vZymT

材料：
豬肉片150克
牛肝菌40克
金瓜150克
大紅椒 ⅓條
葱2條
蒜頭2瓣
沙茶醬1湯匙
老抽1茶匙
粟粉水少許
醃料：
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
麻油少許
粟粉半茶匙

冬瓜燜蝦
https://bit.ly/3nIowEw

材料：
冬瓜200克
蝦仁200克
芫荽1束
薑1片
杞子1湯匙
本菇30克
清湯4湯匙
蠔油1茶匙
胡椒粉少許
粟粉水少許
醃料：
胡椒粉少許
粟粉半茶匙
紹酒1茶匙

椰菜魚肉卷
https://bit.ly/3bCdChn

材料：
椰菜半個
鯪魚滑150克
蝦滑120克
番茄1個
蒜頭2瓣
雜錦香草 少許
鹽少許
糖少許
麻油 少許

脆瓜黑蒜排骨湯
https://bit.ly/3iamLyZ

材料：
脆瓜連汁50克
黑蒜1球
排骨400克
蘿蔔150克
薑2片
葱2條
水1.5公升
鹽少許
米酒45毫升

足本食譜： https://bit.ly/35DRSOd


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【沙茶生魷魚羹】
材料:
魷魚 2條 squid 2
竹筍 120克 bamboo sprout 120g
沙茶 1/2大匙 Sa cha paste 1/2 Tbsp.
a.羹湯調味料:
九層塔 適量 basil leaves
柴魚高湯1000ml dashi stock
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar
胡椒鹽 適量 white pepper powder
太白粉水 potato starch Water
蒜末15g garlic 15g

做法:
1.先將魷魚川燙後泡冰水備用。
2.加入適量蒜末和油爆香，至蒜末微焦。
3.再加入沙茶拌炒至香氣散出。
4.加入柴魚高湯。
5.放入切好的竹筍絲
6.放入鹽、糖調味料。
7.加入太白粉水，調整到適當濃度。
8.微滾後熄火。
9.加入黑醋和胡椒鹽。
10.加入魷魚。
10.最後撒上九層塔即可。


【赤肉羹】
材料：
豬瘦肉400g lean meat 400g
泡好中香菇6朵 champignon 6
紅蘿蔔30g carrot 30g
竹筍100g bamboo sprout 100g
香菜適量 caraway q.s.
香菇水 the mushroom soaking liquid
豬瘦肉 lean meat
水800ml 800ml
a.
醃肉調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2 tsp.
地瓜粉50g tapioca starch 50g
五香粉適量 Chinese five spices
胡椒粉適量 white pepper powder
豬油蔥一大匙 shallots oil 1 Tbsp.
米酒一大匙 cooking rice wine 1 Tbsp.
蒜末15g garlic 15g
全蛋液 liquid egg 1
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.
b
羹湯調味料:
油一大匙 salad oil 1 Tbsp.
鹽一茶匙 salt 1tsp.
糖一茶匙 sugar 1 tsp.
胡椒粉 適量 white pepper powder
香菜 適量 caraway
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.

作法：
1.先拍肉，醃料時比較容易入味。
2.先將a調味料放入已拍好的瘦肉，均勻攪拌，靜置2小時醃漬。
3.開大火加油，先把香菇爆香有焦香時，放紅蘿蔔、竹筍拌炒一下；再倒入醬油拌炒。
4.加香菇水、水，然後轉至大火
5.帶水微滾，轉小火，醃肉一個一個放下去。
6.小火煮滾後，加鹽、糖。
7.慢慢倒太白粉水勾芡
8.關火後加烏醋、香油；胡椒粉；香菜即可。


【生炒花枝羹】
材料:
花枝 600克 cuttlefish 600g
竹筍 200克 bamboo sprout 200g
紅蘿蔔 50克 carrot 50g
黑木耳(泡過) 80克 black fungus 80g
蔥段 40克 scallion 40g
a.羹湯調味料:
蒜末 20克 garlic 20g
辣椒片 20克 dried chili 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 少許 sesame oil
水 400ml water
太白粉水 適量 potato starch Water

作法：
1.花枝加入少許鹽抓醃。
2.抓醃後泡入冰水。
3.放入適量油，加入蒜末、蔥段、辣椒片爆香。
4.加入花枝拌炒，再加入紅蘿蔔、木耳和桶筍炒勻。
5.加水煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
6.熄火後加入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋和香油即可。


【酸辣湯】
材料：
紅蘿蔔20g carrot 20g
黑木耳80g black fungus 80g
豆腐150g tofu 150g
竹筍100g bamboo sprout 100g
蔥15g scallion 15g
蛋1顆 egg 1
豬肉絲100g shred pork
豬血100g pig blood curd 100g
調味料
a醃豬肉絲:
太白粉2茶匙 potato starch 2 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
米酒2茶匙 cooking rice wine 2 tsp.
蛋白2茶匙 egg white 2 tsp.
b羹湯
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉水 potato starch Water
烏醋適量 black rice vinegar
白醋適量 white vinegar

作法：
1.先將a.調味料放入肉絲醃15分鐘。
2.處裡豬血的腥味，用熱水沖一下。
3.鍋子加水1200ml、紅蘿蔔、黑木耳、竹筍依序放下去大火煮滾。
2.微滾後加豬血、豆腐、豬肉絲放下去要趕快拌開、才不會黏住。
3.等滾後加鹽、糖。
4.轉小火、倒入太白粉水；邊攪邊加，慢慢倒，稠度才會均勻。
5.小火滾後，倒入蛋液後；關火。
6.最後加烏醋、白醋即可。

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