本周榨油時間表1/19-1/23
‧清油
‧苦茶油
‧亞麻仁油

【再堅持一下】#職人油藝 #精準烘焙

精準適度榨油，必須小量烘焙，只烘4-5公斤，一次一次慢慢醞釀，才能創造油體的最佳香氣及細緻口感。看榨油師從早到晚，忙得團團轉，長時間久站，腰桿挺都挺不直。要不要休息一下？話剛說完，榨油室傳來聲音提醒，榨油是耽擱不了的。相關知識>https://bit.ly/2I3rk0u

堅持做好油，願您安心料理、享受無添加的滿足。🥘油品示範:淺火煎焙芝麻清油

#週週生產 #品油師評鑑 #植物油 #不飽和脂肪酸 #抗氧化

來談談什麼是反式脂肪？

天然狀態下，油脂中的不飽和脂肪酸多以一種順式(cis)的結構存在。但在一般製造人造奶油(瑪琪琳)、酥油等產品的加工過程中所使用的「氫化」步驟會改變這種順式結構為反式(trans)結構，這就是反式脂肪的由來，而「氫化油脂」也成為現代人飲食中反式脂肪的主要來源(反芻動物腸道中的細菌也會合成反式脂肪酸，但與氫化過程造成的種類不同)。


脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪，飽和脂肪主要屬於動物性油脂（如肥肉、 豬油、 雞油、 牛油等），在室溫下為固體狀態。

不飽和脂肪又分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，主要為液體的植物油（棕櫚油、 椰子油除外）。

反式脂肪，也可稱之為「反式脂肪酸」、「逆態脂肪酸」或「轉脂肪酸」；英文稱為「trans fatty acid」或「trans fats」，可分為天然的反式脂肪和人工反式脂肪。

自然界的「反式脂肪」只有在反芻動物的牛油或牛奶裡面以極低量（約 2 ~ 5％）存在，是由反芻動物胃部的某些細菌合成的。而人工「反式脂肪」則是氫化植物油及反覆煎炸食物的過程中產生。

自然界的不飽和脂肪酸大多是順式的，但在進行植物油氫化反應時，因為反式雙鍵的分子能量較低、較穩定，部分的天然順式雙鍵會轉變成反式雙鍵因而形成「反式脂肪」。


因此「反式脂肪」絕大多數是由植物油不飽和脂肪酸部分氫化或氫化而來，理論上不飽和脂肪應該對人體有益，現在為什麼大家都排斥它呢？其中原因就在於有許多研究發現：「反式脂肪」不僅會增加血液中低密度膽固醇（LDL，所謂的壞膽固醇）的濃度，更會降低高密度膽固醇（HDL，好膽固醇）的濃度。簡單的說，就是會大大增加了冠狀心血管疾病的發生機率。

為什麼「反式脂肪」會產生這些健康上的問題呢？綜合各家理論，目前比較被大家接受的是：人體的脂肪酶具有高度的選擇性，只會分解具順式脂肪酸的脂肪，無法分解反式脂肪。所以反式脂肪會滯留在血液中較無法被分解，因此容易在血管壁上沉積，導致血管的窄化。

但因為大家對反式脂肪的在意，目前很多製油的工廠已經漸漸改良及提昇了這項技術，因此也減少了在氫化過程產生反式脂肪的機率。

不是說熱量計算不重要，但是吃對的食物，身心機能與體態都會更好！

Coach HANK

想要將體重管理好，第一要務不是在意體重機的數字多寡，而是要擁有健康的身體，把睡眠、情緒管理好、吃對的食物、養成運動習慣，最後才是計較吃進嘴裡的每一口熱量有多少。當身心運作良好時，身體意象會跟著變好，如果還不滿意，才來考慮熱量計算、調控增肌或減脂。
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✅睡眠與情緒都管理好，就減少非理性進食的機會
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✅增加攝取好食物的比例，相對減少吃進不營養且有害健康的食品
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✅有意識的攝取好食物，代表你無形中也會更注重健康
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✅吃對的食物，身心機能與體態都會更好
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1.吃『真』食物而非食品
千萬不要把含有唸不出名字，或是化學系學生才看得懂成分的商品放進購物籃中，你也必須小心『聲稱健康』的食品，往往號稱有益健康的食品，都不是太天然，如果須經過廠商說明，你才知道吃它們家產品的理由，你就更不應該吃這些食品
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2.吃當季蔬果
非當季蔬果可能是提早庫存冷凍的解凍品、國外冷凍船運的進口品或使用特殊環境農法所栽種的，其營養成分自然不比順應時節產生的當季蔬果。
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3.讓你的食物充滿各種顏色
多攝取不同顏色的蔬果能確保你吃進最多樣化的天然營養素。有些人會問：『若一種蔬果好，我可不可以大量攝取？』基本上身體不喜歡任一種食物大量攝取，任何食物適量攝取，是對身體較為友善的做法。
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4.採用低升糖指數食物
盡可能吃『具有原形』的真食物，越需花時間消化的食物，血糖上升越緩慢，在胃時間停留越久，也較不易餓。再者，你會發現高升糖指數食物大多落於精製主食、部份水果和加工製品類，這本來就是不建議多食用的品項。
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5.多採用白肉，減少紅肉攝取
紅肉被世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)列為『可能致癌』的2級致癌物。紅肉經高溫烹調後（如煎、燒烤）會產生雜環胺及多環芳香族碳氫化合物等已知或懷疑致癌物質。
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相較於白肉，紅肉的脂肪含量較高，也容易在無意間吃進更多熱量。建議紅肉適量食用，挑選脂肪較少的部位，使用清燉、水煮等方式，避免高溫烹調。多食用家禽類、深海魚類與豆類等優質白肉來源。
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6.減少動物油脂攝取，避免氫化與反式油脂攝取，多使用植物油脂
平日攝取的肉類中，已含有足夠的飽和性脂肪，最好不要再以動物油作為主要食用油，同時避免使用氫化與反式油脂如酥油、棕櫚油、乳瑪琳、奶精等，這比飽和脂肪更易致病與肥胖。
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盡量以植物油（不飽和脂肪酸）代替動物性脂肪（飽和脂肪酸），以避免血膽固醇的提升，橄欖油、魚油與堅果等不飽和脂肪酸已經被證實具有降低血脂肪與提升高密度脂蛋白的功效。
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參考資料
拒絕生病：無病生活從65件日常小事開始
美國「2015-2020飲食指南」

脂肪迷思 逐一剖析 - 飽和脂肪好健康? 種子油是否有害? 營養師媽媽為大家探討.
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00:00 食物脂肪
00:55 迷思1 飽和脂肪對膽固醇沒有影響
03:30 迷思2 菜油有害
05:42 迷思3 低脂飲食不健康
07:05 迷思4 吃膽固醇食物補充膽固醇需要

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維他命E可以在堅果、種籽、植物油及深綠色蔬菜找到。每100克葵花籽含有26毫克維他命E，屬於高脂肪食物，雖然是不飽和脂肪酸，對於心血管有幫助，但由於卡路里偏高，需要控制體重人士不建議吃過多，建議每次進食3湯匙葵花籽。杏仁亦含豐富維他命E，每100克含有24毫克。杏仁的油分亦很高，建議每次食用12粒。

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#看影片抽大獎拿保濕微導精露與面膜
#當TeacherLee遇上DrHUANG
#入冬保養的關鍵字就是濕

【時尚向佑群 Vol.8】當Teacher Lee 遇上Dr. HUANG 入冬保養的關鍵字就是"濕"！

想要擁有好肌膚就必須油水平衡，所以選擇好的保濕產品實在太重要了！

即使你沒看過皮膚科，你應該都聽過台灣的皮膚科權威 「黃禎憲醫師」，DR.HUANG 的幕後推手創辦人就是他，因為黃醫師看過的病人已超過百萬人次，所以深刻了解皮膚問題所帶來的困擾，調理出了這個冬天呵護肌膚最棒的保濕神器！

所以今天的《時尚向佑群》就是要跟大家分享入冬保養最正確的步驟及不可缺少的保養品！

✅第一步是使用面膜來保養
這次Dr.HUANG推出了兩款保濕系列的新面膜。一款是嚴選台灣在地素材！比方說海葡萄、柳丁、秋葵...等天然萃取的「海葡萄極潤亮白面膜」，能潤澤妳的肌膚並提升肌膚防禦力的功效！另外一款則是來自巴西的莓果萃取，能夠有效延緩老化、提升彈性細緻的「超級莓果多酚面膜」！

✅接著我們第二步就是使用「保濕微導精露」
這瓶很厲害的是它取自山茶花萃取，有高含量的omega-6不飽和脂肪酸，是皮膚容易接收的優質植物油脂。能夠滲透表皮跟內層，可以讓皮膚潤澤新生，具有良好的滋潤感與修護能力。
這瓶微導精露還含有維他命B3，能夠平衡皮膚油水，還能預防色素沉澱，淨白膚色呢！此外它也含有立即補水的玻尿酸、可以修護皮膚縫隙的神經醯胺，更有天然燕麥能延緩肌膚老化作用，減少肌膚粗糙！

✅第三步呢！就是使用精華液
Dr. HUANG的「保濕精華液」可厲害了！他們採用獨特技術專利PatcH2O 保濕水聚膜。它能徹底鎖水並緩釋養分到妳的肌膚，讓保濕成分完整滲透到妳的肌裡。而且它還內含大小分子玻尿酸，能夠持續鎖水，讓妳保濕力持續一整天！

✅最後一步要用「保濕清爽水凝霜」啦！
此水凝霜除了基本的玻尿酸與神經醯胺外，又添加了深海兩節薺籽油來舒緩臉部乾燥，以及白夏菊萃取，改善乾燥不適、修護平衡！它還採用摩洛哥堅果油的樹葉多酚，給予皮膚彈力緊實，讓妳維持年輕肌膚！

另外 除了水凝霜外，它還有「保濕潤澤乳霜」。喜歡質地密一點的人呢~ 可以選擇乳霜！喜歡清爽一點的呢~ 我就很推薦水凝霜囉！趁迎接冬天來臨之前，大家一起在家幫臉做好保濕SPA，讓肌膚都變得水嫩透亮，一直維持在最"濕"狀態吧！

🎁【看《時尚向佑群》拿Dr.HUANG保濕微導精露+面膜】（3名）
1.保濕微導精露 1瓶
2.超級莓果多酚面膜 2片
3.海葡萄極潤亮白面膜 2片

🔈活動參加辦法：
1. 請務必先進佑群老師粉絲團首頁 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ 將粉絲團設定為「搶先看」(很重要，會確認唷！)
2. 按讚加分享本影片
3. TAG兩個你愛保養的朋友，並留言「我們一起和佑群老師與Dr. HUANG注意入冬保濕吧！」同時放一張本影片截圖！
(請勿複製別的抽獎者的文字或截圖，得獎者擇期在本粉絲團公布，贈品恕不退換，本粉絲團保留變更贈品內容之權利。)

💭想要了解更多:
http://www.drhuang.com.tw/index.html

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