我開始餐餐自己煮 （（ 是不是很不像我 , 看下去就會知道了））
我不愛天天吃一樣 … 但偏偏會煮的菜用一隻手掌就能算得出來 😅

每次煮菜時,孩子和老公又一直喊 ： 煮好了沒？好餓好餓

趕緊去上一堂教我怎麼偷吃步的料理課 哈哈哈哈 （ 這才像我 ）
回家發揮上課後的廚藝 , 做了鴨胸蘋果酥
老公和孩子竟然懷疑我是用買的！！！！

傻傻的 , 我就是米其翁本人
煮婦救星來了 , 想要煮得快又能像餐廳等級
一定要工欲善其事,必先利其器

用過的人都說讚 👉 飛利浦氣炸鍋和萬用鍋金小萬 😍 有了它們讓我廚房新手變老手

#飛利浦氣炸鍋 HD9240
專利的海星設計,不需要預熱 , 也不需要翻面和解凍
能把油逼出來,水分卻依然保留在食材裡
最低溫到 40 度 （ 還能做出溫泉蛋🥚 ）

#萬用鍋金小萬 HD2195這台我超愛
是壓力鍋 . 是電鍋 . 是平底鍋
就是這麼很萬用 👏🏻
燉湯超讚！ 能萃取出更多食材裡的營養
無論是喝起來的濃郁度和看起來的色澤感
都跟平常差好多

就連糙米都能不用預先泡水就能直接煮出好吃的糙米粥 😍

丟下去按個鍵 , 就能去做其他事情
簡單到櫻桃都能幫忙我一起煮飯了呢

媽媽一定要學會偷懶 ＃桂冠食品 冰箱一定要有

這種餐廳等級誰會呀 （ 超不上進 ） 哈哈
桂冠的鴨胸連調味都調好了
不需要解凍直接氣炸 , 吃起來不乾不柴 🤤 還會帶汁

別再隨便吃 , 冷凍食品也能吃得健康
桂冠健力湯
無添加✖️防腐劑 ✖️香料 ✖️味精

不只是湯底 , 還都能吃到蔬菜、肉或魚唷
且每包都有營養師計算好的膳食纖維和蛋白質
葷素都有，還有甜湯呢
完全是懶人救星 ✨
加熱即可吃，也能加米或其它配料一起用小金鍋燉煮好吃又營養

米其翁來開團囉！
https://mami.pops.tw/yyabo
團購時間 3月12日10:00 ～ 3月18日 23:59
消費滿 1,500元免費宅配
＊單筆滿8000，可享3期分期0利率 （配合銀行有很多請詳見開團表單)

我幫大家搭配了👌🏻三個團購組合
超值外,買回去就能直接開餐廳

A只想買氣炸鍋
飛利浦氣炸鍋 HD9642 + 不沾煎烤盤HD9940
搭配食材:紅酒熟成櫻桃鴨胸、4片卡好蔥抓餅、7片卡好蛋餅皮、芝麻湯圓、花生湯圓
⬆️ 贈送氣炸鍋不沾烘烤鍋 （HD9925）、防噴不銹鋼上蓋、專用噴油罐、氣炸料理書、SILWA西華四件刀具組

B只想買萬用鍋
飛利浦萬用鍋HD2195 + 不鏽鋼內鍋 HD2779
搭配食材:健力湯 （ 和風豆乳3/奶香枝豆2/人蔘2/黃金蟲草2/銀耳2/芋泥2 ）
⬆️ 贈送萬用鍋食譜書 、 SILWA西華四件刀具組

買A.B組合就送四件刀🔪組也太划算～

只想買健力湯C （暢銷11 種口味各一包）
黃金蟲花雞湯、牛肝菌鷹豆濃湯、人蔘糯米雞湯、腐竹鮮菇雞湯、鮮菇奇亞籽雞肉濃湯、蕈菇藜麥雞湯、番茄蔬菜牛肉湯、和風豆乳豬腱湯、鮭魚紅藜白花菜濃湯、椰香奇亞籽芋泥露、紅棗蓮子銀耳湯

原價 1980 團購價 1500

💡以上三個組合的食材都不能更換喲

想跟團 ↓↓↓
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#中秋節吃什麼？
#主廚示範這些秘醬超好夯！🤤

馬上就到中秋連假了，今年還跟國慶連假前仆後繼！有人早就佈局好請4休11了嗎！？請受小妹一拜🙇‍♂️！大家都計劃做何安排呢？說出來讓我羨慕一下啊！

烤肉？火鍋？無炭燒烤？我覺得怎麼慶祝都好，有家人的地方就是家！不過雖然這樣說，還是希望到時候大家無論去哪裡都一路暢通，不要全家一起被塞在路上，變成休息區車聚團圓…(也沒有什麼不好就是了！😆)

我家雖然沒有出遊的計劃，但也會想在這時候在家來點不一樣的！最好是讓我也有休假的感覺，好吃易上手，備料不用太麻煩的東西！

這次受到 @桂冠窩廚房 的邀請，用他們的特製醬料出菜，馬上就覺得值得分享給大家參考！

這次現場為我們示範的是有十年資歷，亞都麗緻飯店、美僑協會廚師品味教室講師的桂冠食品行政主廚許智勇師傅。擁有中西餐各領域背景，利用他豐富的經驗，為桂冠的品質做把關，也示範如何讓飯店級的美味走入每個人的家裡！

我對桂冠的認識其實一直停留在它是火鍋餃類的餃餃者😅！透過這次活動才知道原來他們有這麼多不同類型的產品🤯！我覺得整個產品開發的概念就是 - #讓在家料理變得更輕鬆！這點其實觸動許多想要在家煮又擔心自己忙不過來的人的點！

這次台客媽用到了四款醬料 –
#桂冠照燒醬 #桂冠蜂蜜芥末醬 #桂冠胡麻醬 #桂冠黑胡椒醬

試做的料理有-

【#焦糖洋蔥】 (煮好備用)
洋蔥絲 150g
鹽 適量
食用油 20g

焦糖洋蔥做法簡單，只要小火慢煮，把洋蔥煮到大約縮至一半的量，柔軟上色，入口即化即可。

雖然簡單但是有幾個我的 #小撇步-
✅洋蔥切絲後鹽先加，稍微脫水以後再下鍋，可以縮短時間。
✅中小火煮不要一直翻炒熱度及色澤會更好。
✅中小火通常不會有煮到焦掉的問題，但是如果稍微出現焦邊，都可以加幾滴水進去，讓焦黃部位燒進醬汁裡，反而更夠味喔。
✅上色後怎麼知道煮好了沒，就是外觀應該是接近透明，只有甜味不會有辛味，口感應該不會有脆度。
✅做好的焦糖洋蔥可以冷藏保存5-7天，冷凍可以分一小份一小份，保存一個月都不會有問題

因為時序需要比較久，這次是用主廚預先幫我們準備好的，等等要加進牛排三明治裡！

【#照燒醬烤牛排三明治】
1.紐約客牛排約1.5-2公分厚。去除多餘肥肉後以叉子戳孔後，以 #桂冠照燒醬 醃製30分鐘。
2.中小火起一口平底鍋，加入少許油，將醃過的牛排煎至喜歡的熟度，起鍋靜置3-5分鐘，讓油脂重新分佈。
3.吐司三片烤到稍微上色，均勻塗抹 #桂冠芥末沙拉醬。
4.牛排切對半後，和焦糖洋蔥一起夾入吐司中間。

切成四等份後就可以大快朵頤啦！
無論喜歡烤醬汁醃過的肉類，或是喜歡整塊牛排炙燒吃原味，都可以試試直接用照燒醬醃肉變換不同口味喔！
而芥末醬對喜歡吃肉類料理的我，原本就是一種無法抗拒的東西！蜂蜜芥末醬加蒜香奶油調製成沙拉醬也是我平時喜愛的口味喔！

【#醬烤豆皮菇菇捲】
1.新鮮豆皮攤開後，抹上 #桂冠黑胡椒醬 + #桂冠胡麻醬 調在一起的醬料。黑胡椒醬少許調味即可，主要是胡麻醬。
2.將切成細絲的紅黃甜椒，以及少許金針菇，用豆皮捲起。
3.捲好的豆皮菇菇捲以錫箔紙包起，200度烤10分鐘即可！

豆皮真的是烤肉的好夥伴耶！新鮮蔬食包在一起烤，增添濕潤度，增加口感及飽足感，搭配胡麻醬相得益彰！胡麻醬感覺對一點辣油，直接變麻醬麵醬也很方便喔！

以上利用桂冠秘置醬料輕鬆煮的菜單，既可以應景，也可以收在平日的菜單裡！

喔喔喔！差點忘了，這次還有幸嚐到外面通路上含買不到的-
【#雪花冰】
雪花冰打開盒蓋後只需要用叉子就能刮出雪花的質感。
加上預先煮好的芝麻/花生小湯圓，撒上芝麻，薄荷葉裝飾，感覺就是一個烤完肉或平時歡聚可以安排一下的團康活動！

趁這幾天桂冠有活動，大家趕快抓緊時間買一波~
要是真的沒空出門，線上也可以買~$699就免運哦！
動動手指就把創意料理帶回家👉
網址來囉 https://bigordr.com/shop/laurel-laurel0925

我是升大學那一年離開家的。

從燠熱的高雄來到台中讀書，心情和身體上都有許多不適應，台中冬天好冷，比高雄更冷個幾度，所以每到冬天，我就想回家了。

#一定要一起吃碗湯圓才有冬至的感覺啊
大一大二住宿舍時冬天更是冷得刺骨，風從總是關不緊的細縫偷偷進來，冬天都是要裹著棉被才能坐在桌前作作業的狀態。大學時候不諳廚藝，直到搬出去和學妹們一起住，才開始用小小的電磁爐做料理。冬天一到，我們的小窩都是暖的，有火鍋、有熱食、有學妹一起聊天，還能一起吃湯圓。

冬至是我最重視的一個節日，莫名的就是覺得冬至就是應該要和親人或朋友在一起喝碗熱湯、吃碗湯圓，冬至才算圓滿，才能充滿力量的迎接新年。也因此，那些在外求學的日子，和學妹一起煮湯圓吃湯圓，就是我們最珍貴的回憶。

#妳煮的湯圓才是湯圓
我對湯圓的執著和印象來自於媽媽每年的冬至湯圓。
小時候對媽媽的手藝沒特別感覺，甚至會覺得「啊，今天又吃這個啊，我比較想吃丹丹漢堡啊！」直到離開家成為北漂青年，我就是會特別想念媽媽在冬至裡煮的湯圓，甚至覺得，媽媽煮的才是湯圓，我煮的或外面賣的，都不是。

媽媽煮鹹湯圓時，會先把少量的肉絲用醬油和糖醃一下，切好洋蔥、紅蘿葡、青蔥，洗好一大把的茼萵菜，肉絲和蔥白先入鍋炒，炒出大量的香氣噴發後，再倒入水。
「這樣就可以有一個高湯了。」媽媽總是邊做邊教我「然後煮滾了一定要把浮渣都小心的撈掉，這樣湯才好喝，接著再放其他東西。」媽媽另外又煮了一鍋滾燙的熱水「湯圓是冷凍的，一定要另外煮，不要放進去一起煮，這樣湯才會乾淨，才會清。」

媽媽煮甜湯圓時，一定會先熬好甜湯。
她的甜湯總是有很多功夫在裡面，我學不來，自己做的時候總是過甜，或是不夠甜，加的料也是亂加，有一年問媽媽怎麼煮甜湯，媽媽說「用食材的甜味來熬就好了，糖不要太多，湯圓也很甜很香了，不要搶味。」

#吃桂冠湯圓長大的孩子
現在市面上有很多特別的口味，從抹茶、流沙、奶茶、草莓⋯⋯等等，但就像在外遊子總會想家一般，我自己對特別的口味總是嚐鮮居多，並不會特別愛吃。反而像花生、芝麻、鮮肉湯圓，都是我最愛的經典風味。
原因無他，因為這些經典口味，都是讓我即使不在媽媽身邊，也能感覺自己就在媽媽的廚房裡，看著她忙碌於備料煮湯圓似的，那樣溫暖的記憶。

#冬至我想回家吃妳煮的湯圓
也或許是因為，湯圓承載了我三十餘載的冬至記憶，到現在我依然會特別在冬至這天煮桂冠湯圓給女兒們吃。某一年沒煮，吃了巷口一家有名的鹹湯圓，但那胡椒的嗆味至今都令我不舒服。我打電話跟媽媽抱怨外面賣的湯圓都沒有妳煮的好吃。

「想吃湯圓就回家，我煮給妳吃啊！」媽媽在電話那端笑著說。

今年冬至，一起回家吃碗湯圓吧！

📌補氣紅棗甜湯加花生湯圓📌
食材：紅棗40g、枸杞20g、已熟有機黑豆10g、二砂糖30g、水1500ml、花生湯㘣1盒
作法：
1. 起兩鍋水，一鍋水煮湯圓，將湯圓放進水中煮7至8分鐘，湯圓浮上水面後即可。
2. 另一鍋放入1500ml的水煮滾後，加入紅棗、枸杞、已熟有機黑豆，煮約五分鐘讓食材甜味釋放出來，再加入二砂糖。倒入二砂糖後先不要攪拌它，蓋上鍋蓋讓甜味慢慢釋放和湯汁融合，大約五分鐘後再開蓋攪拌。
3. 在碗中放入已煮好的花生湯圓，再倒入甜湯即可一起享用。

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調，特別是想要有爆漿流沙的口感與效果，內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮？煮湯圓聽起來很簡單，不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓，所以煮起來就要多下點功夫，不然很可能內餡沒有完全融化，要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中，我們會就這幾個部分製作細節給大家看，不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上，都是很容易成功的，相信第一次做就會完全上手喔！
我們開始動手做吧：

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芝麻湯圓怎麼作呢？
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜：

* 份量為十顆一般大小的湯圓。

Ingredients：
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g

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芝麻內餡作法(爆漿流沙版)：

1. 先將50g芝麻粉，30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常勻。**

2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡，要記得先冰到冰箱裡，大約最少30分鐘，等到都變硬為止。

3. 內餡冰的變硬之後，我們就取出，開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化，所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料，我們用手指頭『捏製』的方法，來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右，或是目視差不多即可，不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時，比內餡大就可以了)

4. 捏好的芝麻內餡，我們盡快的放進冷凍庫，不是冷藏喔，要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆，這樣之後才好包。

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湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本)：

1. 取100g糯米粉，混75g冷水(室溫的涼水)。

2. 先稍微攪拌，使糯米粉結塊成一條條的樣子，不急著先一次揉成團。

3. 捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。

4. 起一熱水鍋，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出。

5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中，開始壓揉，一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種，他的吸水量略有不同，也加上空氣中的濕度都有影響，所以如果在捏揉的過程中，感覺太濕太黏手，可以稍加一些糯米粉調整，若是太乾，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。

6. 糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾，把粉團蓋上，因為糯米團很容易就乾掉了。

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包湯圓：

1. 湯圓粉團完成後，就把內餡從冷凍庫取出，這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣，丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。

2. 從粉團中，抓出一小塊，約12~3g的小團，搓揉成圓球型，這個大小也不需要準確的去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。

3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀，然後把映的像冰塊一樣的內餡放入，內餡只要夠硬，湯圓皮就很好收口，我們一手的拇指壓在芝麻餡上，另一手的虎口往上邊轉邊收口，這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高，芝麻內餡很容易就融化了，最好是分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候，壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉，這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油，收口時也比較快速。

4. 包好的湯圓 ，現做現吃的話，記得先在容器底部灑上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。

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芝麻湯圓怎麼煮：

1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。

2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。

3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。

4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。

5. 出鍋，我們趁熱吃，剛出鍋的流沙芝麻湯圓，一口咬下，就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿)，如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感，也可以在製作內餡時，把芝麻粉打磨的更細緻，但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感，就不用多這道手續。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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