《冬至圓｜無澱粉低醣湯圓》 ▌食譜 #減醣 #低醣 #生酮 #客家菜 很多朋友在做了食譜二書的無澱粉麻糬後，就問我，湯圓呢？！😀😅 今日冬至，是遠方的親人回家團聚等過年的日子。用湯圓接風，象徵團聚的到來。 油蔥湯頭的暖香、湯圓的軟Ｑ、特別思念這麼幸福、喜慶的日子，客家女兒的我，思念只會說客家話的奶奶，總是在這一天，烹製又油又香的客家油蔥鹹湯圓。軟濡的湯圓、油蔥的鹹香、加上茼蒿的清新，真美味。 雖然低醣飲食，也能享受歡聚時的圓滿氛圍。希望這簡單卻道地的客家油蔥鹹湯圓，能夠祝福您佳節愉快。 當然過節補補糖也是理所當然。吃顆真湯圓也很美好。 #客家湯頭 材料：（二人份） ———————— 豬五花肉絲 80克 豬油 2大匙 自製豬油蔥 2大匙 （或直接使用超市的鵝油香蔥） 茼蒿5朵 高湯（或水）800cc 香菜、鹽、白胡椒 做法： 客家油蔥湯頭：起油鍋，加入五花肉絲爆香高湯（或水）至滾加入湯圓煮3~5分鐘，最後加入茼蒿、油蔥、鹽、白胡椒適量。起鍋點綴香菜。 #無澱粉低醣湯圓 材料：（二人份） ————————— 洋車前子粉1又1/2大匙 杏仁粉2大匙或椰子細粉2/3大匙 奇亞子粉1/2大匙 水約1大匙 好油沾手 做法： #湯圓：將所有粉入一碗、加入80cc的水，攪勻，試試看，用手「捏」成一團，不夠濕可再加水，慢慢加，加到覺得麵團濕濕但是不黏手，靜置1小時，此時應該很容易揉捏成小球。 全手沾油，使用指尖揉捏成小球。大約可捏6個。起熱水鍋，入熱水煮3分鐘放入一碗，加入油蔥湯頭。 ＃口感 軟Q有咬勁，介於水晶餃跟湯圓中間、有洋車前子淡淡的酸味。如果不喜歡洋車前子的朋友；也可試做甜的，加椰奶鮮奶油加上赤藻糖加熱。 ▌營養預估 淨碳水1克 油脂18克 蛋白質8克 纖維4克 #心理與營養雙學位 #瘦身30公斤 🍱食譜二書： 《抗炎止敏、日日瘦身，Vivian減醣家庭料理》： https://ppt.cc/foaxgx https://reurl.cc/8nlNp7 （👆寫給澱粉控，希望無感減醣瘦身，或是希望把澱粉加進來不復胖） 🍳食譜一書：瘦身快速到讓枕邊人都認不出來,可以試試這本 《生酮燃脂瘦身家常菜100道》： https://reurl.cc/GrZe2G https://reurl.cc/8nlNqg （👆無貧血、心臟與血脂等慢性病問題、諮詢過醫師） 邱玟心 社團 生酮瘦身家常菜 減醣自煮樂廚房｜抗炎止敏減醣家庭料理 減醣煮婦福利社 #希望妳們喜歡孩子們也喜歡 #健康是王道 #低醣餐 #減醣餐 #lowcarb # #lowcarb #lowcarbdiet #低醣湯圓 #減醣湯圓

< 🥟🍳雙色一口蛋餃🥟 > 對於比較有咬口肉類，簡單整個蛋餃。細細隻一啖一口，我家小吃貨吃清光了🤤 . 👇🏻👇🏻下面是做法步驟👇🏻👇🏻 材料準備: 牛肉 / 羊肉 ~50g 甘荀 1-2塊圓形片 雞蛋2隻 水 適量 白米粉 適量 (可自選粉) 1️⃣ 牛肉洗淨切細塊，放入攪拌機打成肉醬 2️⃣ 肉醬落粉、水攪拌，用手打至起膠 3️⃣ 甘荀蒸半熟切碎，放入肉醬伴勻 🔥中火預熱平底易潔鑊🔥 4️⃣ 蛋黃蛋白分開，打發備用 5️⃣ 爐頭調至細火，一匙蛋漿慢慢畫圓圈倒入，放肉在蛋皮三份一位置上 6️⃣ 蛋皮半熟時便即可對摺一半，輕輕按壓實蛋邊 7️⃣ 完成蛋餃後再大火蒸5分鐘 ⭐️沒時間步驟二可以撇除手打 ⭐️寶寶對食材無敏感就可以用 #珍寶珠 #Althea #育兒日記 #育兒生活 #育兒 #育兒日常 #育兒食譜 #寶寶食譜 #水晶 #blw #自主進食 #水晶料理 #加固 #加固食譜 #珍寶珠食譜

中國菜源遠流長，博大精深，雖不敢多譽為最多元化的菜式之一，但相信亦不遠矣。中國八大菜系中，當然首推粵菜為港人至愛，但隨著大眾口味的改變，川菜也漸漸融入了我們生活當中，重慶火鍋、麻辣雞煲開得百花齊放。 而最近筆者就獲邀出席了念川居的傳媒午宴，這是一間以川菜為主打的新開餐廳，除了傳統川式烹調之外，還為筆者帶來了點點新驚喜。 餐廳位於MOKO新世紀廣場5樓，店內佔地頗廣，以深淺對比色系為主調，配上由集團專業畫家操刀的一幅幅氣勢斑斕畫作，中國風得來帶點現代氣派的感覺。座位坐得舒適，枱與枱之間間距甚闊，加上恬靜時尚的環境，讓人感覺悠閒舒泰。 餐牌上菜式選擇甚多，大都以川菜烹調為基本，亦有一些新派創意菜式，午市更有點心供應，融合了川菜與一盅兩件的特色，風味獨特。 黑松露野菌餃，餃皮以韭菜打汁搓成水晶皮，晶瑩剔透，菇菌內餡加入了黑松露醬和白松露油，松露沒有蓋過菌香反而豐富了層次，入口軟糯，清爽怡人。 紅菜頭麻辣水晶果，亮麗晶瑩像水晶波波般的造型十分吸睛，紅菜頭、冬菇和蝦肉粒內餡配上川式調味，咬落外皮Q軟，爽口多汁，麻香辣度均算突出，比起一般港式做法來得瀟灑，放膽地將辣度融入點心當中，帶出了蠻有驚喜的效果。 麻辣濃湯小籠包，皮薄多汁，富彈性的外皮包著麻辣帶酸的滾燙湯汁，辣度算突出十分貼題，刺激過癮，好辣之徒定要一試。 春風得意米網腸，是近年一道頗出色的創意點心，而這店也能做到腸粉滑溜透薄，內裡酥脆中帶著蝦肉帶子的爽彈鮮味，口感豐富。 蘋果叉燒酥，棄用了傳統叉燒酥的酥油皮改為類似蘿蔔絲酥的千層皮，火喉控制剛好，添上了鬆脆層次但完全不覺膩口；餡料除了叉燒外還加入了蘋果粒粒，爽口酸甜，同樣的醬香濃郁卻減低了膩感，十分出色。 高湯牛肉丸，是傳統山竹蒸牛肉球的變奏版，牛肉球綿密鬆軟中帶果皮香，以高湯浸熟來得清淡中見醇厚，味道雖不算十分突出，但在吃過這麼多濃味點心後來個清醇熱湯，零舍怡神。 點心過後開始踏入川菜主題，先來一道招牌脆皮血旺，薄薄脆皮的炸豆腐相信大家就吃得多了，脆皮血旺不知又有沒有試過呢？大廚創意地將豆腐改成鴨紅，裹上薄薄的粉漿炸脆，金黃的超薄脆皮完整包著鴨紅方丁，一口Size微脆嫩滑Q彈，帶著淡淡的花椒香，比之脆皮豆腐多上了一點咬口，風味亦較佳，讓人吃完一粒接一粒。 蒜泥白肉，選用了豬背肉經多重工序處理，使得肉質爽滑彈牙，肥而不膩；蒜泥更是名乎其實的「泥」，打得極為幼細，務求將蒜香完全滲入肉片之中。而特別一提的是這道菜的醬汁，據說是烹煮了近6小時至起膠，所以才能充份掛在白肉之上，簡單的一道前菜包含了不少細節和心機，完全體現出大廚的細意堅持和對烹飪的熱誠。 水煮厚切牛舌，平時食水煮不外乎是牛肉或魚肉，這店大廚卻反傳統的用上牛脷芯，每條牛脷去皮去外肉，只會用上全條三份一的中心部份，加上自家熬製的紅油、不同的辣椒和花椒同煮，單是紅噹噹的賣相已十分誘人，咬落鬆軟入味，辣度剛好，麻香刺激，並不是一般的牛舌可以相比，就連一向不好牛脷的筆者也吃上幾件方休。而配菜亦用上了鴨血、青瓜和花生芽，添上Q彈爽脆，尤其花生芽是外邊較少見的，口感爽口得來帶點嚼勁，吸滿麻香更顯特色。 辣子大腸，一端上來見到滿碟紅紅的辣椒已未食先興奮，炸香的大腸隱沒在海量的辣椒堆內，大有萬紅中藏珍之勢。辣椒乾炸得香口，大腸亦酥脆軟嫩，麻香滿滿沒有臊味，辣度剛好慢慢滲出，風味十足。 砂窩胡椒蝦，一向接觸到以胡椒為主調的菜式多以湯品為主，今趟大廚以海量的胡椒炒香炸得酥脆的大蝦，再以燒得滾燙的砂鍋逼出胡椒的香氣，一上枱已傳來濃烈的胡椒香，蝦殼脆卜卜讓筆者有衝動想連殼子也吃掉，蝦肉亦彈牙鹹香，滲滿白胡椒濃香，鮮甜惹味，簡單而出色。 最後來點甜品，先是經典的蜜瓜脆奶 ，牛奶加入了新鮮蜜瓜汁推開做成糕狀，再裹上薄薄的脆漿炸成金黃色，入口酥脆微甜帶著淡淡蜜瓜香，清新得來亦有助解辣。看似簡單的一道甜品，其實工序頗多，所以現時很多 酒樓也沒有製作，能在這裡嚐到而且做得很不錯，重拾昔日情懷，實在感恩。 生磨芝麻卷，又是另一經典之作，還記得小時候姐姐推著點心車叫賣，內裡一碟碟像極菲林的甜點，每每都是拉開一條長片來吃，甜美煙韌。而這裡的芝麻卷跟傳統的那種口感有點出入，偏向軟糯厚實，芝麻香更為濃郁突出，雖沒有了那清爽但個人覺得比起童年時所吃到的更為出色。 除了菜式精彩外，店員還推介了一杯自家調製的「青檸樹」特飲，以青檸和蜜糖加上沙冰呈現，入口酸度頗強，帶著淡淡青檸清香，消暑開胃，雖不是筆者杯茶但解辣功效確是顯著，又是一款心思之作。 嚐辣過癮之處在於喚醒刺激著每一分的味蕾，就算吃得頭皮發麻汗流頰背也在所不計，而這店的出品亦確實做到了這點，兩位酒店級大廚更融合了川粵菜式的風格，創製出一系列賞心悅目的菜式，誠意十足；客人還可以自家挑選大中小辣，頗具彈性。加上舒適氣派環境和親切到位的招待，要俘虜一眾辣粉相信不難，喜歡嚐辣的朋友不妨一試探究一下。 #旺角 #moko新世紀廣場 #川菜 #點心 #嚐辣過癮 #麻辣濃湯小籠包 #蘋果叉燒酥 #脆皮血旺 #辣子大腸.#砂窩胡椒蝦 #蜜瓜脆奶 #生磨芝麻卷 #古家私房菜 #foodie #tagforlike #photooftheday #instagfood #happy #follow #followme #instadaily