[爆卦]旗魚怎麼煮才不會硬是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇旗魚怎麼煮才不會硬鄉民發文收入到精華區:因為在旗魚怎麼煮才不會硬這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mintstar (Mint Huang)看板BabyMother標題[寶寶] 為什麼旗魚肉蒸起...


最近想給寶寶從魚肉開始開葷,但媽媽我本身家裡從小幾乎都吃素,實在跟魚類很不熟,
今早去市場挑了一塊旗魚切片(純粹是看它沒有刺……),回家後先切一小塊加薑蒸煮,
剩下的分裝進冷凍。

本來幻想蒸完之後魚肉會很軟嫩,可以輕鬆用湯匙撥入粥裡,結果蒸完之後試吃了一下,
天啊魚肉好乾硬……嗚嗚…………想請問大家原因:

1.蒸不夠久?
2.要先打泥再蒸?
3.選錯魚種,它本來就那麼硬?

如果做法錯,請大家跟我說該怎麼煮。如果是3,請問有推薦其他的魚嗎?我會自己把這
些旗魚吃掉的……感謝。(實在有點受挫,懇請大家指導)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.86.112
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elainerau : 本來就這麼硬喔~可以選金目鱸或是鯛魚片喔~05/03 12:25
wnwe : 旗魚跟鮪魚一樣,剛煮好是軟的,放冷就會變硬,妳要軟05/03 12:26
wnwe : 的魚,就選比目魚,鱈魚,或是台灣鯛05/03 12:26
tabo7522 : 旗魚就是硬,選鱸魚海鱺之類比較好05/03 12:27
petitebabe : 可以選無刺虱目魚肚 軟嫩好吃 又有足夠油脂05/03 12:32
moknaa : 大眼紅魚,鱸魚,鱒魚比較軟 05/03 12:38
wuwus : 大型魚類比較不適合 無刺司目魚肚可以考慮 05/03 12:44
frommars03 : 推台灣鯛、虱目魚肚 但這應該不是媽寶版業務....05/03 12:47
frommars03 : 有cookclub 板哦05/03 12:48
IFnight : 旗魚的重金屬殘留超高,別吃了 05/03 12:51
gerkk : 煮成照燒旗魚很好吃05/03 12:52
感謝大家!因為第一時間想到是做副食品就上來發文了。如果不妥,可以請版主幫忙刪文
嗎?謝謝!
※ 編輯: mintstar (111.82.86.112), 05/03/2017 12:55:27
Doralice : 旗魚重金屬含量高不太適合給寶寶吃05/03 12:58
aresfish5 : 旗魚 為大型掠食魚種,甲基汞殘留量高,有可能對寶05/03 13:00
aresfish5 : 寶神經系統造成傷害,老婆懷孕後到生產都沒再吃過這 05/03 13:00
aresfish5 : 類魚,秋刀或鯖魚不錯,但味道相對較重。05/03 13:00
oxazopp : 鱈魚很軟!!05/03 13:04
flora1128 : 鱈魚+105/03 13:07
Doralice : 鱈魚的缺點是有的寶寶吃了流汗會有魚腥味, 前幾樓05/03 13:07
Doralice : 推薦的鯛魚虱目魚肚還不錯 05/03 13:07
pai730630 : 鱸魚很嫩喔! 05/03 13:17
meles : 覺得跟媽寶有關係阿,不違反版規啦 05/03 13:20
kimpink : 跟媽寶 05/03 13:22
kimpink : 有關係啊+1 05/03 13:22
chung423 : 大型魚真的不適合+1 05/03 13:25
ttshiba : 大型魚因為於食物鍊上層 肉的殘留比較多 不算適合 05/03 13:29
ttshiba : 小寶寶 而且 剛吃副食 就吃海鮮 好嗎 05/03 13:29
queenrabbits: 旗魚肉質本來就比較硬啊XD 05/03 13:34
azasibyl : 鮭魚也算不適合寶寶吃的大型魚嗎? 05/03 13:35
AHepburn : 3。要嫩一點又不會太多刺的可以試試石狗公或鱸魚。 05/03 13:36
SL404F : 回az大 鮭魚現在幾乎都是養殖的吃飼料的重金屬問題 05/03 13:44
SL404F : 應該不用擔心 05/03 13:44
wnwe : 野生鮭魚很貴,那都是高價日本料理在吃的05/03 13:46
linlinangel : 石斑魚清蒸也很嫩哦~(零廚藝也可以蒸得好吃)05/03 13:53
reinakai : 旗魚用油炒才會好吃05/03 13:58
starcarol : 鮭魚或鱈魚,真不會選就問魚販05/03 13:59
justalittle : 基本上不吃旗魚,吃小型養殖魚 05/03 14:02
areca : 旗魚要切片沾粉快炒才會嫩 還是另找其他種魚吧05/03 14:15
ltn0318 : 可以先從白肉魚試起,如鯛魚,鱸魚,海鱺,清蒸或加05/03 14:29
ltn0318 : 奶用燉的口感也會比較軟05/03 14:29
ltn0318 : 圓鱈(鱈魚)口感比較韌,要軟的要選比目魚哦05/03 14:31
a11070125 : 買鱈魚要小心 不要買到油魚 會拉肚子 05/03 14:42
crossline : 現在鱈魚都不是真的鱈魚了 05/03 14:51
lydiahul : 可吃鯛魚 05/03 15:32
matida24 : 旗魚煮太久會硬,煮到剛好熟就得起鍋了 05/03 16:17
Shizuku : 旗魚本身就比較硬哦 05/03 16:28
eieiding : 我給寶寶吃鱸魚,煮湯或清蒸都很好吃,取得容易也亡 05/03 16:43
eieiding : 也不貴 05/03 16:44
nicole551200: 台灣鯛要慎選唷~有的工廠會染色後才包裝 05/03 18:45
zsefv153 : 石斑我自己超愛吃>\\\< 05/03 18:58
christy0412 : 旗魚吃起來很像雞肉,本來就是這種口感唷 05/03 19:35
今天下午我火速去買了無刺虱目魚肚(一直以為虱目魚有很多刺所以不敢買)來試試看,
結果寶寶很賞臉呢!當了媽媽之後發現就算原本不太會烹飪的,也要想辦法學著煮出營養
的東西給孩子吃……總之很謝謝各位熱心的回應哦!
※ 編輯: mintstar (111.82.86.112), 05/03/2017 20:14:48
DrunkInDream: 我在外面吃過有刺的無刺虱目魚… 05/03 20:55
DrunkInDream: 給寶寶吃的還是鱈魚這種刺大好挑的吧,刺很小的, 05/03 20:57
DrunkInDream: 誰知道會不會哪天運氣不好沒看到 05/03 20:57
ltn0318 : 吃過有刺的無刺虱目魚肚+1,它的刺非常細小,肉眼 05/03 21:06
ltn0318 : 很仔細看也不見得一下子看得到,感覺風險蠻高,月 05/03 21:06
ltn0318 : 齡太小不會把刺吐出來,或是直接去買可以做生魚片 05/03 21:06
ltn0318 : 的魚片,那種一定沒有刺 05/03 21:06
carolto1109 : 選無刺的虱目魚肚,軟嫩好吃又方便處理,加一點點 05/03 22:03
carolto1109 : 薑片去腥蒸熟後去掉魚皮跟魚油的部分,用湯匙仔細 05/03 22:03
carolto1109 : 撥碎檢查一下就能混到粥裡了,我女兒很愛! 05/03 22:03
smartwife : 旗魚本來就很硬喔,而且屬於大型魚種,易有重金屬 05/04 00:04
smartwife : 殘留,如果要吃鮭魚可以買野生鮭魚(冷凍),但口感 05/04 00:04
smartwife : 偏乾,建議加橄欖油去烤。如果要找沒什麼刺的魚,可 05/04 00:04
smartwife : 以買剝皮魚,肉很嫩,不會像台灣鯛魚(吳郭魚)有 05/04 00:04
smartwife : 很重的土味 05/04 00:04
YAK : 鮭魚吃養殖的反而比較好 鱈魚 旗魚 鮪魚 都少吃較好 05/04 00:47
YAK : 然就是要有檢驗報告 05/04 00:47
chunyuan429 : 我是買處理好的寶寶魚片,一片一真空的野生海魚,目前 07/05 22:01
chunyuan429 : 吃過的種類都很滿意,而且拆包裝跟冰磚一起加熱就好 07/05 22:02

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