【精神健康】是時候清掃一下心靈垃圾

⭐為家人煲一鍋心靈雞湯
⭐每個人都要學懂減壓方法
#星期五湯水

負能量斷捨離
理氣化痰羅漢果湯
生活不如意難免產生負面情緒，負面情緒累積就會形成壓力，壓力直接影響健康，更會影響工作能力甚至人際關係。年尾除了家居需要大掃除，心靈也應該打掃一下，套用「斷捨離」方法，思考甚麼東西「最適合現在的自己」，將感受寫出來，有助梳理情緒，卸下心靈負擔。將重點放在自己身上，不再為他人期望而活，並且放下完美主義的枷鎖，都有助減輕壓力。從中醫角度來看，壓力大的人會有氣滯情況，平日適量飲用蓮藕、佛手、猴頭菇、五指毛桃等食材煲的湯，有助疏肝理氣、安神解鬱。

食材小貼士：
羅漢果 — 性寒味甘，具清熱潤肺、化痰止咳、潤腸通便功效，適合風熱型感冒引起的咳嗽、喉嚨痛，亦適合熬夜、煙酒過多、飲食過度而導致的喉嚨痛、扁桃腺發炎、失聲及便秘等症狀。但要注意風寒感冒、咳嗽及脾胃虛寒不宜多服。

蓮藕粟米羅漢果湯
功效：理氣化痰，紓緩精神壓力大、多嘆氣、喉嚨有黏痰、大便不暢等症狀。
材料：蓮藕1根、粟米1根、甘羅漢果半個、眉豆30克、南杏15克、陳皮1角
做法：
1. 所有材料洗淨，蓮藕去皮切片、粟米去衣留鬚切段、甘羅漢果輕壓備用。
2. 鍋中加入2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1.5小時，最後下鹽調味即可。

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Say no to negative energy
Monk fruit soup can regulate the qi and eliminate phlegm

We tend to develop negative emotions when things do not go our way, and this causes us to feel stressed constantly, which in turns affects our health, our ability to work and even our social lives.

Besides cleaning our home, we also should take care of our emotions. By using the clutter-cleaning concept, we should reconsider what is best for us at this stage and write down how we feel. This will help soothe our feelings and let go of any unnecessary emotional baggage.

Learn to live for ourselves instead of meeting people’s expectations. By stop being an absolute perfectionist, we can also relieve our emotional stress more effectively. From the perspective of Chinese Medicine, individuals who experience anxiety all the time will experience the stagnation of the qi. It is best to drink the soup that is made from lotus root, fingered citron, monkey head mushroom and hairy fig root, as these ingredients can help soothe the liver, regulate the qi, calm the mind, and relieve anxiety.

Tip on the ingredients:
Monk fruit – cold in nature with a sweet flavour, helps to clear heat and moistens the lung, relieve phlegm and cough, moisten the intestines and relieve constipation. Suitable for those with hot-wind related cough, sore throat, as well as those with frequent late nights, those who drink and smoke, those with over-eating related sore throat, tonsillitis, loss of voice and constipation. Note that those with cold-wind related flu, cough and those with asthenic weak spleen and stomach should not consume.

Lotus root and corn soup with monk fruit
Effects: Regulates qi and reduces phlegm. Relieves mental stress, frequent sighing, sticky phlegm in the throat and difficulty passing stool.
Ingredients: 1 lotus root, 1 ear of corn, 1/2 piece golden monk fruit, 30g purple haricot, 15g sweet almonds, 1 dried citrus peel
1. Rinse all ingredients thoroughly. Cut the peeled lotus root into pieces. Cut peeled corn into pieces.(leave silk) Slightly press the golden monk fruit.
2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1.5 hours. Add salt to taste.

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#男 #女 #我有壓力 #氣滯 #感冒 #咳嗽 #喉嚨痛

真心希望感冒快快好
開始進入咳嗽期了
趕緊煮一鍋蔥蒜雞湯

我最喜歡煮的青菜就是菠菜，因為不會吃到老梗，也不用挑菜，加點雞湯拌炒一下就好了！快又有營養！

番茄炒蛋是我們兩人愛吃的，富含茄紅素和蛋白質，簡單好煮、味道酸甜又開胃，反正也不會怎麼失敗，一直都是拿手好菜。

蔥花蒜頭雞湯是融合詹姆士的蒜頭雞湯和蔥雞湯的做法，先把雞肉表面煎香（不加油），直接加鹽巴和白胡椒，再倒入蒜仁利用雞油炒香，倒入熱水燜煮讓雞肉軟嫩，最後熄火倒入一把蔥花。

營養豐富，不需要白飯就可以非常飽囉！我自己味覺是有點失靈，但另一半覺得太好吃，很捧場，大家試試看吧！

今晚只求不要咳醒，一旁備著溫蜂蜜水。

#飲食日記 #recipe #yummyfood #蔥雞湯 #蒜頭雞湯 #詹姆士蔥雞湯

Cici養陰益氣湯水:【黨參北芪淮山花膠雞湯】

疫情突然急速飆升 😵😵，大家都要保重身體，做足防疫措施，切勿鬆懈 💪🏻💪🏻

早前喺日式超市買到山東土雞，腳是黑色的，功效與烏雞一樣，加上無激素，更是健康，配上花膠、黨參、北芪，能補中益氣，滋陰養顏，有效幫助人們增強身體免疫力，提高身體素質 💪🏻💪🏻

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

【黨參北芪淮山花膠雞湯】(4人份量)

材料:

黨參 2條
北芪 2條
生曬淮山 1両
海玉竹 1両
杞子 1両
茨實 1両
圓肉 8粒
花膠 4塊
山東黑腳土雞 / 烏雞 1隻
清水 2000毫升

做法:

1. 花膠預先浸發，解凍後備用。

2. 黑腳土雞/烏雞去頭、去頸，去尾部劏洗乾淨，用「跑活水」方法，凍水放入汆水約30分鐘，盛起用水喉水沖走雜質，備用。

3. 北芪、黨參洗淨浸30分鐘後剪為小段。

4. 淮山、海玉竹、杞子、圓肉、茨實浸洗約10分鐘，倒去水份，備用。

5. 鍋內倒入清水，放入全部材料 (除了杞子) ，用中大火煲15分鐘後，再轉小火煲2小時。最後半小時加入杞子，熄火焗30分鐘。

7. 煲沸後，加適量鹽調味，即成。

📍📍小小貼士📍📍

➡️ 花膠浸發方法: 「先蒸後浸」先用薑葱放入蒸焗爐蒸20分鐘至軟身。除去薑片和蔥段，將花膠浸於室溫水約2日，中途可換水1-2次。 再按每次食用嘅份量用保鮮紙個別包起，用密實袋做儲存，放入雪櫃冰箱，可存放約3-4個月)
➡️ 孕婦不宜吃黨參 , 可以省去
➡️ 此湯感冒或痛風患者不宜

✳️✳️功效✳️✳️

🔹黨參: 有補中益氣、生津養血的功效。黨參中含有降血脂，增強身體免疫力，提高身體素質
🔹北芪: 又名黃芪 , 微溫 , 能補氣升陽、固表止汗、利水退腫
🔹淮山: 能健脾、益胃、補肺、清熱解毒、止咳
🔹杞子:有補腎益精 , 養肝明目的功效。
🔹花膠:能增强腸胃的消化吸收功能 , 提高食慾，含豐富的膠質 , 對身體具有滋補養顏的功效
🔹圓肉: 補心脾、益氣血作用
🔹海玉竹: 養陰潤肺、生津止渴
🔹茨實: 具有補脾袪濕、益腎固精、滋養強身等功效

🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸

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每到冬天，很多女性就算穿了羽絨，手腳也是冷冰冰，晚上睡覺，雙腳徹夜也是冷的。中醫指出，有些人氣血不足，身體比較虛弱，氣血無法去到四肢末端，手足特別冰冷，會出現精神不振、面青唇白情況。亦有部分人則是脾虛體質，他們大多喜歡吃生冷食物，例如魚生、沙律，這些食物都會損害脾胃，令脾胃無法產生足夠氣血供養臟腑。

中醫推介可以煲行氣活血的黃耆首烏烏雞湯和焗桂圓紅棗茶。還可以吃一些可以改善身體虛弱或氣血和陽氣不足食物，例如車厘子、合桃、黑芝麻、牛肉和羊肉等。

黃耆首烏烏雞湯
材料（2至3人分量）
黃耆 5錢
制何首烏 5錢
淮山 1両
烏雞 1隻
瘦肉 半斤

做法
烏雞、瘦肉汆水，把所有藥材和材料放入煲內，大火煮沸後轉小火煲2小時即成。
有益氣養血作用，可以一星期飲用1至2次，但陰虛火旺者、感冒期間、女性月經期間不宜飲用。


桂圓紅棗茶
材料 （1人分量）
桂圓 3錢
紅棗 2粒
黨參 3錢

做法
紅棗去核，黨參切成小段，加入熱水焗20分鐘即可飲用。有益氣養血功效，改善因氣血不足而引起的手足冰冷、神疲乏力等症狀，可以一星期飲用2至3次，陰虛火旺、素體偏熱者、感冒期間都不宜飲用。


採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、關永浩

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茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有野生茄子。世界各地都有生產茄子，以亞洲地區的產量最多，佔世界總產量74%。

茄子產量多，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色、白色或紅色品種，形狀有長條形、圓形、橢圓、梨形等。以外型均勻、老嫩適度、無裂口、無腐爛、斑點、肉厚、細嫩為佳。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。可以用來炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，廣東人常吃的煎釀三寶，除了豆腐、辣椒，一定有茄子。想吃得較為健康，可以蒸，其次是烚。傳統菜式有茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。


茄子是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其他蔬菜沒有的營養素，其外皮含維他命B，以及抗自由基的多酚類化合物，所以不要去皮來吃。還含有維他命A、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等。其中維他命P含量很高，每100克含750毫克。維他命P並非真正維他命，而是類黃酮，具有抗氧化功效，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子亦含有膳食纖維及皂甘，除了降膽固醇之外，亦提高微血管抵抗力、保護心血管功能、抗衰老、防癌、降血壓等。茄子熱量少，吃後有飽腹感，吃多也不易發胖，是減肥人士恩物。


食譜。肉鬆茄子素雞煲
應該要跟讀者們說對不起，早前停了三個星期沒有交稿，因為患了感冒，整個人很疲倦。三個多星期患病期間，沒有了味覺和嗅覺，非常辛苦，但同時要兼顧月餅的生意，實在是疲累極了。


在本欄寫了六年多，並不常用茄子做菜式，最近的一次已是兩年多前，煮了魚香茄子。以前很喜歡到粵菜館吃豉汁煎釀三寶，尤其是以前鯪魚肉還是可靠，沒有抗生素和激素。煮茄子菜式，很多時候會用肉末或免治豬肉，這次我也不例外，用免治豬肉煮茄子，再加入素雞，是一個很容易做的家庭菜式。

材料 （4人分量）：
1.帶肥脢頭免治豬肉150克
2.肥短嫩矮瓜 240克，切方粒，2公分闊，中間芯腍的部分不用
3.素雞 1條，約200克，切粒，2公分闊
4.蒜頭 1粒，拍扁，用來爆炒豬肉
5.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4 茶匙，用來爆矮瓜及素雞
6.紹酒 共3茶匙
7.芥花籽油 共4湯匙

醃豬肉材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
2.大孖頭抽豉油 1茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.豆粉水 豆粉3/4 茶匙 + 水1湯匙
7.芥花籽油 1茶匙
8.麻油 1/4茶匙

茄子煲料頭及調味料：
1.薑 1片
2.蒜頭 2粒，拍扁
3.葱白 8條，切兩公分長
4.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
5.滾水 1/4量杯
6.日本富士頂天蠔油 1茶匙
7.日本九鬼麻油 1茶匙
8.麵豉醬 1湯匙麵豉醬+1茶匙紹酒+半茶匙黃糖攪勻

豆粉水：
1.豆粉 1 1/2茶匙
2.水 1 1/2湯匙

做法：
1.豬肉加入鹽、糖、豉油、胡椒粉、酒，攪匀，加入生粉水，用力攪勻至有黏性。加入油及麻油，用力攪勻。放入雪櫃待半小時。
2.切矮瓜及素雞同一大小，兩公分長及闊。
3.在一平底易潔鑊放入1茶匙油，中大火燒熱油。油熱時放入素雞粒，煎一面40秒，灑少許鹽。反轉，再煎另外一面，灑少許鹽。拿出，熄火。
4.在一平底易潔鑊放入1湯匙油。中大火燒熱鑊，鑊熱的時候放入矮瓜粒，煎一面40秒，灑上少許鹽。反轉，再煎另外一面40秒，灒1茶匙酒，炒勻20秒，拿出。
5.中大火燒熱鑊，放入油1湯匙、蒜頭1粒。油熱時轉為中大火，將油搪勻四周，放入免治豬肉，等40秒。翻轉，繼續煎免治豬肉30秒，用鑊鏟壓平，再炒勻20秒。豬肉放入密篩去油。
6.用1湯匙油，小火爆香2粒蒜頭，轉中火，放入薑葱爆45秒，灒酒1茶匙。
7.轉大火，加入麵豉醬，爆20秒，加入豬肉、矮瓜、素雞，炒勻，加入清雞湯、蠔油及麻油，攪勻。冚蓋，煮1分30秒。同一時間，燒熱中大火燒熱一瓦煲。將豬肉、矮瓜及素雞放入瓦煲。繼續煮45秒。攪勻生粉水，倒入生粉水，攪勻20秒。熄火。
8.拿走蒜頭，上菜。

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秋冬進補必喝 電鍋料理蒜頭蛤蠣雞湯 感冒增強抵抗力
食譜: https://lingmami.com/blog/post/soup

每當家裡有人開始感冒、身體微恙的時候，就非常適合喝碗熱騰騰的雞湯，尤其是蒜頭蛤蠣雞湯。大蒜含有蒜素等，有排毒、殺菌、預防的功效，蛤蠣富有鐵質，做法非常的簡當可以增強抵抗力，超適合自己在家動手做。

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