我是升大學那一年離開家的。 從燠熱的高雄來到台中讀書，心情和身體上都有許多不適應，台中冬天好冷，比高雄更冷個幾度，所以每到冬天，我就想回家了。 #一定要一起吃碗湯圓才有冬至的感覺啊 大一大二住宿舍時冬天更是冷得刺骨，風從總是關不緊的細縫偷偷進來，冬天都是要裹著棉被才能坐在桌前作作業的狀態。大學時候不諳廚藝，直到搬出去和學妹們一起住，才開始用小小的電磁爐做料理。冬天一到，我們的小窩都是暖的，有火鍋、有熱食、有學妹一起聊天，還能一起吃湯圓。 冬至是我最重視的一個節日，莫名的就是覺得冬至就是應該要和親人或朋友在一起喝碗熱湯、吃碗湯圓，冬至才算圓滿，才能充滿力量的迎接新年。也因此，那些在外求學的日子，和學妹一起煮湯圓吃湯圓，就是我們最珍貴的回憶。 #妳煮的湯圓才是湯圓 我對湯圓的執著和印象來自於媽媽每年的冬至湯圓。 小時候對媽媽的手藝沒特別感覺，甚至會覺得「啊，今天又吃這個啊，我比較想吃丹丹漢堡啊！」直到離開家成為北漂青年，我就是會特別想念媽媽在冬至裡煮的湯圓，甚至覺得，媽媽煮的才是湯圓，我煮的或外面賣的，都不是。 媽媽煮鹹湯圓時，會先把少量的肉絲用醬油和糖醃一下，切好洋蔥、紅蘿葡、青蔥，洗好一大把的茼萵菜，肉絲和蔥白先入鍋炒，炒出大量的香氣噴發後，再倒入水。 「這樣就可以有一個高湯了。」媽媽總是邊做邊教我「然後煮滾了一定要把浮渣都小心的撈掉，這樣湯才好喝，接著再放其他東西。」媽媽另外又煮了一鍋滾燙的熱水「湯圓是冷凍的，一定要另外煮，不要放進去一起煮，這樣湯才會乾淨，才會清。」 媽媽煮甜湯圓時，一定會先熬好甜湯。 她的甜湯總是有很多功夫在裡面，我學不來，自己做的時候總是過甜，或是不夠甜，加的料也是亂加，有一年問媽媽怎麼煮甜湯，媽媽說「用食材的甜味來熬就好了，糖不要太多，湯圓也很甜很香了，不要搶味。」 #吃桂冠湯圓長大的孩子 現在市面上有很多特別的口味，從抹茶、流沙、奶茶、草莓⋯⋯等等，但就像在外遊子總會想家一般，我自己對特別的口味總是嚐鮮居多，並不會特別愛吃。反而像花生、芝麻、鮮肉湯圓，都是我最愛的經典風味。 原因無他，因為這些經典口味，都是讓我即使不在媽媽身邊，也能感覺自己就在媽媽的廚房裡，看著她忙碌於備料煮湯圓似的，那樣溫暖的記憶。 . #冬至我想回家吃妳煮的湯圓 也或許是因為，湯圓承載了我三十餘載的冬至記憶，到現在我依然會特別在冬至這天煮桂冠湯圓給女兒們吃。某一年沒煮，吃了巷口一家有名的鹹湯圓，但那胡椒的嗆味至今都令我不舒服。我打電話跟媽媽抱怨外面賣的湯圓都沒有妳煮的好吃。 「想吃湯圓就回家，我煮給妳吃啊！」媽媽在電話那端笑著說。 . . 今年冬至，一起回家吃碗湯圓吧！ . . 📌補氣紅棗甜湯加花生湯圓📌 食材：紅棗40g、枸杞20g、已熟有機黑豆10g、二砂糖30g、水1500ml、花生湯㘣1盒 作法： 1. 起兩鍋水，一鍋水煮湯圓，將湯圓放進水中煮7至8分鐘，湯圓浮上水面後即可。 2. 另一鍋放入1500ml的水煮滾後，加入紅棗、枸杞、已熟有機黑豆，煮約五分鐘讓食材甜味釋放出來，再加入二砂糖。倒入二砂糖後先不要攪拌它，蓋上鍋蓋讓甜味慢慢釋放和湯汁融合，大約五分鐘後再開蓋攪拌。 3. 在碗中放入已煮好的花生湯圓，再倒入甜湯即可一起享用。 . #桂冠湯圓 #桂冠花生湯圓 #蘇菲姊姊的人妻便當日常 . 《本篇文章與桂冠輕鬆生活合作》

👩🏻‍🍳 提前的冬至湯圓，先暖暖身心。 🔖「客家鹹湯圓」 這幾天氣溫真的有明顯涼了些，尤其是晚上一定要多多注意保暖，然後煮碗熱熱的湯，真的無比幸福啊❤ 比起甜湯圓，我更喜歡吃客家鹹湯圓，尤其是帶有蝦米油蔥和胡椒香氣的高湯，加上一大把的茼蒿好好吃，之前都是吃媽媽煮的，今年就來自己煮煮看吧！ 食材/調味⋯⋯ ▫️ 油 1匙 ▫️ 梅花豬肉絲 150g ▫️ 櫻花蝦 15g ▫️ 乾香菇 6朵(泡軟切絲) ▫️ 醬油 1.5大匙 ▫️ 高湯 800~900cc ▫️ 桂冠鮮肉湯圓 10顆 ▫️ 桂冠紅白小湯圓 150g ▫️ 白胡椒粉 1茶匙 ▫️ 油蔥酥 1匙 ▫️ 茼蒿 250g 做法⋯⋯ ① 煸香肉絲 熱鍋後倒入些油，將肉絲放入鍋中煸炒至7~8分熟。 ② 爆香其他食材 接下來加入櫻花蝦和泡軟切絲的乾香菇一起拌炒均勻約3~4分鐘，這時候就會飄出滿滿香氣了喔。 ③ 食材調味 倒入醬油調味，增加食材的鹹度，香氣也會更足，不過要注意每個廠牌的醬油鹹度都不同，我自己是買豆油伯的醬油，沒有那麼的死鹹，所以有加多一些。 ④ 煮滾高湯 再來倒入高湯，如果覺得煮高湯麻煩，可以用現成的原味高湯或雞湯塊。 這次我是用牛頭牌的原味高湯1罐，再倒入同等份量的水一起煮，如果用雞湯塊也行，這樣份量的水我通常會用市售1方塊的雞湯塊就夠囉。 ⑤ 煮熟湯圓 在滾煮高湯的同時就要來煮湯圓了，大小湯圓看你愛哪種口感，我走混搭風～ 用了一盒鮮肉湯圓和半盒小湯圓，煮到湯圓浮起就可以了。 ⑥ 高湯加入湯圓 將煮好的湯圓撈起放入高湯鍋中一起煮滾。 ⑦ 最後加料調味 撒上些白胡椒和油蔥酥增加香氣，再放上一把茼蒿稍微燙過就可以上桌囉。 最愛的客家鹹湯圓超快速就完成❤ 滿滿一口很幸福啊～ 如果你喜歡香菜/韭菜或是芹菜的香氣，也可以切小段加入，都很隨性的。 溼冷的冬天就來煮一鍋美味的鹹湯圓，和身邊的人一起分享溫暖吧 :) --- #fujifilm #xt20 #food #cooking #cook #kitchen #foodtable #cooking #foodphotography #homecooking #topview #tablesetting #料理 #食譜 #日嚐生活 #Shania #影食日嚐 #客家鹹湯圓