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在 水煮魚做法產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 奧地利海鮮的選擇性真的很少，魚吃來吃去就是那幾種，以前不敢吃養殖魚怕投藥的殘留，海魚又是一堆污染、塑膠顆粒、核廢水污染…..。 所以很多奧地利人只吃自己湖裡捕抓的鱒魚，説真的現今一堆污染之下，湖鱒是最最棒的選擇，尤其最近奧地利的水質還被評比為最佳水質。 可是湖鱒雖然好但是魚刺也不少，在疫情期間就...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過373萬的網紅Xiaomanyc 小马在纽约，也在其Youtube影片中提到，我们这次拿四川正宗的水煮鱼去给纽约的路人吃！看上去他们觉得太可怕了，但是吃了以后他们完全惊呆了，觉得太香了！是这些美国人第一次吃川菜。感谢纽约中餐馆Red Peony（红牡丹）帮我们提供水煮鱼，太好吃了，想要自己体验的话请到他们的网站去看看：https://www.redpeonynyc.com ...
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水煮魚做法 在 Angel Bobo???? 西澳吃貨?? ?? Instagram 的最佳解答
2020-05-02 01:25:20
Spicy fish 🌶 🐟 . Stir fried celery with prawns . . . 幸福是 找到一個人和你一樣很喜歡吃辣的🥰. . 我用的是在coles買的By George basa fillets 適合喜歡吃滑溜溜和沒有骨的魚 這個牌子我發覺無論煮多久都超嫩 我的水煮魚...
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2020-05-11 17:10:31
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水煮魚做法 在 旅人筆記(K & Vicky) Instagram 的最佳解答
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水煮魚做法 在 Xiaomanyc 小马在纽约 Youtube 的精選貼文
2019-11-08 09:00:04我们这次拿四川正宗的水煮鱼去给纽约的路人吃！看上去他们觉得太可怕了，但是吃了以后他们完全惊呆了，觉得太香了！是这些美国人第一次吃川菜。感谢纽约中餐馆Red Peony（红牡丹）帮我们提供水煮鱼，太好吃了，想要自己体验的话请到他们的网站去看看：https://www.redpeonynyc.com
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水煮魚做法 在 veronbenny Youtube 的最佳解答
2018-03-05 20:51:12![post-title]()
水煮魚做法 在 Facebook 的精選貼文
奧地利海鮮的選擇性真的很少，魚吃來吃去就是那幾種，以前不敢吃養殖魚怕投藥的殘留，海魚又是一堆污染、塑膠顆粒、核廢水污染…..。
所以很多奧地利人只吃自己湖裡捕抓的鱒魚，説真的現今一堆污染之下，湖鱒是最最棒的選擇，尤其最近奧地利的水質還被評比為最佳水質。
可是湖鱒雖然好但是魚刺也不少，在疫情期間就怕不小心魚刺卡到喉嚨，這個時候能不張開嘴增加風險的事，就小心！
今天用無刺的巴沙魚菲力
做這道
「蒔蘿椰奶白酒醬汁巴沙魚」
-「博氏巨鯰（學名：Pangasius bocourti）又名巴沙魚（Basa fish），可清蒸、可炸、可做水煮魚。」。
做法：
魚調味鹽、白胡椒粉備用。
椰奶白酒醬汁：
熱鍋加入一大匙奶油，放入1/2大匙的麵粉炒勻之後，邊加入白酒邊攪拌均勻，加一小撮糖，以及椰奶半罐、鮮奶油適量、蒔蘿一小束，調味鹽、白胡椒粉..煮入味後。
放入巴沙魚菲力、蓋上鍋蓋煮至半熟，在鍋邊加入燙好備用的蔬菜，至魚全熟。完成。

可搭配米飯，或是義大利雞蛋寬版麵條。
以上是我的料理作法；在寫食譜時一時有點猶豫要怎麼寫，做法看起來不難，但是關鍵的白酒是重點，會影響整個料理的口味。
料理時白酒的果酸需要下一點糖來中和，但有些白酒又有些甜味，所以下糖時多或是少都也是關鍵，下多太甜會膩，不足會酸。
因此料理不只是做法，除了主食材其他周邊食材也是有多少在口味上的影響，所以食譜採用前一定要融會貫通，然後用自己的舌頭去品嚐，找出最好的味道。
新鮮蒔蘿Dill是魚的最佳調味。
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#白燒爆醃魚
白燒？爆醃？啥呀～
我也是邊看菜，邊學些不知道的手法。
不久前看到「爆醃」這一詞，挺好奇的，查了查沒找到定義型的解釋，只說是江浙地區一種醃製方法，於是透過菜式爆醃青菜、爆醃蘿蔔、爆醃魚⋯終於理出一個解釋～就是「用鹽輕醃漬」只需半天就完成的方法，理解後聯想的最佳代言就是～雪裡蕻啦！我偶爾會買把油菜裝在塑膠袋裡加一大瓢鹽甩一甩封著，上午醃漬晚餐就可以來炒盤雪菜百頁，這種輕醃漬原來就叫「爆醃」喔～
我總因為又多一丁點新認識就非常開心惹😃～
至於爆醃魚，有點類似一夜干泡鹽水輕漬而不晾乾，我跟著食譜一步步操作，經過爆醃的魚，魚肉變得微微緊實，令我驚奇的是～一點腥味也沒有！這時才了解有人說爆醃的魚千萬別紅燒，白白糟蹋了它的鮮美，要清蒸或白燒來表現爆醃魚肉的高雅味道。
白燒，一開始想得太複雜，操作後恍然大悟，和義大利瘋狂水煮魚做法雷同，原來白燒就是水煮啦！
也可以這樣理解，紅燒是加了醬油燉煮，那不加醬油的清水煮就是白燒。
又多了解一件事，又多了一點開心😃！
這道菜第一次操作，魚煎得太過，應要微煎後沖入沸水魚湯才能更白濁漂亮，因為我很少煎一整條大魚，又使用不熟悉的煎盤，若煎散煎破了⋯我會捶心肝啊！
不太吃魚，只會煎小條魚，偏好簡單把魚烤，能成功煎好一條超過30公分的魚，已經開心得給自己打100分了，煎魚高手們可別笑我喔～
水煮魚做法 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的最讚貼文
#水煮魚～好吃到不想它嫌麻煩
熱得要命還吃辣？大熱天吃這麻麻辣辣的水煮魚，還真有醍醐灌頂提神爽快的感覺耶～
聽說川菜裡水煮魚很好吃，不過常去的幾家川菜館沒見到，有的是水煮牛，好奇水煮是什麼味就點來試試，一碗麻辣湯底裡幾片牛肉幾許豆芽，哦～原來是這樣的味型呀，可惜湯汁過於鹹辣難以入口，我的想法是～一道菜有一半以上剩下就是失敗，想想這味型不難，後來觀摩水煮魚做法擦掌一試，才明白為何一般快炒型的川菜館不賣，它的手法需要細膩，更發現精華在於湯水，鮮麻爽辣，讓人喝得一滴不剩，不知是自己做的水煮魚好吃，還是「開飯」的水煮牛不及格，我覺得水煮魚比牛高雅太多了！
因為不難只是步驟多，這夏天弄來吃了好幾次，就是不膩，我不愛吃魚，挑了味道不重的海鱸片，魚給老小吃，而黃豆芽掛上麻辣鮮美的湯汁爽脆可口十足是我的菜呀～咕嚕咕嚕喝光鮮湯，打了一個大嗝，啊哈～爽極啦！