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2020-07-09 17:24:50
「你要客訴誰,你得先是誰的客」 長故事短說,原本下午預計要到四大箱,先是送件時間比平常晚太多,接著是手機追蹤軟體跳異常通知,通知內容一看就很明顯的苗頭不對了,其中一箱的動態:「收件者不要這筆貨件,收件者拒收,無法投遞,退件」。 「天哪,怎麼可能,我明明都在,我明明都沒有拒收」、「天哪,這太離譜了」...
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2021-07-11 09:55:17
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|#清領後期──閩籍女性| ⠀⠀⠀ ◆彷彿穿越小說裡的奇女子──黃阿祿嫂 ⠀⠀⠀ 在提及古代女子時,大多浮現的都是古典婉約的大家閨秀,但在十九世紀中的台灣,艋舺卻出了一位在商場叱吒風雲的奇女子。 ⠀⠀⠀ 1860年,台灣迎來了清領時期的開港通商,也一改清廷過去消極治理的態度,而進駐的洋行、傳教士,也...
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各節重點:
【臺灣焦點】
00:28 校園智慧販賣機爭議
02:05 Uber條款上路
03:27 美食外送員勞安議題
【國際關注】
05:11 香港少女浮〇案
06:09 暴雪的爐石風波
06:50 NBA風波後續
08:11 中美貿易戰出現轉機
09:08 土耳其出兵攻打庫德族
11:01 諾貝爾文學獎出爐
【趣味集錦】
12:13 隱藏版飲料
【 製作團隊 】
|企劃:土龍
|腳本:土龍、力寧
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:絲繡 & 范范
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
🔸校園智慧販賣機爭議
→ 智慧販賣機進校園惹議 柯文哲:不准人工智慧進入校園是「因噎廢食」:http://bit.ly/2MKjuqN
→ 學校裝智慧販賣機引議 北市教育局重申:勿將教育議題政治化:http://bit.ly/2BfJmFJ
→ 學校設智慧販賣機 北市:訂規定防數據外洩:http://bit.ly/32k0Axt
→ 智慧販賣機進校園 羅文嘉盼柯文哲懸崖勒馬:http://bit.ly/2BhUUrT
→ 北市校園推「智慧販賣機」 黃郁芬痛批:收集學生12年消費資訊:http://bit.ly/31o8apP
→ 校園設「智慧販賣機」惹議 北市教育局:金華國中等9校試辦、不強制放置:http://bit.ly/2BgLPj6
→ 販賣機搶智慧..政府卻遭轟學生健康想送給廠商 家長們紛紛抗議:http://bit.ly/32jYaz3
🔸uber條款上路
→ Uber條款6日開罰 交通部輔導司機轉型延至12月:http://bit.ly/31l5x7Q
→ Uber條款擬延後執行 小黃運將嗆:連假後天天包圍行政院:http://bit.ly/2pqKmnC
→ 【Uber 條款明日上路】一次看懂 Uber 新模式,未來還有浮動費率這回事嗎?:http://bit.ly/32i2Yos
🔸外送員勞安議題
→ 3天內2外送員車禍亡 勞動部:若無保險將罰業者:http://bit.ly/2Bc7KYK
→ 外送員之〇!北市勞檢處今分三路勞檢外送平台:http://bit.ly/31jtQmX
→ 一個外送員心聲 蹲路邊吃飯用勞力時間換錢:http://bit.ly/2ITIElK
→ 外送員勞安問題頻傳 台南市建議參加這些工會:http://bit.ly/2pqKwLK
→ Foodpanda外送員車禍又一起 遭闖紅燈車輛撞飛:http://bit.ly/32lw5XV
→ 外送車禍又1人! 女送餐員和小貨車相撞 手臂鈍傷:http://bit.ly/2pqKBiw
→ 今日第三起!雲林Foodpanda外送員車禍 飲料流滿地:http://bit.ly/35GEnvB
→ 勞動部認定UberEATS及foodpanda為僱傭關係 最高罰175萬:http://bit.ly/2pokMQf
→ 勞動部勞檢 確認平台與外送員屬僱傭關係:http://bit.ly/2VJprIC
→ foodpanda:與外送員為承攬關係 不接受僱傭關係認定:http://bit.ly/32kqOQy
🔸香港少女浮〇案
→ 香港15歲少女泳將變浮〇 警方證實身分:http://bit.ly/2MiR9Zx
→ 參與反送中 15歲女泳將變浮〇:http://bit.ly/2P1kVUL
→ 香港海上浮〇頻現!曾參與反送中...15歲少女變全裸浮〇:http://bit.ly/32lba7r
🔸爐石風波
→ 電競選手大喊光復香港 遊戲廠商取消獎金還禁賽:http://bit.ly/2VMRIOl
→ 繼NBA之後,電競也跪了!《爐石戰記》香港選手戴面罩受訪,遭取消獎金並禁賽一年:http://bit.ly/2BrmXFH
→ 爐石風波》暴雪員工曝公司內部慘況 「沉默得震耳欲聾」:http://bit.ly/2Bejvhl
→ 爐石風波》坦承處分急促 總裁︰獎金發還、禁賽改半年:http://bit.ly/33CLLpU
🔸NBA風波後續
→ 【挺港風波】NBA主席拒道歉 北京回嗆:不了解中國民意是行不通的:http://bit.ly/2MDGM1m
→ 中國反NBA 哈登改口挺言論自由:http://bit.ly/2IUT8Bv
→ 華爾街日報:NBA火箭隊事件破壞向中國道歉儀式:http://bit.ly/2MJrkRF
→ NBA遇上中國惹一身腥 標榜進步價值淪為反諷:http://bit.ly/2MjXCDz
→ 騰訊體育抵制不到一週 恢復轉播NBA:http://bit.ly/2MIq9lr
→ 深圳賽觀眾爆滿!NBA微博發文又讓中國網友崩潰了:http://bit.ly/2pl47gD
→ 中國式抵制=擠爆NBA球場?陸網狂酸進場球迷:跪族籃孩:http://bit.ly/2Be5j7U
→ NBA上海開打超低調 陸球迷撕7萬元門票:http://bit.ly/2VS6qny
→ 抵制不到一周 騰訊今突恢復NBA轉播:http://bit.ly/2oKxfxK
🔸美中貿易戰最新發展
→ 美中達第一階段貿易協議 重點報你知:http://bit.ly/2MJ6UYW
→ 美中達初步貿易協議 川普贏面子北京贏裡子:http://bit.ly/32fS56C
→ 美中貿易達協議 美農振奮 美企期待 學者質疑:http://bit.ly/2psE1Ih
→ 川普宣布:美中已達成第一階段貿易協議:http://bit.ly/35DXsPa
→ 川普:香港反送中示威很快會自行落幕:http://bit.ly/35FcfJu
→ Trump on Hong Kong: ‘I think that’s going to take care of itself’:http://bit.ly/2pmjghA
🔸土耳其出兵攻打庫德族
→ 川普撤回全部美軍:敘利亞庫德人轉投阿薩德政府軍、俄軍求援:http://bit.ly/35FcnZu
→ 川普背棄敘利亞庫德人,共和黨集體暴怒:你和歐巴馬一樣爛:http://bit.ly/2ORRPXO
→ 「和平之泉行動」開戰:土耳其大軍圍攻,敘利亞庫德人再啟「種族清洗」疑懼?:http://bit.ly/2MiW64N
→ 美國背棄加土耳其進軍 庫德族如何救亡圖存:http://bit.ly/2MLyKDH
→ 聲援庫德族 法德中止對土耳其軍售:http://bit.ly/2MQJ25Q
→ 憂伊斯蘭國死灰復燃 法德領袖籲土別打庫德族:http://bit.ly/2IUU3St
→ 美以經濟停擺強力制裁相逼 土耳其:將以牙還牙:http://bit.ly/35DpPgw
→ 土出兵遭譴責 艾爾段:360萬難民送去歐洲:http://bit.ly/35FcGDC
→ 背棄盟友撤軍遭砲轟 川普:庫德族沒幫忙打二戰:http://bit.ly/35NaYQG
→ 「我人生中最棒的一天」伊拉克庫德人獨立公投沒在怕:
🔸諾貝爾文學獎
→ 走過醜聞 評審諾貝爾文學獎的瑞典學院要重振聲譽:http://bit.ly/2oJOkaY
→ 跨越疆界、探索人類生命經驗 2名中歐得獎者點亮諾貝爾文學獎:http://bit.ly/2MXfVOj
→ 朵卡荻奪諾貝爾文學獎 長年致力書寫波蘭:http://bit.ly/32i4Rl2
→ 奧地利作家獲諾貝爾文學獎 影響當代劇場開創性:http://bit.ly/2ITx4XS
→ 諾貝爾文學獎頒給塞爾維亞強人仰慕者 波士尼亞等國憤怒:http://bit.ly/2ISfhQU
【 延伸閱讀 】
→ 隱藏版!校園販賣機偷賣含糖飲 學生都知情:http://bit.ly/35DyEGS
→ 販賣機掉出「隱藏版奶茶」 校園偷賣含糖飲料-民視新聞:http://bit.ly/31ppKK4
→ 觀點投書:Uber車禍,誰來負責:http://bit.ly/2MNKjdN
→ Uber Eats快速擴張各國市場 死傷理賠問題多:http://bit.ly/2MksQL1
→ 【毛快報#16】foodpanda/ubereat/戶戶送不用幫外送員保勞健保?假承攬真雇傭是什麼意思?:http://bit.ly/31fAU3L
→ 李志良觀點》封殺NBA急轉彎 台灣要小心中國的彈性與務實:http://bit.ly/2IR5omb
→ 【庫德族建國】走訪地表最危險區域 伊拉克庫德斯坦獨立運動紀實:http://bit.ly/2VP7Vmu
→ 「我人生中最棒的一天」伊拉克庫德人獨立公投沒在怕:http://bit.ly/32vZ5fC
→ 獨立公投一年後 伊拉克庫德族建國夢仍遙遠:http://bit.ly/2ozkPZD
→ 諾貝爾經濟學獎 3學者研究緩解全球貧困摘桂冠:http://bit.ly/35ESv8T
→ 諾貝爾物理學獎 3學者對暗物質和系外行星貢獻獲殊榮:http://bit.ly/31cMgpi
→ 諾貝爾化學獎 美英日3學者發展鋰離子電池獲殊榮:http://bit.ly/35CAV5k
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2011-12-06 22:26:20這一集節目,我們要請大家來討論目前台灣職場上,從企業機構到政府單位都在浮濫使用的派遣勞力問題。獨立特派員記者張筱瑩、周明文,要為大家揭露派遣的面紗底下,雇主和派遣業者之間「通謀虛偽的意思表示」。
在我們的報導當中,固然不乏為了自己的生涯規劃而投入派遣行業的受訪者,但多數都是受迫從比較好的勞動條件,落入「勞動彈性化」的洪流當中。有一位受訪者在「彈性化」之後,原本就稱不上優渥的兩萬四五千,降到一萬三千塊。還有人發生職業災害卻得不到合理的賠償,因為真正進用他們的老闆躲在兩三家派遣業者的白手套後頭,而這兩三家人頭派遣公司,透過輪流雇用的手段,也奸巧地規避了勞基法課予雇主照顧勞工的責任。
經營者總是會說,「派遣是職場的趨勢」、「企業必須彈性地運用人力,撙節人事成本,提升經營效率」。這些當然都是不爭的事實或者基本的經營法則。但是勞基法不就是為了適度節制雇主們一味講究績效以致犧牲勞工權益而存在的嗎? 更值得玩味的是,所有的老闆都說使用派遣「沒有違法」,實際的狀況應該是,使用派遣根本還「沒有法」。一字之差,讓他們可以悠遊於法令的灰色空間,大玩假派遣的遊戲。
在歐日等國的立法例當中,派遣有一定的期限,用人單位也不能指定特定的員工,以避免雇主玩法操弄。但在「派遣無法,卻有法派遣」的台灣,透過違反法理的假派遣白手套,老闆們丟卻了人事包袱,但勞工們卻越來越像秤斤論兩的商品,也更難找到有穩定收入的工作,保障他們的經濟權利。假派遣當道,再不透過合理的立法規範,台灣是不是從此要進入一個不穩定的灰色就業年代?
很遺憾地,我們也必須把自己的雇主,公共電視台,當成報導的案例。包括公視還有同屬公廣集團的原住民電視台,因為所謂的員工編額限制,近年陸續變相使用承攬工、派遣人力甚至論件計酬等方式,從事記者、企劃、行銷等等繼續性的工作。在同一個機構、同一個部門裡面,大家都一樣接受主管的指揮調度,但在進用的身分上,同一項工作,竟然有各種不同的進用方式和待遇標準。公視用假派遣、假承攬造成了同工不同酬,新聞事件就發生在我們身邊,身為新聞工作者,我們完全沒有理由視而不見。
在整個採訪製作的過程當中,公視管理階層的態度,透露了一個好訊息,但也有一個壞現象。好的是,管理階層恪遵公視法規範的新聞製播公約,沒有對報導內容進行不當干預。壞的是,一如所有有權有勢的受訪者碰到「麻煩」,對於這個不只牽涉個案勞工權益,也涵括勞動政策討論面向的報導,他們都「不便接受採訪」。
這一好一壞其實也不算要緊。重要的是,透過這則報導,大家一起來討論這個勞動政策的大問題。同時,也期盼公視管理階層趕緊解決同工不同酬的派遣人力問題。勞雇雙方同在一條船上,千萬不要只管船兒跑多快,不問鍋爐火熱深啊。
獨立特派員製作人吳東牧 2008.3.5
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中秋節快樂!
今日在活動的場合上,好朋友問我「小編怎麼沒有幫妳發一個中秋節快樂的圖卡及臉書?」
我尷尬的說:「我習慣自己寫臉書,如果有空檔,我就會趕快寫,就算是睡覺前也會努力寫出來。如果某一天我沒有發文,就表示那一天非常非常忙碌,忙到回家倒頭就睡。」
生活至此,還能有什麼快樂嗎?
老朋友「麥師傅」來服務處送月餅,打開盒子介紹他的產品。他說做餅的師傅,有八成的人希望有自己的創作,最後只有二成的人可以實踐。
這位來自霧台鄉神山部落的麥師傅,就是「小米甜甜圈」的創始人,他將獨創的餡料,提供目前全國超過200家的原住民小店家。現年63歲的麥師傅,國中畢業北漂工作,他希望創造一個能夠讓人顧家鄉又能顧溫飽的產業。
他很興奮的告訴我,他一直想減低小攤販購置油鍋的成本,也希望產品能夠方便上架到糕餅舖,因此他已經克服如何將小米甜甜圈成品,低溫宅配運送,然後在常溫下自然解凍後,保持跟剛炸好一樣的味道。
我像個好奇寶寶,問他怎麼不試著像吳寶春去比賽拿獎回來?沒想到他說「我跟他是同一屆比賽」!
麥師傅說那一年,他的隊員得分最高、扣分也最多,八千多分扣掉二千多分。而當年的吳寶春冠軍隊伍,以七千多分拿下代表權。他說那次的比賽,讓我們的原住民看到,靠天份是不夠的,你要有夠你浪費的材料,你要有千萬次的練習,才有機會將時間掌握到最精準、失誤減到最低。
我完全明白麥師傅內心深處想要傳達的訊息,我只好說,「我們下一代的孩子有機會可以超越障礙,他們的月亮可以更圓!」
晚上,受邀台南參加兒時玩伴「盧得輝、武鶯」的完工中秋宴。
席上的「老闆」清一色都是原住民,得輝、武鶯則是他們口中的「盧董」「董娘」。
原來,老實的得輝與聰明的武鶯,當年來到工地綁鐵,幾十年來,憑藉著「信用」,成為台積電廠房的綁鐵固定承包商,全國各地擁有一千多名工人,每年承攬上億的規模。
席間得輝介紹一名帶他出師的前老闆,目前「主僱易位」,在得輝的旗下承攬工程。他並非原住民,非常激昂的告訴我:「我敢說,台積電沒有你們原住民,就沒有台積電。」我問為什麼?「你們原住民很能扛鐵,我們做不來;而且你們原住民不會計較工作,我們什麼都算得太精了。」
得輝很不好意思的說:「我現在很努力的把部落很多不喜歡念書的年青人帶進來,教他們認真工作、學會理財。我現在是一根竹子,有了年青人進來,這裡就會像竹筍一樣,一棵一棵冒出來,就可以變成一片竹林,那我們原住民在這裡也可以說我們是台積電國家隊。」
這對夫妻是我的兒時玩伴,我為他們的成就感到驕傲,為他們所說的願景淚流滿面。
的確,生活讓我覺得有點累,有時有點甜,有時讓人有點傷心,有時又充滿鬥志,那都是「真實的日子」。所以我要「真實的寫」,寫自己想說的,寫我相信的。當我們還擁有泥土和信仰,每一天都會快樂!
謝謝每一天的遇見,無論我是否來得及寫出來,謝謝你們帶給我的「心眼光」「新啟示」~
#月亮那麼圓!祝福月亮節快樂!
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#民事法裁判精選/陳忠五教授 月旦法學雜誌314期(2021.7)
本期陳忠五教授精選4則民事大法庭裁定、20則最高法院裁判進行簡析,其中,大法庭裁定及4則最高法院裁判具有學理或實務上之重要性,茲摘錄主要爭點如下:
🔸【大法庭裁定】
📌108年度台上大字第2470號裁定
依耕地三七五減租條例第26條第1項規定,出租人及承租人因耕地租佃發生爭議,於調解、調處不成移送法院審理時,免收裁判費用;問題在於,所謂「因耕地租佃發生爭議」,其範圍應如何認定?攸關移送後審理法院是否應徵收裁判費用。
本號裁定的主要議題即:當事人間之耕地租約,嗣後因承租人有同條例規定之「租約無效」情事或「租約終止」情事,出租人乃主張耕地租佃關係已不存在,請求承租人除去耕地上的地上物並騰空返還耕地,其因此所生的爭議,是否屬「因耕地租佃發生爭議」,而有免收裁判費用規定的適用?最高法院民事大法庭對此問題統一該院法律見解,值得注意。
📌108年度台聲大字第1525號裁定
關於第三審律師酬金性質,及撤回告訴、上訴或告時訴訟費用之負擔,民事訴訟法第466條之3第1項、第83條、第90條分別定有明文。
若於上訴人提起第三審上訴後、撤回上訴前,被上訴人已委任律師為其訴訟代理人並代為提出答辯狀,爾後上訴人撤回第三審上訴,被上訴人雖未依民事訴訟法相關規定,於訴訟終結後20日之不變期間內聲請法院為訴訟費用之裁判,惟其嗣後是否仍得聲請最高法院核定其於第三審委任律師為訴訟代理人之酬金?
針對此項問題,大法庭做出本號裁定,惟同時亦有5位法官提出不同意見書,1位法官提出協同意見書,可見問題之爭議性,值得重視。
📌109年度台上大字第495號裁定
2019年5月22日修正公布前政府採購法第59條原規定:「機關以選擇性招標或限制性招標辦理採購者,採購契約之價款不得高於廠商於同樣巿場條件之相同工程、財物或勞務之最低價格。(第1項)廠商亦不得以支付他人佣金、比例金、仲介費、後謝金或其他利益為條件,促成採購契約之簽訂。(第2項)違反前二項規定者,機關得終止或解除契約或將溢價及利益自契約價款中扣除。(第3項)……」
若機關以廠商違反上開條文第2項規定為由,依同條第3項自契約價款中扣除廠商所支付之不當利益者,是否應以「採購契約之價款高於市價」(即廠商於同樣巿場條件之相同工程、財物或勞務之最低價格)為要件?
📌109年度台抗大字第94號裁定
執行債權人依強制執行法第39條第1項規定,於分配期日1日前,具狀聲明異議,表明分配表上某債權不存在,應予剔除,惟於分配期日,無人到場,執行法院未更正分配表,亦未將執行債權人之聲明異議狀通知債務人及其他債權人,於此情形,聲明異議之執行債權人是否仍應依同法第41條第1項及第3項規定,自分配期日起10日內,向執行法院為已提起分配表異議之訴之證明,否則,視為撤回其異議之聲明?
🔸【最高法院裁判】
📌意思表示之「瑕疵」,無論其法律效果為「無效」或「得撤銷」,均以意思表示「成立」為前提。本期所選最高法院裁判中,有3則係對意思表示之成立及其效果的判斷闡釋法律見解,值得注意。
1.簽訂房地買賣契約時,倘當事人之一方並無發生買賣契約法律效果之內部主觀意思,能否僅因其有「表示意思」及「表示行為」,即認其就系爭契約要素(標的物及價金)已為意思表示,兩造就「買賣系爭房地」之表示內容一致,系爭契約因而成立生效?「效果意思」是否為意思表示成立上不可欠缺的主觀要件?
2. A廠商標得B機關招標的工程採購契約後,於簽署B機關製作的契約書時,擅自抽換契約書附件中的標單,B機關當時不察,仍於契約書上用印蓋章。事後發生履約糾紛,在B機關依法撤銷其錯誤之意思表示前,雙方是否受該契約標單內容之拘束?
3.甲所創作的美術作品,遭A公司置放於該公司網站上銷售,甲乃以其不法侵害其著作財產權為由,起訴請求A公司及其負責人乙連帶負損害賠償責任。惟A公司及乙抗辯:甲曾簽署著作財產權轉讓及授權代理銷售同意書與A公司,並未不法侵害甲的著作財產權;甲則稱,簽署系爭同意書當時,誤認所簽署者係A公司舉辦某藝術活動的電子書授權事宜,而非系爭著作財產權轉讓同意書,於此情形,簽訂同意書之兩造意思表示是否合致?同意書所示之內容是否成立?
📌民法第191條關於工作物所有人責任之規定,其解釋適用,是否以工作物在其所有人「占有、管領或控制中」肇致他人損害為必要?工作物所有人如基於承攬關係,將工作物交付於承攬人直接占有、管領或控制期間,而因該承攬人的行為,與工作物共同肇致他人損害時,是否仍應負賠償責任?
上開問題,理論與實務上均具有意義,本期所選裁判對此有詳盡闡述,值得參考。
完整內容:#月旦法學雜誌 314期(2021.7),民事裁判精選/陳忠五教授
📕本期目錄:http://www.angle.com.tw/magazine/m_single.asp?BKID=2777
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#外帶外送是一門長期的生意
全國三級警戒延長至六月十四日,全國餐飲業一律外帶。
霎時間,餐廳的競爭者,從餐廳同儕,變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。
當然,餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間,然而,禁止內用,等於斬斷餐廳的主要命脈,也阻止「完全服務餐廳」(full-service restaurant)發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源,假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場,禁止內用與聚會,就只剩下外帶外送了,只能約莫涵蓋原本營收的二至三成,毛利還較低。
外帶外送,該不該做,該怎麼做?
#疫情迫使消費轉型
很多人早早跳下來做了,先做再說,拼現金流,銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據,舊金山餐廳在疫情初期,去年三月封城到去年五月之間,有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況,很可能也是這樣。
也有人先按兵不動,熄燈休業。疫情存活率,比的是手骨粗,但手骨再粗,也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是,這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先,病毒一旦進入社區,就很難走回頭路,看看鄰近的香港,即便目前屬於低風險,去年十一月初爆發的第四波疫情,也是到今年三月底、四月初才近尾聲,那是足足五個月;而即便高峰過去,也會有一段震盪期,每天都會有確診病例,只是看傳染鏈明不明確。
即便之後開放內用,應也會有梅花座、客容量限制等等規定,繼續箝制營收,與消費者出門吃飯的信心。
美國「國家餐廳協會」(National Restaurant Association)今年一月的統計資料顯示,53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」,並且有68%的受訪者表示,他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物;美國餐廳也回應以上需求,46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項,casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打,許多州解封,餐廳客流量回籠,外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上,美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封,仍然有疑慮,因為去年真的讓他們怕了,如果不小心再來一次封城怎麼辦?
正在重啟營業的美國餐廳,還遇到另一個問題:徵不到人。先前疫情的失業潮,逆轉成為人才荒,許多餐廳員工不願意回到餐飲業,或者因為領取政府補助而未回應徵才需求(但許多州正在收緊失業救濟)。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言,解僱了團隊,很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。
#外帶外送是長期戰
這是一場長期戰;病毒進入台灣社區後,趨勢更明顯了。解方是疫苗,沒有錯,但我們都知道那要花一段時間,目前餐飲業的作戰持續到今年底,都是樂觀的。
餐廳經營者動起來,一方面回應消費趨勢;二方面保住團隊人才;三方面維繫供應鏈,食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等,牽連範圍很廣。
尤其,對於重視手藝與服務的餐廳來說,與疫情搏鬥的困境,其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房,越能標準化越好,越有一致性越好,即便會減損個性與才華的光亮,只要送到消費者手中具備穩定的水準,最妥當。各位廚師們,你們不會不服氣嗎?
求生為先,很無奈地,外帶外送可能是眼下最直接的變現方式,如果要做,主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品,或也是做出更美味產品的契機。積極地想,這或許是正向循環的起點。
把外帶外送建制化,相當於,開一間新餐廳。聽起來頭大,但是,餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是,沒有電子支付,只能現金面交或者轉帳;外帶自取流程不便,外送時間難以控制;餐點打包冷熱不分,失溫衰退;餐點本身禁不住運送。
這些都是痛點,都要解決,而一旦解決了,生意會更上層樓。
#第三方外送平台的替代方案?
我原本經常使用第三方外送平台,這陣子我刻意不用,直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者,我希望外帶外送的體驗可以更流暢,我會更樂意訂購。就像,以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃,現在的情境,就是轉成外帶外送。
此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送,有二大因素:付款方式、運送方式。最理想的狀況是,我可以線上付款,並有外送員直接將餐點送到我家門口,完全零接觸。
第三方外送平台直接解決這二個問題,但餐廳付出較大代價,二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成(35%),尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案?概括來說,只要抽成沒那麼高(例如20%以內),卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務,對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」,或者開闢外帶外送服務的「inline」,都是抽成較低的方案。
有沒有可能餐飲業者自己搞定第三方支付與物流呢?第三方支付如Line Pay、街口支付,手續費約莫2.3%,只有金流服務,沒有訂購介面、物流服務,餐廳老闆要自己斟酌;至於物流,Lalamove爆單的情況下,越來越難媒合司機,是否有可能將餐廳的閒置人力轉為物流服務?
外送平台的替代方案,是不是有可能用「合作社」的模式來經營?這是我看到的一個美國案例:「Loco Co-Op」,一個由餐飲業者自己經營的外送平台。他們的做法是,設立一定數量的股份,假設一股二千美元,餐廳業者可以來認購,分店數量越多的業者,可以認購更多股。想加入的業者也未必要認購股份成為投資人,也可以單純加入成為會員。一旦成立,其運作就和一般外送平台沒什麼二樣:由承攬司機負責運送,用平板來操作後台;消費者則是下載app來訂購餐點。雖然期初仍要向使用服務的業者抽成15%,但希望隨著規模擴大而能降低抽成。
和一般外送平台不一樣的地方是,這外送平台的盈餘,會分配給各該投資人,也就是餐廳老闆自己;若有剩餘,也會以回扣的方式,依照餐廳業績,發放給非投資人的餐廳會員。
合作社的外送模式,是否有可能讓幾個相熟的餐廳老闆自己就組織起來呢?
又或者,政府能積極介入?高雄市政府「高雄好家載—防疫互助經濟」紓困方案,讓閒置的計程車投入外送,就是很好的作法。根據自由時報5月29日的報導,此方案「整合餐飲業、點餐平台與一卡通,由14家計程車隊擔綱外送,民眾只要點餐滿499元,高市府就補貼85元基本車資,讓運將將美食送到家,預計下週上路。」
#問題定義了生意
最後,想與大家分享一段很棒的話。
美國餐飲大亨、創辦Shake Shack漢堡、Union Square Cafe的Danny Meyer,在NPR的podcast節目《How I Built This》中,提到他的外祖父、也是一位成功企業家給他的建議:
「別再抱怨問題;問題定義了生意。生意做得好的人,不是那些問題最少的人,而是那些善於解決問題、享受其過程,並和優秀的同僚一起面對的人。」
("Stop complaining about problems; problems are the definition of business. The people who do best in business aren’t the ones with the least problems, but are the ones who solve their problems better and have more fun doing it with better people.”)
與大家共勉。
(圖為Wildwood與Tart Taipei的外送餐點:牛排沙拉、酥脆中卷、貓耳朵麵、炙烤玉米、焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、草莓香草塔。)